Są to bezy, są to jedyne ciasta, które można przygotować przy użyciu tylko dwóch składników.
Białka jajeczne i cukier znajdują się w każdym domu.
Ale nie takie proste.
Aby uzyskać naprawdę smaczną i przestronną bezę w domu, wciąż musisz coś wiedzieć.
Bezy w domu - ogólne zasady gotowania
Proces tworzenia bezy składa się z trzech głównych etapów: ubijania masy, formowania i pieczenia ciast. Podczas bicia nie można natychmiast dodać cukru do białek, w przeciwnym razie nie będą w stanie dobrze go podnieść, a masa nie będzie bardzo bujna. Najpierw musisz uzyskać gęstą pianę, a następnie, w małych porcjach, wstrzyknąć cukier. A nawet lepiej, ponieważ proszek rozpuszcza się szybciej.
Jak i według jakiej bezy sadzi się na blasze do pieczenia
Do formowania gotowej masy najwygodniej jest użyć torebki na ciasto. Możesz to zrobić za pomocą dysz, wtedy ciasta staną się ładniejsze. Możesz również wziąć ciasną torbę, włożyć do niej bitą masę, odciąć końcówkę i wycisnąć bezy przez powstały otwór. Najłatwiej i najłatwiej rozprowadzić bezy na blasze do pieczenia za pomocą łyżki, ale w tym przypadku wszystkie będą miały różne kształty i na zewnątrz nie będą bardzo ładne.
Bezę piecze się natychmiast po uformowaniu w piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 120 stopni. Ciastka muszą wyschnąć w środku, w przeciwnym razie spadną. Czas pieczenia jest dość długi i, w zależności od wielkości bezy, może osiągnąć kilka godzin.
Przepis 1: Beza waniliowa w domu
Przepis na klasyczne domowe ciasto bezowe bez zbędnych dodatków. Bezy są białe, przewiewne i jasne. Mogą być używane jako samodzielny przysmak lub jako dodatek do innych deserów.
Składniki
• 250 gramów cukru;
• 4 wiewiórki;
• szczypta wanilii;
• trochę masła i mąki.
Będziesz także potrzebował kawałka pergaminu, aby pasował do blachy do pieczenia.
Gotowanie
1. Wlej wiewiórki do miski, opuść mikser i zacznij ubijać, stopniowo przyspieszając.
2. Za dwie minuty masa stanie się gęsta i bujna,
3. Zacznij trochę cukru. Ubijaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Masa stanie się bielsza i gęstsza.
4. Na koniec dodaj wanilinę.
5. Wytnij kawałek pergaminu do rozmiaru blachy do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem. Posyp mąką.
6. Teraz możesz sadzić bezy. Jak i jak można to zrobić, opisano szczegółowo powyżej. Wybieramy odpowiednią opcję i tworzymy małe ciasta o średnicy 4-5 centymetrów.
7. Suszyć w piekarniku w 100 stopniach przez około 70-80 minut. Czas zależy nie tylko od wielkości, ale także od samego pieca.
Przepis 2: Beza Czekoladowa w Domu
Beza o smaku czekoladowym. Jest bardzo prosty i łatwy do wykonania! Aby bezy były naprawdę aromatyczne i czekoladowe, musisz użyć płytki o zawartości kakao co najmniej 70%.
Składniki
• 2 białka;
• 100 gramów cukru;
• 50 gramów ciemnej czekolady.
Gotowanie
1. Natychmiast włącz piekarnik na 120 stopni, pozwól mu się rozgrzać.
2. Pokonaj białych, stopniowo wprowadzaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozdzielone.
3. Rozdrabniamy kostki czekolady, ustawiamy do kąpieli w łaźni wodnej. Masa powinna się stopić, ale nie za dużo ciepła, mieszać regularnie.
4. Wlać czekoladę do masy białkowej w cienkim strumieniu, zamieszać. Nie możesz mieszać przez długi czas, ale chodzić kilka razy łyżką. Wtedy masa będzie pięknymi plamami czekolady.
5. Ułóż masę proteinową z czekoladą na ułożonej blasze do pieczenia. Piec do momentu ugotowania przez około godzinę.
Przepis 3: Domowa beza z frytkami kokosowymi
Przepis na najdelikatniejszą bezę kokosową w domu. Frytki nie muszą być białe. Możesz nabrać koloru i sprawić, by bezy były bardziej zabawne.
Składniki
• 2 białka;
• szczypta soli;
• 30 gramów płatków kokosowych;
• 90 gramów proszku;
• 1 łyżeczka sok z cytryny.
Gotowanie
1. Weź czystą i suchą miskę, dodaj do niej sok z cytryny i wytrzyj go od środka.
2. Połóż wiewiórki i zacznij biczować.
3. Gdy tylko wzrosną i zgęstnieją, wprowadzamy proszek i nadal ubijamy.
4. Dodaj płatki kokosowe, delikatnie wymieszaj. Jeśli istnieje taka potrzeba, wówczas część żetonów można pozostawić i posypać nimi już rozwiązane bezy.
5. Osadzamy delikatną masę na przygotowanym blasze do pieczenia.
6. Wstawić do piekarnika i wysuszyć do miękkości w temperaturze 100-120 stopni.
Przepis 4: Beza w domu z Charlotte Cream
Delikatne wypieki, uzupełnione kremem charlotte, który pomoże rozwiązać problem z pozostałymi żółtkami. Do osadzania tych ciast zaleca się stosowanie torebki z ciastem, aby okazały się jak najbardziej zbliżone pod względem wielkości i kształtu.
Składniki
• 6 białek;
• 1 torebka wanilii;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 szklanka orzechów.
Do śmietany:
• 6 żółtek;
• 180 ml mleka;
• 9 łyżek cukru;
• 1 torebka wanilii;
• 200 gramów oleju.
Gotowanie
1. Ostrożnie rozdziel białka. Podczas gdy żółtka zostaną odłożone na bok, wrócimy do nich później.
2. Drobno posiekaj orzechy. Możesz używać orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich lub migdałów.
3. Pokonaj białka mikserem, stopniowo wprowadzaj cukier i wanilinę. Na koniec wlej 0,5 łyżki wcześniej przygotowanych orzechów.
4. Gruba i bujna masa jest sadzona na blasze do pieczenia w postaci ciast.
5. Piecz, aż ugotujesz w 120 stopniach. Około 1,5 godziny
6. W przypadku śmietany połącz cukier ze 150 gramami mleka i włóż do pieca.
7. Ubić żółtka z pozostałym mlekiem i stopniowo wlać do rondla z już gotującą się mieszanką na kuchence. Wymieszaj, gdy tylko masa zacznie gęstnieć, natychmiast usuń z ognia. Nie pozwól kremowi się zagotować, ponieważ żółtka się zwijają. Ochłodzenie
8. Zmiksuj zmiękczone masło mikserem, stopniowo wprowadzaj masę żółtkową do mleka, na końcu dodaj wanilinę i śmietanka jest gotowa!
9. Ostudzić bezy, wyjąć z patelni. Posmaruj kremem, posyp orzechami.
Przepis 5: Beza w domu ze słodzikiem
Dietetyczna wersja ciasta bezowego w domu. Przygotowany na wyciągu ze stewii. Ale możesz wziąć inny substytut cukru. W przypadku wanilii wstaw wanilię.
Składniki
• 3 wiewiórki;
• 0,5 łyżeczki ekstrakt ze stewii;
• szczypta waniliny;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• szczypta cynamonu.
Gotowanie
1. Wlej białka do miski i natychmiast dodaj sok z cytryny. Pokonaj, aż będzie puszysty.
2. Wprowadź ekstrakt stewii, dobrze ubij.
3. Teraz wstaw wanilię i cynamon. Miksuj i kończ!
4. Beza dietetyczna jest umieszczana na blasze do pieczenia w dokładnie taki sam sposób, jak zwykle. Ale ponieważ nie zawiera cukru, masa jest słabsza i może spaść. Dlatego lepiej gotować małe ciasta.
5. A bezy dietetyczne są pieczone absolutnie tak samo. Dokładniej, suszy się je w 100 stopniach, aż do całkowitego ugotowania.
Przepis 6: Beza w domu z jagodami i czekoladą
Przepis na pyszny i piękny deser, który ozdobi każdy stół. Szczególnie dzieci będą mu się podobać. Możesz użyć dowolnych jagód, ale lepiej bez kamieni i delikatnych: truskawek, malin, jeżyn.
Składniki
• 6 jaj;
• 2 szklanki cukru;
• ½ łyżeczki cynamon
• 100 gramów czekolady;
• 200 gramów jagód.
Gotowanie
1. Myjemy i suszymy wszystkie jagody. Oddziel najbardziej miękkie i ubite, używając gazy wyciśnij z nich łyżkę soku. Reszta jagód pójdzie na deser. Podczas gdy usuwamy je z boku.
2. Pokonaj białka, dodając stopniowo cukier i cynamon. Wszystko jest jak zwykle. Ale na koniec wprowadzamy łyżkę soku jagodowego. Nada beom ciekawy smak. W razie potrzeby można dodać trochę barwnika, ponieważ sok będzie miał tylko niewielki odcień.
3. Sadzimy bezy na blasze do pieczenia, pieczemy do momentu ugotowania w 100 stopniach.
4. W łaźni rozpuść czekoladę.
5. Układamy bezy na talerzach, na porcję 2-3 sztuk. Weź łyżkę i ostrożnie zdejmij górę. Zdobądź płaską platformę.
6. Połóż na nim jagody i polej rozpuszczoną czekoladą. Dajemy mu trochę twardości i możesz podać deser!
Przepis 7: Beza orzechowa w domu
Do bezy orzechowej można użyć dowolnych orzechów, ale nie zaleca się przyjmowania mieszaniny. Zapachy będą sobie przeszkadzać.
Składniki
• 4 wiewiórki;
• 50 gramów orzechów;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 180 gramów cukru lub proszku.
Gotowanie
1. Osuszyć orzechy na patelni i ostudzić. Następnie przenosimy je na deskę do krojenia i toczymy 3-4 razy wałkiem do ciasta. Małe, ale widoczne kawałki powinny się pojawić.
2. Ubić białka szczyptą soli, a następnie wlać sok z cytryny.
3. Trochę cukru w proszku wprowadza się do bujnej masy. Gdy masa zacznie wrzeć na biało i pojawi się lekki połysk, wyłącz mikser.
4. Dodaj posiekane orzechy, wymieszaj łyżką.
5. Rozłóż bezy orzechowe na blasze do pieczenia i piecz, aż będą gotowane w temperaturze 100 stopni przez co najmniej dwie godziny. Orzechy są dość tłuste i ciężkie, więc beza jest przygotowywana nieco dłużej.
Bezy w domu - przydatne porady i wskazówki
• Aby uzyskać bardziej stabilną masę białek, zaleca się schłodzenie białek przed ubiciem.
• Pokonaj biel najlepiej w metalowych, ale nie aluminiowych naczyniach. Ale lepiej odmawiać plastikowych pojemników i misek, ponieważ masa w nich jest mniej wspaniała.
• Białko jaja nie uderzy, jeśli zostaną użyte brudne naczynia. Miska musi być sucha, podobnie jak mikser. Jeśli na trzepaku pozostanie co najmniej kropla tłuszczu, proces ubijania stanie się bardzo skomplikowany.
• Jeśli piekarnik jest gazowy, uważnie monitoruj temperaturę. Z czasem może wzrosnąć, a bezy przyciemnią się. Dzięki piecom elektrycznym łatwiej, temperatura rzadko przekracza ustawione parametry.
• Podczas przygotowywania białek do bezy bardzo ważne jest, aby żółtko je nie dostało. Dlatego musisz oddzielić jajka pojedynczo w małej misce, a następnie przenieść białko do całkowitej masy. Ta sama technika zapobiegnie zepsuciu zepsutych jaj na deser.
