Bedłki miodowe to idealne grzyby do marynowania.
Małe, schludne i bardzo smaczne!
A ponieważ rosną na pniach, wygodnie jest nie tylko je zbierać.
Nie ma potrzeby czyszczenia, wielokrotnego moczenia, mycia grzybów z piasku i innych zanieczyszczeń.
Wygodnie? Nie słowo!
Przy minimalnym czasie i wysiłku możesz przygotować ogromną ilość przekąsek i zimowych przygotowań.
Byłoby po prostu z tego!
Marynowane grzyby - ogólne zasady gotowania
Do marynowania wybierz małe grzyby z gęstymi zaokrąglonymi czapeczkami. Grzyby z płaskimi i otwartymi kapeluszami nie pasują do nas, wysyłamy je do zarekha, do ciast lub kawioru. Małe i zadbane grzyby właśnie umyły się w wodzie.
Same grzyby są dość śluzowate, a marynata, którą okazują się rozciągać jak galaretka. Aby tego uniknąć, najpierw gotuje się grzyby bez przypraw, po prostu w czystej wodzie, a następnie doprowadza do pełnej gotowości w marynacie. Najczęściej jest gotowany, ale czasami wystarczy wlać wrzącą mieszaninę.
Co sprawia, że marynaty:
• woda;
• sól i cukier;
• pieprz różnego rodzaju;
• goździk;
• czosnek, cebula i inne warzywa;
• zielenie;
• olej roślinny.
Obowiązkowym składnikiem jest ocet. I daje nie tylko smak. Bez octu zbieranie grzybów bez soli nie będzie zachowane; działa jak środek konserwujący. Nie zaleca się marynowania grzybów z jabłkiem lub jakimkolwiek innym octem owocowym, przyjmujemy zwykły stół. Ocet jest dodawany pod pokrywą w każdym słoiku, ale można natychmiast włożyć całkowitą masę. Robimy jak wskazano w przepisie i staramy się nie zbaczać.
Przepis 1: Jak marynować grzyby w domu na zimę
Prosty przepis na marynowane grzyby z octem w słoikach, które muszą być sterylizowane z wyprzedzeniem, a także pokrywki. Grzyby są umiarkowanie słone, lekko kwaśne. Doskonały składnik do samodzielnego rozruchu lub sałatki.
Składniki
• 2 kg miodu agaric;
• 1 miarka 9% octu;
• 1,2 litra wody;
• 4-5 pieprzu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• czosnek opcjonalny.
Gotowanie
1. Umyte grzyby należy gotować w rondlu z wrzącą wodą przez dokładnie 8 minut. Ale woda nie jest tą wymienioną w przepisie. Bierzemy więcej płynu i po prostu gotujemy. Złożyć durszlak.
2. Teraz bierzemy wodę z przepisu, dodajemy do niej sól z cukrem, rzucamy ziele angielskie, możesz posiekać czosnek z tworzyw sztucznych. Zagotuj, dodaj ocet.
3. Włóż nasze gotowane grzyby do marynaty i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Weź chochlę i przesuń ją na przygotowane słoiki. Staramy się wypełnić więcej grzybów, na końcu dodać marynatę pod szyją, nałożyć pokrywkę i zwinąć.
5. Gotowe! Pozostaje chłodzić grzyby w stanie odwróconym pod kocem. Zaletą tego przepisu jest to, że można używać słoików o dowolnym rozmiarze, nie licząc ilości octu w każdym.
Przepis 2: Marynowane grzyby błyskawiczne
A te grzyby są gotowe już 4 godziny po przygotowaniu. Wspaniała przekąska, którą można przygotować na kolację lub wesołą ucztę. Ilość octu jest średnia, ale można dodać więcej, przekąska będzie kwaśna. Nie powinieneś startować, ponieważ nie ma zbyt wiele czasu na marynowanie.
Składniki
• 1 kg agaric miodu;
• 1 łyżeczka sól i cukier;
• 30 ml 6% octu;
• liść laurowy;
• 2 gwiazdki;
• 5 pieprzu;
• czosnek lub cebula do smaku.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby przez pół godziny w rondlu. Nie dajemy wody do aktywnego gotowania, aby maksymalnie zachować kształt. Jeśli grzyby są bardzo małe, wystarczy 25 minut. Opróżnij cały płyn.
2. Gotuj marynatę. W tym celu zagotuj 500 ml wody ze wszystkimi przyprawami, z wyjątkiem liścia laurowego. Dodaje się go po 2 minutach wrzenia i natychmiast wyłącza ogień.
3. Pieczarki włożyć do słoika, zalać marynatą, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.
4. Jak tylko słoik stanie się letni, schłodź przekąskę w lodówce przez godzinę lub dwie i gotowe! Ale możesz pozwolić grzybom parzyć przez noc, będą jeszcze lepsze.
Przepis 3: Jak marynować grzyby w domu z masłem
Stosuje się olej roślinny, który sprawia, że smak marynowanych agarowych miodów jest bardziej miękki i pozwala na ich natychmiastowe użycie jako przystawki, bez żadnych dodatkowych zmian. Olej może być rafinowany lub z zapachem, nie ma znaczenia.
Składniki
• 2 kg miodu agaric;
• 0,7 kg oleju roślinnego;
• 1,5 łyżeczki. ocet (70%);
• 3 goździki;
• 6 groszków pieprzowych;
• 1 liść laurowy;
• 4 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru (może być mniej);
• koperek, lepszy niż parasole.
Gotowanie
1. Tak jak w poprzednich przepisach, gotuj wcześniej gotowane. Wystarczy 20 minut, wylać płyn, pozwolić bulionowi dobrze spłynąć.
2. Na razie zajmujemy się marynatą. Wlej do patelni olej, litr wody i połóż wszystkie pozostałe składniki, ale oprócz octu.
3. Pozwól marynacie gotować się, obniż grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut, na koniec zalej ocetem, wymieszaj. Ale możesz dodać go pod pokrywą, równo rozdzielając pojemniki.
4. Weź słoiki i ułóż. Mieszaj stale od dołu, aby równomiernie rozprowadzić olej i ocet. Rzuć się i czekaj na zimę!
Przepis 4: Pieczarki marynowane szybko koreańskie
Kolejna opcja szybkiego marynowania. Koreańska przekąska, bardzo aromatyczna i bogata. Będzie gotowy do użycia za 4-5 godzin.
Składniki
• 1 kg agaric miodu;
• 40 ml oleju;
• 2 duże marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki octu (6%);
• przyprawy do koreańskiej marchwi;
• sól z cukrem 1 łyżeczka.
Gotowanie
1. Gotuj w miodzie przez pół godziny po gotowaniu wody, wodę można natychmiast zasolić. Ale zanim się połączysz, spróbuj grzybów. Jeśli nie są przygotowane, gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie połącz.
2. Obrane marchewki wciera się słomką, miesza z przyprawami po koreańsku, następnie dodaje siekany czosnek, ocet, sól i cukier.
3. Umieść grzyby w rondlu lub dużej misce, marchew z przyprawami na wierzchu.
4. Rozgrzej olej na patelni, aby zapalić i wlać na wierzch. Natychmiast przykryj i odstaw 15 minut.
5. Wymieszaj, wyślij do wlewu do lodówki. Możesz okresowo mieszać i próbować. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać do swojego smaku.
Przepis 5: Jak marynować grzyby w domu z koperkiem i czosnkiem
Bardzo pachnąca opcja szybkich marynowanych grzybów, która również będzie gotowa w ciągu kilku godzin. W tym przepisie można nawet wziąć mrożone grzyby, a nie tylko grzyby, ale także wszelkie inne.
Składniki
• 1 kg agaric miodu;
• 7 ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki masła;
• 200 ml wody;
• pęczek kopru (można wziąć łyżkę suchej);
• 3 łyżki octu;
• liść laurowy, goździk.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby przez 15 minut, a następnie spuść wodę, spłucz.
2. W rondlu zagotuj 200 ml wody z przyprawami, dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 12 minut. Przykryj pokrywką, aby ciecz nie odparowała. Gotowanie na małym ogniu.
3. Obierz czosnek, pokrój w dowolne kawałki, ale nie za małe, wrzuć grzyby. Wyłącz.
4. Wlać ocet, włożyć posiekany koperek, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Następnie musisz się ochłodzić i przygotować!
Przepis 6: Marynowane grzyby w pikantnej marynacie
Bardzo prosty przepis na pikantne grzyby, który będzie świetną przekąską nie tylko dla mocnych napojów. Marynata gotowana jest z papryką chili i korzeniem chrzanu.
Składniki
• do 2 kg grzybów miodowych;
• 1 chili;
• 40 gramów chrzanu;
• 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1,5 łyżki soli;
• cukier 2 łyżki;
• 80 ml octu (weź 9%);
• 2 ćwieki.
Gotowanie
1. Gotowane grzyby zagotować we wrzącej wodzie przez kwadrans. Złożyć, aby spuścić wodę. Jeśli bedłki miodne są śluzowate, możesz je przepłukać pod kranem.
2. Papryka jest oczyszczona z nasion, a korzeń chrzanu ze skórki górnej. Flush.
3. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, 1,2 litra wody umieścić wszystkie przyprawy, ale nie ocet. Dodaj posiekane kawałki pieprzu i chrzanu. Gotuj przez 10 minut.
4. Filtrujemy gorącą marynatę przez durszlak, aby usunąć wszystkie kawałki i ponownie umieścić je na kuchence. Dodaj grzyby, ocet, gotuj przez 10 minut.
5. Rozłożyć grzyby w ostrej marynacie w sterylnych pojemnikach, przykryć brzegi i zwinąć. Wysyłamy do ochłodzenia pod kocem.
Przepis 7: Jak marynować grzyby w domu z cebulą
Kolejne zimowe zbiory marynowanych grzybów, łatwe do przygotowania, ale bardzo smaczne i pachnące. Produkty te wystarczą na 4 puszki po 0,5 litra.
Składniki
• 2 kg miodu agaric;
• 3 żarówki;
• Łyżka soli;
• 1 liść laurowy;
• 8 goździków;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżka cukru;
• Zgryz 100 ml.
Gotowanie
1. W tym przygotowaniu ugotuj grzyby 2 razy. Najpierw gotuj grzyby przez 5 minut, wylej wodę. Następnie w nowej wodzie przez kolejne 20 minut, ta technika pozbędzie się nadmiaru śluzu.
2. Niszczą się półkoliste łuki. Dodaj posiekany czosnek. Tam też kładziemy sól z cukrem, ocet, gwiazdki goździka. Przyprawy można układać dowolnie, według własnego gustu. Dodaj litr wody i włóż do pieca.
3. Jak tylko woda się zagotuje, obniżamy gotowane grzyby.
4. Ponownie ugotuj grzyby dokładnie 5 minut, włóż je do pojemników i zwiń. Zimą docieramy i cieszymy się!
Przepis 8: Pieczarki marynowane z cynamonem
Niezwykły przepis na gotowanie marynowanych grzybów o niesamowitym smaku. Używa się zwykłego cynamonu, który jest sprzedawany w sekcji przypraw.
Składniki
• 1,4 kg agaric miodu;
• 2 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 3 łyżeczki ocet;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 2 ząbki;
• pieprzu.
Gotowanie
1. Umyj grzyby we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Łączymy się w durszlak.
2. W litrze wody gotuj sól z cukrem przez 3 minuty, dodaj goździki, cynamon, groszek, pieprz, liść laurowy i rozłóż.
3. Gotuj razem przez 4 minuty, zalej octem, wymieszaj. Daj chwilę na gotowanie.
4. Rozłóż aromatyczny napar w słoikach i poczekaj na zimę! Chociaż nie jest to konieczne, pierwszy test można usunąć po tygodniu. Ale musisz przechowywać grzyby w chłodnym miejscu.
Marynowane grzyby - porady i wskazówki
• Przy ponownym gotowaniu należy zużyć jak najwięcej wody, aby pozbyć się śluzu w jak największym stopniu. Możesz również przygotować drenaż: pozwól mu gotować przez 5 minut, a następnie zmień wodę.
• Piana tworząca się podczas gotowania grzybów musi zostać złapana i usunięta. To psuje smak i wygląd produktu.
• Rozgotowany czosnek nie ma smaku ani smaku, a niektóre nawet wydają się paskudne. Dlatego lepiej jest dodać go pod koniec gotowania. Lub połóż ją bezpośrednio w słoikach, ale w tym przypadku przedtem oparz ją wrzątkiem, aby zapewnić sterylność.
• Możesz marynować nie tylko świeże, ale także mrożone grzyby. Ale w tym przypadku musisz wziąć pod uwagę wagę już rozmrożonych grzybów lub po prostu znieść zniżkę na wodę, która z pewnością będzie.
• W wielu przepisach zaleca się ponowne gotowanie przez 50 minut, a czasem nawet godzinę. W przypadku zbiorów zimowych nie należy tego robić, chyba że chcesz uzyskać miąższ grzybowy przed otwarciem słoika.
