Domowe szproty ze śledzia to jedno z najbardziej dochodowych i pysznych dań.
Każdy, kto przynajmniej raz go ugotuje, nie będzie już chciał iść do sklepu po puszkę z puszkami.
Domowe szproty, a także zakupione odpowiedniki, są również używane do sałatek, kanapek, jako uzupełnienie przystawek ziemniaczanych.
Ale jak je ugotować?
Szproty ze śledzia w domu - ogólne zasady przygotowania
Do potrawy możesz użyć dowolnego śledzia, nawet najmniejszego. Ogólnie rzecz biorąc, szproty można gotować z głowami i ogonami. Ale robimy to dla siebie. Dlatego lepiej poświęcić trochę czasu i pozbyć się wszystkiego niepotrzebnego.
Szproty ze śledziem w domu są przygotowywane przez gotowanie w sosie, duszenie lub gotowanie w piekarniku. Możesz także użyć powolnej kuchenki. Po ugotowaniu śledź schładza się we własnym nadzieniu. Podczas gdy ryba jest gorąca, najlepiej jej nie dotykać, aby zachować integralność tuszy.
Co zwykle umieszcza się na stacji benzynowej:
1. Sól, cukier. Daj smak.
2. Czarna herbata. Daje kolor, a garbniki pomagają utrzymać gęstość ryb i nie pozwalają się zagotować.
3. Płynny dym. Nadają mu smak, ale możesz się bez niego obejść.
4. Skórka cebuli. Nadaje jaśniejszy kolor i złoty odcień. Dzięki niemu szproty są bardziej jak zakupione jedzenie w puszkach.
Ale aromatyczne przyprawy nie dodają wiele. Głównie ograniczone do liści laurowych i pieprzu. Ponadto układa się je w ograniczonej ilości, ponieważ podczas długiej obróbki cieplnej aromat staje się nasycony i ważne jest, aby nie przesadzić.
Przygotuj szproty w lodówce. Ale często pojawiają się w bankach. W takim przypadku podczas gotowania dodaje się ocet, co przyczynia się do lepszego przechowywania przedmiotu obrabianego.
Przepis 1: Proste szproty śledzia w domu z herbatą
Jeden z najprostszych przepisów na szproty ze śledzia w domu. Aby je zrobić, potrzebujesz dobrego naparu z herbaty i dwóch godzin czasu. Przygotowując naczynie w piekarniku, możesz użyć natychmiast.
Składniki
• 500 gramów śledzia;
• 2 liście laurowe;
• sól 1 łyżka;
• 3 ziarna pieprzu;
• 100 gramów oleju;
• 1,5 łyżki liści herbaty.
Będziesz także potrzebować naczyń o grubych ścianach lub po prostu żaroodpornych. Możesz użyć żeliwnej patelni.
Gotowanie
1. Takie szproty można przygotować z całej ryby, ale lepiej je wypatroszyć. Będzie więc przyjemniej używać, ale robimy to dla siebie. Myjemy skórę, usuwamy głowy, odcinamy dolną część ogona, chwytając 1 centymetr. Obszar ten jest nadal suchy i bez smaku.
2. Ułóż rybę w formie. Bardzo ważne jest ścisłe ułożenie, aby zachowało swój kształt podczas gotowania. Układamy grzbiet w rzędach w jednej warstwie.
3. Zaparz herbatę z 400 ml wrzącej wody. Pozwól parzyć przez pół godziny, a następnie przefiltruj, wymieszaj z solą. Lepiej nie używać liści herbaty, przyjmuj herbatę o dużych liściach.
4. Do ryby wrzucamy ziarna pieprzu i liście laurowe, dodajemy liście herbaty i olej roślinny. Możesz z lub bez zapachu, nie odgrywa specjalnej roli.
5. Włóż naczynia do piekarnika. Doprowadzić ciecz do wrzenia w temperaturze 150 stopni. Następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni i gotujemy przez 2 godziny. Ryba nie powinna gotować się aktywnie, będzie marnieć.
6. Dostajemy, ochładzamy i wysyłamy do stołu!
Przepis 2: Szproty ze śledzia w domu z ciekłym dymem
Przepis na bardzo pachnące szproty ze śledzia w domu, w którym musisz dodać płynny dym. Oczywiście nie jest to całkowicie naturalne i przydatne. Ale czasem możesz?
Składniki
• 1 kg śledzia;
• 200 ml oleju;
• 1 łyżka cukru;
• 200 gramów herbaty;
• 2 łyżki soli;
• 10 groszków pieprzu;
• 8 ml ciekłego dymu;
• 1 łyżeczka ocet.
Przygotowanie naczynia na kuchence w kotle lub rondlu.
Gotowanie
1. Myjemy salaka, myjemy, usuwamy głowę.
2. Połącz czarną herbatę z płynnym dymem i olejem roślinnym. Dodaj ocet, zalej cukier solą i energicznie wymieszaj. Ziarna powinny całkowicie się rozpuścić.
3. Na dnie kotła wrzucamy groszek pieprzu, liście laurowe.
4. Kładziemy ryby. Każdą warstwę zalewamy przygotowanym opatrunkiem. Jest to konieczne, aby olej i sól były równomiernie rozprowadzane.
5. Teraz musisz wziąć płaską płytę, rozmiar nieco mniejszy niż średnica kotła. Przykryj rybę. Możesz użyć płaskiej osłony, ale powinna być ciężka.
6. Kładziemy nasz przedmiot na piecu, ale daleko nam do odejścia.
7. Gdy tylko szproty się zagotują, musisz ograniczyć ogień do minimum. Kocioł pokrywamy własną pokrywą i zapominamy o szprotach na dwie godziny.
8. Po tym czasie możesz otworzyć, zdjąć pokrywkę, spróbować ryby pod kątem miękkości i smaku. Jeśli wszystko jest w porządku, wyłącz je. Ale możesz wydłużyć czas, aby kości zostały zmiażdżone.
Przepis 3: Szproty ze śledzia w domu z sosem sojowym
Sos sojowy jest właśnie składnikiem, który nadaje domowym szprotom ze śledzia oryginalną nutę i przyjemny aromat. Przygotowanie naczynia na kuchence w zapiekance, ale wymaga codziennego wytrawiania. Weź dowolny gotowy sos sojowy.
Składniki
• 200 gramów herbaty;
• 200 gramów oleju;
• 1200 gramów śledzia;
• 100 gramów sosu sojowego;
• 0,5 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• liść laurowy.
Gotowanie
1. Myjemy śledzie, patroszone, odcinamy cały nadmiar.
2. Dodaj sos sojowy i pozostaw do wypełnienia.
3. Połącz mocną herbatę z masłem, włóż cukier i sól, liść laurowy.
4. Wlać do ryby, włożyć do pieca.
5. Gotuj szproty pod pokrywką dokładnie przez godzinę. Jeśli śledź jest duży, możesz wydłużyć czas o 20 minut, przez cały czas nie dotykamy ryby, aby nie uszkodzić jej integralności.
6. Schłodzić i przechowywać naczynie w lodówce przez co najmniej 24 godziny. I dopiero potem możesz go dotknąć, zdobyć śledzie i skosztować nierealnie pysznych szprotów.
Przepis 4: Szproty ze śledzia w domu „Złote” z łuskami cebuli
Aby przygotować takie domowe szproty ze śledzia, potrzebujesz wywaru z łusek cebuli. Ale użyjemy czarnej herbaty, aby utrzymać gęstość ryb.
Składniki
• 1 kg śledzia;
• woda 1 litr;
• szklanka herbaty;
• 2,5 łyżki soli;
• 40 gramów łuski;
• 140 gramów oleju;
• 1,5 łyżki cukru;
• 10 groszków pieprzu.
Gotowanie
1. Sortujemy łuskę. Natychmiast odrzucamy zepsute i bardzo brudne. Myjemy resztę łuski, wlewamy litr czystej wody i gotujemy przez 10 minut. Ostudzić, a następnie przefiltrować.
2. Wlej wywar szklankę mocnej, świeżo parzonej herbaty.
3. Dodaj sól z cukrem, masłem, groszkiem i groszkiem.
4. Uwalniamy rybę z głów, odcinamy ogony i płetwy, wkładamy na patelnię.
5. Napełnij łuskę przyprawami gotowanym bulionem.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Wymieszaj i dotknij śledzia nie jest tego warte, w przeciwnym razie może zostać uszkodzony.
7. Schłodzić szproty w bulionie i usunąć na 10 godzin w lodówce. Następnie dostajemy go, przelewamy do banków lub natychmiast wysyłamy do stołu.
Przepis 5: Szproty ze śledzia w domu w powolnej kuchence
Aby przygotować takie szproty ze śledzia w domu, potrzebujesz powolnej kuchenki. Ten cudowny pomocnik z hukiem poradzi sobie z tym daniem i ugotuje go w najlepszy możliwy sposób. Klasyczny przepis na parzenie herbaty.
Składniki
• 1 kg śledzia;
• 1 filiżanka herbaty;
• 70 ml oleju;
• 1 łyżka soli;
• wszelkie przyprawy.
Gotowanie
1. Robimy mocną herbatę, kładziemy łyżeczkę na szklankę wrzącej wody. Nalegamy, a następnie filtrujemy.
2. Włóż sól, olej roślinny.
3. Czyścimy śledzie. Robimy wszystko jak zwykle. Ale jeśli jesteś zbyt leniwy, aby odciąć płetwy, możesz po prostu umyć tusze i usunąć głowy.
4. Połóżmy ryby w pojemności multikookera w ciasnych rzędach.
5. Teraz wlej opatrunek.
6. Zamknij naszego asystenta i włącz tryb gaszenia na dwie godziny. Po sygnale gotowości nie zapomnij wyłączyć ogrzewania, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 6: Szproty ze śledzia w domu w słoikach
Wspaniały przepis na przygotowywanie szprotów ze śledzia w domu. Z tej ilości ryb otrzymujesz cztery puszki o pojemności 0,5 litra. Łatwo będzie obliczyć koszt domowego jedzenia w puszkach i być mile zaskoczonym.
Składniki
• 1,6-1,8 kg śledzia;
• 100 ml oleju;
• 25 gramów soli;
• 15 ml ciekłego dymu;
• 300 ml herbaty;
• 1 łyżka octu.
Gotowanie
1. Przygotuj rybę. Usuń głowy, kucyki, włóż do rondla.
2. Wymieszaj herbatę z solą, octem i olejem, natychmiast umieść ciekły dym i wyślij sos do ryby.
3. Przykryć i gotować na wolnym ogniu po gotowaniu przez dwie i pół godziny.
4. Przygotowując śledzie, musisz przetworzyć słoiki z pokrywkami. Możesz sterylizować za pomocą pary, we wrzącej wodzie, w piekarniku. Robimy tak wygodnie.
5. Teraz najważniejszy moment. Konieczne jest rozłożenie śledzia w słoikach, starając się pozostawić go w całości, aby nie uszkodzić skóry.
6. Gdy puszki będą pełne, dolej gorącego sosu z rondla i zwiń pokrywki.
7. Ostudzić i wysłać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Szproty ze śledzia w domu - przydatne porady i wskazówki
• Czas wskazany w przepisach na szprot jest orientacyjny. Jeśli ryby są duże lub chcą bardziej miękkiego produktu, można je zwiększyć. I odwrotnie. Małe śledzie nie muszą być długo przechowywane w piekarniku.
• Jeśli chcesz uzyskać gęstsze i twardsze szproty, możesz po prostu zwiększyć ilość liści herbaty w przepisie.
• Gorące szproty są bardzo łatwe do uszkodzenia. A z obraną skórą nie są już tak piękne. Dlatego nie zaleca się usuwania ich z naczyń, dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone. Również zanurzenie w nadzieniu poprawia soczystość produktu i poprawia smak.
• Brak soli na stole, przekroczenie głowy - nie chodzi o szproty. Solone szproty są nadal smaczne, można je dodawać do sałatek, kanapek i dodawać do różnych potraw. Ale niesolone preparaty cały smak i urok. Nie bój się spróbować potrawy podczas gotowania, dodaj smaku przyprawom.
