Ciasto francuskie - prawdziwa magiczna różdżka dla wielu gospodyń domowych. Z tym wspaniałym produktem możesz zrobić bardzo smaczne wypieki. Zwłaszcza jeśli w lodówce jest szynka i ser. Takie wypełnienie poprawi każde ciasto, a jeśli jest łuszczące, wtedy rozmowa jest zbędna. Pieczenie staje się pachnące i smaczne. Szczęśliwe rodzime ciasta francuskie z szynką i serem?
Chuchy z szynką i serem - ogólne zasady gotowania
Ciasto francuskie można gotować samodzielnie. Głównymi składnikami są masło i mąka. Ale nie każda gospodyni przyciąga powtarzające się rozkładanie warstw, składanie, chłodzenie. W dobrym teście co najmniej 27 warstw przygotowanie zajmie co najmniej 3 godziny. Dlatego najczęściej półprodukt jest kupowany w sklepie. Ponadto cena jest przystępna.
Ciasto francuskie jest 2 rodzajów:
• drożdże;
• bez drożdży.
Produkty z pierwszego okazują się bujne, przewiewne, nieco przypominające słodkie wypieki. Z ciasta drożdżowego bez drożdży nie są tak duże, gęstsze, ale nie mniej smaczne. W rzeczywistości możesz użyć dowolnego ciasta według własnego uznania.
W przypadku nadzienia szynka i ser są krojone, można dodawać inne składniki. Najczęściej są to warzywa, jaja, warzywa. Jeśli szynka nie jest bardzo podobna, można ją bezpiecznie dodać do chrupek. W połączeniu z ciastem, serem i innymi składnikami produkt stanie się dużo smaczniejszy. To samo dotyczy sera, w bufkach nawet zwykły przetworzony ser staje się szykowny. Ale nigdy nie używaj produktów o wątpliwej świeżości.
Pieczemy ciasta w piekarniku. Puste miejsca można posmarować jajkiem, posypać nasionami, sezamem lub kminkiem. Gotowe wypieki można spożywać na ciepło i na zimno.
Przepis 1: Zwykłe chuchy z szynką i serem „Trójkąty”
Do przygotowania takich zaciągów z szynką i serem wymagane jest zakupione ciasto. Lepiej używać drożdży, dzięki czemu trójkąty są lepsze. Z tej ilości ciasta i nadzienia dostajesz 8 dość dużych chrupek.
Składniki
• 500 gramów ciasta;
• 4 kubki z szynką;
• 200 g sera (można wziąć ser topiony);
• liście kopru;
• jajko.
Gotowanie
1. Wyjąć i rozmrozić ciasto, położyć na stole. Teraz musi być zwinięty, ale wskazane jest, aby nie łamać kwadratu.
2. Wytnij warstwę na 8 identycznych kwadratów.
3. Pokrój plasterki szynki na 2 części.
4. Na połowie każdego kwadratu położyć kawałek sera. Jeśli używasz miękkiego produktu serowego, możesz po prostu nasmarować ten obszar.
5. Na ser włóż posiekany koperek, a następnie kawałek szynki.
6. Złóż przeciwległe rogi kwadratu, tworząc trójkąt. Dokładnie ściskamy krawędzie, aby nie rozłączyły się podczas pieczenia i nie wyciekały z sera. Wyrzeźbić wszystkie zaciągnięcia.
7. Przesuwamy produkty na blasze, smarujemy jajkiem i wysyłamy do pieczenia. Wystarczy 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Przepis 2: Soczyste chrupki z szynką i serem
Specyfiką tych ptysów z serem i szynką jest niezwykle soczyste nadzienie. Dlatego produkty muszą być starannie zapieczętowane, aby zachować całe to piękno wewnątrz. I jak najlepiej to zrobić, opisane szczegółowo poniżej.
Składniki
• opakowanie ciasta francuskiego;
• 300 gramów szynki;
• 150 gramów sera;
• 2 ogórki kiszone;
• 2 świeże pomidory;
• 1 jądro.
Gotowanie
1. Rozwałkuj warstwę wstępnie rozmrożonego ciasta. Grubość nie powinna być większa niż 4 mm. Pokroić w kwadraty. Rozmiar może być dowolny, ale lepiej nie robić zbyt małych zaciągnięć.
2. Szynkę pokroić w kostkę, z grubsza trzy sery, wymieszać.
3. Solone ogórki powinny być drobno posiekane i lekko wyciśnięte z solanki. Następnie wymieszaj z serem i szynką. Możesz dodać trochę zielonego farszu.
4. Pomidory umyć, pokroić w okręgi. Możesz przez liczbę zaciągnięć. Jeśli produkty są duże, to po 2 filiżanki każda.
5. Nałóż połowę farszu do ciasta, wycofując 0,5 cm od krawędzi do klejenia. Lekko wyrównaj i połóż plasterki pomidora na wierzchu.
6. Oddziel białko, lekko przerywaj widelcem i natłuszczaj krawędzie.
7. Przykryj nadzienie wolną stroną ciasta i uszczypnij. Dzięki wiewiórce bardzo szybko się trzymają.
8. W żółtku dodaj łyżkę wody, zamieszaj.
9. Wykonać nakłucie nożem na wierzchu każdego zaciągnięcia, nasmarować żółtkiem i wysłać do pieczenia przez 20 minut Temperatura 180 ° C
Przepis 3: Ptysie z szynką i domowym serem
Do tych bufek z szynką i serem użyjemy domowego ciasta bezdrozhvohee. Przepis wykorzystuje masło, które można łatwo zastąpić margaryną, ale tylko dobre. Powinien mieć co najmniej 80% tłuszczu.
Składniki
• 450 gramów mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka wódki;
• 230 gramów oleju;
• 3 łyżeczki ocet 9%;
• woda;
• szczypta soli.
Do nadzienia: szynka, ser, warzywa, mały majonez.
Gotowanie
1. Bierzemy szklankę o pojemności 250 ml, rozbijamy tam jajko, dodajemy zimną wodę, następnie sól, ocet i wódkę. Wszystko dobrze miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia soli i doprowadza objętość do 250 ml, wlewając odpowiednią ilość wody.
2. Przesiać mąkę na stole, zrobić wgłębienie w środku, wylać płyn ze szkła i zagnieść ciasto. Musisz ugnieść, aż przestanie brać mąkę. Następnie przenosimy go do worka i schładzamy przez 40 minut w zamrażarce.
3. Włóż schłodzone masło (lub margarynę) do miski blendera, dodaj 50 g mąki i ubij.
4. Połóż masę na kartce pergaminu, uformuj kwadrat rękami i przykryj drugą kartką papieru. Teraz zwijamy olej w formację o grubości 7-7-8 mm. Razem z papierem usuwamy w lodówce.
5. Wyjmujemy ciasto, zwijamy je w ciasto, wielkość jest 2,5 razy większa niż warstwa oleju. Wyciągamy olej z zamrażarki, owijamy ciasto, szczypiemy krawędzie i zwijamy wałkiem. Ponownie składamy na pół i rozwijamy. Powtórz jeszcze 2 razy.
6. Wyjąć ciasto do lodówki, a następnie wykonać kolejne 3 toczenie. Im bardziej składasz ciasto, tym więcej otrzymasz warstw, produkt będzie bardziej miękki i przewiewny.
7. Na końcu zwiniętej warstwy pociąć na kwadraty.
8. Pokroić szynkę i ser na słomki, dodać warzywa, majonez, aby napełnić sokowirówkę, rozprowadzić na kwadratach i zrobić ptysie. Możesz tworzyć trójkąty, prostokąty, koperty. Piec do miękkości.
Przepis 4: Ptysie z szynką i bułeczkami ze słoną sałatą
Do tych zaciągnięć nie trzeba dużo farszu. Produkty okazują się bardzo piękne z trzaskiem. A wszystko to uzupełnia niezrównany aromat prażonego sezamu. Ciasto należy używać w domu lub w sklepie. Ilość wypełnienia jest dowolna.
Składniki
• 400 gramów ciasta;
• szynka;
• ser;
• jajko;
• sezam.
Gotowanie
1. Rozłóż ciasto i zwiń do zbiornika. Im jest cieńszy, tym piękniejsze będą bułeczki.
2. Wytnij ciasto na trójkąty.
3. Szynka pokrojona na małe kawałki, długość nie powinna być większa niż szerokość trójkąta ciasta.
4. Przetrzyj drobno ser. Lepiej jest stosować odmiany stałe, łatwiej będzie z nimi pracować.
5. Ubij jajko z 2-3 łyżkami wody.
6. Nasmaruj trójkąt paplaniną, posyp cienką warstwą sera, połóż kwadrat szynki na najszerszej części i zwiń.
7. Podobnie tworzymy wszystkie bułeczki i układamy je na blasze do pieczenia. Ważne jest, aby wolna krawędź znajdowała się pod rogalikiem.
8. Nasmaruj zaciągnięcia pozostałym jajkiem, posyp sezamem i wyślij do upieczenia.
Przepis 5: Ptysie z szynką i serem ślimakowym
Funkcja Te chrupki szynkowe z serem to niezwykły wygląd. Przypominają bułeczki i nie jest od razu jasne, że w środku jest nadzienie. Możesz gotować małe ślimaki lub zrobić duży puff w formie ciasta.
Składniki
• 50 gramów ciasta francuskiego;
• 250 gramów szynki;
• 200 gramów sera;
• jajko;
• zielenie.
Gotowanie
1. Rozłóż ciasto francuskie na stole. Rozwałkuj na długość, nie dotykaj szerokości. Powinien to być prostokąt. Pokroić w długie paski 8-10 cm.
2. Do nadzienia wcieraj ser i szynkę, wymieszaj z posiekaną zielenią. Jeśli ser jest suchy i szynka jest bez tłuszczu, można dodać łyżkę majonezu lub trochę zmiękczonego masła.
3. Pokonaj jajko w misce.
4. Pędzel nasmaruj całą powierzchnię ciasta. W środku każdej długiej warstwy ułóż pasek wypełnienia. Obracamy długą rolkę z nadzieniem. Robimy to z całym ciastem.
5. Teraz każda rolka jest skręcana spiralnie w ślimaka i układana na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz zrobić duże ciasto, kontynuujemy układanie następujących kawałków ciasta z nadzieniem w spirali.
6. Nasmaruj zaciągnięcia jajkiem, upiecz. W razie potrzeby posyp sezamem, kminkiem.
Przepis 6: Bułki z szynką i miękkim serem
Specyfiką tego przepisu na ptysie serowe jest prostota tworzenia produktu. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni może obsługiwać rolki. Bierze miękki ser.
Składniki
• 500 gramów ciasta francuskiego;
• 200 g miękkiego sera;
• 250 gramów szynki;
• 50 gramów majonezu;
• ząbek czosnku;
• Zielenie kopru;
• jajko;
• łyżka papryki, sezamu.
Gotowanie
1. Wymieszaj miękki ser z papryką, majonezem i posiekanym czosnkiem. Powinien to być osobliwy sos. Można go pikantnie przyprawić, dodając musztardę, adika lub pieprz.
2. Szynka musi być bardzo drobno lub po prostu tarta.
3. Zanurz w zieleni, osusz, drobno posiekaj.
4. Jajko jest potrząsane widelcem.
5. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm podłużną warstwą. Nasmaruj warstwę sera śmietankowego, nie sięgając od przeciwnej strony 2 cm do krawędzi. Te 2 cm smarują jajko, aby zmiękczyć ciasto.
6. Posyp warstwę pokrojoną szynką, a następnie koperkiem. Możesz użyć dowolnego innego.
7. Złóż rolkę, wolna krawędź powinna znajdować się na dole. Odstaw 5 minut.
8. Wytnij puff. Rozmiar jest dowolny. Możesz zrobić małe produkty o długości 2 cm lub długie rolki 10 cm.
9. Zakładamy blachę do pieczenia, smarujemy i posypujemy sezamem. Piec do miękkości.
Chuchy z szynką i serem - porady i wskazówki
• Francuskie wypieki (zwłaszcza z ciasta drożdżowego) wydają się być niezwiązane podczas pieczenia. Aby tego uniknąć, należy dobrze przykleić szwy. I najłatwiej to zrobić, jeśli smarujesz krawędzie testu wodą, jajkiem, mlekiem lub innym płynem.
• Czy wiesz, jak zrobić ciasto francuskie? Więc przygotuj go na przyszłość! Rozwałkuj, posyp mąkę obficie i zwiń, możesz rzucić rolką. Następnie hermetycznie zapakuj w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki, aby poczekać na skrzydłach. W każdej chwili możliwe będzie przygotowanie delikatnych ptysów nie tylko z szynką i serem, ale także z innymi nadzieniami, w tym nadzieniem słodkim.
• Aby zrobić ptysie o tym samym rozmiarze, należy natychmiast rozłożyć całe ciasto, pociąć i rozprowadzić całe nadzienie między kawałkami. Jeśli wypełnienie jest ułożone warstwami, należy je również rozprowadzać jeden po drugim.
• Ciasto francuskie nie lubi ciepła. Dlatego podczas mieszania pożądane jest użycie wody lodowej. W fabrykach sól rozpuszcza się wcześniej w cieczy i przechowuje w lodówkach.
