Dostępność i prostota procesu gotowania wątróbki drobiowej z grzybami da każdej gospodyni szansę na zniechęcenie tych, którzy lubią jeść przy użyciu różnych przepisów opartych na ogólnych zasadach gotowania potraw.
Pieczoną lub duszoną wątróbkę drobiową z grzybami można uzupełnić przygotowanym dodatkiem gryki lub makaronu, w związku z którym żadne z twoich gospodarstw domowych nie będzie głodne i niezadowolone ze stołu.
Ogólne zasady gotowania wątróbki drobiowej z grzybami
Na produkcję wątróbki drobiowej z grzybami musi opierać się ogólne zasady gotowania to danie:
1. Wątroba drobiowa musi być świeża, nie zamrożona.
2. Wątroba drobiowa nie może być rozgotowana, aby uniknąć wysuszenia.
3. Aby ugotować to danie, musisz użyć jak najwięcej cebuli, aby wątroba z kurczaka była bardziej soczysta i miękka.
4. Możesz dodać różne rodzaje grzybów do potrawy.
5. Aby pikantna wątroba z kurczaka była bardziej pikantna, zaleca się dodawanie przypraw i ziół.
6. Proces gotowania wątroby z kurczaka jest prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Przepisy i niuanse gotowania wątróbki drobiowej z grzybami
Przepis 1. Wątróbka drobiowa z grzybami (cebula i papryka)
Składniki:
Wątróbka drobiowa -600 gr.
Cebula ogrodowa - 4 szt.
Pieczarki (grzyby) - 200 gr.
Masło - 30-50 gramów.
Mąka (pszenica) - 30-40 gr.
Ząb czosnkowy - 1 szt.
Papryka - 15-20 gramów.
Pietruszka i koper - do smaku.
Sól, pieprz - na wentylatorze.
Składniki na sos:
Białe wino (suche) - 50g.
Pomidory - 2 szt. (duży rozmiar).
Metoda przygotowania:
Cebule są cięte na małe pierścienie, a ząbek czosnku jest dokładnie rozdrobniony. Składniki te są smażone na wstępnie ogrzanej patelni, aż staną się złotą cebulą.
Pieczarki kroimy na średnie kawałki i dodajemy do cebuli i czosnku na patelni, smażąc przez 5-7 minut.
Wątroba drobiowa jest dokładnie myta pod wodą i cięta na kostki średniej wielkości.
Mąkę i paprykę miesza się oddzielnie. Wcześniej przygotowaną wątrobę z kurczaka zanurza się w uzyskanej mieszaninie i smaży na maśle (warzywa) przez 5 minut.
Podczas procesu prażenia na pomidorach wykonuje się cięcie w formie krzyża, zanurza się je we wrzącej wodzie. W pomidorach skórę delikatnie odrywa się i aż do uzyskania jednorodnej masy, miesza się je w mikserze z dodatkiem białego wina.
Wlej sos na patelnię, dodaj sól, pieprz i kontynuuj proces duszenia przez kolejne 10 minut. Przygotuj potrawę przed podaniem, wcześniej posyp drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Przepis 2. Wątróbka drobiowa z grzybami w sosie śmietanowym
Składniki:
Wątroba drobiowa - 0,5 kg.
Grzyby (świeże pieczarki) - 300 gr.
Cebula ogrodowa - 2 szt.
Śmietana.
Bazylia i oregano - każdy składnik jednej szczypty.
Mąka - 15 gr.
Olej (warzywo).
Dwa ząbki czosnku.
Zieloni (dziki czosnek lub inne)
Sól, pieprz na wentylatorze.
Metoda przygotowania:
Wątroba drobiowa jest cięta na małe kawałki i układana w rozgrzanym oleju na patelni. Smaż taki składnik na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając sól i pieprz.
Grzyby są krojone na równe plastry, a paski cebuli (dla których cebula jest cięta na cztery płaty). Ząbki czosnku są mielone.
Wyłóż smażoną wątrobę z kurczaka z patelni do czystej miski. Całkowitą gotowość wątroby drobiowej można określić, przecinając plasterek nożem i patrząc na wydzielony sok. Powinien być przezroczysty, jak łza, a sam krój bez widocznego zaczerwienienia.
W tym samym oleju, w którym smażono wątrobę z kurczaka, cebulę i czosnek blanszowano. Gdy tylko cebula zacznie świecić, dodaje się grzyby i dodaje się ogień, aby całkowicie odparować ciecz. Wszystkie składniki są mieszane, równomiernie ogrzewane z dodatkiem przypraw.
Kwaśna śmietana zmieszana z mąką do gładkości i wlana na patelnię z wątróbką drobiową. Wszystkie składniki są mieszane i gotowane przez chwilę.
Gdy danie jest gotowe, jest posypane posiekanym dzikim czosnkiem lub innymi ziołami do smaku.
Na przystawkę do tego dania idealnie nadają się tłuczone ziemniaki, kasza gryczana, ryż i makaron.
Przepis 3. Wątróbka drobiowa z grzybami pod śmietaną
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 300g.
Cebula ogrodowa - 3 szt.
Pieczarki (pieczarki) - 300g.
Krem - 1 filiżanka.
Mąka
Papryka (suszona) - według smaku.
Sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
Umyć i osuszyć wątrobę kurczaka ręcznikiem (papierem) i pokroić na duże kawałki.
Po zmieszaniu mąki, soli i przypraw otrzymujemy pewną mieszankę, w której należy zawinąć przygotowaną wątrobę z kury.
W rozgrzanym oleju (oliwa) smażyć wątrobę aż do złocistego brązu, podczas gdy trzeba obrócić kawałki, aby uniknąć poparzenia.
Cebule są również myte i siekane na małe kawałki. Po usunięciu wątroby z patelni na czystej płycie podsmaż cebulę w pozostałym oleju.
Grzyby są czyszczone i myte. Pieczarki pokrojone w małe plasterki dodaje się do cebuli i piecze. Sól i przyprawy są używane zgodnie ze smakiem.
Wątroba drobiowa powinna być umieszczona w specjalnej formie do pieczenia, po wcześniejszym opuszczeniu dna oliwą z oliwek. Na dodatek wątroba z kurczaka jest układana z grzybami, cebulą i zielenią, a te składniki są nalewane ze śmietaną.
Półprodukt jest umieszczany w piecu, podgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Gotowe danie można zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis 4. Wątróbka drobiowa z grzybami, rosołem i kurkumą
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 600 gr.
Cebula ogrodowa - 1 szt.
Grzyby (pieczarki) - 350 gr.
Śmietana - 200 gr.
Mąka
Olej (warzywo).
Sól i pieprz według smaku.
Rosół - pół filiżanki.
Metoda przygotowania:
Umyć wątróbkę drobiową, sól i pieprz, dodać kurkumę i pozwolić jej zaparzyć (20 minut), aby nasączyć główny składnik.
To ważne! Kurkuma jest dodawana nie tylko do smakowania potrawy, ale także do piękna jej wyglądu. Dzięki kurkumie nabiera złotego koloru.
W przesianej mące, kawałkach kurcząt wątroby zapadają się i układają na gorącej patelni z masłem (warzywem). Lekko smażone kawałki po obu stronach, przez 5 minut, przesuwamy gotowe kawałki na patelnię.
W oleju pozostałym po ugotowaniu wątróbki drobiowej blanszujemy cebulę do stanu przezroczystego, dodając po przygotowanych i rozdrobnionych grzybach.
Wszystko to smażone jest do momentu uruchomienia soku szampańskiego, około 7 minut. Przestaw cebulę i grzyby na wątróbkę drobiową na patelni. Składniki te wylewa się bulionem z kwaśną śmietaną i umieszcza na małym ogniu do dalszego hartowania, pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
Przepis 5. Wątróbka drobiowa z grzybami (pasztet)
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 500 gr.
Pieczarki krojone (dowolnego rodzaju) - 200 gr.
Cebula ogrodowa - 2 główki dużego rozmiaru.
Czosnek - 1 głowa.
Rosół - 3 łyżki.
Olej słonecznikowy.
Masło - 100 gr.
Pieprz, sól, przyprawy - według smaku.
Rum lub koniak - 50 ml.
Metoda przygotowania:
Z rozmrożonej wątroby kurę odcina się i przemywa wodą. Wątroba jest cięta na małe kawałki.
Trzepot cebuli i powstałą masę miesza się z tłuczoną głową czosnku. Wszystko to układa się na podgrzanej patelni z bulionem i trochę wycieka.
To ważne! Cebula i czosnek drobno kroimy. Ale możesz je wyciąć, wybierając dowolną metodę.
Zmiękczając cebulę i czosnek, dodaje się pokrojone w plasterki grzyby i niewielką ilość wody, a wszystkie te składniki są doprowadzane do pełnej gotowości. Po całkowitym odparowaniu płynu gotowane potrawy są usuwane z ciepła i chłodzone.
To ważne! Do gotowania można użyć solonych grzybów. Następnie podczas procesu gotowania powyższe składniki nie są solone.
Wątroba drobiowa jest układana na dnie patelni w oleju (słonecznik) i smażona przez krótki czas. Najważniejszą rzeczą nie jest osuszanie wątroby i lekka gotowość. Gdy tylko wątroba jest prawie gotowa, dodaje się do niej łyżkę miodu, jest solona, mieszana z przyprawami i pieprzem. Rum lub koniak dodaje się do wątroby i dopiero po całkowitym odparowaniu płynu do wątroby miesza się kawałek masła (śmietany) i schładza.
Powstałe składniki można rozdrobnić w blenderze lub mielonym mięsie. Powstały pasztet z wątróbek drobiowych układa się w dowolnym naczyniu i chłodzi w lodówce.
Przepis 6. Wątróbka drobiowa z grzybami i mrożonymi warzywami w powolnym garnku
Składniki:
Wątroba drobiowa - 0,5 kg.
Warzywa mrożone - 400 gr.
Grzyby - 200 gr.
Cebula ogrodowa - 1 szt.
Olej roślinny.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
Sól, pieprz, przyprawy - według smaku.
Metoda przygotowania:
Wątroba drobiowa jest krojona w małe kawałki i krążki cebuli. Wszystko to mieści się w specjalnym garnku i frytkach w trybie „Pieczenia” z otwartą pokrywką na 7-10 minut.
Grzyby są cięte na kawałki tej samej wielkości co wątroba i dodawane do składników już w powolnej kuchence. Aby uzyskać sos, możesz dodać szklankę wody i koncentratu pomidorowego do składników, które masz.
Konieczne jest włożenie pozostałych warzyw do wolnej kuchenki, dodanie soli i pieprzu i dodanie przypraw, ustawiając je na tryb „Duszenie” na jedną godzinę lub „Pieczenie” na 30-40 minut.
Przepis 7. Wątróbka drobiowa z grzybami i ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 400 gr.
Cebula ogrodowa - 2 szt. (środkowe głowy).
Pieczarki - 350 gr.
Ziemniak - 3 szt.
Przyprawy i sól według smaku.
Koper do potraw potrzebnych jako dekoracja.
Metoda przygotowania:
Świeże wątróbki z kurczaka należy spłukać pod wodą i umieścić w garnku wolnej kuchenki, wymieszać z przyprawami, solą i pieprzem.
Cebule są czyszczone i myte pod wodą, po czym są rozdrabniane na pół pierścieni. Cebula przygotowana w ten sposób jest równomiernie rozkładana w wolnej kuchence na wątrobie z kurczaka.
Umyć grzyby, obrać i pokroić w równe talerze, umieszczając je w wolnej kuchence na cebulę.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę (duży rozmiar), ułożyć w wolnej kuchence na grzybach i posypać przyprawami.
Takie danie gotuje się w trybie „hartowania” przez godzinę, po czym udekorowane jest zielenią i podawane do stołu.
Wątroba z kurczaka z grzybami - sztuczki i porady
Dodając kwaśną śmietanę, wątroba z kurczaka nabiera pewnej soczystości i delikatnego smaku.
Proces rozmrażania wątroby kurczaka powinien być powolny, aby uniknąć zaniku smaku i korzystnych właściwości.
Nawet z dwoma składnikami, takimi jak wątroba z kurczaka i grzyby, możesz eksperymentować, przygotowując nowe i smaczne potrawy, zachwycając krewnych i przyjaciół swoimi przepisami.
