Połączenie ziemniaków i grzybów jest korzystne dla wszystkich, szczególnie w nadzieniu do ciast.
Pieczenie jest pyszne i bardzo aromatyczne.
A jeśli leśne grzyby, okazuje się, że to nie ciasto, ale bajka!
Chociaż rzadko ktoś odmawia przyjęcia pieczarek.
Ciasto z ziemniakami i grzybami - ogólne zasady przyrządzania
Grzyby nigdy nie są układane na surowo. Jeśli używa się pieczarek lub boczniaków, należy je smażyć na patelni przez co najmniej 10 minut. Grzyby leśne muszą być gotowane. Następnie możesz użyć go w ten sposób, ale lepiej go usmażyć. W nadzieniu można również użyć marynowanych lub solonych grzybów.
Ziemniaki są używane na surowo, gotowane lub smażone. Ale ponieważ słabo i przez długi czas dochodzi do gotowości do ciasta, surowe skrawki mogą być gotowane we wrzącej wodzie ze względów bezpieczeństwa. Zaledwie kilka minut.
Jakie ciasto jest zrobione z ciasta:
• drożdże;
• puff;
• piasek;
• płyn z sodą lub kultywatorem.
Ciasta tworzą otwarte i zamknięte. Mogą być okrągłe, kwadratowe, owalne. Jeśli pieczenie jest przygotowywane z ciasta (galarecie), można użyć silikonowych form. Są w różnych kształtach i rozmiarach, pozwalają uzyskać piękne wypieki o dziwnym wyglądzie.
Ciasto drożdżowe z ziemniakami i grzybami
Osobliwością tego ciasta z ziemniakami i grzybami jest nie tylko ciasto drożdżowe. Nadzienie jest niezwykle pachnące, ponieważ jest przygotowywane ze smażonych potraw. Najsmaczniejsze ciasto otrzymuje się z grzybami miodowymi, ale można również wziąć grzyby, w takim przypadku będą musiały zostać pokrojone.
Składniki
• 200 ml mleka;
• 1 łyżka oleju;
• 0,4 kg mąki;
• sól;
• łyżka cukru;
• 8 gramów drożdży.
Co potrzebujesz do wypełnienia:
• 350 gramów grzybów miodowych;
• 200 gramów ziemniaków;
• 2 żarówki;
• masło, najlepiej śmietana;
• wszelkie przyprawy;
• jedno żółtko.
Gotowanie
1. Zagnieść ciasto. Rozcieńczamy cukier drożdżami w ciepłym płynie, odstawiamy na kwadrans. Następnie przedstawiamy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy. Przykryj ręcznikiem na górze i pozostaw ciepłym na 1,5 godziny.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, spłukać ze skrobi, a następnie smażyć na złoty kolor. Na koniec połóż posiekaną cebulę, lekko usmaż.
3. Na innej patelni usmażyć wstępnie ugotowane grzyby. Jeśli używasz pieczarek, po prostu pokrój na kawałki, a następnie włóż do patelni w surowej formie.
4. Połącz wszystkie składniki nadzienia, sól i pieprz, możesz zalać trochę koperkiem.
5. Ciasto dzielimy na dwie części, robimy okrągłe placki. Przenosimy jedną do nasmarowanej formy lub po prostu na blachę do pieczenia.
6. Rozłóż całe nadzienie.
7. Przykryj drugą crumpet. Skręć krawędzie. Możesz zostawić kawałek ciasta i zrobić dekoracje na torcie.
8. Pozostaw ciasto na ciepło przez około dwadzieścia minut, aby lekko się podniosło, następnie posmaruj żółtkiem i piecz w temperaturze 190 ° C.
Ciasto z ziemniakami i grzybami z ciasta francuskiego
To ciasto po prostu nie może zawieść, ponieważ zrobimy je z zakupionego ciasta francuskiego. I przygotować nadzienie pod wpływem każdej gospodyni domowej.
Składniki
• 500 gramów ciasta;
• 2 gotowane ziemniaki;
• 400 gramów pieczarek;
• 1 cebula;
• sól i pieprz;
• olej;
• 1 łyżka sezamu;
• surowe jajko lub tylko żółtko.
Gotowanie
1. Opłucz grzyby, wysusz, posiekaj słomką. Smaż na oleju, aż będzie prawie gotowy. Wkładamy do nich pokrojoną cebulę i smażymy dalej.
2. Gotowane ziemniaki są po prostu krojone w kostkę i wysyłane do grzybów. Dopraw nadzienie przyprawami, ostudzić.
3. Wlej łyżkę wody do jajka. Jeśli stosuje się tylko żółtko, można dodać dwa. Następnie wystarczy zamieszać widelcem.
4. Bierzemy ciasto. Jeśli jest zamrożony, weź go wcześniej.
5. Kładziemy się na stole. Najczęściej warstwa jest prostokątna i aby nie przycinać, ciasto będzie miało ten sam kształt. Wytnij warstwę na dwie części. Szorstkie i zaokrąglone krawędzie można ciąć i wykorzystywać do dekoracji.
6. Umieść nadzienie na jednej warstwie i przykryj drugą warstwą. Miejsce kontaktu należy posmarować jajkiem i mocno ścisnąć.
7. Pamiętaj, aby zrobić kilka otworów u góry, można wykonać dekoracyjne nacięcia.
8. Posmarować pozostałym jajkiem, posypać sezamem (opcjonalnie) i piec aż do ugotowania w temperaturze 200 ° C.
Otwarte ciasto drożdżowe z ziemniakami i marynowanymi grzybami
Do tego ciasta z ziemniakami i grzybami odpowiednie są słone grzyby, kurki, grzyby. Ale z powodu braku leśnych przyjaciół możesz używać zwykłych marynowanych pieczarek. Przygotowujemy ciasto drożdżowe.
Składniki
• 100 gramów mleka;
• 10 gramów drożdży;
• 1 jajko;
• 230–260 gramów mąki;
• 3 łyżki masła;
• 300 gramów grzybów;
• 400 gramów ziemniaków;
• 5 łyżek śmietany;
• 2 żarówki;
• 140 gramów sera;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Połącz mleko z drożdżami, włóż łyżkę cukru bez szkiełka i pół łyżeczki soli. Wprowadzamy kilka łyżek oleju, mąki. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Rzuć piernika, przenieś do miski, przykryj serwetką i pozostaw na 2 godziny.
2. Pokrój cebulę, potrzyj ją rękami, aby stała się bardziej miękka. Dodaj posiekane grzyby.
3. Obierz ziemniaki ze skórki i posiekaj je w bardzo cienkie plasterki. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez dwie minuty. Wyjmujemy w durszlaku, spoko.
4. Połącz wszystkie składniki nadzienia, dodaj śmietanę, pieprz i wymieszaj. Jeśli grzyby nie są bardzo słone lub tylko marynowane, to sól.
5. Rozwałkuj ciasto bardzo cienką warstwą, nie więcej niż 0,5 centymetra. Przenosimy na natłuszczoną blachę do pieczenia, podczas układania kładziemy krawędzie po bokach.
6. Nasmaruj pozostałą łyżką oleju i rozprowadź nadzienie ze śmietany. Można go układać warstwami, delikatnie zmieniając produkty. Ale w mieszanej formie okazuje się smaczniejszy.
7. Wlej tarty ser do piekarnika! Piec w temperaturze 180 ° C, aż piękna skorupa na powierzchni zajmie około 35 minut.
Szybkie ciasto z ziemniakami i grzybami z ciasta kefirowego
Wspaniały przepis na szybkie i proste ciasto z ziemniakami i grzybami, które można upiec zarówno w piekarniku, jak i w powolnej kuchence.
Składniki
• 0,25 litra kefiru;
• 2 jajka;
• 5 ziemniaków;
• 1 szklanka mąki;
• ½ łyżeczki napoje gazowane;
• taka sama ilość soli;
• 1 cebula;
• trochę oleju;
• 250 gramów grzybów;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Smażyć ziemniaki, pokroić w kostkę, na jednej patelni. W innym usmażyć grzyby. Dodaj cebulę do dowolnej patelni. Następnie schładzamy wszystko, mieszamy, posypujemy przyprawami, solą. Możesz rzucać zielenią.
2. Ubij jajka solą, w kefirze musisz wstrząsnąć sodą, połączyć, dodać mąkę i ciasto jest gotowe!
3. Wlej połowę ciasta do formy, nadzienie na wierzchu, a następnie resztę ciasta.
4. Wysyłamy przez 40 minut do pieczenia, ustawiamy 180-190 stopni, ale patrzymy w naszym piekarniku. W wolnym naczyniu piec odpowiedni program przez około godzinę.
Ciasto Galaretkowane Z Ziemniakami I Grzybami
Kolejna wersja galaretowatego ciasta, którego ciasto miesza się z kwaśną śmietaną z majonezem. Dla niego lepiej jest użyć odpinanej formy, ponieważ gotowe pieczenie będzie musiało zostać odwrócone.
Składniki
• 0,2 kg kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki masła;
• 0,3 kg majonezu;
• 2 jajka;
• 100 gramów mąki;
• 4 ziemniaki;
• pęczek zielonej cebuli;
• przyprawy;
• 200 gramów grzybów;
• 2 łyżeczki.
Gotowanie
1. Połącz śmietanę z majonezem, dodaj jajka, sól, dobrze wymieszaj. Wprowadź mąkę z proszkiem do pieczenia i pozostaw ciasto na kwadrans.
2. Ziemniaki obrać i gotować przez 15 minut, pokroić i nie trzeba przekraczać czasu.
3. Pieczarki usmażyć na patelni i wymieszać z zieloną cebulą, doprawić solą i pieprzem.
4. Potnij ugotowane ziemniaki na koła. Grubość wynosi 3-4 milimetry.
5. Obficie nasmaruj formę i pięknie rozłóż ziemniaki, lekko zachodząc na siebie. Mamy wszystkie elementy w jednej warstwie. Możesz to dodać.
6. Rozłóż grzyby, wlej ciasto do piekarnika! Piec aż do ugotowania, około 40 minut w 180.
7. Wyjmujemy, podajemy ciasto, pozwólmy mu nieco ostygnąć, aby ciepło ustąpiło. Następnie przykryj płaskim naczyniem i odwróć. Usuń formularz.
Kruche ciasto z ziemniakami i grzybami (z ciasta kruchego)
Zgodnie z przepisem w tym cieście stosuje się masło z ziemniakami i grzybami, ale można je bezpiecznie zastąpić margaryną. Nie będzie gorzej.
Składniki
• mąka 2 szklanki;
• 1 łyżeczka kultywator;
• 4 łyżki dobrej kwaśnej śmietany;
• 130 gramów oleju;
• szczypta drobnej soli.
Wypełnienie:
• 5 ziemniaków;
• 200 gramów grzybów;
• olej;
• jajko;
• cebula i przyprawy.
Gotowanie
1. Zmiel masło i mąkę na okruchy. Sól, włóż kultywator, śmietanę i zagnieść bułkę, włóż do lodówki do gotowania.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować przez 4 minuty we wrzącej wodzie, wlać do durszlaka.
3. Smażyć grzyby z cebulą, ostudzić wszystko i połączyć razem. Wkładamy wszelkie przyprawy.
4. Dostajemy schłodzone ciasto, rozwałkowujemy 2 ciasta. Robimy zwykłe zamknięte ciasto.
5. Na górze noża wykonujemy kilka cięć.
6. Smaruj ubitym jajkiem i piecz, aż ciasto będzie gotowe, około pół godziny.
Osetiańskie ciasto z ziemniakami i grzybami
Przepis na kolejne bardzo satysfakcjonujące i pachnące ciasto. Nadzieniem są tłuczone ziemniaki, można je wcześniej ugotować. Ciasto Drożdżowe
Składniki
• 300 gramów mąki;
• 7 gramów drożdży;
• 1/3 łyżeczki sole;
• łyżka cukru;
• jajko;
• 50 gramów oleju;
• 120 gramów mleka.
Do wypełnienia:
• 250 gramów puree ziemniaczanego;
• 150 gramów grzybów;
• 2 żarówki;
• 150 gramów sera;
• zioła, trochę oleju i przypraw.
Gotowanie
1. Zagnieść ciasto drożdżami. Parzymy drożdże z cukrem w ciepłym mleku, dodajemy wszystko inne, zagniatamy i wysyłamy do odstania na ciepło do pierwszego, ale dobrego wzrostu.
2. Smażyć cebulę na oleju, dodać posiekane grzyby i smażyć, aż będą prawie gotowe.
3. Wymieszaj puree ziemniaczane z nadzieniem grzybowym, dodaj tarty ser, zioła, włóż przyprawy.
4. Rozwałkuj ciasto na duży placek, włóż nadzienie, podnieś krawędzie i zbierz razem. Powinieneś dostać bułkę z nadzieniem.
5. Połóż go na natłuszczonym arkuszu do pieczenia ze szwem w dół, spłaszcz dłońmi ciasto o grubości do 2 centymetrów. W środku robimy małą dziurę.
6. Smaruj jajkiem i piecz, aż uzyskasz piękną złotą skórkę.
Torty z ziemniakami i grzybami - przydatne porady i wskazówki
• Ciasta drożdżowe muszą być ciepłe przed pieczeniem, co najmniej kwadrans. W tym czasie wzrosną, ciasto wyrówna się. Gotowe produkty będą bardziej wspaniałe, samo ciasto nie pęknie na bokach z ostrym wzrostem w piecu.
• Im bardziej strome i sztywniejsze ciasto na ciasto, tym trudniej jest go unieść i tym dłużej to trwa. Lepkie i słabe ciasto jest bardziej kapryśne w pracy, ale pieczenie z niego okazuje się bardziej wspaniałe, łatwiejsze, nie starzeje się przez długi czas. Kute mąką i ciastem po ugotowaniu są najczęściej twarde.
• Nie zatykaj farszu grzybowego dużą ilością przypraw. W końcu głównym składnikiem są pachnące, smaczne i cudowne ciasta uszlachetniające.
• Ciasta umieszcza się tylko w dobrze rozgrzanym piekarniku. Dlatego musisz zadbać o wcześniejsze włączenie i natychmiast ustawić żądaną temperaturę. Jeśli zostanie włożony do niedostatecznie ogrzanego piekarnika, ciasto stanie się znacznie bardziej suche, nie tak przewiewne i miękkie.
