Tilapia to niskokaloryczna, praktycznie beztłuszczowa ryba. Ma wiele minerałów i składników odżywczych, a białka zawarte w mięsie rybnym są łatwo przyswajalne. Tilapia jest zalecana dla dorosłych i dzieci; ryba ta jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i osób o dużym wysiłku fizycznym.
Tilapia ma bardzo delikatne mięso, nie ma charakterystycznego posmaku i zapachu charakterystycznego dla mieszkańców rzeki, za co doceniają go specjaliści kulinarni. U ryb praktycznie nie ma małych kości, co pozwala gotować je na różne sposoby. Wybór zawiera najprostsze przepisy kulinarne na patelni.
Tilapia na patelni - ogólne zasady gotowania
• Tilapia jest rybą zamorską, aw naszych sklepach można ją kupić tylko w postaci mrożonego fileta. Kupując, zwróć uwagę na lód - nie powinno być. Ryba ulega zamrożeniu na sucho, a jeśli filet ma lodowaty polew, oznacza to, że został już rozmrożony.
• Tilapia rozmrażania jest zalecana powoli w temperaturze pokojowej. W celu szybkiego rozmrożenia można obniżyć filet w zimnej wodzie, ale wstępnie zapakowany w torbę.
• Mięso rybne ma delikatną strukturę i z reguły zawiera dużo wody, dlatego w większości przypadków jest smażone w cieście lub panierce. Tilapia jest często duszona na patelni. Ryba dobrze komponuje się z warzywami, grzybami, śmietaną i różnymi sosami.
• Do duszenia i smażenia w bułce tartej lub cieście, filety są zwykle krojone na małe plasterki, ale do smażenia w zwykły sposób wystarczy po prostu pokroić.
• Zaleca się przygotowanie tilapii przed gotowaniem - mięso ryb uwielbia przyprawy i sok z cytryny. Plasterki zwilżone sokiem, doprawione kawałkami filetu powinny być przez pewien czas utrzymywane w cieple, aby były dobrze odżywione aromatami.
Tilapia na patelni na orzechowej patelni chlebowej
Lubią używać migdałów do słodkich potraw, ale dodając do panierki mieloną orzechy, zrobimy to, co należy - w stylu kuchni francuskiej.
Składniki
• dwa średnie filety tilapia;
• ćwierć szklanki migdałów;
• dwie łyżki białego panierki (grubo zmielone białe krakersy);
• zestaw przypraw „Do smażonych ryb”;
• półtora łyżki oleju roślinnego;
• łyżka musztardy Dijon;
Metoda gotowania:
1. Opłucz dokładnie rozmrożone ryby zimną wodą, a następnie osusz ręcznikami.
2. Wysuszyć migdały - wlać orzechy do suchej patelni i ogrzewać na średnim ogniu przez trzy minuty. Następnie połóż migdały na talerzu, dobrze ostudź.
3. Połącz schłodzone orzechy z przyprawami i białym pieczywem w misce miksera. Dodaj odrobinę pieprzu i posiekaj wszystko na małe okruchy.
4. Na średnim ogniu umieść grubościenną patelnię, natychmiast wlewając do niej olej roślinny.
5. Podczas rozgrzewania oleju posmaruj filet tilapia musztardą. Zroluj rybę ze wszystkich stron w przygotowanym panierce.
6. Wkładając ryby do gorącego oleju, smażyć przez co najmniej trzy minuty z każdej strony.
Tilapia duszona na patelni z warzywami i grzybami
Składniki
• tilapia (filet) - 3 szt .;
• duża cebula;
• jeden świeży pomidor;
• czosnek;
• niearomatyczny olej roślinny;
• pięć oliwek bez pestek;
• młode pieczarki - 100 gr .;
• pół łyżki oregano.
Metoda gotowania:
1. Po umyciu ryby zimną wodą wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi. Wytnij filet, najpierw wzdłuż, potem w poprzek, w wąskie paski. Wskazane jest, aby uzyskać małe kawałki.
2. Posiekaj obraną cebulę cienkimi półpierścieniami lub ćwiartkami. Wszystko zależy od wielkości - paski cebuli nie powinny być długie.
3. Opłucz grzyby, obierz pomidora, obierz dwa ząbki czosnku.
4. Pomidor pokroić w małe plasterki, grzyby - plasterki lub paski, drobno posiekać czosnek.
5. Na małej, grubościennej patelni podsmażyć cebulę na oleju. Gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając i starając się nie dopuścić do rozpalenia.
6. Gdy paski cebuli staną się jasne, dodaj grzyby, czosnek i pokrojone pomidory. Doprowadzając do wrzenia, pieprzu i lekko dodaj sól, obniż ciepło.
7. Po duszeniu grzybów z warzywami przez około minutę, połóż kawałki tilapii na patelni i ponownie zagotuj. Następnie gotuj na najmniejszym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
8. Po upływie kwadransa wyjmij patelnię z pieca i przenieś rybę do naczynia do serwowania. Rozłóż pokrojone oliwki na wierzchu.
Tilapia na patelni w płaszczu z sera ziemniaczanego
Składniki
• cztery filety rybne (tilapia);
• trzy duże ziemniaki;
• 130 gramów sera „holenderskiego”;
• trzy jajka;
• pół małej cytryny;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• przyprawy „Do dań rybnych”.
Metoda gotowania:
1. Rozmroź filet z ryby. Po umyciu wytrzeć do sucha i pokroić każdy na, oraz po i po.
2. Wyciśnij sok z cytryny, posyp je kawałkami tilapii. Posyp solą i przyprawami.
3. Obierz ziemniaki. Wetrzyj bulwy przez grubą tarkę do małej miski. Jeśli dużo soku się wyróżnia, odcedź.
4. Na tej samej tarce zetrzyj ser z ziemniakami, wlej trzy jajka, dodaj trochę soli i dokładnie wszystko wymieszaj.
5. Wlej odrobinę oleju do garnka i dobrze rozgrzej na średnim ogniu.
6. Przykryć masę serowo-ziemniaczaną plastrami fileta i włożyć do gorącego oleju z futrem. Natychmiast przykryj rybę mieszanką i na wierzchu.
7. Gdy spód pokryje się złotym rumieńcem, odwróć się i usmaż tylną stronę.
Tilapia na patelni: soczysta smażona ryba w cieście
Składniki
• tilapia (filet) - 500 gr .;
• dziesięć łyżek mąki;
• pół szklanki mleka;
• mała cytryna;
• rafinowany olej;
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Pokrój cytrynę, wyciśnij sok.
2. Opłucz dobrze rozmrożone ryby, ręcznikami usuń pozostałą wodę z fileta.
3. Pokrój rybę na małe kawałki i włóż do miski. Posyp solą, dodaj trochę pieprzu, wymieszaj. Posyp tilapię sokiem z cytryny, ponownie wymieszaj kawałki i pozostaw na kwadrans.
4. Podczas wytrawiania ryby przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej mleko do małej miski. Rozbijając jajka, wlej białka do osobnej miski i wlej żółtka do mleka. Po dobrej pogawędce dodaj trochę soli, pięć łyżek mąki i odrobinę pieprzu. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie, jeśli są grudki, możesz trochę pobić.
5. W mocnej pianie ubij białka i wymieszaj ciasto przed smażeniem ryby. Wlać pozostałą mąkę do miski.
6. Wlej olej roślinny na patelnię, około palca, ale trochę i mniej. Umieść patelnię na średnim ogniu i poczekaj kilka minut, olej powinien się dobrze rozgrzać. Weź trochę ciasta i kapie na patelnię, jeśli ciasto szybko złapie grudkę i się nie rozprzestrzeni, możesz usmażyć rybę.
7. Na przemian przesmaruj plastry tilapia mąką, następnie zanurz w cieście i natychmiast rozłóż na patelni. Odwróć się i usmaż rybę na złoty kolor. Aby usunąć nadmiar oleju z gotowych kawałków, połóż go na serwetce lub w durszlaku.
Krem duszony tilapia na patelni
Składniki
• pół małej cytryny;
• dwie cebule;
• pięć filetów tilapia;
• 200 ml śmietany, zawartość tłuszczu nie więcej niż 20%;
• niepełna łyżka drobno posiekanego koperku;
• mały liść laurowy;
• bezwonny olej roślinny - 20 ml.
Metoda gotowania:
1. Po umyciu rozmrozić filet z ryby, pokroić na małe kawałki w misce.
2. Wyciśnij cytrynę, odcedź wyróżniający się sok.
3. Przypraw kawałki tilapii zmielonym pieprzem, posyp filtrowanym sokiem z cytryny. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw rybę na co najmniej kwadrans, ale najlepiej na 30 minut.
4. Posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Po rozłożeniu na paski wyślij cebulę na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie matowa i prawie przezroczysta.
5. Umieść rybę na patelni i zacznij mieszać. Po parowaniu kawałków przez około minutę wlej śmietanę i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Nie gotuj się!
6. Po zmniejszeniu ogrzewania do średniej odparuj śmietanę o połowę. Następnie dodaj koperek i delikatnie soląc dokładnie wymieszaj.
7. Wyjmij patelnię z pieca i natychmiast podaj. Kremowa duszona tilapia nadaje się do każdego przystawki.
Najprostszy przepis na smażoną tilapię na patelni - „Goldfish”
Składniki
• tilapia - 5 filetów;
• 100 gr. mąka;
• olej roślinny, najlepiej bezwonny;
• drobna sól i zestaw przypraw „Na pyszną rybę”.
Metoda gotowania:
1. Pamiętaj, aby dobrze rozmrozić ryby. Wskazane jest, aby robić to w temperaturze pokojowej, bez stosowania metod takich jak szybkie rozmrażanie w wodzie lub kuchenka mikrofalowa. Cóż, jeśli nadal musisz szybko rozmrażać, zrób to tylko w wodzie, po umieszczeniu ryby w torbie.
2. Wysuszyć rozmrożony filet i pokroić wzdłuż.
3. Wymieszaj sól z mielonym pieprzem, zetrzyj filety tilapia ze wszystkich stron i pozwól mu trochę odpocząć.
4. Na intensywnym ogniu postaw suchą, grubościenną patelnię, w skrajnym przypadku weź patelnię z nieprzywierającą powłoką. Po odczekaniu pół minuty wlej do niego odrobinę oleju i natychmiast zmniejsz ogrzewanie do średniego. Dobrze podgrzej tłuszcz.
5. Po panierowaniu ryby w mące, włóż gorący olej i smaż na złoty kolor, około trzech minut z każdej strony.
Tilapia na patelni - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• W przypadku pieczenia tilapii dobrze rozgrzej olej. W słabo rozgrzanym tłuszczu ciasto szybko zsunie się z kawałków.
• Wymień sok z cytryny na wino. Dobrze marynuje ryby i korzystnie uzupełnia jego smak. Tilapia jest dobra w przypadku suchego wermutu, ale warto w niej wytrawić. Kolejnym cudownym przepisem jest wypełnienie warstw rozmrożonych ryb niedrogim winem musującym i poddanie ich niewielkiemu uciskowi, a gotowe danie będzie miało niesamowity posmak.
• Jeśli nie chcesz uzyskać grubej warstwy ciasta, nie zaparzaj plasterków przed zanurzeniem w cieście.
