Ryba gotowana w śmietanie jest po prostu niesamowicie soczysta i delikatna. W śmietanie gotuje się absolutnie każdą rybę. Może to być woda morska lub słodka. Oczywiście pożądane jest, aby mieć jak najmniej kości.
W Rosji ryby w śmietanie długo leżały w piekarniku, dzięki czemu praktycznie stopiły się w ustach.
Dodaj do tego dania korzeń chrzanu i selera, a jeśli chcesz, aby smak potrawy był jaśniejszy, dodaj czosnek. Ryba śmietankowa jest również gotowana z warzywami.
Kremowa duszona ryba lub pieczona w piekarniku. Wstępnie oczyść rybę z łusek, usuń płetwy, ogon, głowę i pokrój na porcje. Możesz wyjąć grzbiet i kości, aby uzyskać filet.
Ryba śmietankowa - podstawowe zasady gotowania
Przygotowane ryby są marynowane w przyprawach lub sosie. Warzywa są obrane, dobrze umyte i posiekane. Można je układać na rybach lub można zrobić poduszkę warzywną i piec na niej ryby.
Z kremu przygotowuje się krem, do którego dodaje się przyprawy, mąkę lub ser. Naczynie wylewa się uzyskanym sosem i wysyła do piekarnika na 15 minut.
Do duszenia ryb w śmietanie używają głównie filetów, które są krojone na małe kawałki, dodają warzywa i gotują na małym ogniu.
Przepis 1. Ryba w śmietanie po norwesku
Składniki
filet z dowolnej ryby;
2 jajka
pory;
przyprawy i sól morska;
300 ml kremu;
2 plastry okruchów białego bochenka;
100 g sera;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Wlać w postaci oleju roślinnego, rozprowadzić por posiekany w pierścienie.
2. Umyć filet z dorsza, wysuszyć jednorazowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki. Rybę kładziemy na cebuli i wszystko wypełniamy śmietaną.
3. Krusz okruchy bochenka. Rozbij jajka do miski, lekko ubij i rozłóż w nich pokruszony chleb. Dodaj sól, pieprz, dodaj małe chipsy serowe i dobrze wymieszaj. Kładziemy mieszaninę na rybę.
4. Włóż formę z rybą do piekarnika i piecz przez pół godziny. Dostajemy formę, kroimy ryby na porcje i podajemy.
Przepis 2. Ryba w kremowym sosie cytrynowym
Składniki
świeża ryba (karp, sandacz lub pelenga) - pół kilograma;
bazylia i pietruszka;
cytryna
80 g sera;
mąka - 65 g;
60 g bułki tartej;
krem - 100 ml;
przyprawy do ryb;
60 ml oliwy z oliwek;
gruba sól.
Metoda gotowania
1. Wyczyść łuski rybne, wypatroszyć je, zdjąć głowę i ogon. Umyć i pokroić na porcje steków. Sól, zetrzyj przyprawy do ryb i zwiń w mące.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż na niej ryby, aż powstanie apetyczna skorupa. Włóż do ogniotrwałego naczynia. Posyp świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
3. Używając najmniejszego segmentu tarki, usuń skórkę z cytryny. Zetrzyj ser drobnymi frytkami. Opłucz warzywa, lekko wysusz i posiekaj drobno nożem. Umieść wszystko w głębokim naczyniu, wlej tu bułkę tartą i wymieszaj.
4. Napełnij rybę śmietaną. Posyp wszystko na wierzch mieszanką sera i piecz przez dziesięć minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C.
Przepis 3. Krem Duszona Ryba
Składniki
kilogram ryb;
szczypta soli;
100 ml śmietany;
120 g twardego sera;
40 g oliwy z oliwek;
Zioła prowansalskie.
Metoda gotowania
1. Oczyść i wypatrosz ryby. Umyj go pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki.
2. Włóż kawałki ryby do kotła, napełnij śmietaną i posyp prowansalskimi ziołami.
3. Umieść kocioł na kuchence, przykryj i włącz ogień do minimum. Dusić ryby przez około dziesięć minut. Zmiel ser na duże chipsy i posyp je rybą. Nie przykrywaj i nie gotuj, dopóki cały płyn nie wyparuje, a ser się stopi. Podawać danie z dodatkami ziemniaczanymi.
Przepis 4. Ryba w śmietanie z krewetkami
Składniki
krem - pół szklanki;
200 ml mleka;
kawałek masła;
12 krewetek;
5 g przypraw dla ryb;
900 g fileta z dowolnej ryby (lepiej wziąć łososia);
20 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filet rybny, opłukać i zanurzyć w papierowych ręcznikach. Wytnij filet ze skóry, soli, pieprzu i włóż w formę żaroodporną, wstępnie smarując kawałkiem oleju.
2. Obierz krewetki i opłucz je. Załóż serwetkę i lekko wysusz. Nie wyrzucaj ogonów. Rozgrzej olej na patelni i lekko usmaż w nim krewetki na złoty kolor. Połóż je na ryby.
3. W rondlu połącz śmietanę, mleko i stopione masło. Umieść garnek na kuchence, włóż ogony krewetek do sosu, sól i zagotuj. Odcedź sos.
4. Wlać rybę do powstałego sosu. Umieść patelnię z rybą w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na kwadrans.
Przepis 5. Ryba w śmietanie z brokułami
Składniki
pół kilograma dowolnego fileta rybnego;
na czubku noża mielony pieprz;
10 g masła;
dwie szczypty soli kuchennej;
150 g kalafiora;
100 g mrożonego zielonego groszku;
150 g brokułów;
200 ml tłustej śmietany.
Metoda gotowania
1. Umyć filet z ryby, lekko posolić i doprawić pieprzem. Wyjdź na chwilę. Następnie umieść rybę w formie żaroodpornej, smarując ją kawałkiem masła.
2. Kalafior dzielimy na kwiatostany i przenosimy do durszlaka. Opłucz go pod bieżącą wodą. Umyj brokuły. Przesuwamy warzywa nad rybami, solą i pieprzem. Wypełnij wszystko kremem.
3. Posyp wszystko zielonym groszkiem i włóż formę z rybami i warzywami do piekarnika, podgrzanego do dwustu stopni. Piec przez pół godziny. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Przepis 6. Ryba w śmietanie z warzywami
Składniki
1 ryba (weź tę, którą lubisz);
koperek;
cebula;
przyprawy do ryb;
2 papryki;
sól kuchenna;
150 g dyni;
szklanka śmietany;
2 czerwone, mięsiste pomidory.
Metoda gotowania
1. Opłucz paprykę i pomidory i osusz serwetką. Pokrój pomidory na średnie plastry. Zmiel paprykę cienką, krótką słomką. Opłucz warzywa, lekko wysusz i posiekaj ostrym nożem. Posiekaj obrane cebule cienkimi ćwiartkami. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszaj warzywa z pomidorami i papryką. Wlej cały krem. Posol miksturę według własnych upodobań.
3. Oczyść rybę, zdejmij głowę i ogon, wypatroszyć i wypłukać pod bieżącą wodą. Pokrój ryby na porcje, przyprawy do soli i zacieru dla ryb.
4. Folia z żaroodpornego pojemnika. Umieść w nim kawałki ryby. Wlej do mieszanki warzywnej ze śmietaną. Wypełnij puste miejsca plasterkami cebuli i dyni. Przykryj formę folią i wyślij do piekarnika. Po pół godzinie wyjmij formę, usuń folię i przytrzymaj w piekarniku przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 7. Krem rybny z grzybami
Składniki
900 g fileta z dowolnej ryby;
olej roślinny;
duża cebula;
5 g suszonego koperku i tymianku;
funt zamrożonych grzybów leśnych;
sól kuchenna i pieprz;
szklanka tłustej śmietany.
Metoda gotowania
1. Świeże ryby, oczyść je z łusek, odetnij płetwy, usuń wnętrzności i dobrze spłucz. Przetnij ogon i głowę. Z tyłu wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i oddziel filet od kości. Powinieneś dostać dwa kawałki filetu. Usuń małe kości za pomocą pęsety.
2. Obierz i posiekaj cebulę cienkimi ćwiartkami. Podgrzej chudy olej na patelni, włóż do niego cebulę i smaż na złoty kolor.
3. W temperaturze pokojowej, odblokuj grzyby i połóż cebulę. Smaż wszystko razem przez około 15 minut, aby odparować cały płyn. Sól i wyłącz ogień.
4. Lekko nasmaruj ceramiczną głęboką formę. Pokrój filet z ryby na porcje. Włóż skórę do formy. Sól, pieprz i posyp tymiankiem.
5. Ułóż smażone grzyby z cebulą w równej warstwie na rybie. Przyprawić śmietanę suszonym koperkiem i solą. Zalej rybę i grzyby tą mieszanką i wstaw do piekarnika na pół godziny. W takim przypadku piekarnik powinien być zimny. Podawać z dodatkiem warzyw lub ryżu i surówką.
Przepis 8. Ryba w śmietanie na patelni
Składniki
świeży filet rybny - 400 g;
niepełna szklanka śmietany;
pęczek koperku i pietruszki;
2 ząbki czosnku;
Włoskie zioła
25 g mąki;
mały kawałek masła.
Metoda gotowania
1. Rozmraż ryby, usuń skórę, jeśli są kości, ostrożnie je usuń. Umyj, osusz serwetką i pokrój na dwa centymetry.
2. Połóż rybę na patelni, dodaj masło, przykryj i gotuj na małym ogniu.
3. Wlać śmietankę do głębokiego talerza, dodać mąkę i ubić trzepaczką, aż będzie gładka. Upewnij się, że nie ma grudek.
4. Posyp rybę włoskimi ziołami i pieprzem, wyciśnij czosnek przez prasę i polej wszystko kremem. Wymieszaj delikatnie. Jak tylko sos się zagotuje, dodaj posiekane zioła i ponownie wymieszaj. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie. Podawaj ryby z sałatką warzywną i dodatkami ziemniaczanymi.
Przepis 9. Ryba w śmietanie pod serem
Składniki
pół cytryny;
Ser Gouda - 200 g;
trzy szczypty papryki i mielonego czarnego pieprzu;
ciężka śmietana - niekompletne szkło;
trzy szczypty grubej soli;
2 cebule;
5 g suszonego koperku;
700 g filetu z dowolnej ryby.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj dwie cebule za pomocą półpierścieni. Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż na złoty kolor.
2. Wlej śmietankę do głębokiego talerza, posyp je suszonym koprem, papryką i czarnym pieprzem. Lekko bij.
3. Myjemy filet z ryby pod kranem, suszymy go ręcznikiem papierowym i usuwamy małe kości. Pokroić na pięć centymetrów. Rozłóż na lekko natłuszczonym deko. Sól
4. Wyciśnij sok z połowy cytryny na rybie. Smażoną cebulę rozkładamy na wierzchu ryby. Wlać całą śmietankę i wysłać do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 C.
5. Zmiel ser na duże chipsy. Posyp rybą i wyślij do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
Kremowa ryba - porady i wskazówki dotyczące gotowania
Kremowe ryby można również upiec w całości, ale w tym przypadku czas gotowania wydłuża się.
Jeśli chcesz gotować ryby z ziemniakami, lepiej jest je wstępnie ugotować lub usmażyć, ponieważ ziemniak gotuje się dłużej niż ryba.
Dopraw ryby do przypraw i soli przed gotowaniem.
Aby usunąć specyficzny zapach, posyp rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Dusić ryby w śmietanie tylko na małym ogniu, aby nie dopuścić do intensywnego wrzenia.
Zanim zrolujesz kawałki ryby w mące, wymieszaj ją z pieprzem, przyprawami i solą. Ale w tym przypadku ryba nie musi już być solona.
