Szampan to ulubiony napój wielu ludzi, który wiąże się z wakacjami, spełnieniem pragnień i magią. Wszyscy próbowali tego niesamowitego napoju, ale co wiemy o zasadach jego używania, korzyściach i szkodach?
Historia szampana
Pierwsza wzmianka o szampanie pochodzi ze średniowiecza. Ludzie tamtych czasów nie lubili napoju, ponieważ nie rozumieli, jak wino jest wypełnione bąbelkami. Sytuację komplikował fakt, że w średniowieczu producenci wina nie mocowali korków specjalnym uzdem i nie mogli poradzić sobie z butelką zawierającą wino musujące. Wszystkie te okoliczności doprowadziły do spontanicznego wybuchu naczyń krwionośnych i ucieczki korków.
Dopiero w XVI wieku słynny angielski lekarz wyjaśnił technologię pojawiania się tajemniczych bąbelków. Od tego czasu szampan produkowany jest na całym świecie, a stosunek do niego dramatycznie się zmienił.
Szampan stał się modny dopiero pod koniec XIX wieku. W tym czasie wszyscy winiarze świata chcieli odwiedzić Francję i poznać tajemnice szampańskiego wina. Geniusze sztuki winiarskiej stworzyli nowe metody nasycania wina bąbelkami krążącymi po jego głowie.
Jak powstaje szampan?
Dziś szampan jest ozdobą stołu na każdej imprezie galowej. Wino musujące jest w stanie zapewnić dobry nastrój i wakacyjne wrażenia. Ale w jaki sposób powstaje ten niesamowity napój i jaki jest sekret pojawienia się bąbelków?
Niektórzy mogą być zaskoczeni, ale szampan jest również wytwarzany z winogron. Idealnie są to odmiany białych winogron. Do drogich win musujących stosuje się winogrona: Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir. Dzięki temu szampan ma biały, różowy lub złoty odcień.
Po zbiorach winogron, które, nawiasem mówiąc, przeprowadzane są ręcznie, rozpoczyna się etap wyciskania. Winogrona, podzielone według odmian i winnic, wyciska się za pomocą prasy. W wyniku tej procedury uzyskuje się trzy rodzaje soku winogronowego: cuvée, pierwszą i wtórną brzeczkę. Gatunki te różnią się jakością, najdroższym jest cuvée.
Ponadto sok winogronowy jest poddawany przedłużonej fermentacji w specjalnych kadziach. Jeśli mówimy o przemysłowej skali produkcji szampana, fermentacja odbywa się w metalowych pojemnikach, ale niektórzy zagraniczni producenci wysokiej jakości win musujących nadal prowadzą proces fermentacji w dębowych beczkach.
Po fermentacji wina rozpoczyna się etap mieszania. Polega na mieszaniu cuvée, brzeczki pierwotnej i wtórnej, różnych rodzajów wina. Lepsze wina nie są mieszane.
Co więcej, wino czeka na drugą, czyli wtórną fermentację. W tym przypadku napój jest butelkowany z trwałego szkła i dodawany do każdego 18 gramów cukru i 0,3 gramów drożdży, co po prostu spowoduje proces ponownej fermentacji. Ciekawym faktem jest to, że podczas wtórnej fermentacji wina butelka powinna znajdować się w piwnicy i ustawiona poziomo.
Po fermentacji w napoju pozostaje osad, który z reguły należy usunąć. W tym celu butelki przechyla się w dół i obraca wokół swojej osi. W ciągu kilku dni cały osad przesuwa się do szyjki butelki. Taka procedura produkcji szampana w przedsiębiorstwach przemysłowych odbywa się mechanicznie. Producenci elitarnych win ręcznie przeprowadzają proces przeróbki.
Po procesie przeróbki szampan dojrzewa przez kilka lat. Idealna dojrzałość na napój wynosi 4 lata.
Przedostatnim etapem produkcji wina musującego jest degorcja - zniszczenie osadu zebranego podczas wynagrodzenia. W tym celu butelki są odrzucane szyjką i opuszczane do zimnej solanki. Po zamrożeniu szyjki butelka jest otwierana, a korek zawierający osad wylatuje. Podczas tych manipulacji znaczna część napoju zostaje utracona z butelki. Sprzęt skomputeryzowany wykonuje całą procedurę na skalę przemysłową. Jeśli osad nie zostanie usunięty z butelki, szampan będzie mętny.
Na koniec zakorkowana jest butelka szampana i mocowana jest specjalna metalowa uzda. Butelki są myte i przyklejane na etykietach producenta. Następnie szampan pojawia się na półkach sklepowych.
Szampan: wartość odżywcza i skład
Szampan to dość wysokokaloryczny napój.
Nie zawiera tłuszczu.
Procent białek w produkcie jest również niewielki.
Jest około 80-90 kalorii na 100 mililitrów wina musującego.
Szampan jest bogaty w potas, wapń, magnez, fluor, żelazo i absolutnie nie zawiera cholesterolu.
Przydatne właściwości szampana
Szampan to pyszny i uroczysty napój. Pomimo tego, że wino musujące zawiera alkohol, nadal ma pewne użyteczne właściwości dla ludzkiego ciała.
• Zawiera przeciwutleniacze
• Stabilizuje ciśnienie krwi
• Przyspiesza i normalizuje metabolizm
• Poprawia krążenie krwi
• Pozytywny wpływ na układ oddechowy
• Normalizuje wydzielanie żółci
• Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych
Oczywiście największe korzyści można uzyskać z wina musującego najwyższej jakości. Ponadto należy zwrócić uwagę na dzienną dawkę spożywanego szampana. Jedna szklanka dziennie będzie korzystna, ale jeśli nadużyjesz musującego napoju, możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu.
Szkoda szampana: komu jest przeciwwskazany?
Każdy produkt ma przeciwwskazania, a może nawet zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Szampan nie jest wyjątkiem. Nie zapominaj, że wino musujące to napój alkoholowy, którego przeciwwskazania są po prostu konieczne. Kto więc nie powinien pić szampana i jaką szkodę może wyrządzić?
• Niszczy wątrobę
• Działa drażniąco na błonę śluzową żołądka i jelit
• Prowokuje śmierć tkanki nerwowej, niszczy komórki mózgowe
• Tworzy uzależnienie od alkoholu
• Zwiększa kwasowość żołądka
• Prowadzi do ogólnego zatrucia organizmu
• Zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu
• Narusza proces owulacji u kobiet
• Kaleka na układ rozrodczy kobiety
Oczywiście szampan nie jest najzdrowszym napojem i ma ogromną liczbę niszczących konsekwencji dla zdrowego i dorosłego człowieka. Ale kto w ogóle nie powinien pić wina musującego?
• Kobiety w ciąży
• Kobiety w okresie laktacji
• dzieci
• Osoby cierpiące na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego
Należy pamiętać, że szampan jest napojem alkoholowym i należy do niego podchodzić ostrożnie. Przy długotrwałym nadużywaniu win musujących, pogorszeniu pamięci i wzroku odnotowano uszkodzenie narządów i układów narządów ciała.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że szampan ma użyteczne właściwości, a pijąc jedną lub dwie szklanki dziennie, możesz tylko poprawić swoją kondycję. Jednak przed użyciem należy zapoznać się ze wszystkimi przeciwwskazaniami do napoju i wziąć pod uwagę możliwą szkodę. Najbezpieczniej jest spożywać szampana, będąc pełnym i w małych ilościach.
