Jeśli już piec mięso, zrób to najlepiej w teście. Uzyskany wynik jest znacznie lepszy od wyników uzyskiwanych przez pieczenie w rękawie lub folii. Każda doświadczona gospodyni potwierdzi, że w cieście piecze się najbardziej soczyste i aromatyczne mięso.
Pieczone mięso w cieście - przygotowanie żywności
Dla takiej potrawy ważne jest, aby kupić odpowiedni kawałek mięsa. Jest to kawałek, ponieważ zostanie całkowicie upieczony, a jego minimalna waga wynosi 1 kg. Szyja, plecy, szynka - najbardziej odpowiednie części do pieczenia. Nie powinny to być chrząstki, żyły, ścięgna.
Mięso jest używane tylko schłodzone, nigdy nie pozostawia mrożonego, soczystego dania.
Mięso musi być marynowane przed użyciem.
Mięso pieczone w cieście. Najlepsze przepisy
Przepis 1: Pieczone mięso w cieście (kotlet)
Przepis na przygotowanie pysznego mięsa, które będzie na miejscu na każdą okazję, gdziekolwiek go urządzisz - w domu, w kraju, na brzegu rzeki. Na pikniku wystarczy podawać świeże warzywa, dużo zieleni, doskonałe czerwone wino - a świąteczny stół jest gotowy!
Wymagane składniki:
- ciasto francuskie (450 g);
- na pęczku zielonej cebuli, selera, pietruszki;
- jajko (2 sztuki);
- likier anyżowy (1 łyżka stołowa. l.);
- mleko (2 łyżki. l.);
- musztarda (1 łyżka stołowa. l.);
- bułka tarta (6 łyżek. L.);
- olej roślinny (3 łyżki. l.).
Cóż, a głównym składnikiem - polędwica mięsna (kotlet), będzie potrzebować 0,8 kg.
Ponadto, aby uzyskać doskonałe mięso będzie wymagało soli, grubego czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
Ciasto jest używane mrożone, kupowane w sklepie. Jego przygotowanie polega więc tylko na rozmrożeniu.
Mięso musi być umyte, wysuszone, obficie nasmarowane musztardą.
W podgrzanym oleju roślinnym smażyć na brązowo każde skrzydło.
Przygotuj mieszaninę do testu smarowania.
Pokrój wszystkie warzywa, wlej likier, dodaj jedno jajko, bułkę tartą, pieprz i sól.
Ta mieszanka gęsto smaruje zwinięte ciasto.
Połóż smażony kawałek mięsa na cieście, zawiń go ostrożnie i ostrożnie uszczypnij krawędzie ciasta francuskiego.
Ubij mleko z pozostałym jajkiem, posmaruj ciasto tą mieszaniną.
Temperaturę piekarnika należy zwiększyć do dwustu stopni.
Po wysłaniu carbonade do piekarnika pozostaje tylko cierpliwość - po 45 minutach na stół pojawi się smaczny kawałek mięsa.
Przepis 2: Pieczone mięso w cieście (wieprzowina z cebulą)
Wieprzowina z cebulą na pół - doskonałe nadzienie do ciasta francuskiego.
Nie bój się samodzielnego przygotowania ciasta - to się robi elementarnie, łatwo to zobaczyć.
Wymagane składniki:
- wieprzowina (1 kg);
- cebula (1 kg);
- masło ghee (50 g).
Na ciasto francuskie:
- mąka (2 szklanki);
- woda (3/4 filiżanki).
Metoda przygotowania:
Zacznij od gotowania ciasta. Jest wyrabiany z wody i mąki, solony do smaku (nie więcej niż szczypta soli).
Wytrzymaj go przez pół godziny w ciepłym miejscu.
Pokroić na cztery równe części.
Każda rolka, a następnie położyć na siebie, smarując każdą warstwę, z wyjątkiem góry, olejem.
Powstały stos jest ponownie zwijany. Zdobądź ciasto francuskie.
Jest on zwinięty, aby krawędzie zwisały z patelni.
Wieprzowina myta, krojona na kawałki, nie zapominając o soli i pieprzu.
Cebula jest również krojona, postrzępiona solą i pieprzem.
Połowę cebuli układa się równomiernie, a wieprzowinę na wierzchu. Przykryj ją równą warstwą pozostałych cebuli.
Ostatni etap - „zawijanie” wieprzowiny w cebulę w cieście. Krawędzie jego okładu, a następnie delikatnie szczypać. Powierzchnia jest smarowana olejem, tak obficie.
W piekarniku temperatura wewnątrz, która jest podgrzewana do 180 stopni, wyślij blachę do pieczenia na czterdzieści minut.
Przepis 3: Pieczone mięso w cieście żytnim.
Soczysta, aromatyczna, niezwykle smaczna wieprzowina, nasączona aromatem chleba żytniego - danie dla prawdziwych koneserów dań mięsnych.
Pamiętaj, że wieprzowina na to danie jest marynowana. Więc policz swój czas, przygotuj mięso z wyprzedzeniem. Wynik cię zachwyci, danie będzie doskonałe. Zwłaszcza jeśli kupisz mu karkówkę.
Wymagane składniki:
- wieprzowina (1,5 kg);
- czosnek (4 ząbki);
- olej roślinny (1 łyżka stołowa. l.);
- Ocet (1 łyżeczka);
- pieprz (groch i mielona czerń);
- cytryna (1 szt.);
- liść laurowy.
Do testu:
- mąka żytnia (5 szklanek;
- woda (około dwóch szklanek).
Metoda przygotowania:
Przygotuj marynatę do mięsa. Wycisnąć sok z cytryny, zalać octem, dodać pokruszone ząbki czosnku, pieprz, sól, olej roślinny.
Przetrzyj mięso solą, zalej marynatą i pozostaw na dzień na zimno. Aby nawet marynować, trzeba czasem zwracać na to uwagę - od czasu do czasu odwróć go.
Gone day - czas na przygotowanie ciasta. Dodać do mąki pół lub dwie szklanki wody, dobrze zagnieść. Powinien być gruby.
Rozwałkuj z warstwą o grubości około 1 cm.
Wieprzowina leżała pośrodku warstwy ciasta, owinąć. Ostrożnie ścisnąć szew w środku.
W środku zrób kilka małych otworów, aby para wydobywała się, a ciasto nie pękało.
Połóż obrabiany przedmiot na natłuszczonej blasze do pieczenia, upiecz.
Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni, czas pieczenia wynosi około 90 minut.
Przepis 4: Pieczone mięso w cieście z grzybami
Przy składaniu ciasta postaraj się przekształcić go w piękny kształt, a otrzymasz danie, które z dumą umieścisz na świątecznym stole. Upewnij się, że goście nie są skąpi w ocenie Twoich umiejętności kulinarnych.
Wymagane składniki:
- ciasto francuskie (0,4 kg);
- wieprzowina (1 kg);
- grzyby (0,25 kg);
- olej roślinny;
- cebula (1 szt.);
- jajko (1 szt.);
- pietruszka (pęczek).
Metoda przygotowania:
Mięso umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Zetrzeć sól, posypać pieprzem.
Umyj grzyby, posiekaj.
Cebulę czyścić, siekać, smażyć w oleju roślinnym.
Aby umieścić grzyby cebuli, smaż razem.
Wlać pokrojoną natkę pietruszki, smażyć, dusić, przykryć pokrywką.
Smażyć kawałek wieprzowiny, przyrumieniając wszystkie boki.
Gdy mięso ostygnie, podgrzej piekarnik do dwustu stopni.
Ułóż ciasto na blasze, krawędzie powinny zwisać.
Pośrodku warstwy ciasta rozłożyć grzyby, tak aby wszystkie były pokryte kawałkiem mięsa.
Układając mięso, zwiń ciasto, przyciśnij krawędzie, uprzednio zwilż je wodą.
Pokonaj jajko, posmaruj je powierzchnią ciasta.
Przykryj folią.
Piecz wieprzowinę 60 minut.
Mięso pieczone w cieście - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Zawsze kupuj kawałek mięsa do pieczenia, który jest duży, a nie płaski.
Wołowina na to danie powinna być młoda, od młodych byków.
Jeśli chcesz upiec jagnięcinę, kup nogę z kurczaka.
Przed pieczeniem zawsze smażyć kawałek, ta akcja „uszczelnia” sok, nie podąża za nim i danie okazuje się wyjątkowo soczyste.
