Naukowcy badający antyoksydanty są przekonani, że należy poświęcić więcej uwagi produktom pełnoziarnistym, ponieważ tylko jedna poranna płytka owsianki niezawodnie chroni przed chorobami serca i cukrzycą. Profesor Stefan Lilloia (Instytut Badawczy Illawarra) przeprowadził analizę 11 badań dotyczących stosowania produktów pełnoziarnistych.
Zbadano raporty dotyczące setek respondentów, których dane były rejestrowane przez prawie dziesięć lat. Jak się okazało, ludzie, którzy spożywali około 40 gramów ziarna, byli bardziej chronieni niż inni przed chorobami przewlekłymi. Dla porównania: duża płyta owsianki zawiera około 45 gramów pełnych ziaren.
Tymczasem prawie 80% ludzi nie uważa, że konieczne jest używanie pełnych ziaren w wystarczających ilościach, nie podejrzewając, że efekt jest bezpośrednio związany z ilością. Najważniejszą rzeczą jest to, że absolutnie niemożliwe jest usunięcie otrębów i zarodków (otręby zawierają substancje niezbędne do wzrostu ziarna). W przeciwnym razie wartość odżywcza żywności jest znacznie zmniejszona.
Zmniejszy się również zawartość błonnika, który przynosi wielkie korzyści jelitowi. Nie zawiera witamin i składników odżywczych, jednak znacznie obniża poziom cholesterolu. Dzięki pozytywnemu wpływowi na procesy trawienne błonnik chroni organizm przed powstawaniem guzów jelitowych. Naukowcom nie męczy przypominanie: aleuron, który znajduje się w ziarnach, jest niezwykle bogaty w minerały, białka i witaminy różnych grup, a także kwas ferulowy, który jest znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i działania przeciwnowotworowego.
