Gęś pieczona w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Gęś jest ptakiem nie tylko dumnym, ale także przydatnym. W pewnym sensie z pysznym mięsem dietetycznym. Uważa się, że jest zbyt gruby, ale cały główny tłuszcz koncentruje się nie w mięsie, ale w skórze ptaka. Aby można było szybko utonąć, przed pieczeniem lub pieczeniem na skórze, można wykonać wiele nakłuć wykałaczką, nie naruszając miazgi. Ciemne mięso gęsie wskazuje, że jest bogate w żelazo i miedź. Zawiera również selen, fosfor, magnez, witaminy PP, A, C, grupę B, szczególnie dużo witaminy B2.
Zaleca się stosowanie mięsa gęsiego do regeneracji po operacjach, chorobach, intensywnym wysiłku fizycznym, w celu wzmocnienia układu odpornościowego, chorób włosów, skóry, oczu. Selen i witamina C są silnymi przeciwutleniaczami, przyczyniają się do odmłodzenia organizmu, usuwania toksyn i żużli. To gęsie mięso jest bardzo przydatne, starożytni ludzie czuli się intuicyjnie, ponieważ to ten ptak został udomowiony przez ludzi. Mięso gęsie jest smażone, gotowane, ale częściej piec tusze w piecu - pokroić na kawałki lub całe.
Piekarnik gęś pieczona - przygotowanie żywności
Konieczne jest kupowanie gęsi nie w dniu podania, ale z wyprzedzeniem, w celu przygotowania tuszy do pieczenia - powoli, rozmrażania, jeśli to konieczne, mycia, czyszczenia, usuwania nadmiaru. Jak to konieczne, należy odciąć skrajną falangę skrzydeł. W każdym razie nie ma w nich mięsa, a podczas gotowania z pewnością je spalą. Gęś jest raczej tłustym ptakiem, dlatego lepiej jest usunąć z niej nadmiar tłuszczu. Zwykle gromadzi się w szyi i brzuchu, z ogona. Następnie wyciągnij pozostałe pióra palcami lub pęsetą. Z pewnością upadną, ponieważ Czysto przetworzona tusza jest niezwykle rzadka. Teraz wystarczy pocierać czystą gęś przyprawami, solą, pieprzem i pozostawić na zimno do wytrawiania. W tym czasie tusza jest nasycona pysznymi smakami, a mięso staje się mniej sztywne. Lepiej jest wytrawiać gęś przez osiem do dziesięciu godzin, zwykle pozostawionych na noc.
Piec gęś - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pieczona gęś w piekarniku
Czasami żartują, że gęś to kilogram tłuszczu, trochę mięsa, reszta to skóra i kości. Ale można to przypisać tylko chudemu ptakowi. Zazwyczaj starają się tuczyć gęś do maksymalnej otłuszczenia, aby mięso rosło i było soczyste. Szkoda jest dzielić taką gęsią gęsinę na kawałki, lepiej wysłać całość do piekarnika do pieczenia, po wcieraniu przypraw i nadziewane czosnkiem i cytryną.
Składniki: gęś tuszy, 5 ząbków czosnku, ½ cytryny, sól, przyprawy: czarny pieprz, liść laurowy, szałwia i oregano, pusta szklana butelka lub słoik.
Metoda gotowania
Dokładnie spłucz gęś. Wymieszaj sól z pieprzem, możesz dodać inne przyprawy i wcieraj całą tusze wewnątrz i na zewnątrz za pomocą mieszanki. Ptak należy pozostawić na zimno na co najmniej trzy godziny, a nawet całą noc, aby wysuszyć skórę i upiec, gdy jest chrupiący.
Pokrój czosnek na plasterki i cytrynę na półpierścienie. Przebij skórę na całej powierzchni i wypchaj plasterkami cytryny i kręgami czosnku. Wewnątrz brzucha umieścić liść laurowy, kilka kawałków czosnku i umieścić butelkę. Jest to konieczne, aby zachować formę tuszy. Połącz krawędzie i zszyj otwór.
Nasmaruj naczynie do pieczenia, blachę do pieczenia lub formę olejem roślinnym i umieść ptaka do góry nogami. Wyślij do zimnego piekarnika i zapal ogień. Piecz gęś na około dwie do trzech godzin (220 ° C), okresowo spryskując stopionym tłuszczem. Pozwól gotowej gęsi stać przez pół godziny w piekarniku chłodzącym, a następnie możesz do niej dotrzeć.
Przepis 2: Kawałki pieczonej gęsi
Zazwyczaj wypieka się całą gęś, zwłaszcza jeśli jest tłusta i tłusta, wtedy produkcja będzie bardzo smaczna, przystojna, gładka i rumiana. W przypadku, gdyby ptak napotkał parametry modelu, lepiej go upiec, pokroić na kawałki. I jest przygotowany tak szybko i łatwiej.
Składniki: 1 tuszka gęsia, sól, 3 ząbki czosnku, czarny pieprz.
Metoda gotowania
Dokładnie umyć tuszę, pokroić na kawałki. Wytnij podudzie, uda i skrzydła, a następnie podziel go na cztery do sześciu części, tak długo, jak to możliwe. Zetrzyj mięso z pieprzem i solą. Umieść kawałki w formie lub skórki skóry i wysłać do pieczenia (220C).
Po około pół godzinie należy sprawdzić gęś. W tym czasie z reguły topi się dużo tłuszczu. Jego nadmiar powinien być osuszany i dalej wykorzystywany zgodnie z jego przeznaczeniem. I wlej gęś z pozostałym tłuszczem i wyślij do stołka.
W sumie gotowanie trwa około półtorej do dwóch godzin, w zależności od wielkości kawałków. Od czasu do czasu konieczne jest wyjęcie formy i podlewanie gęsi tłuszczem w celu utworzenia skorupy. Na samym końcu, pięć do dziesięciu minut przed pieczeniem, pocierać kawałki posiekanego czosnku.
Przepis 3: Gęś pieczona w piwie.
Aby przygotować taką gęś piwną, nie musisz mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. Jest przygotowany bardzo łatwo. Kawałki tuszy są najpierw marynowane, a następnie pieczone w piwie. Mięso jest delikatne, miękkie i wyjątkowo smaczne.
Składniki: 1 tuszka gęsia, 200 ml majonezu, 1 litr jasnego piwa, pieprz, sól, 4 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
Zmiażdżyć czosnek lub drobno pocierać, wymieszać z majonezem. Gęsi kroimy na kawałki, każdy posmarowany solą i pieprzem, a następnie majonezem czosnkowym. Złóż kawałki w gęsi i wyślij je na marynowanie przez dziesięć godzin na zimno.
Wyjmij pieczeń z mięsem z lodówki i odstaw na dwie godziny, aby ogrzała się do temperatury pokojowej. Podgrzej piekarnik do 180 ° C
Wlej gęś z piwem, tak aby lekko przykryła kawałki. Zamknij pokrywę i wyślij przez dwie i pół godziny do piekarnika. Wrzące piwo nalewa się do palarni, aby utrzymać pożądany poziom płynu. Gęś piecze się sama, trzeba tylko od czasu do czasu zajrzeć pod osłonę, aby kontrolować proces. Sprawdź stopień miękkości mięsa widelcem lub nożem, przekłuwając kawałki. Połóż gotową gęś na naczyniu, możesz udekorować. Udekorować ziemniakami.
Piec gęś - porady doświadczonych kucharzy
- Wiek ptaka można określić na podstawie koloru nóg. W starej gęsi są czerwone, w młodym żółte.
- Aby sprawdzić gotowość gęsi, jego tusza musi zostać przebita w najszerszym miejscu. Jeśli sok płynie klarownie - mięso jest gotowe, jeśli płyn jest czerwony lub różowawy, tusza potrzebuje trochę więcej w piekarniku.
- Aby tłuszcz na blasze nie palił się, a nie chadil, należy dodać trochę wody. Jeśli gęś musi spędzić dużo czasu w piecu, aby nie wyschła, zaleca się pokrycie jego tuszy folią, którą należy usunąć trzydzieści do czterdziestu minut przed końcem pieczenia, aby utworzyć piękną skorupę.
