Włoskie przekąski mają swój wyjątkowy aromat, jasne i słoneczne. Dlatego są kochani na całym świecie. Jeśli nie możesz odwiedzić restauracji, zalecamy wypróbowanie ich w domu. Oto wybór różnych interesujących przepisów.
Włoskie przekąski - ogólne zasady przyrządzania
Przekąski we Włoszech są lekkie. Wiele z nich jest specjalnie zaprojektowanych do podawania przed makaronem. Warzywa i warzywa przyspieszają trawienie i przygotowują żołądek na ciężki i satysfakcjonujący posiłek.
Z czego wykonane są przekąski:
• pomidory, bakłażan i inne warzywa;
• Parmezan, mozzarella i inne rodzaje sera;
• kurczak, mięso, owoce morza.
Do tankowania często używa się oliwy z oliwek, różnego rodzaju octu. Dodatek bazylii jest mile widziany; w niektórych przepisach jego ilość jest zaskakująca. Czarny pieprz może być obecny w przekąskach, lepiej jest go zmielić z groszkiem przed użyciem, aby nie stracić aromatu.
Włoska przekąska „Caprese”
Caprese to najłatwiejszy rodzaj włoskiej przekąski. Mimo niewielkiej ilości składników okazuje się niezwykle aromatyczny i smaczny. Bazylia jest jednym z najważniejszych składników, nie próbuj go zastępować czymś.
Składniki
• 4 gałęzie bazylii;
• 150 gramów mozzarelli;
• 5 pomidorów;
• 5 łyżek. l oleje;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Umyj i wysusz pomidory. Musisz wybrać dojrzałe pomidory, które są tego samego rozmiaru co kulki sera. W takim przypadku przekąska będzie miała nie tylko harmonijny wygląd, ale także smak.
2. Pokrój pomidory w równe koła. Zostaw na tablicy. Jeszcze raz lepiej nie dotykać warzywa, aby nie stracić soku.
3. Pokrój w te same kręgi mozzarellę.
4. Weź płaski duży talerz. Połóż przystawkę w kółko w postaci wieńca, naprzemiennie kawałków sera i pomidora, połóż się rozkładane.
5. Basil lepiej jest zabrać na zielono. Opłucz gałęzie z góry, osusz, oderwij wszystkie liście.
6. Połóż liście między pomidorami i serem. Wlać resztki do środka uformowanego wieńca. Można umieścić na piękno i gałązki.
7. Posypać przystawkę drobną solą na wierzchu, pieprzem i wlać oliwę z oliwek na wieniec.
8. Caprese nie można przechowywać, przystawkę podaje się świeżo po ugotowaniu, więc nie trzeba tego robić w przyszłości ani używać składników w dużych ilościach.
Włoska zakąska „Caponata” z bakłażanem
Głównym, ale dalekim od jedynego, składnikiem tej włoskiej przystawki jest bakłażan. Ogólnie rzecz biorąc, w słonecznym kraju są one aktywnie wykorzystywane do gotowania, a to tylko jeden z popularnych przepisów.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 100 ml oleju;
• głowa cebuli;
• 1 łyżka. l kapary;
• 3 łodygi selera;
• 3 łyżki. l ocet winny;
• 1,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka. l orzeszki piniowe;
• 800 g pomidorów w soku.
Gotowanie
1. Bakłażana pokroić wzdłuż na połówki, obficie posolić miąższ. Pozostaw na około pół godziny. Następnie warzywa należy osolić, pokroić w małe kostki.
2. Smażyć bakłażana na oliwie z oliwek przez siedem minut. Powinny one stać się bardziej miękkie, ale nie rozpadać się. Przenieś na patelnię, dodaj do niej więcej oleju.
3. Posiekaj cebulę, wrzuć masło. Gotuj warzywo przez kilka minut.
4. Dodaj pokrojone w kostkę łodygi selera. Przytrzymaj jeszcze kilka minut w ogniu z cebulą.
5. Dodaj pomidory do soku. Można je układać w całości lub siekać blenderem. Robimy tak, jak lubimy. Gotować na średnim ogniu, aż seler będzie miękki. Z czasem jest to około dziesięciu minut.
6. Przesuwamy te warzywa do bakłażana.
7. Dodaj cukier, ocet i sól, pieprz. Kładziemy kapary, orzeszki piniowe. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić plasterków warzyw.
8. Gotować na małym ogniu przez kolejne pięć minut, ostudzić. Przenosimy go do miski z pokrywką, pozwalamy parzyć się w lodówce przez kilka godzin.
Włoska przekąska z bakłażana z suszonymi pomidorami
Suszone na słońcu pomidory są używane w wielu włoskich przekąskach, ale bakłażan szczególnie dobrze się z nimi łączy. Twoja uwaga jest jednym z najlepszych przepisów na pachnące bułki. Ponadto potrzebna jest mozzarella, która w razie potrzeby jest zastępowana innymi rodzajami sera.
Składniki
• dwie bakłażany;
• 100 g suszonych na słońcu pomidorów;
• 4 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 2 gałęzie bazylii;
• 2 kulki mozzarelli;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Jeśli bakłażany nie są gorzkie, natychmiast pokrój je w cienkie długie talerze, wyślij je na natłuszczoną patelnię i smaż na średnim ogniu aż do ugotowania. Jeśli występuje konkretna goryczka, najpierw namocz, a następnie usmaż. Nie wlewaj dużo oleju, wystarczy nasmarować powierzchnię, a aby warzywo gotowało się w środku, po prostu wyłącz ciepło.
2. Posiekaj czosnek i bazylię, przenieś do moździerza, dodaj czarny pieprz i dokładnie ugniataj. Pojawi się niesamowity aromat.
3. Wymieszaj masę czosnku z oliwą z oliwek. Możesz go zastąpić kwaśną śmietaną. Jogurt lub majonez, jeśli nie chcesz dostać zbyt tłustej przekąski.
4. Nasmaruj wszystkie płytki bakłażana sosem.
5. Pokrój ser na mniej więcej takie same plasterki jak pomidory.
6. W każdym bakłażanie wkładamy kawałek sera i pomidora, przekręcamy bułkę.
7. Przenieś rolki na talerz, dowolne warzywa mogą być użyte do dekoracji, ale lepiej wziąć bazylię.
Włoska bruschetta zakąska z pomidorami i kurczakiem
Bruschetta to włoska kanapka. Do przekąsek używaj różnych rodzajów sera, bazylii, bakłażana, pomidorów, ale połączenie pomidorów i kurczaka jest szczególnie udane i satysfakcjonujące.
Składniki
• pół białego bochenka;
• 250 g kurczaka;
• 2 pomidory;
• 0,5 łyżeczki kolendra;
• 2 gałęzie bazylii;
• sól, przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Zalej pomidory wrzącą wodą przez kilka sekund. Następnie spłucz zimną wodą i odklej. Kości
2. Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki, włóż patelnię, smaż na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
3. Dodaj pokrojone pomidory, usuń ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
4. Doprawić posiekaną bazylią, solą. Zmiażdż nasiona kolendry i dodaj do całkowitej masy. Mieszać
5. Pokrój biały chleb lub bochenek na plastry. Wysuszyć w piekarniku lub użyć tostera.
6. Nasmaruj kromki chleba masą pomidorową, nałóż obficie. Dodatkowo możesz udekorować bruschetta świeżą bazylią.
Włoska przekąska pikantnych pomidorów
Okazuje się, że do przygotowania włoskich przekąsek nie trzeba kupować połowy sklepu. Czasami wystarczy mieć tylko pomidory i różne przyprawy.
Składniki
• 3 pomidory;
• 10 ml octu jabłkowego lub winnego;
• 1 łyżka. l posiekane warzywa;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 1 ząbek czosnku;
• czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki. sól i cukier.
Gotowanie
1. Pomidory należy pokroić w koła, ale nie robimy tego bardzo cienko. Około pół centymetra.
2. Wymieszaj ocet z cukrem i solą, pieprzem, dodaj oliwę z oliwek i wyciśnij ząbek czosnku. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wrzucić wszystko do miski i pokonać blenderem.
3. Nasmaruj każdy pomidor gotowaną marynatą, układając na sobie trzy rzeczy, lekko dociśnij.
4. Wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij przystawkę, posyp ziołami i możesz ją podać!
Włoska przekąska „Carpaccio” z wołowiną
Wersja mięsna włoskiej przystawki z wołowiną. Bardzo ważne jest stosowanie świeżego mięsa wysokiej jakości, ponieważ w klasycznej wersji nie jest ono poddawane obróbce cieplnej. Ale jeśli chcesz, możesz lekko usmażyć.
Składniki
• 0,2 kg mięsa;
• 30 gramów parmezanu;
• niewielka garść liści bazylii;
• 15 gramów kaparów;
• 3 gramy soli;
• 20 ml oleju;
• 15 ml octu balsamicznego.
Gotowanie
1. Pokrój wołowinę na cienkie warstwy. Przykryj folią spożywczą, uderz młotkiem. Można je pokroić w paski, jeśli płytki są duże.
2. Przenosimy mięso na talerz, zalewamy octem, posypujemy solą, pieprzem, posypujemy oliwą z oliwek. Możesz odejść na chwilę, aby zalać.
3. Teraz po prostu ułóż kapary na wierzchu, dodaj tarty parmezan.
4. Uzupełnimy naczynie świeżymi ziołami bazylii.
Włoska przekąska z bakłażana z miętą
Odmiana włoskiego marynowanego bakłażana z miętą. Oryginalny przepis wykorzystuje białe odmiany. Można również wziąć niebieski bakłażan, ale tylko z cienką i delikatną skórą.
Składniki
• 700 g bakłażana;
• 1,3 łyżeczki sole;
• 5 łyżek. l ocet winny;
• ząbek czosnku;
• 35 g mięty;
• 110 g oliwy z oliwek;
• 10 g cukru.
Gotowanie
1. Bakłażan pokroić w paski wzdłuż, dodać 1 łyżeczkę. sól, wymieszaj. Wyjdź na pół godziny.
2. Wlać warzywo do wrzącej wody, gotować przez minutę, wysłać durszlak.
3. Przygotuj marynatę z octu. Oleje Dodaj resztę soli, cukru, wymieszaj. Wlać do rondla i ogrzać na małym ogniu.
4. Posiekaj świeżą miętę, dodaj czosnek, zamieszaj i zalej marynatę.
5. Przenieś ugotowany bakłażan za pomocą mieszanki mięty pieprzowej. Połóż resztę na wierzchu.
6. Włóż do lodówki na 5 godzin, a włoska przystawka będzie gotowa!
Włoskie przekąski - przydatne porady i wskazówki
• Uwielbiasz włoskie przekąski? Następnie musisz zaopatrzyć się w bazylię. Można go suszyć na zimę i zamrażać jak zwykły koperek. Jego zielenie okazują się znacznie bardziej aromatyczne niż zakupione analogi, a ponadto można je dokładnie umyć, wysuszyć, co nie zawsze odbywa się w produkcji.
• Brak mozzarelli? Ten ser można zastąpić innymi rodzajami solanki. Coś w rodzaju koziego sera feta. W każdym razie brak mozzarelli nie jest powodem do odmowy przyjęcia włoskich przekąsek.
• Bakłażan jest często stosowany w potrawach włoskich i zwykle jest smażony. Jeśli nie podoba ci się obfitość tłuszczu, spróbuj ugotować plastry warzyw na patelni grillowej lub w piekarniku, nie będzie to gorsze.
