Kurnik to narodowe danie kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach ciasto było przygotowywane na wspaniałe wakacje. Apetyczne i niezwykle smaczne danie ozdobiło stół weselny i wielkanocny. Nazywano go królewskim ciastem ze względu na jego piękny wygląd, wysoką smakowitość i trudność w gotowaniu.
Każda nowoczesna gospodyni domowa może zaskoczyć gości lub domowników kury kruchego ciasta. Aby to zrobić, musisz pragnąć zadowolić innych swoim talentem kulinarnym i kilkoma godzinami wolnego czasu.
Przepis na kurnik na kwaśnej śmietanie z ciasta kruchego
Warto przygotować to obfite i smaczne danie, aby usłyszeć pochwały tych, którzy zjedzą wspaniałe ciasto.
Ciasto
410 g mąki;
210 g śliwek oleje;
200 g kwaśnej śmietany;
· 2 żółtka kurczaka;
10 g cukru;
· Szczypta sody i soli;
Do dodatków z kurczaka
750 g kurczaka;
· 2 cebule;
15 g soli;
· Zmielony czarny pieprz na czubku noża;
Pół szklanki bulionu drobiowego;
· 20 g oleju roślinnego.
Do dodatków ryżowych
Szklanka ryżu;
· 5 jaj;
Pół szklanki bulionu drobiowego;
Art. łyżka masła;
Pół łyżeczki soli;
· Żółtko posmarować ciasto.
Kroki gotowania
1. Najpierw przygotuj nadzienie mięsne. Zagotuj bulion z kurczaka w osolonej wodzie z dodatkiem obranej marchewki i całej cebuli. Wyjąć przygotowane mięso z wody, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Posiekaną obraną cebulę podsmażyć na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Dodaj kawałki kurczaka do cebuli, posol mieszankę, pieprz, stopniowo wlej pół szklanki bulionu. Zdjąć z ognia.
2. Oddzielnie gotować ryż w osolonej wodzie i jajkach. Wymieszaj kasze i drobno posiekane jajka. Wlać bulion powoli do mieszanki, aby powstałe nadzienie nie było płynne. Lekko dodaj sól i masło. Ryż jest gotowy.
3. Do testu połącz żółtka kurczaka z masłem, dodaj śmietanę. Dobrze wymieszaj, stopniowo wprowadzaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyślij gotowe ciasto do lodówki.
4. Zdobądź ciasto przeziębienia, podziel na dwie części, z których jedna powinna się okazać 2 razy mniejsza niż druga. Z dużego kawałka ciasta rozwałkuj ciasto o grubości około pół centymetra i umieść je w naczyniu do pieczenia, pozostawiając boki.
5. Na przygotowane ciasto kruche dla kurnika połóż połowę nadzienia ryżowego, a następnie tę samą część mięsa. Posyp resztki ryżu, a następnie kurczaka.
6. Rozwałkuj resztę ciasta, wykonując otwór w środku powstałego ciasta. Przykryj ciasto i zsuń jego krawędzie. Nasmaruj jajkiem.
7. Piecz kurczaka z kruchego ciasta w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut w 190 ° C. Około 15 minut po przygotowaniu możesz wyjąć gotowe naczynie z piekarnika.
Klasyczna kanapka wykonana z krótkiego ciasta
Test wykorzystuje najprostsze i najtańsze produkty.
500 g mąki;
300 g masła;
2 jajka
· 2 małe łyżki wody;
Kilka szczypt soli.
Do wypełnienia będziesz potrzebować
300 g kurczaka;
250 g ziemniaków;
150 g cebuli;
60 g twardego sera;
· Łyżka masła.
Proces gotowania
1. Najpierw ugotuj kruche ciasto na garnek z kurczaka. Dodaj sól do mąki i wymieszaj. Zmiksować zmiękczone masło z mąką, zmielić widelcem. Wbij jajka do powstałej masy, powoli wlej wodę. Ugniataj wszystkie składniki rękami, aż będą gładkie i podziel na 3 części. Owinąć powstałe ciasto folią spożywczą i umieścić w lodówce. Możesz go użyć za godzinę.
2. Przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki i kurczaka. Dodaj sól, dodaj miękkie masło. Dokładnie wymieszaj nadzienie. Wcierać ser, ale nie mieszać z masą.
3. Wyjmij schłodzone ciasto, podziel na dwie części i zwiń. Przykryj spód patelni pergaminem. Połóż jedno ciasto na dnie, umieść nadzienie mięsne na górze. Posypać tartym serem równomiernie, owinąć masę pozostałym ciastem.
4. Ściśnij ciasto w kółko i umieść w piekarniku. Gotowanie w temperaturze 220 ° C zajmuje około 50 minut
Do każdej wersji ciasta kruchego z kurczaka można zastosować odpowiedni sos.
Uniwersalny kremowy sos
Takie produkty są potrzebne do jego przygotowania.
25 g mąki;
400 ml bulionu drobiowego;
Pół szklanki śmietany;
· 2 żółtka;
70 g masła.
Kroki gotowania
1. Na małym ogniu zagotuj śmietanę do gęstości, bulionu, śmietany i połowy masła.
2. Usuń mieszaninę z ognia.
3. Dodaj żółtka zmiażdżone masłem do schłodzonej masy.
4. Dobrze wymieszaj, możesz dodać przyprawy i zioła. Sos jest gotowy.
Zamiast takiego głównego sosu przygotowywany jest do woli grzyb, pomidor lub ser. Wszystko zależy od osobistych preferencji, wyobraźni kucharza i dostępności odpowiednich produktów. Sos podaje się w osobnej małej misce.
Porcjonowane mini kurczaki
Wygodne małe trójkąty z nadzieniem mięsnym zachwycą ich smakiem i aromatem.
Produkty
· 2 łyżki. łyżki masła;
450 g mąki;
100 g majonezu;
· Jedna trzecia dużej szklanki mleka;
1 jajko
· Kurczak (potrzebny filet);
5 ziemniaków;
3 cebule
· Koper, trochę soli i pieprzu do smaku.
Gotowanie mini kurczaków tak
1. Do ciasta wymieszaj starte masło z lekko soloną mąką. Ubić jajko i majonez osobno z mlekiem. Wlać mieszaninę do mąki, zagnieść ciasto. Umieść gotowe ciasto w lodówce, pozwól mu leżeć przez co najmniej pół godziny.
2. W tym momencie przygotuj nadzienie. Przekręć mięso wyjęte z piersi i udek kurczaka w maszynce do mięsa, pokrój surowe ziemniaki i cebulę na małe kawałki. Nadzienie nadziewane przez dodanie jajka, zielonego koperku (opcjonalnie mrożonego), odrobiny soli i zmielonego czarnego pieprzu.
3. Wyjmij ciasto z lodówki, uformuj z niego długi, gruby pakiet. Należy go pokroić na kawałki tego samego rozmiaru. Rzuć każdy blank, wypełnij powstałe naleśniki nadzieniem. Uformuj trójkątne mini-komory z małym otworem u góry.
4. Umieść produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni przez około pół godziny. Aby uzyskać większą soczystość, po upieczeniu na powierzchnię każdego mini kurczaka można nałożyć niewielki kawałek oleju.
Kurczak Surowy
Stosunkowo szybki sposób na przygotowanie pysznego dania.
Ciasto
· 3,5 szklanki mąki;
250 g margaryny
Szklanka kefiru;
· Łyżeczka sody bez zjeżdżalni;
Szczypta soli.
Farsz
· 4 średnie ziemniaki;
Filet z 2 piersi z kurczaka;
· 2 duże cebule;
· Sól i pieprz do smaku.
Sekwencja pracy
1. Najpierw przygotuj ciasto. Pośrodku przesianego i lekko osolonego wzgórza mąki zrób otwór, w którym dodasz wodę sodową, a następnie wlej kefir. Zagnieść, dodać stopioną margarynę. Umieść gotowe plastikowe ciasto w lodówce na około 50 minut.
2. W tym czasie pokrój surowe ziemniaki i kurczaka w kostkę, a cebulę w pół-pierścienie. Wszystkie produkty są lekko solone i pieprzowe, nie łączone.
3. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel je na dwie części. Przykryj patelnię pergaminem. Połóż wstępnie zwiniętą połowę ciasta na wierzchu. Umieść nadzienie na powstałym cieście warstwami. Dno - ziemniaki, następnie cebula i kurczak. Rozwałkuj kolejne ciasto, przykryj je ciastem. Zrób dziurę w górnej środkowej części kurnika, posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 ° C przez około 50 minut. Wyjmij gotowe ciasto i przykryj ręcznikiem, odstaw na co najmniej 20 minut przed podaniem.
Kurnik z ciastem na majonezie i kwaśną śmietaną
Świetna opcja, to ciasto kruche dla kurnika jest bardzo plastyczne, a po ugotowaniu przypomina ciasto francuskie.
Potrzebujesz takich produktów
Pół szklanki kwaśnej śmietany;
· Jedna trzecia łyżeczki sody oczyszczonej;
· 3 szklanki mąki;
100 g masła;
Pół szklanki majonezu;
Pół łyżeczki soli.
Gotowanie
1. Połącz śmietanę i sodę, wlej majonez.
2. W misce zmielić mąkę i zmiękczone masło.
3. Dodaj śmietanę do mąki i masła.
4. Zagnieść ciasto, wysłać do lodówki. Po pół godzinie możesz użyć.
Skład nadzienia
320 g fileta z kurczaka;
200 g pieczarek;
100 g cebuli;
1 jajko
· Ziele cebuli lub koperku;
Szczypta soli;
· Trochę czarnego pieprzu;
· Chudy olej do smażenia.
Zrób ją tak
1. Smażyć małe kawałki kurczaka w oleju roślinnym, aż będą ugotowane.
2. Oddzielnie lekko brązowe posiekane cebule na patelni.
3. Smażyć grubo posiekane grzyby, wcześniej lekko solić i pieprzyć.
4. Połącz produkty, ubij jajko do mieszanki, dodaj trochę soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj.
Przechodzimy do ostatniego etapu
1. Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel go na dwie części o różnych rozmiarach, z których jedna powinna być większa.
2. Rozwałkuj duży placek o grubości około 5 mm i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia.
3. Rozłóż nadzienie, pozostawiając puste brzegi ciasta.
4. Rozwałkuj małe ciasto, zrób małą dziurę w jego środku.
5. Przykryj ciasto powstałym ciastem i zsuń krawędzie ciasta.
6. Piecz kurczaka w temperaturze 190 stopni przez 45 minut.
7. Gdy gotowe naczynie nieco ostygnie, wyjmij z piekarnika, przykryj je ręcznikiem z tkaniny przed podaniem.
Prosty kurczak ziemniaczany
Łatwe do zrobienia ciasto z dostępnych produktów.
Składniki
320 g ziemniaków
320 g kurczaka;
1 cebula;
440 g mąki;
2 jajka
100 g masła;
100 g kefiru;
30 g cukru;
· Sól do smaku;
· 1 szczypta sody;
Zmielony czarny pieprz do smaku;
· Zieloni do smaku.
Etapy pracy
1. Najpierw przygotuj nadzienie: pokrój kurczaka i ziemniaki na małe kostki, dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku.
2. Zetrzeć lekko stopione masło z cukrem i solą. Połącz je z kefirem i jajkami, dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę i sodę do powstałej mieszaniny. Zagnieść ciasto i wysłać do lodówki na 20 minut, owijając je w folię.
3. Wyjmij ciasto, warunkowo podziel je na trzy równe części. Oddziel jeden kawałek i odłóż na bok. Zroluj duży kawałek o grubości około pół centymetra i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia.
4. Na powstałym cieście równomiernie rozprowadź nadzienie. Rozwałkuj mały kawałek ciasta i przykryj garnek z kurczaka. Ściśnij krawędzie, umieść rozgrzany piekarnik na około 40 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Po zakończeniu gotowania sprawdź, czy ciasto jest gotowe, może być konieczne pozostawienie go w piekarniku przez dłuższy czas.
Sztuczki udanego ciasta kruchego na kurnika
· Zamiast cukru możesz wziąć cukier puder, w tym przypadku podczas ugniatania mieszanina szybciej staje się jednorodna, a gotowe ciasto po prostu rozpuści się w ustach.
· Soda jest często zastępowana proszkiem do pieczenia, który prawie zawsze wytwarza ciasto wysokiej jakości.
· Mąkę należy przesiać przed użyciem.
· Ponieważ tłuszcz zawiera naturalne masło o wysokiej zawartości tłuszczu, wytwarza smaczniejsze i kruche wypieki. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wziąć margarynę, ale nie jest to tak przydatne, że jest gorzej wchłaniane przez organizm. Lub zastąp margarynę porcją oleju w przepisie.
· Masło usuwa się wcześniej z lodówki, a przed wyrabianiem ciasto powinno mieć temperaturę pokojową.
· Aby zabarwić smak przaśnego ciasta, jest ono koniecznie solone.
· Starają się nie ugniatać ciasta przez długi czas, ale robią wszystko energicznie i szybko. Można go przygotować wieczorem, włożyć do lodówki (nie do zamrażarki) i użyć rano.
Pamiętaj, aby ugotować garnek z kurczaka z ciasta kruchego! Danie zrobione z miłością wypełni dom przytulnością i zostanie nagrodzone słowami wdzięczności od rodziny i przyjaciół.
