Zupa dyniowa jest hitem jesiennego sezonu warzywnego, ponieważ jest popularna na każdym kontynencie na świecie.
Przecier z dyni jest spożywany nawet w Afryce - zasięg jego kulinarnego uroku jest tak szeroki! Co przeszkadza nam cieszyć się ospałym smakiem i soczystym pomarańczowym wyglądem tego pierwszego dania wykonanego z dyni, które wyrosły na naszej ziemi.
Nawiasem mówiąc, zupy z puree są przygotowywane głównie z tego warzywa, ale kawałki dyni w zupie również wyglądają dobrze. Możesz dodać dowolne składniki do klasycznego przepisu na zupę, ponieważ dynia jest tak wszechstronnym produktem, że dobrze komponuje się z wszelkimi warzywami, dodatkami i przyprawami!
Na jedną porcję pomarańczowego pierwszego dania potrzebujesz:
- 250 g obranej dyni;
- 1 ząbek czosnku;
- 2-3 szczypta soli;
- 2 szczypty przypraw „zioła prowansalskie”;
- 150 ml gorącej wody;
- 1-2 liście laurowe;
- warzywa do smaku.
Delikatne, pikantne i niesamowicie pachnące puree do zupy spodoba się nawet dzieciom, szczególnie jeśli zgadniesz przy zakupie dyni. Konieczne jest wybranie go ostrożnie, aby okazało się, że warzywo zawiera słodką i dojrzałą miąższ w środku. Niektórzy twierdzą, że dynia, podobnie jak jej melonowe odpowiedniki: arbuz i melon, pachnie nawet na zewnątrz, gdy jest dojrzała.
Dlatego zaleca się, aby najpierw poczuć zapach dyni przy zakupie. jeśli czujesz lekką melonową słodycz - nie krępuj się. Nawiasem mówiąc, nie musisz od razu używać miazgi dyniowej zgodnie z jej przeznaczeniem - możesz pokroić na kawałki i zamrozić porcje w zamrażarce. W ten sposób wszystkie zawarte w nim witaminy i minerały są doskonale zachowane.
Tak więc obrane i spłukane w plasterkach wody miąższ dyni, umieść w rondlu lub patelni, zalej gorącą wodą.
Dodaj kilka liści laurowych - aby uzyskać ostry aromat i sól.
Wielu kucharzy na tym etapie dodaje do zupy pokrojoną marchewkę, cebulę, a nawet ziemniaki, ale ten przepis jest klasyczny, więc przygotowujemy pierwsze bezpośrednio z jednego warzywa - dyni!
Gotuj dynię przez około 8-10 minut, jeśli posiekałeś ją niezbyt dużą. Dowiesz się o gotowości tego warzywa przez jego miękkość. Włóż widelec lub nóż do miazgi: przebija się bez wysiłku - czas usunąć zupę z pieca.
Obierz ząbek czosnku i opłucz go w wodzie.
Wlej zupę dyniową do miski z wysokimi bokami i sprasuj tam ząbek czosnku. Puree z blenderem do jednolitej pomarańczowej masy - wyemituje czarujący aromat czosnku.
Wlej zupę do porcji i udekoruj szczyptą przypraw i zielonych liści. Miłego dnia!
Zgódź się, że ten puree z zupą wygląda atrakcyjnie wiosną, szczególnie w porównaniu z innymi zupami! Teraz obliczmy, ile najpierw przyniesie przygotowanie tego olśniewającego pomarańczu:
- 250 g obranej dyni - 5 rubli;
- 1 ząbek czosnku - 2 ruble;
- 2 szczypty przypraw ziół prowansalskich i liści laurowych - 2 ruble.
Ogółem: część klasycznego przecieru z dyni nawet nie osiąga 10 rubli i to pomimo faktu, że to warzywo rośnie dosłownie w każdym ogrodzie w prywatnym domu! Jest to podstawowy przykład oszczędności, ponieważ w restauracji zapłaciłbyś co najmniej 50-60 rubli za takie pierwsze danie. Dlatego weź dynię, ugotuj zupę na receptę na naszej stronie internetowej i zaoszczędź pieniądze, wydając ją na inne przyjemności!
A jeśli chcesz eksperymentować - wybierz dowolną inną z poniższych opcji.
Zupa Z Dyni Puree
Składniki
500 g dyni;
20 ml oliwy z oliwek;
100 g łodyg selera;
sól i świeżo zmielony pieprz;
150 g cebuli;
500 ml wrzącej wody;
2 ząbki czosnku;
150 g pomidorów.
Metoda gotowania
1. Posiekaj drobno obraną cebulę, czosnek i seler. Czyścimy dyni ze skórki i nasion i kroimy na duże kawałki.
2. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórkę i wyszoruj nasiona łyżeczką. Pokroić miazgę.
3. Rozgrzej olej na grubościennej patelni, włóż posiekany seler, czosnek i cebulę. Rzeczy mieszając, aż będą miękkie. Następnie dodaj dynię i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Połóż pomidory, możesz dodać odrobinę papryki chili. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
4. Wlej wrzącą wodę, aby płyn lekko przykrył warzywa. Dusić, aż miękkie dynie.
5. Odcedź bulion z warzyw, ostudź je i wyślij do blendera. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie. Odcedź bulion.
6. Połączyć przecier dyniowy z bulionem. Dostosuj ilość bulionu w zależności od pożądanej konsystencji. Sól i ciepło na małym ogniu. Wlej zupę na talerze i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Kremowa Zupa Dyniowa
Składniki
450 g dyni;
łodyga selera;
200 g marchwi;
cebula;
sól kuchenna;
60 ml oliwy z oliwek;
śmietana
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę. Włóż seler i cebulę do garnka z wodą, rozpal ogień i ugotuj bulion warzywny.
2. Postaw patelnię na ogniu, rozgrzej w niej oliwę z oliwek. Cebulę nie posiekać zbyt drobno. Pokrój obrane marchewki wystarczająco duże w kostkę. Włóż przygotowane warzywa do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.
3. Obierz nasiona i skórkę z dyni. Pokrój go również w kostkę. Połóż dynię na smażonych warzywach, wymieszaj i smaż. Następnie przykryj i gotuj wszystkie warzywa przez kolejną kwadrans, aby zmiękczyć dyni.
4. Wlać gorący bulion warzywny do warzyw, aby je przykryć. Przykryj i gotuj nad ogniem przez około 15 minut, a następnie za pomocą miksera zanurzanego, puree z warzyw, soli. W razie potrzeby dodaj bulion. Rozgrzej zupę i podawaj na stole.
Puree z dyni z ziemniakami
Składniki
450 g dyni;
25 g cukru;
800 g ziemniaków;
15 g soli;
55 g ghee;
250 ml mleka;
150 g białych krakersów.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i dynię, opłucz i pokrój w małe, cienkie plasterki.
2. Zagotuj wodę w czajniku. Warzywa rozkładamy w głębokim rondlu i zalewamy je wrzącą wodą. Posol, posłodź i włóż łyżkę ghee. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
3. Włóż trzy garści krakersów do zupy, zamieszaj i zagotuj. Za pomocą zatapialnego blendera zmiksuj zupę i dodaj wymaganej konsystencji do gorącego mleka. Połóż kawałek masła, rozgrzej zupę i wyłącz ją.
Zupa Dyniowa Z Kremem
Składniki
funt dyni;
pietruszka - zielenie;
150 g cebuli;
sól i mielony czerwony i czarny pieprz;
150 g marchwi;
pół szklanki śmietany;
200 g ziemniaków;
75 g miękkiego sera śmietankowego.
Metoda gotowania
1. Obierz, opłucz i drobno posiekaj dynię. Smażyć warzywa w gorącym oleju, aż będą miękkie.
2. Obierz ziemniaka, pokrój na małe kawałki, włóż wrzący bulion i gotuj przez 20 minut.
3. Dodaj smażony warzyw do bulionu i gotuj, aż będzie miękki. Za pomocą blendera zmiel zupę dyniową za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Zamrozić ser przetworzony, zetrzeć i dodać do zupy. Pieprz, włóż startego czosnku, sól i wlej śmietanę. Mieszaj, aż ser się całkowicie rozproszy.
Przecier z dyni z jabłkiem
Składniki
2 szalotki;
30 g masła;
500 g dyni;
7 g soli;
3 ząbki czosnku;
60 ml oliwy z oliwek;
duże jabłko;
krakersy;
łodyga selera.
Metoda gotowania
1. Wolne od łusek cebuli i czosnku. Kroimy czosnek na talerze, kroimy cebulę w duże kostki, kroimy seler na kawałki. Grubo posiekana miazga dyniowa, obrana ze skóry i nasion.
2. Rozgrzej olej na grubościennej patelni i smaż na nim seler, cebulę i czosnek. Rozprzestrzeniamy dynię i smażymy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Obierz jabłko i pokrój w kostkę. Wyślij to do warzyw i smaż przez kolejne trzy minuty.
4. Zalej wszystko wrzącą wodą i gotuj, aż dynia zmięknie. Następnie wlewamy bulion do osobnego talerza, solimy i przecieramy wszystko zanurzalnym blenderem. Wkładamy masło, wlewamy trochę bulionu i dalej ubijamy, osiągając niezbędną konsystencję. Rozgrzej się, polej talerze, posyp bułką tartą i podawaj.
Francuska Zupa Z Dyni
Składniki
350 g ziemniaków;
hl imbir
500 g dyni;
mielony pieprz i sól morska;
duża cebula;
półtora art. mleko;
40 g korzenia selera;
50 miesięcy. oleje;
krakersy pszenne - 100 g.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa i korzeń selera. Na dyni usuń miąższ i nasiona, pokrój je na kawałki. Pokrój także ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej olej w kotle i cebulę przechodzącą w nim, około trzech minut, aż będzie przezroczysty.
3. Dodaj pozostałe warzywa do cebuli, zalej wrzącą wodą, aby całkowicie je przykryła. Sól, przekręć ogień i gotuj do miękkości przez 20 minut.
4. Odcedź bulion i przenieś warzywa do miski blendera. Pokonaj ich do stanu puree.
5. Włóż warzywa z powrotem na patelnię, rozcieńczyć ziemniaki rozgrzanym mlekiem. Wlej go, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Ogrzewaj w umiarkowanym ogniu przez około dziesięć minut. Pieprz, włóż startego imbiru i wymieszaj. Podawać posypane krakersami pszennymi.
Zupa dyniowa i ziemniaczana
Składniki
niepełna szklanka 20% kremu;
surowy wędzony boczek - 200 g;
funt dyni;
krakersy;
500 g ziemniaków;
oliwa z oliwek;
70 g parmezanu;
bulion warzywny - półtora litra;
pietruszka i zielona cebula;
cebula;
ser - 120 g.
Metoda gotowania
1. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój w kostkę. To samo zrobimy z ziemniakami.
2. Pokrój boczek w makaron. Umieść go w grubościennej patelni i utop tłuszcz. Połóż smażony boczek na talerzu. W stopionym tłuszczu włóż posiekaną cebulę, dodaj odrobinę oleju i usmaż na złoty kolor.
3. Umieść ziemniaki i dynie na patelni i lekko usmaż.
4. Wlać cały gorący bulion, aby całkowicie przykrył warzywa. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Wyłącz ogień. Za pomocą zatapialnego blendera zamieniamy zupę w puree ziemniaczane. Wlać śmietankę i dobrze wymieszać.
5. Opłucz natkę pietruszki i zieloną cebulę. Dokładnie je przykryj. Zmiel ser na duże chipsy.
6. Wlać zupę do talerza, włożyć smażony boczek i krakersy. Posyp wszystko ziołami i chipsami serowymi.
Zupa dyniowa z jabłkami
Składniki
jabłka - 400 g;
gruba papryka i sól;
funt dyni;
25 g cząberu;
400 g bulionu warzywnego;
225 ml kremu;
60 ml rdzy oleje;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Obierz skórkę z jabłek, pokrój na ćwiartki i usuń rdzeń. Kroimy jabłko za pomocą dwóch centymetrowych kostek.
3. Pokrój dyni na pół, usuń skórkę i usuń nasiona. Pokrój go w takie same plasterki jak jabłka.
4. Umieść kocioł na umiarkowanym ogniu, rozgrzej w nim olej i przepuść w nim posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Dopraw pieprzem i solą, dodaj bulion.
5. Umieść dyni i jabłka w kotle. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie przekręcamy ogień, przykrywamy kocioł pokrywką i kontynuujemy gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż dynia zmięknie.
6. Wlej jedną trzecią zupy do miski blendera i posiekaj. Wlać puree zupę do miski. Resztę warzyw zmielić za pomocą blendera ręcznego.
7. Umyj kocioł i wlej do niego puree zupę. Wlej śmietanę i rozgrzej puree zupowe na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Zupa dyniowa z pomidorami i serem pleśniowym
Składniki
120 ml kwaśnej śmietany;
500 g dyni;
60 g niebieskiego sera;
300 g ziemniaków;
250 g pomidora;
100 g marchwi;
20 ml oliwy z oliwek;
100 g cebuli;
czosnek - ząbek.
Metoda gotowania
1. Zmiel obraną dynię i ziemniaki na zupę. Zalej warzywa wodą, solą i gotuj przez 20 minut, aż będą miękkie.
2. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Zmiel obrane marchewki na duże chipsy. Włóż marchewki, cebulę i czosnek do rozgrzanej patelni olejowej i smaż do momentu ugotowania.
3. Umieść smażone warzywa na patelni z warzywami. Doprowadzić do wrzenia.
4. Zetrzeć zupę za pomocą blendera ręcznego. W razie potrzeby dodaj trochę wrzącej wody, aby uzyskać wymaganą gęstość. Doprowadzić do wrzenia ponownie.
5. Wlej zupę do miski, wlej odrobinę pomidora. Połóż kawałki sera pleśniowego i kwaśnej śmietany na środku.
Zupa dyniowa z kiełbasą myśliwską i fasolą
Składniki
kiełbaski myśliwskie - 100 g;
szczypta czarnego pieprzu, cynamonu i kminku;
50 ml oliwy z oliwek;
sok z cytryny - 30 ml;
3 ząbki czosnku;
plasterek papryki chili;
300 g dyni;
pół szklanki fasoli.
Metoda gotowania
1. Gotowana namoczona fasola do momentu ugotowania. Wrzuć durszlak i wlej bulion do osobnej miski.
2. Podczas przygotowywania fasoli zajmiemy się dynią. Myjemy go, usuwamy nasiona i kroimy na małe kawałki.
3. Cebulę kroimy w półpierścienie. Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Polowanie na kiełbaski w małych kawałkach.
4. Umieścić na patelni, na której ugotujemy zupę, kiełbaski i smażymy bez dodatku oleju. Połóż je na talerzu.
5. Wlać oliwę i smażyć czosnek i cebulę na małym ogniu. Następnie dodaj małe kawałki papryczki chili i smaż przez kolejne trzy minuty. Dopraw do smaku cynamonem, kminkiem i pieprzem, mieszaj i smaż przez kolejną minutę.
6. Rozłóż plastry dyni, zalej je wodą i zagotuj na małym ogniu. Dalej gotować na wolnym ogniu, pokrywając przez około 25 minut.
7. Dodaj połowę fasoli do dyni i zetrzyj wszystko blenderem. Uzupełniaj wywar z ziaren, aż uzyskamy niezbędną konsystencję. Sól, pieprz i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i włóż resztę fasoli i smażone kiełbaski. Wymieszaj ponownie i nalegaj na zupę przez dziesięć minut.
