Ciasto z kapustą i cebulą to przykład uniwersalnego pieczenia. To ciasto można podać na śniadanie przy filiżance kawy, popołudniowej herbacie lub kolacji. Będzie odpowiedni nawet na spacer z piknikiem w parku z dziećmi.
Takie wypieki są bardzo pożywne i wysokokaloryczne, dlatego podczas diety należy je stosować w niewielkiej ilości. Interesujące jest to, że do nadzienia można wziąć różne rodzaje kapusty: biała kapusta, brokuły, kalafior, Bruksela lub Pekin. Po zgaszeniu, usmażeniu, ugotowaniu w wodzie lub, jak w przypadku kapusty pekińskiej, użyj świeżego surowca. Dzięki temu możesz zmniejszyć ilość tłuszczu w gotowym cieście.
Nadzienie z kapusty i cebuli jest idealne do ciasta drożdżowego, a także do świeżego, a nawet płynnego galaretu. Kształt ciasta można również zmienić, na przykład, przygotowując jedno duże ciasto w odłączalnej formie lub przyklejając wiele małych ciast na jednym zębie. Zamknięte lub pięknie zdobione otwarte ciasto zawsze zachwyci Cię swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem!
Ciasto z kapusty (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania
Wybierając białą kapustę, musisz zwrócić uwagę na jej liście. Muszą być sprężyste i gęste. Sama głowa powinna być wolna od ciemnych plam, pęknięć i nieprzyjemnych zapachów. Optymalna waga kapusty, nienasyconej azotanami, będzie nie mniejsza niż kilogram. Głowa powinna być biała, bez czarnych kropek.
Brukselka musi wybrać jasnozielony kolor, a najlepiej mały rozmiar. Nie powinny mieć ciemnych plam i zażółcenia. Produkt sprzedawany z oddziałem jest przechowywany dłużej. Kapustę pekińską najlepiej wybierać z elastycznymi liśćmi i bez uszkodzeń i plam.
Do ciasta mąkę należy pobrać w wysokiej jakości, którą należy przesiać. Wszystkie inne produkty mleczne (mleko, masło, śmietana) muszą być świeżymi i sprawdzonymi markami.
Gotowe ciasto drożdżowe należy usunąć na dwie godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie trzeba go jeszcze kilka razy zmiażdżyć. Powinien wzrosnąć kilka razy. Dzięki takiemu testowi ciasto jest bujne i delikatne. Konieczne będzie również usunięcie świeżego ciasta w celu „dojrzewania”. Wystarczy kwadrans.
Drożdżowe ciasto z kapusty: przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
• 500 g mąki pszennej;
• 100 g granulowanego cukru;
• 80 g masła;
• 180 ml mleka;
• dwa kurze jaja;
• szczypta soli;
• 11 g (saszetka) suchych, szybko działających drożdży.
Do wypełnienia:
• 600 g białej kapusty;
• 100 g cebuli;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• mielony pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Krok po kroku przepis na ciasto z kapustą zaczyna się od przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wlej mleko na patelnię.
2. Wkładamy do ognia i lekko podgrzewamy mleko.
3. Wyjmij patelnię z pieca.
4. Do mleka dodaj miękkie masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko.
5. Wszystko miesza się trzepaczką lub rękami.
6. Wlać suche drożdże do płynnej masy produktów. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
7. Przesiej mąkę pszenną.
8. Połowę mąki natychmiast wlewa się do garnka z płynnymi składnikami.
9. Zagnieść ciasto rękami.
10. Następnie wlej drugą połowę mąki na stół.
11. Tam wyrzucamy ciasto z patelni.
12. Łącząc z mąką, wszystko zetrzyj i ugniataj elastyczne ciasto.
13. Włóż powstały kawałek ciasta do czystej miski.
14. Przykryj go ręcznikiem lub folią spożywczą.
15. Umieść ciasto w ciepłym miejscu bez przeciągu, aby „dojrzeć”.
16. W międzyczasie jest czas na przygotowanie nadzienia. Czyścimy białą kapustę z suchych niezdatnych liści.
17. Opłucz wybrane liście kapusty wodą.
18. Drobno posiekaj kapustę ostrym nożem na desce do krojenia. Można to również zrobić za pomocą robota kuchennego.
19. Cebula jest oczyszczona z suchej skóry. Myjemy głowy pod bieżącą wodą.
20. Drobno posiekaj cebulę. Najpierw pokrój go na połówki, następnie pokrój wzdłuż włókien na pół-pierścienie, a następnie pokrój je na włókna w małe kostki.
21. Wlej olej roślinny do garnka.
22. Rozpalamy powolny ogień.
23. Rozprowadzamy kapustę i cebulę w rondlu.
24. Przykryj pokrywką i nie dotykaj przez 2-3 minuty.
25. Następnie ostrożnie wymieszaj kapustę.
26. Ponownie zamknij pokrywę, aby zgasić.
27. W międzyczasie możesz wrócić do testu. Trochę się podniosło. Podaj go do dna miski.
28. Ponownie przykryj ciasto folią, aby kontynuować fermentację drożdży.
29. Tymczasem kapustę można na razie solić i pieprzyć.
30. Mieszaj nasze nadzienie z kapusty. Kapusta powinna być w połowie gotowa.
31. Gdy cały sok z kapusty wyparuje, smaż nadzienie przez 1-2 minuty.
32. Wyjmij patelnię z kapustą i cebulą z pieca i ustaw do ostygnięcia.
33. Tymczasem ciasto znów wzrosło. Teraz wyciągamy to do stołu.
34. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedna część przejdzie na spód ciasta, powinna być nieco większa niż druga.
35. Rozrzucamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Możesz dodatkowo smarować olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło.
36. Większość ciasta, bez wałkowania, rozprowadza się na papierze.
37. Ręce rozprowadzają ciasto na powierzchni blachy do pieczenia w równej warstwie. Nie trzeba tutaj robić koralików.
38. Lekko schłodzone nadzienie rozprowadzamy na cieście.
39. Drugą część ciasta można lekko rozwałkować wałkiem do ciasta. Tak, aby górna warstwa ciasta miała jednolitą grubość.
40. Przykryj ciasto ciastem. Pięknie ściskamy ciasto z boków.
41. Na środku ciasta robimy otwór, przez który wydostaje się para. Wystarczy wyciąć otwór nożem w górnej warstwie ciasta. Możesz ładnie ukształtować ten otwór, wykręcając jego krawędzie.
42. Pozostałe jajko, uprzednio ubite na gładko, natłuścić wierzch ciasta.
43. Pozostaw blachę do pieczenia na stole na 12-15 minut.
44. Włącz piekarnik w temperaturze 200 ° C.
45. Kładziemy w nim ciasto.
46. Piec około 30–40 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
47. Zgodnie z przepisem krok po kroku ugotowane ciasto z kapustą powinno okazać się przewiewne i bardzo delikatne.
Ciasto z kapusty z zieloną cebulą i przaśnym serem: krok po kroku
Składniki na ciasto:
• funt mąki pszennej;
• 200 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• dwa kurze jaja;
• worek proszku do pieczenia do testu;
• 100 g granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• 60 g masła;
Do wypełnienia:
• 300 g brukselki (w razie potrzeby można zastąpić Pekinem);
• pęczek zielonych piór cebulowych;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g twardego sera.
Metoda gotowania:
1. W misce do wyrabiania ciasta połam dwa jajka.
2. Dodaj cukier, śmietanę i zmiękczone masło.
3. Dopraw solą.
4. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane do uzyskania jednorodnej struktury. Można to zrobić ręcznie lub trzepaczką.
5. Oddzielnie wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
6. Przesiać mieszaninę mąki przez sito na czysty i suchy stół.
7. W środku mąki dokonujemy zagłębienia podobnego do krateru wulkanu.
8. Wlej mieszankę śmietany do tej wnęki.
9. Szybkimi ruchami rąk zbieramy mąkę od krawędzi do środka.
10. Zagnieść ciasto.
11. Wyjmij gotowe ciasto z dowolnej miski i przykryj folią. W ciągu 10-15 minut „dojrzewa”.
12. W celu napełnienia opłucz kapustę i cebulę wodą.
13. Najpierw drobno posiekaj kapustę w postaci słomek na desce do krojenia.
14. Następnie posiekaj zieloną cebulę na małe pierścienie.
15. Wlej olej roślinny na patelnię.
16. Podpalamy go powoli.
17. Przenieś kapustę na patelnię.
18. Przykryć i dusić. Jeśli używa się kapusty pekińskiej, nie trzeba jej wstępnie gotować. I drobno posiekane, możesz natychmiast położyć na cieście, układając nadzienie.
19. Po kilku minutach wymieszaj kapustę i gotuj dalej, aż będą miękkie. Teraz możesz dodać przyprawy do kapusty. Nie musisz solić, w przeciwnym razie wraz z słonawym serem nadzienie zostanie solone.
20. Następnie wyjmij patelnię z pieca i ostudź.
21. Ciasto dzieli się na dwie części (3/4 i 1/4).
22. Rozwijamy jedną część za pomocą wałka do ciasta (nie cienkiego).
23. Rozłóż warstwę ciasta na wstępnie nasmarowanym i wyłożonym papierem do pieczenia papierze do pieczenia.
24. Ręce przycinaj krawędzie ciasta, uformuj boki.
25. Połóż duszoną kapustę na warstwie ciasta.
26. Posyp zieloną cebulą.
27. Ser tarty na drobnej tarce bezpośrednio na farszu z kapusty i cebuli.
28. Staramy się równomiernie rozprowadzać ser.
29. Na stole rozwałkuj drugą warstwę ciasta wałkiem do ciasta. Ta warstwa powinna być cieńsza niż pierwsza.
30. Tniemy zwinięty arkusz w stół lub kręcone nóż w paski o mniej więcej równej szerokości.
31. Za pomocą tych pasków tworzymy wzór na szczycie ciasta (możesz zrobić kratę).
32. Następnie wyginamy boki lekko do wewnątrz, aby wypełnienie nie wypadło.
33. Wzdłuż krawędzi ciasta układamy również pasek ciasta.
34. Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika (w 200 ° C) na 30-40 minut.
35. Po pokryciu jednolitym rumieńcem ciasto z kapustą i serem jest gotowe. Przepis krok po kroku obejmuje teraz tylko schłodzenie wypieków przed użyciem.
Ciasto z kapusty (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
• Aby kapusta była soczysta i miękka, podczas smażenia można dodać mały kawałek masła.
• Przed wysłaniem formy do pieczenia z ugotowanym ciastem do piekarnika zaleca się pozostawienie go na kwadrans w temperaturze pokojowej. Ciasto trochę się podniesie i będzie przewiewne.
• Aby ciasto było piękne i rumiane, możesz posmarować je ubitym jajkiem przed pójściem do piekarnika.
• Aby ciasto nie było mokre i lepkie, po ugotowaniu należy je podawać przez kilka minut.
