Zapalenie może być zarówno dobre, jak i złe.
Z jednej strony pomaga organizmowi w obronie przed infekcjami i obrażeniami.
Ale z drugiej strony, chroniczny zapalenie może prowadzić do przyrostu masy ciała i choroby (1).
Stres, niezdrowe zapalne pokarmy i niski poziom aktywności mogą jeszcze bardziej pogorszyć to ryzyko.
Jednak niektóre pokarmy mogą faktycznie pomóc w walce ze stanem zapalnym.
Oto lista 13 środków przeciwzapalnych, które są wspierane przez naukę.
1. Jagody
Jagody to małe owoce wypełnione błonnikiem, witaminami i minerałami.
Chociaż istnieją dziesiątki odmian, niektóre z najczęstszych jagód obejmują:
- Truskawki
- Jagody
- Maliny
- Jeżyny
Jagody zawierają przeciwutleniacze zwane antocyjaniny. Związki te mają działanie przeciwzapalne, które może zmniejszyć ryzyko choroby (2, 3, 4, 5, 6).
Twoje ciało wytwarza komórki NK, które pomagają utrzymać prawidłowy układ odpornościowy.
Jedno z badań wykazało, że mężczyźni, którzy codziennie spożywają jagody, produkują znacznie więcej komórek NK w porównaniu z mężczyznami, którzy tego nie zrobili (5).
W innym badaniu, mężczyźni i kobiety z nadwagą, którzy jedli truskawki, mieli niższe poziomy niektórych markerów stanu zapalnego związanych z chorobami serca (6).
Dolna linia: Jagody zawierają przeciwutleniacze znane jako antocyjany. Związki te mogą zmniejszać stan zapalny, zwiększać odporność i zmniejszać ryzyko chorób serca.
2. Tłuszczowa ryba
Tłuste ryby są doskonałym źródłem białka i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3, EPA i DHA.
Chociaż wszystkie rodzaje ryb zawierają niektóre kwasy tłuszczowe omega-3, te tłuste ryby należą do najlepszych źródeł:
- łosoś
- Sardynki
- Śledź
- Makrela
- Sardele
EPA i DHA zmniejszają stany zapalne, które mogą prowadzić do zespołu metabolicznego, chorób serca, cukrzycy i chorób nerek, między innymi (7, 8, 9, 10, 11, 12)
Dzieje się tak, gdy organizm metabolizuje te kwasy tłuszczowe w związki zwane rezolwinami i protylynami, które mają działanie przeciwzapalne (10).
W badaniach klinicznych osoby spożywające łososia lub suplementy EPA i DHA wykazywały zmniejszenie markera zapalnego C-reaktywnego białka (CRP) (11, 12).
Jednak w innym badaniu pacjenci z migotaniem przedsionków, którzy przyjmowali EPA i DHA na dobę, nie wykazywali różnic w markerach stanu zapalnego w porównaniu z tymi, którzy otrzymywali placebo (13).
Dolna linia: Tłuste ryby zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 EPA i DHA, które mają działanie przeciwzapalne.
3. Brokuły
Brokuły są wyjątkowo pożywne.
Jest to roślinność krzyżowa, kalafior, brukselka i jarmuż.
Badania wykazały, że spożywanie wielu warzyw krzyżowych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i raka (14, 15).
Może to być związane z działaniem przeciwzapalnym zawartych w nich przeciwutleniaczy.
Brokuły są bogate w sulforafan, przeciwutleniacz, który zwalcza stany zapalne poprzez obniżenie poziomu cytokin i NF-kB, które wywołują stany zapalne (16, 17, 18).
Dolna linia: Brokuły są jednym z najlepszych źródeł sulforafanu, przeciwutleniacza o silnym działaniu przeciwzapalnym.
4. Awokado
Awokado to prawdziwy "pożywienie".
Są pełne tłuszczy jednonienasyconych potasu, magnezu, błonnika i zdrowych dla serca.
Zawierają również karotenoidy i tokoferole, które są powiązane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka (19, 20, 21).
Ponadto wykazano, że jeden związek w awokado zmniejsza zapalenie w młodych komórkach skóry (22).
W jednym z badań, kiedy ludzie spożywali kawałek awokado z hamburgerem, wykazywali niższe poziomy markerów stanu zapalnego NF-kB i IL-6 niż uczestnicy, którzy jedli hamburgera sam (23).
Dolna linia: Awokado zawiera różne korzystne związki, które chronią przed stanem zapalnym i mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.
5. Zielona herbata
Zapewne już słyszałeś, że zielona herbata jest jednym z najzdrowszych napojów, jakie możesz wypić.
Wykazano, że zmniejsza ryzyko chorób serca, raka, choroby Alzheimera, otyłości i innych chorób (24, 25, 26, 27).
Wiele jego zalet wynika z właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych, zwłaszcza z substancji zwanej 3-galusanem epigallokatechiny (EGCG).
EGCG hamuje stany zapalne poprzez zmniejszanie wytwarzania prozapalnych cytokin i uszkadzanie kwasów tłuszczowych w komórkach (26, 27).
Dolna linia: Wysoka zawartość EGCG w zielonej herbacie zmniejsza stan zapalny i chroni komórki przed uszkodzeniem, które może prowadzić do chorób.
6. Papryka
Papryka i papryka chili są obciążone witaminą C i przeciwutleniaczami, które mają silne działanie przeciwzapalne (28, 29, 30).
Papryka zawiera przeciwutleniacz kwercetynę, która wykazała, że redukuje jeden marker uszkodzeń oksydacyjnych u osób z sarkoidozą (31).
Papryka chili zawiera kwas synapowy i kwas ferulowy, które mogą zmniejszać stany zapalne i prowadzić do zdrowszego starzenia się (32, 33).
Dolna linia: Papryka chili i papryka są bogate w kwercetynę, kwas synapowy, kwas ferulowy i inne przeciwutleniacze o silnym działaniu przeciwzapalnym.
7. Grzyby
Grzyby są mięsistymi strukturami wytwarzanymi przez niektóre rodzaje grzybów.
Tysiące odmian istnieją na całym świecie, ale tylko nieliczne są jadalne i uprawiane komercyjnie.
Należą do nich trufle, grzyby portobello i shiitake, żeby wymienić tylko kilka.
Grzyby są bardzo niskokaloryczne i bogate we wszystkie witaminy z grupy B, selen i miedź.
Grzyby zawierają również lektyny, fenole i inne substancje, które zapewniają ochronę przeciwzapalną (34, 35, 36, 37, 38, 39).
Specjalny rodzaj grzyba o nazwie Grzywa Lwa może potencjalnie zmniejszyć niski stan zapalny obserwowany w otyłości (37).
Jednak w jednym z badań stwierdzono, że grzyby gotowane zmniejszają dużą część ich związków przeciwzapalnych, więc najlepiej spożyć je w stanie surowym lub lekko ugotowanym (38).
Dolna linia: Grzyby zawierają kilka związków, które mogą zmniejszać stan zapalny. Spożywanie ich na surowo lub lekko ugotowane może pomóc w pełnym wykorzystaniu ich potencjału przeciwzapalnego.
8. Winogrona
Winogrona zawierają antocyjany, które zmniejszają stan zapalny.
Mogą również zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym chorób serca, cukrzycy, otyłości, choroby Alzheimera i chorób oczu (40, 41, 42, 43, 44).
Winogrona są również jednym z najlepszych źródeł resweratrolu, innego związku, który ma wiele zalet zdrowotnych.
W jednym z badań osoby z chorobą serca, które spożywały ekstrakt z winogron dziennie, doświadczyły spadku wskaźników stanu zapalnego, w tym NF-kB (44).
Wzrosły również ich poziomy adiponektyny, co jest korzystne, ponieważ niskie poziomy są związane ze zwiększeniem masy ciała i zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka (45).
Dolna linia: Kilka związków roślinnych w winogronach, w tym resweratrol, może zmniejszyć stan zapalny. Mogą również zmniejszyć ryzyko wystąpienia kilku chorób.
9. Kurkuma
Kurkuma to przyprawa o mocnym, ziemistym smaku, często wykorzystywana w curry i innych rodzajach potraw indyjskich.
Dużo uwagi poświęcono zawartości silnej przeciwzapalnej kurkuminy odżywczej.
Kurkuma skutecznie zmniejsza stan zapalny związany z zapaleniem stawów, cukrzycą i innymi chorobami (46, 47, 48, 49, 50, 51, 52).
Kiedy ludzie z zespołem metabolicznym przyjmowali 1 gram kurkuminy dziennie, doświadczyli istotnego zmniejszenia CRP w porównaniu do placebo (51).
Jednak może być trudno uzyskać wystarczająco kurkumy, aby uzyskać zauważalny efekt samego kurkumy.
W jednym badaniu kobiety z nadwagą, które przyjmowały 2,8 grama kurkumy dziennie, nie miały poprawy w zakresie markerów stanu zapalnego (52).
Jedzenie czarnego pieprzu wraz z kurkumą wzmacnia efekty. Czarny pieprz zawiera piperynę, która może zwiększyć absorpcję kurkuminy o 2000% (53).
Dolna linia: Kurkuma zawiera silny związek przeciwzapalny zwany kurkuminą. Jedzenie czarnego pieprzu z kurkumą może znacznie zwiększyć wchłanianie kurkuminy.
10. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z najzdrowszych tłuszczów, jakie można spożywać.
Jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i stanowi podstawowy składnik diety śródziemnomorskiej, która zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.
W wielu badaniach analizowano właściwości przeciwzapalne oliwy z oliwek.
Związane jest to z mniejszym ryzykiem chorób serca, raka mózgu i innych poważnych chorób (54, 55, 56, 57, 58, 59, 60).
W jednym badaniu diety śródziemnomorskiej, CRP i kilka innych markerów stanu zapalnego znacznie zmniejszyło się u osób spożywających codziennie 1,7 uncji (50 ml) oliwy z oliwek (58).
Wpływ oleocantolu, przeciwutleniacza znajdującego się w oliwie z oliwek, został porównany do leków przeciwzapalnych, takich jak ibuprofen (59).
Należy jednak zwrócić uwagę na rodzaj oliwy z oliwek. Korzyści przeciwzapalne są znacznie większe w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia niż w rafinowanej oliwie z oliwek (60).
Dolna linia: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dostarcza potężnych korzyści przeciwzapalnych, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka i innych poważnych chorób.
11. Ciemna czekolada i kakao
Ciemna czekolada jest pyszna, bogata i satysfakcjonująca.
Jest również wypełniona przeciwutleniaczami, które zmniejszają stany zapalne. Mogą one również zmniejszyć ryzyko choroby i prowadzić do zdrowszego starzenia się (61, 62, 63, 64, 65, 66).
Flawanole są odpowiedzialne za działanie przeciwzapalne czekolady, a także utrzymują komórki śródbłonka wyściełające tętnice w zdrowiu (65, 66).
W jednym z badań palacze wykazali istotną poprawę funkcji śródbłonka dwie godziny po zjedzeniu czekolady o wysokiej zawartości flawonolu (66).
Pamiętaj jednak, aby wybrać ciemną czekoladę zawierającą co najmniej 70% kakao (więcej jest jeszcze lepszych), aby czerpać korzyści przeciwzapalne.
Dolna linia: Flawanole w ciemnej czekoladzie i kakao mogą zmniejszyć stan zapalny. Mogą również zmniejszyć ryzyko wystąpienia kilku chorób.
12. Pomidory
Pomidor jest odżywczą potęgą.
Pomidory są bogate w witaminę C, potas i likopen, przeciwutleniacz o imponujących właściwościach przeciwzapalnych (67, 68, 69, 70).
Likopen może być szczególnie korzystny w zmniejszaniu związków prozapalnych związanych z kilkoma rodzajami raka (68, 69).
Jedno z badań wykazało, że picie soku pomidorowego znacznie zmniejszyło markery stanu zapalnego u kobiet z nadwagą. Jednak te markery nie zmniejszyły się u otyłych kobiet (70).
W przeglądzie badań analizujących różne formy likopenu naukowcy odkryli, że pomidory i produkty z pomidorów zmniejszyły stan zapalny bardziej niż suplementy likopenu (71).
Na koniec, warto zauważyć, że gotowanie pomidorów w oliwie z oliwek może zmaksymalizować ilość wchłoniętego likopenu (72).
To dlatego, że likopen jest karotenoidem, który jest rozpuszczalnym w tłuszczach składnikiem odżywczym. Są lepiej wchłaniane, gdy w posiłku jest trochę tłuszczu.
Dolna linia: Pomidory są doskonałym źródłem likopenu, który może zmniejszyć stan zapalny i chronić przed rakiem.
13. Wiśnie
Wiśnie są smaczne i bogate w przeciwutleniacze, takie jak antocyjany i katechiny, które zwalczają stany zapalne (73, 74, 75, 76, 77).
Chociaż właściwości witaminowo-wiśniowe zostały lepiej zbadane, to owoce czereśni również zapewniają korzyści.
W jednym badaniu, gdy ludzie spożywali 280 gramów wiśni dziennie przez jeden miesiąc, ich poziom CRP spadł i pozostał taki przez 28 dni po tym, jak przestali jeść wiśnie (77).
Dolna linia: Słodkie i cierpkie wiśnie zawierają przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny i ryzyko choroby.
14. Coś jeszcze?
Nawet niski poziom stanów zapalnych w sposób chroniczny może prowadzić do chorób.
Jak najlepiej, aby utrzymać stan zapalny w szachu, wybierając szeroką gamę tych pysznych, bogatych w przeciwutleniacze pokarmów.
