Forshmak to bardzo smaczna i satysfakcjonująca przekąska, którą wymyślili Żydzi. Nic dziwnego, że jest również bardzo ekonomiczny. Z jednego śledzia można ugotować całą miskę past do kanapek. Chociaż bardzo często mięso mielone stosuje się do wypełniania tartalków, podawane na creepach, frytkach lub sałacie. Tego smaku nie da się porównać z niczym!
Klasyczne mięso mielone ze śledzia - ogólne zasady przygotowania
Pomimo obecności śledzia w naczyniu nie dodaje się dużo ryb. Zgodnie z zasadami około jedna trzecia, ale mniej może być. Smak śledzia nie dominuje, ale jest przyjemnym dodatkiem, który sprawia, że danie jest niezwykłe. Stosuje się lekko solone ryby. Tusza jest oddzielona od kości, głów. Oczyszczony filet jest kruszony za pomocą blendera, możesz wziąć maszynę do mięsa, ale następnie produkty są pomijane co najmniej dwa razy. Należy uzyskać jednorodną masę, przypominającą pastę o konsystencji.
Co jeszcze dodaje się do foreshack:
• jabłka;
• jajka na twardo;
• cebula;
• ser;
• olej.
Dokładny skład składników zależy od wybranej receptury. Żydzi przygotowywali forszmak na różne sposoby. Bardzo często, aby zaoszczędzić pieniądze, chleb lub bochenek, dodawano do niego ziemniaki, a także całkiem nieźle.
Zmiażdżoną masę można przyprawić dowolnymi przyprawami, ale sama w sobie jest dość pachnąca, ma wyraźny smak. Forshmak można przechowywać w lodówce do trzech dni w pojemniku lub słoiku z ciasną pokrywką, ale lepiej jest używać go świeżego.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z jabłkami i jajkami
Do gotowania najlepiej używać zielonych jabłek odmiany „Semerenko”, „Babcia”. Klasyczny przepis na śledzie mielone wykorzystuje jedną rybę. Jeśli jest mały, lepiej wziąć dwa lub pół kawałka.
Składniki
• śledź;
• jedno duże jabłko lub 2 małe;
• trzy jajka;
• 100 g masła;
• główka cebuli.
Gotowanie
1. Wytnij śledzie lub weź gotowy filet, pokrój na kawałki. Jeśli ryba jest zbyt słona, wlej na chwilę zimne mleko, a następnie ściśnij.
2. Obierz jabłka, lepiej nie używać skórki, aby masa była bardziej delikatna. Pokroić na kawałki.
3. Obierz jajka i cebulę. Kroimy je również na kawałki.
4. Umieść wszystko w misce miksera, ubijaj, aż będzie gładkie.
5. Lub przekręć dwukrotnie maszynę do mięsa.
6. Dodaj zmiękczone masło. Jeśli nie miał czasu położyć się w upale, możesz go pokroić na kawałki, wrzucić do zwykłego oleju i ponownie ubić mikserem.
7. Wymieszaj mięso mielone, posmakuj. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać. W razie potrzeby dopraw pieprzem i ziołami.
8. Wysyłamy mięso mielone na godzinę do lodówki, aby masa trochę zamarzła. Używamy do kanapek i przekąsek.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z twarogiem
Aby przygotować forshmak ze śledzia zgodnie z tym klasycznym przepisem, możesz wziąć zwykły twaróg w folii jak „Przyjaźń”. Odpowiedni jest również miękki ser w kąpieli, smak nieco się zmieni, a konsystencja stanie się bardziej miękka.
Składniki
• 250 g fileta śledziowego;
• 100 g zielonych jabłek;
• 100 g przetworzonego sera;
• 60 g masła;
• trzy jajka;
• 100 g cebuli.
Gotowanie
1. Pokrój rybę na kawałki, przenieś do miski blendera w celu posiekania. Jeśli jest mały, wymieszaj wszystkie składniki osobno, a następnie przenieś do całkowitej masy.
2. Obierz odpowiednią ilość cebuli i jabłek, posiekaj.
3. Gotować jajka na twardo, ostudzić i obrać ze skórki, wysłać do mielenia.
4. Ser jest czyszczony z folii. Jeśli jest już miękki, możesz natychmiast rozłożyć całkowitą masę. Jeśli nie, najpierw zmielić, a następnie połączyć z innymi produktami.
5. Pozostaje tylko dodać miękkie masło. Wskazane jest ponowne ubicie masy, aby połączyć smaki produktów.
6. Wstaw do lodówki na 20-30 minut, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Ekonomiczne mięso mielone ze śledzia: klasyczny przepis z ziemniakami
Bardzo popularny i ekonomiczny klasyczny przepis na mięso mielone śledziowe. Do gotowania potrzebujesz gotowanych ziemniaków. Najlepiej gotować w całości w mundurze, aby jak najbardziej zachować skrobię w bulwach.
Składniki
• trzy śledzie;
• trzy ziemniaki;
• trzy cebule;
• cztery jajka;
• dwa jabłka;
• 150 g oleju;
• ocet, przyprawy.
Gotowanie
1. Obierz śledzie, oddziel filet od grzbietu, wybierz wszystkie duże kości, posyp rybę octem stołowym, odłóż na bok.
2. Ziemniaki ugotować w skórce, ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
3. Cebulę po prostu obierz, pokrój w plasterki.
4. Jajka na twardo, zalać zimną wodą, aby ostygły szybciej, a następnie usunąć skorupkę, pokroić na cztery części.
5. Obierz zielone jabłka, obierz bardzo cienko. Pokroić na kawałki, odrzucić rdzeń z nasionami.
6. Wszystkie te produkty przepuścić dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
7. Zmiękczyć zmiękczone masło mikserem, aż będzie puszyste, a następnie dodać do mięsa mielonego.
8. Wszystko dokładnie wymieszaj, posmakuj potrawy ze śledzia, w razie potrzeby dodaj sól, dodaj czarny lub czerwony mielony pieprz, dopraw do smaku innymi przyprawami, suchymi lub świeżymi ziołami.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis ze smażoną cebulą
Jest to bardzo smaczny przepis żydowski, często nazywa się go też przepisem z Odessy, podobno mieszkało tu kilka rodzin żydowskich, które go wynalazły. Różnica polega na użyciu smażonej cebuli. Smak forshmaka okazuje się bardzo miękki, lekki, aromat jest po prostu nieporównywalny.
Składniki
• 2 śledzie;
• 4 cebule;
• 4 jajka;
• 2 jabłka;
• 200 g masła;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Lepiej zacząć od cebuli, aby miała czas na ostygnięcie. Myjemy głowy, kroimy w duże kostki lub słomki.
2. Roztop 50 g masła na patelni, zalej cebulę. Smażyć na średnim ogniu. Zadaniem jest lekko zrumienić plasterki cebuli, ale nie smażyć, aż się zrumienią. Gotuj przez około pięć minut. Więc spoko.
3. Jajka kurze na twardo, a następnie ostudzić i obrać ze skórki, pokroić na kilka części.
4. Myjemy jabłka, kroimy na kawałki, wrzucamy stub.
5. Zmiel wszystkie przygotowane produkty do stanu jednorodnej pasty.
6. W razie potrzeby dodaj masło, sól i trzepaczkę na kilka minut. Dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku.
Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis z marchewką
Jeden z najbardziej uderzających klasycznych przepisów na śledziowe mięso mielone. Do gotowania najlepiej wybrać świeże i soczyste marchewki, aby były naprawdę smaczne. Jabłka nie dodaje się do tego dania, ale nadchodzi ocet.
Składniki
• 1 śledź;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• 120 g masła;
• 20 ml oleju roślinnego.
Gotowanie
1. Marchew można całkowicie ułożyć na surowo, ale lepiej usmażyć jedną. Czyścimy, masujemy grubo. Pokrój jedną cebulę.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, włóż łyżkę masła, włóż do kuchenki.
3. Dodaj warzywa, smaż do miękkości.
4. Po prostu kroimy drugą marchewkę, wrzucamy ją do blendera lub po prostu do miski, jeśli do siekania będzie używany młynek do mięsa.
5. Myjemy śledzie, kroimy w filety, kroimy na kawałki.
6. Jajka na twardo są również czyszczone, pokrojone na cztery części.
7. Dodaj smażone warzywa z patelni, posiekaj razem.
8. Dodaj pozostałe masło, włóż sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Forshmak ze śledzia: klasyczny żydowski przepis na chleb
Kolejny ekonomiczny przepis na klasyczne mięso mielone ze śledzia. Do jego przygotowania najlepiej jest użyć czerstwego białego chleba lub bochenka, możesz wziąć produkt dwa dni temu, ale nie świeży.
Składniki
• jeden śledź;
• jabłko;
• dwie kromki białego chleba;
• 100 gramów mleka;
• jedna cebula;
• dwa jajka;
• 50 g oleju.
Gotowanie
1. Uwolnij śledzie z kości, grzbietu i głowy. Pokrój rybę na małe kawałki.
2. Wytnij wszystkie skórki z chleba, dodaj mleko, dobrze zwilż plastry i odłóż na bok, pozwól mu dobrze zmięknąć.
3. Obierz jabłko i cebulę, pokrój na małe kawałki.
4. Jajka ugotować, a także przygotować do późniejszego zmielenia.
5. Podawaj ryby z jabłkiem i cebulą przez maszynę do mięsa, odpędzaj gotowane jajka.
6. Wyciśnij chleb z nadmiaru mleka, ale nigdzie go nie nalewaj. Jest również przepuszczany przez maszynę do mięsa.
7. Ponownie mielimy wszystkie produkty, aby konsystencja była bardziej jednolita.
8. Dodaj masło, w tym przepisie jest niewiele, wystarczy 50 gramów, to około dwóch łyżek stołowych. Szlifuj luzem. Możesz pokonać.
9. Oceń spójność. Jeśli mięso mielone jest gęste, możesz dodać resztki mleka.
10. Po dostosowaniu konsystencji do pożądanego stanu, dodaj przyprawy, wrzuć zioła, w razie potrzeby sól. Dajemy farsz „dojrzewają” w lodówce przez godzinę, a następnie podajemy go do stołu.
Klasyczne mięso mielone ze śledzia - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli śledź jest solony, filet jest często moczony w mleku przed gotowaniem. Ale niewiele osób wie, że można również użyć mocnej herbaty, tylko trzeba ją wcześniej ostudzić. Napój doskonale usuwa nadmiar soli, wystarczy trzymać w nim kawałki przez 15-20 minut.
• Czy dostałeś mleko i kawior ze śledzia? Można je bezpiecznie dodać do mięsa mielonego, smak nie ucierpi z tego powodu.
• Jeśli planujesz gotować mięso mielone przez kilka dni, lepiej nie dodawać świeżych ziół, skróci to okres przechowywania przekąsek śledziowych do jednego dnia.
• Aby zrobić piękne przekąski z mięsa mielonego, możesz umieścić je w torbie z ciasta. Przez duże dysze na kanapkach lub w tartalkach wyciskane są urocze kwiaty, ulotki, wzory.
