Boczniaki są rodzajem grzyba leczniczego.
Często korzyść z boczniaków ujawnia się w postaci pysznych potraw i jako składnik diety.
Jednak w różnych metodach medycznych dobroczynne właściwości boczniaków stosuje się do leczenia wielu całkowicie odmiennych chorób (aż do HIV).
Boczniaki: jak są używane
Naukowy termin boczniaka to Pluroteus. Po raz pierwszy grzyby ostrygowe były uprawiane przez Niemców podczas pierwszej wojny światowej. Grzyby te odgrywały dużą rolę w czasie wojny, nie pozwalając umrzeć z głodu. Boczniaki są szeroko rozpowszechnione w lasach tropikalnych i umiarkowanych na różnych kontynentach. Boczniaki rosną w Chinach, Indiach, Iranie i wielu krajach europejskich.
Grzyby te rosną na martwych skupiskach drewna, mają białawy lub szarawy kolor. Ich nasadka może mieć średnicę od 5 do 25 centymetrów. Atrakcyjność tych grzybów dla przedsiębiorców polega na tym, że boczniaki rosną przez cały rok, nie potrzebują specjalnych warunków i mogą rosnąć na słomie, bawełnie, konopiach, odpadach z produkcji kawy, produktach papierowych i prawie każdym innym wysuszonym materiale celulozowym.
Boczniaki są najczęściej używane w kuchni koreańskiej i chińskiej, ale stają się coraz bardziej popularne w naszych szerokościach geograficznych. Przy odpowiednim gotowaniu, boczniaki są dobre dla zdrowia i przyjemne w smaku, z mięsistą i jednocześnie delikatną konsystencją. Grzyby są doskonałym dodatkiem do każdego dania z makaronu, pieczeni, pizzy, gulaszu lub zupy kremowej, aw połączeniu z omletem i innymi potrawami z jaj, boczniaki maksymalizują ich smak.
Przydatna kompozycja boczniaków
Grzyby te znane są również ze swoich korzystnych właściwości. Boczniaki zawierają dużą ilość lowastatyny, która skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi. Ponadto kompozycja boczniaków chroni przed miażdżycą i poprawia odporność.
Boczniaki są bogate w witaminę C, grupę B i białko. Tekstura miąższu boczniaków jest delikatna i miękka. Oyster zawiera większość soli mineralnych potrzebnych ludzkiemu ciału. Zawartość wapnia, fosforu i żelaza w boczniakach jest dwukrotnie wyższa niż w wołowinie, wieprzowinie i kurczaku. Witamina B3 (natsina) w boczniakach jest 5-10 razy większa niż jakiekolwiek inne warzywa.
Jedna porcja boczniaków w kompozycji zawiera (jako procent dziennej zalecanej ilości dla osoby):
• 20% ryboflawiny lub witaminy B2 dla ludzi. Ryboflawina wspomaga skuteczne wchłanianie witaminy B6 przez organizm;
• 25% natsin (witamina B3);
• 6% witaminy B6;
• 13% kwasu pantotenowego lub witaminy B5;
• 8% tiaminy (witamina B1).
• 12% miedzi, fosforu i potasu, minerały, które pomagają w magazynowaniu i dystrybucji energii w całym ciele;
• 7% żelaza;
• 5% magnezu i cynku.
Zalety kalorii z ostryg
100 gramów zawiera 89 gramów wody, tylko 0,4 grama tłuszczu i 3,3 grama białka.
Kaloryczne boczniaki - tylko 33 kcal. Jeden mały (15 gramów) boczniak zawiera 5 kilokalorii, aw dużym grzybie o wadze do 148 gramów - 46 kcal.
Zaletą boczniaków jest to, że w suchej pozostałości ilość białka sięga 30% i jest tak podobna do białka zwierzęcego, jak to możliwe. Grzyby mogą być odżywczym produktem w codziennej diecie dla osób w każdym wieku, a nawet obniżać poziom cholesterolu. Dla osób z nadciśnieniem, otyłością i cukrzycą, ze względu na kaloryczną zawartość boczniaków, są one odpowiednie jako składnik diety o niskiej zawartości sodu, potasu, skrobi i tłuszczu.
Boczniaki: jaka jest korzyść dla ciała?
Boczniaki od tysięcy lat są używane jako składnik kulinarny i leczniczy. Mają bogatą historię w tradycyjnej medycynie chińskiej, są używane od ponad 3000 lat, w szczególności jako środek wzmacniający układ odpornościowy. Te szare, skromnie wyglądające grzyby, wyposażone w unikalny zestaw składników odżywczych.
Właściwości przeciwutleniające
Boczniaki zawierają ergotioneinę, unikalny przeciwutleniacz produkowany wyłącznie przez grzyby. Naukowcy udowodnili, że boczniaki mają korzystne właściwości przeciwutleniające, które chronią komórki organizmu. Zaletą jest to, że nawet po gotowaniu boczniaka poziom ergothioneiny w nich nie zmniejsza się.
Zalety boczniaków w utrzymaniu układu odpornościowego
Grzyby to tylko owoc grzybni - sieć najdrobniejszych włókien wplecionych w fałszywą tkaninę. Zobowiązanie do ich odporności - związki aminokwasów wydzielające antybiotyki. Te naturalne antybiotyki są niezwykle skuteczne w zwalczaniu gospodarzy wirusów, bakterii i pasożytów. Regularne spożywanie boczniaków w żywności ma silne działanie przeciwbakteryjne i immunostymulujące.
Właściwości przeciwnowotworowe boczniaków
W 2008 r. Przeprowadzono badania, podczas których potwierdzono, że ekstrakt z grzyba ostryg hamuje rozwój i przerzuty raka piersi i raka jelita grubego u ludzi, w szczególności poprzez aktywację specyficznych komórek odpornościowych.
Działanie antybakteryjne
W 1950 roku jeden z pierwszych antybiotyków, pleuromutilina, został wyizolowany z boczniaka. Następnie zauważono, że boczniak hamuje wiele bakterii Gram-ujemnych, w tym salmonellę i pseudomonady. Niedawno, podczas testu antybakteryjnego, udowodniono, że wyciąg z grzybni ostryg skutecznie zapobiega rozprzestrzenianiu się Escherichia coli i Staphylococcus aureus (w tym Staphylococcus aureus).
Boczniaki z niedokrwistości
Osoby cierpiące na niedokrwistość z powodu braku kwasu foliowego lub żelaza z pewnością skorzystają na włączeniu do swojej diety boczniaków. Oba powyższe składniki znajdują się w boczniakach w obfitości i pomogą skuteczniej korygować niedokrwistość. W szczególności ilość żelaza w tych grzybach jest znacznie wyższa niż nawet w czerwonym mięsie lub mięsie drobiowym.
Stabilizacja ciśnienia krwi
Dobroczynne właściwości boczniaków dla organizmu to zdolność do regulacji poziomu ciśnienia krwi. Jest to możliwe dzięki obecności w składzie boczniaków dużych ilości potasu, który jest stosowany w tradycyjnej medycynie w leczeniu nadciśnienia. Potas reguluje równowagę sodu w organizmie, zwalcza obrzęki i obniża ciśnienie krwi.
Boczniaki z zaparcia
Główną przyczyną zaparć jest odżywianie z niedoborem błonnika, a jednym z najlepszych sposobów na zwiększenie szybkości przyjmowania błonnika w organizmie jest oparcie się o boczniaki. Te rodzaje grzybów są znaczącym źródłem błonnika: jeden bardzo duży grzyb zawiera aż 14% dziennego zalecanego spożycia błonnika. Dietetycy zalecają te grzyby do regularnego spożywania, ponieważ wraz z nasyceniem błonnika boczniaki nie dają efektu wzdęcia, w przeciwieństwie do wielu innych grzybów.
Zmniejszona kwasowość żołądka
Boczniaki są skutecznym naturalnym składnikiem do zwalczania wysokiej kwasowości i nadmiernego wydzielania soku żołądkowego. Boczniaki, metabolizowane w układzie pokarmowym, dają alkaliczną pozostałość, która neutralizuje nadmiar kwasu w żołądku.
Boczniaki i ich korzystne właściwości w walce z nicieniami
Nicienie są rodzajem robaków, które mogą poważnie uszkodzić jelita i układ trawienny człowieka. Jako antidotum, w celu zapobiegania, musisz jeść boczniaki, ponieważ mogą zabijać nicienie bezpośrednio w ludzkim jelicie.
Zmniejszenie ryzyka chorób serca
Choroby sercowo-naczyniowe często występują z powodu utrudnionego przepływu krwi w naczyniach, gdy organizm nie jest w stanie regulować poziomu ciśnienia krwi. W rezultacie występują zarówno drobne trudności w pracy mięśnia sercowego, jak i choroby wieńcowej serca.
Boczniak ten może być czynnikiem odstraszającym te choroby. Witaminy i minerały znajdujące się pod ostrygami mogą normalizować ciśnienie krwi i zapobiegać zawałowi serca.
Boczniaki: co szkodzi zdrowiu?
Dla wielu ludzi zarodniki grzybów powodują nadwrażliwą reakcję organizmu, zwłaszcza jeśli używasz grzybów w nieograniczonych ilościach. Jeśli ciało nie spotkało się z boczniakami, lepiej zacząć od małej ilości grzybów i monitorować reakcję.
W ostatnich badaniach naukowcy zidentyfikowali ostreolizynę, termolabilne białko hemolityczne, które jest toksyczne i szkodliwe dla boczniaków. Ostreolizyna uszkadza organizm, pod warunkiem, że boczniaki nie są poddawane obróbce termicznej w temperaturze 60 stopni Celsjusza. Jest to kolejny powód, dla którego wszystkie grzyby, z wyjątkiem trufli, są lepiej przetwarzane termicznie, aby jak najlepiej wykorzystać ich korzystne właściwości odżywcze podczas dezaktywacji toksyn wrażliwych na ciepło.
Dla matek w ciąży i karmiących: szkodliwy boczniak?
Wszystkie dobroczynne właściwości boczniaków rozciągają się na ciało kobiety w ciąży. Grzyby mogą być wykorzystywane jako dodatkowe źródło białka i witamin w celu zróżnicowania diety. Płód nie zaszkodzi kobiecie w ciąży za pomocą boczniaków.
Karmienie piersią zapewnia jednak większej opiece matki karmiące piersią. Grzyby, w szczególności boczniaki, lepiej wykluczyć z diety na okres karmienia piersią. Jeśli całkowite wykluczenie nie jest możliwe, należy wprowadzić grzyby do diety w małych dawkach, aby uniknąć nietolerancji.
Ponadto, zarówno dla kobiet w ciąży, jak i małych dzieci, toksyny w grzybach są niebezpieczne, muszą być poddawane obróbce cieplnej i kupowane tylko od renomowanych producentów.
Boczniaki dla dzieci: przydatne lub szkodliwe
Boczniaki dla dzieci są uważane za stosunkowo bezpieczną żywność, zwłaszcza w porównaniu z innymi warzywami, które mogą zawierać szkodliwe bakterie. Tak długo, jak długo gotujesz i przechowujesz ostrygi, dla dzieci stanowią one bezpieczny, smaczny i zdrowy dodatek do każdego dania. Pozostaje tylko znaleźć sposób na przygotowanie potraw, które dziecko lubi.
