Domowy ser owczy wykonany z mleka krowiego jest doskonałą przystawką, nadzieniem do pieczenia, sałatek i po prostu smacznym i pożywnym dodatkiem do porannego śniadania.
Ponadto ser feta to nie tylko pyszna uczta, ale także zdrowa żywność bogata w witaminy, białka i pierwiastki śladowe.
Brynza to miękki ser zrobiony z koziego, krowiego lub owczego mleka.
Wiele osób polubiło ten pyszny produkt, ale nie wszyscy wiedzą, jak go ugotować w domu.
Bardzo łatwo jest zadowolić siebie i skosztować własnego sera feta w dni powszednie i święta. Najważniejsze, aby mieć pod ręką przepis, obserwować kolejność i proporcje przygotowania tego dania.
Brynza w domu z mleka krowiego i ogólne zasady jego przygotowania
• Aby przygotować smaczny i wysokiej jakości produkt, taki jak ser feta, musisz wybrać domowe składniki, które nadadzą temu daniu szczególny smak, wartości odżywcze, a jego konsument przyniesie niesamowite korzyści.
• Mleko do wyrobu sera feta powinno być spożywane wyłącznie świeże.
• Oczywiście do produkcji sera feta można użyć pasteryzowanego produktu (czyli mleka), ale w tym przypadku wartość odżywcza przyszłego sera feta spadnie i można go bezpiecznie przypisać odtłuszczonemu pokarmowi bez diety.
• Ocet lub pepsyna (które można kupić w dowolnej aptece) mogą służyć jako przystawka do sera feta.
• Brynza powinna zawierać główne składniki, takie jak mleko, sól i zakwas.
• Kolor sera powinien być biały, a konsystencja miękka i lekko krucha.
• Im mniej dziur i pustek w serze feta, tym lepsze i bardziej przydatne będzie to delikatne i apetyczne danie, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Przepisy, a zwłaszcza przygotowanie sera feta w domu z mleka krowiego
Przepis 1. Brynza w domu z mleka krowiego (Classic)
Składniki:
• Mleko (świeża krowa) - 3 litry.
• Ocet (9%) - 3 łyżki. łyżki.
• Sól - 30 mg.
Metoda przygotowania:
Mleko należy wlać do garnka i podpalić, aby poczekać, aż produkt się zagotuje. Gdy mleko się gotuje, wlej ocet (lub sok z cytryny) do szklanki.
Gdy mleko się zagotuje, należy zalać ocet, dodać sól i mieszać jeszcze przez kilka minut, aby uzyskać najlepszy wynik składania.
W rezultacie mleko okaże się rodzajem twarogu składającym się z serwatki i twarogu.
Teraz nałóż gazę na przygotowany durszlak i odcedź zawartość patelni.
Przyszły ser feta pozostanie w durszlaku na gazie, a odcedzoną serwatkę w rondlu. Następnie gazę z zawartością należy zebrać i skręcić w wiązkę i pozostawić w durszlaku.
Następnie musisz uciskać ser feta, aby spuścić nadmiar płynu do garnka. Na przykład możesz wziąć butelkę lub butelkę wody lub po prostu mieć duży bruk.
Pod opresją ser należy pozostawić na kilka godzin. Im dłużej ser feta jest uciskany, tym bardziej solony, tym ostrzejszy, a później lepiej go pokroić.
Przepis 2. Brynza w domu z krowiego mleka (pikantno-słony smak)
Składniki:
• Mleko - 2 l.
• Pepsyna (mała ilość).
• Sól.
Metoda przygotowania:
Aby przygotować ser feta, musisz wziąć pepsynę (na czubku noża) i rozpuścić ją w wodzie.
To ważne! Nie przesadzaj z pepsyną, aby uniknąć pojawienia się pewnego posmaku w serze feta w przyszłości.
Następnie mleko musi zostać podpalone do 40 stopni. Następnie usuń mleko i wlej do niego roztwór z pepsyną. A następnie odłóż uzyskaną konsystencję na 20 minut.
Następnie musisz ubić mieszankę trzepaczką przez około pół godziny, a gdy mleko i pepsyna zaczną się zestalać, tę masę trzeba wrzucić do durszlaka, aby spuścić serwatkę.
Kolejny ser w gazie będzie musiał zdradzić pewną formę i obniżyć ją do solanki z solą na jeden dzień. W tym czasie ser feta będzie musiał się obracać i obracać w celu równomiernego solenia.
Ten ser feta można podawać z zieleniną i pomidorami.
Przepis 3. Brynza w domu z mleka krowiego (opcja Home)
Składniki:
• Mleko - 2 l.
• Jajka - 6 szt.
• Sól - 70 gr.
• Śmietana - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
Mleko należy doprowadzić do wrzenia. Ubij jajka i śmietanę mikserem. Powstałą mieszaninę jajek i kwaśnej śmietany należy wymieszać z gotowanym mlekiem i solą.
Następnie, nad małym ogniem (aby uniknąć spalania mleka), stale mieszaj zawartość garnka, aż mleko będzie lepiej zsiadło się w postaci płatków.
Po złożeniu powstałą masę twarogową należy oddzielić od surowicy i pozostawić do spuszczenia na kilka godzin.
Po uwolnieniu masy twarogowej z nadmiaru płynu, gazę, w której trzeba ją było szczelnie owinąć, i ułożyć na ucisku, pozostawić na noc.
To jest ważne Aby ser był lepiej krojony i nie kruszył się, nóż do krojenia należy podgrzać w ogniu.
Przepis 4. Brynza w domu z mleka krowiego z ziołami
Składniki:
• Mleko - 3l.
• Śmietana - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Jajka - 9 szt.
• Sól - 80 gr.
• Koper (świeży) - pęczek.
Metoda przygotowania:
Świeże mleko krowie należy wlać na patelnię, posolić i podpalić. Następnie w mleku, gdy się zagotuje, należy wlać jajka ubite mikserem lub blenderem, dodać kefir i śmietanę.
Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
Następnie musisz dobrze umyć zielenie i drobno, posypać mlekiem na patelni.
Zaleca się gotowanie powstałej mieszanki przez kilka minut, aż zsiadła porcja mleka zostanie oddzielona od serwatki.
Ponadto istniejącą masę należy wrzucić do gazy w durszlaku, a po tym, jak wszystkie płyny spłyną, wysłać ser feta pod uciskiem w chłodne miejsce.
Za kilka godzin najsmaczniejszy i najbardziej odżywczy produkt jest gotowy.
Przepis 5. Brynza w domu z mleka krowiego „Dietetyczny”
Składniki:
• Mleko - 1 litr.
• Kefir - 1 litr.
• Jajka - 6 szt.
• Sól - amator.
• Przyprawy (czarny i czerwony pieprz, kminek, czosnek).
• Zieloni (koperek, pietruszka).
Metoda przygotowania:
Do przygotowania sera dietetycznego konieczne jest połączenie mleka i kefiru, wlanie ich do rondla i podpalenie, aby zagotować.
Następnie musisz ubić jajka mikserem lub blenderem, aż się spieni, i wlej je na patelnię z mlekiem i kefirem.
Po tym wszystkim składniki należy doprowadzić do wrzenia, ciągle je mieszając.
Następnie, gdy pojawi się serwatka, zdejmij patelnię z ognia, ostudź masę i dodaj do niej drobno zmiażdżone warzywa, sól i przyprawy.
Następnie mieszaninę należy przefiltrować przez gazę, a następnie poddać uciskowi na pół dnia.
Ser powinien być ostry, pikantny i aromatyczny.
Przepis 6. Brynza w domu z mleka krowiego (wersja bułgarska)
Składniki:
• Mleko - 5 l.
• Fermentacja (pepsyna).
• Sól.
• Vodichka.
Metoda przygotowania:
Mleko należy wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i ugasić ogień. Następnie dodaj pepsynę do mleka i zamknij patelnię pokrywką.
To jest ważne Nie dotykaj, nie przekręcaj ani nie potrząsaj patelni. Ponadto rondel musi być owinięty kocem, aby stopniowo schładzać zawartość.
Gdy tylko mieszanina ostygnie i zgęstnieje, należy ją ułożyć na podstawie z gazy, złożyć na kilka warstw, przekręcić i zawiesić całą noc, aby spuścić surowicę.
Ser pozostawiony w podstawie z gazy musi zostać poddany uciskowi i pozostawiony tam przez kolejne siedem godzin.
Po serze feta z gazy należy go wyciągnąć i włożyć roztwór soli fizjologicznej przygotowany z wody (serwatki) i soli.
Jest w takiej solance, która może być przechowywana przez dość długi czas.
Przepis 7. Brynza w domu z mleka krowiego (pasteryzowanego)
Składniki:
• Mleko (pasteryzowane) - 2,5 litra.
• Śmietana (20% zawartości tłuszczu) - 0,5 kg.
• Jajka 7 szt.
• Sól - 75 gr.
Metoda przygotowania:
W jednej trzeciej mleka, wlanego do rondla i doprowadzonego do wrzenia, musisz rozpuścić sól.
Gdy mleko się zagotuje, należy wlać do niego pozostały produkt i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Oddzielnie, za pomocą miksera lub blendera, ubij jajka ze śmietaną do jednolitej konsystencji i wlej do mleka.
W mleku bitą śmietanę z jajkami należy wlać porcjami z dokładnym wymieszaniem.
Po zebraniu wszystkich składników w rondlu rozpal ognisko i ponownie zagotuj mieszaninę.
Po oddzieleniu serwatki i twarogu gaza rozprzestrzenia się w durszlaku i wlewa się na nią zawartość patelni.
Kiedy serwatka spływa przez ściereczkę i durszlak do specjalnej miski, musisz dobrze przekręcić tkaninę, wycisnąć ser feta i umieścić go w zimnym miejscu, na przykład w lodówce na pół dnia.
Aby ser wyszedł gładki i elastyczny na wierzchu, musisz położyć talerz, docisnąć go do ugotowanego sera i ułożyć ucisk na wierzchu.
Po 12 godzinach pyszne jedzenie będzie gotowe do spożycia.
Przepis 8. Brynza w domu z mleka krowiego (na zakwasie)
Składniki:
• Mleko - 2 l.
• Zakwas - 10 kropli.
• Jogurt - 60 gr.
• Sól, woda.
Metoda przygotowania:
W podgrzanym mleku do 30 stopni musisz włożyć jogurt i dokładnie wymieszać oba składniki. Następnie dodaj drożdże do mleka z jogurtem i ponownie wymieszaj wszystkie produkty.
Następnie uzyskaną konsystencję należy spuścić do słoika, owinąć ręcznikiem i posprzątać w ciepłym miejscu przez godzinę.
Mieszankę należy wymieszać kilka razy.
Następnie w czystym naczyniu musisz zainstalować durszlak i nałożyć na niego gazę. Następnie w durszlaku należy odrzucić masę twarogową i pozostawić na pół godziny na dalsze spuszczanie surowicy.
Następnie produkt w gazie należy skręcić, związać i pozostawić na noc. Po tym czasie ser feta będzie musiał zostać przeniesiony do roztworu soli przygotowanego z wody, serwatki i soli.
Za dzień ser feta będzie gotowy.
Brynza w domu z krowiego mleka - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Aby ser feta nie stał się kwaśny pod uciskiem, latem i gdy jest gorący, należy go wyczyścić w lodówce.
• Do produkcji sera feta lepiej wybrać naczynia składające się ze szklanych lub emaliowanych pojemników.
• Najlepszym sposobem przechowywania sera feta jest własna marynata.
• Aby przygotować solankę na litr wody i serwatki, włóż szklankę soli. Zaleca się, aby wytrzymać ser w takiej solance przez co najmniej 10 dni. Ale w takiej solance ser feta jest słonawy i ostry, a to nie jest dla wszystkich.
• Aby zapobiec powstawaniu sera i niezbyt słonemu działaniu bez namaczania i solanki, można go włożyć do lodówki i posypać solą.
• Możesz samodzielnie przygotować przystawkę - oczyść i wypłucz żołądek jagnięcia, wysusz go, pokrój w cienkie kostki. Przy odpowiednim zastosowaniu takiego składnika zakwas okaże się świetny.
• Aby ser feta był ostry i ostry do głównych składników, możesz dodać dodatkowe składniki, takie jak czerwony, czarny pieprz, grzyby, zioła, papryka, czosnek i inne.
