Myślę, że nie warto rozmawiać o korzyściach z grzybów dla naszych ciał. Czas letni przynosi obfitość leśnych grzybów, z których przygotowujemy różnorodne pyszne dania. Ponadto, jako oszczędne hostessy, staramy się zachować te dary naszych lasów na zimę. Delikatnie składamy małe grzyby nad brzegami i marynujemy, solimy i suszymy inne.
Ostatnio popularne stało się zamrażanie grzybów, a następnie, gdy już pada śnieg za oknem, cieszyć się ich świeżym smakiem i aromatem. Niemniej jednak pieczarki, które dziś cieszą nas w sklepach, zyskały dużą popularność. Wśród nas są ci, którzy wolą tylko pieczarki, uważając je za lżejsze i smaczniejsze. Spośród nich przygotowujemy zupy, nadzienia do ciast i naleśników, dodajemy do surówki w surowej postaci i przygotowujemy sałatki z dodatkiem prażonych pieczarek. Przyjrzymy się teraz niektórym przepisom na robienie sałatek z prażonymi pieczarkami.
Przepis 1. Sałatka ze smażonymi grzybami - świąteczna
Wymagane składniki:
- pieczarki - 250 g;
- pierś z kurczaka - 250 g;
- ziemniaki - 200 g;
- jajko kurze - 2 szt .;
- cebula - 1-2 szt.
- Świeża pietruszka i koperek;
- Olej kukurydziany - 2 łyżki l.;
- sól, pieprz i czosnek - do smaku.
Metoda przygotowania:
Gotuj pierś kurczaka w osolonej wodzie. Umieść jajka w innym rondlu i ugotuj jajka w trzecim. Obierz cebulę z łuski i drobno posiekaj nożem. Oczyść grzyby i pokrój je.
Gdy wszystkie nasze składniki zostaną ugotowane i schłodzone, przystąp do cięcia. Pierś kurczaka łzawiącego na małych włóknach lub miel go nożem. Bardziej oryginalny wygląd sałatki chaotycznie rozdartego mięsa. Jaja kurze oczyszczono z muszli i posiekano je nożem. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę.
Wlać olej kukurydziany na patelnię i wysłać pokruszoną cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż będzie przezroczysty. Teraz kładziemy talerze pieczarek, soli, pieprzu i dodajemy ząbek czosnku (opcjonalnie). Przykryj i smaż, aż grzyby ponownie wchłoną uwolniony sok. Zajmie to około 5-7 minut czasu.
Teraz zbieramy naszą sałatkę warstwami. Na dnie głębokiej przezroczystej miski rozłóż kawałki mięsa z kurczaka. Następnie, po drugie, rozłożymy zgniecione jaja - cienko smarujemy lekkim majonezem lub jogurtem naturalnym. Posypać posiekanymi ziołami, startym serem. Następnie ułóż warstwę pokrojonych w plasterki ziemniaków, które również posmaruj majonezem, dodaj warzywa i tarty ser. Wreszcie ostatnia warstwa - smażone grzyby. Smarujemy je również majonezem, posypujemy posiekaną zielenią i cienkimi plastrami sera.
Przepis 2. Sałatka ze smażonymi pieczarkami i rukolą
Wymagane składniki:
- świeże pieczarki - 8 szt .;
- biała część pora;
- szczypta soli morskiej;
- łyżkę masła i oliwy z oliwek;
- rucolla lub mix sałat - pół paczki lub paczki;
- świeży sok z limonki - 2 łyżeczki;
- Jaja przepiórcze - 3-4 szt .;
- sól i biały mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
Oczyść pieczarki, umyj je i pokrój na duże kawałki. Biała część pora pokroimy w pierścienie. Ugotuj jajka w rondlu i oddaj liście sałaty, umyj je i zanurz w zimnej wodzie. Teraz na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i pomiń pieczeń z cebulą porową. Kiedy zaczną się złocić, dodaj do nich pieczarki, pieprzu i posolić je i gotuj na średnim ogniu, aż będą gotowe.
Liście sałaty wybiera się z zimnej wody, starannie je suszymy i wkładamy do głębokiej miski. Posypać liście oliwą, sokiem z limonki i wymieszać ręcznie. Obierz jajka, pokrój je na dwie części i równomiernie rozłóż liście sałaty. Dodaj pieczone i schłodzone grzyby i posyp je cienkimi płatkami solonego twardego sera. Do dekoracji można użyć prażonych nasion sezamu lub pestek granatu.
Przepis 3. Sałatka ze smażonymi pieczarkami i mozzarellą
Wymagane składniki:
- sałata liściasta - 50 g;
- Świeże pieczarki o małym rozmiarze - 200 g;
- nasiona słonecznika - 2 łyżki l.;
- zielona pietruszka - 0,5 pęczków;
- ząbek czosnku;
- masło - 1 łyżeczka;
- ser mozzarella - 100 g;
- Oliwa z oliwek do dressingu, soli i pieprzu.
Metoda przygotowania:
Jeśli masz gotowe nasiona słonecznika, czyli prażone, wszystko jest w porządku. Jeśli nie udało ci się ich kupić, możesz oczyścić nasiona i smażyć je na suchej patelni z solą. Załóż serwetkę, aby uwolnić nadmiar oleju. Arkusz sałaty prać, obsushim i pokroić na duże kawałki. Grzyby wyczyścić, umyć i pokroić w ćwiartki. Posyp czapki sokiem z cytryny. Podgrzej masło na patelni i wyślij grzyby, aby usmażyć. Dodaj ząbek czosnku na smak, dopraw pieprzem i solą. Zdejmij z ognia i pozwól grzybom ostygnąć.
Umieść liście sałaty w misce i posyp oliwą z oliwek. Na liście ułóż smażone grzyby, posyp je pestkami słonecznika i posiekanym koperkiem. Ser mozzarella pokroić w kostkę i ułożyć na sałatce. Ponownie wlać oliwę i podawać.
Sałatka ze smażonymi pieczarkami - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- W przypadku sałatek zaleca się stosowanie pieczarek o niewielkich rozmiarach i tylko ich górnej części, czyli czapki. Przytnij te czapki na 4 części, chyba że przepis mówi inaczej.
- Aby zielone liście sałaty miały piękny wygląd i były chrupiące, zaleca się moczyć je w lodowatej wodzie na 1 godzinę i umieścić w lodówce.
