Wiadomo, jak przydatne są naczynia z wątroby, ponieważ zawierają ogromną ilość witamin i minerałów. Jest to „wybredny” produkt, ale kotlety do gotowania są nawet możliwe dla początkujących kucharzy.
Pasztety z wątroby - ogólne zasady i metody gotowania
Wątroba jest mielona w blenderze lub przez maszynkę do mielenia mięsa, dodawane są inne składniki (jest kilka opcji) i smażone w oleju roślinnym (smaltse).
Pasztety z wątróbek - przygotowanie żywności
Na kotlety pasuje wątróbka z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Nie jest tajemnicą, że jakość gotowego dania zależy w 90% od produktów, z których jest przygotowana. Dlatego do wyboru wątroby należy podchodzić z całą odpowiedzialnością. Spróbuj dać pierwszeństwo nie zamrożonemu, ale świeżemu produktowi. Ponadto nie będzie zbędne, aby zwracać uwagę na jego kolor i zapach. Wątroba nie powinna być zbyt ciemna ani jasna.
Moja wątroba z kurczaka i zalać wrzątkiem, aby usunąć gorycz. Z wołowiną usuwamy sztywny film, odcinamy szorstkie smugi i naczynia. Świnie - moje i odetnij wszystkie niepotrzebne. Następnie pokrój wątróbkę na kawałki i zmiel w blenderze lub zmiel przez maszynkę do mięsa.
Liver Patties - Najlepsze przepisy
Przepis 1: Tradycyjne pasztety z wątroby
To jest najczęstszy przepis. Do przygotowania tej potrawy pasuje każda wątroba (kurczak, wieprzowina, wołowina). Jako zagęszczacz stosuje się mąkę pszenną.
Składniki
• Wątroba - 0,5 kg;
• smalec - 100 gr .;
• mąka - 100 g;
• jedna cebula;
• jedno jajko;
• skrobia - 1 herbata. łyżka;
• sól;
• czarny pieprz;
• olej roślinny lub smalec.
Metoda gotowania
To bardzo proste. Zmiel w blenderze lub miel cebulę, smalec i wątrobę przez maszynkę do mięsa. Dodaj do mieszanki lekko ubite jajko, skrobię i mąkę. Wszystkie wymieszaj, sol i pieprzu według własnych upodobań.
Na podgrzanej patelni wlać trochę oleju roślinnego, aw łyżce rozprowadzić mieszankę wątroby jak placuszki. Smaż przez bardzo krótki czas (około 2 minut z każdej strony) na średnim ogniu. Nie ma potrzeby przesadzać z ogniem, ponieważ stracą czułość i nabierają zupełnie nieapetycznego wyglądu. Staraj się, aby kotlety nie były grube, a następnie szybko i dobrze się smażą.
Podawać z dowolnym: puree ziemniaczanym, sałatką warzywną, kaszą gryczaną, makaronem ... Będzie smaczny z każdym dodatkiem.
Przepis 2: Pasztety z wątroby z ryżem
Kotlety te można podawać nawet bez przystawki, ponieważ zawierają już ryż w swoim składzie. To smaczne i delikatne danie szczególnie spodoba się dzieciom, zwłaszcza że rosnące ciało potrzebuje tego produktu.
Składniki
• Wołowina - 0,5 kg;
• jedno jajko;
• ryż - 200 g;
• skrobia - 2 łyżeczki. łyżki;
• duże cebule - 1 szt .;
• sól;
• koperek (czarny pieprz, bazylia);
• olej roślinny.
Metoda gotowania
Gotuj ryż. Wołowinę i cebulę mielimy w mikserze lub mielimy przez maszynkę do mięsa. Dodaj lekko ubite jajko, ryż, skrobię, posiekany koperek lub inne przyprawy (według własnego uznania), sól. Wszystko dokładnie wymieszane i smażone w oleju roślinnym (opisane w poprzednim przepisie).
Przepis 3: Kotleciki wątrobowe z kaszą manną
Z semoliną otrzymuje się również bardzo delikatne kotlety, które są szczególnie smaczne z pomidorami i zieloną cebulą. Są bardzo wygodne do gotowania kanapek lub kanapek.
Składniki
• Wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• duże cebule - 1 szt .;
• kasza manna - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
Zmiel w blenderze lub miel cebulę, wątrobę przez maszynkę do mięsa. Wlać semolinę do mieszanki i nadać jej odrobinę naparu, pęcznieć. Następnie dodaj ubite jajko, sól. Połóż masę wątrobową w postaci małych ciast na podgrzanej patelni (z olejem słonecznikowym) i smaż na obu stronach.
Przepis 4: Kotleciki wątrobowe z wieprzowiną i płatkami owsianymi
To tylko świetny przepis! Szybko przygotowane, proste i przydatne składniki. Takie danie nie jest wstydem dla gości, a wygląda na to, że to nie naleśniki, ale najbardziej prawdziwe hamburgery.
Składniki
Na kotlety:
• wątroba wołowa - 0,4 kg;
• tłusta wieprzowina (mostek) - 100 gr .;
• płatki owsiane - 50 gr.;
• mleko - 50 ml;
• soda - ½ łyżeczki. łyżki;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, czarny pieprz.
Na sos:
• śmietana (15-20%) - 150 ml;
• duże cebule - 1 szt .;
• woda;
• sól.
Metoda gotowania
Wypełnij płatki owsiane mlekiem w temperaturze pokojowej, wytrzymuj je przez 20 minut. Mielimy wieprzowinę i wątrobę w blenderze lub mielimy przez maszynkę do mięsa. Dodaj mielone ząbki czosnku i spuchnięte płatki owsiane do mielonego mięsa. Sól, pieprz, dodać sodę i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Lekko podsmażyć na oleju roślinnym, tylko po to, aby uzyskać rumianą skórkę (rozprowadzić na patelni łyżką ze zjeżdżalnią). Po każdej stronie - 3 minuty, nie więcej.
Cebulę rozgnieść nożem i smażyć w oleju roślinnym, aż będzie na pół ugotowana. Połóż na nim hamburgery. Napełnij śmietanę rozcieńczoną wodą (solą i pieprzem). Nie ma dokładnej dawki wody, ponieważ w trakcie gotowania będziesz musiał ją doładować (wszystko zależy od tego, ile hamburgery się namoczą). Przykryj i gotuj przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez kolejne 15-20 minut.
Pasztety z wątroby - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
• Wątroba wołowa, choć bardziej użyteczna, wyróżnia się szczególną twardością. Należy usunąć z niego folię, przeciąć żyły i duże naczynia.
• Wieprzowina - znacznie bardziej delikatna, ale ma lekką goryczkę. W wątrobie młodych zwierząt ta „wada” jest prawie niezauważalna.
• Uważaj na wątrobę z kurczaka! Niestety, wielcy producenci stosują antybiotyki, hormony i inne szkodliwe dodatki dla rosnących kurcząt, które gromadzą się w wątrobie drobiu. Dlatego musisz dać pierwszeństwo markom „sprawdzonym”.
• Przy gotowaniu pasztecików wątrobowych zgodnie z tradycyjną recepturą (z mąką), jeden surowy ziemniak jest czasami dodawany do mielonego mięsa, siekany w małej tarki.
• Pulpety można posiekać tylko lekko na patelni, a następnie przygotować je w podwójnym kotle. Ta obróbka cieplna jest bardziej odpowiednia dla żywności dietetycznej, a dzieci będą bardziej przydatne.
Komentarze
