Zupa ryżowa niekoniecznie jest zwykłą marynatą, rybą lub kharcho. Do każdej lekkiej zupy można dodać ryż, dzięki czemu będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący i pożywny.
Wybrane przepisy krok po kroku szczegółowo pokażą, jak ugotować lekką zupę z ryżem na bulionie z kurczaka z kapustą, klopsikami lub owocami morza.
Ogólne zasady przygotowywania zup z ryżem zgodnie z przepisami krok po kroku
• Pytanie o wybór ryżu do zupy nie jest zasadą. Można stosować zarówno zboża o długim, jak i okrągłym ziarnie. Zupy z ryżem gotowanym na parze są czasami gotowane, ale ich smak jest znacznie inny, ponieważ takie płatki mają specyficzny zapach.
• Aby zupa ryżowa była wyjątkowo smaczna, a nawet pozornie apetyczna, należy przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze, ryż należy uporządkować - pozostawiają tylko całe, dobrze wypolerowane ziarna. Zanieczyszczenia w postaci łusek i kamieni są usuwane, kruszone i zepsute, ciemne lub z czarnymi plamkami ziaren. Następnie przetworzone zboża są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Aby to zrobić, wlej ryż do durszlaka i umyj go, mieszając go rękami, aż wypłynie z niego krystalicznie czysta woda. Odbywa się to w celu spłukania proszku z fig powstałych podczas mielenia. Jeśli ryż nie zostanie umyty, ten drobny pył znacznie zmętni bulion.
• Ryż szybko staje się gotowy i dlatego do zupy nie trzeba go wcześniej moczyć w wodzie.
• Istnieje wiele odmian tak popularnego tematu, jak zupy ryżowe. Przepisy krok po kroku szczegółowo opisują, jak ugotować danie z surowymi płatkami lub gotowanym ryżem osobno. Na jakim etapie i po jakich składnikach dodaj go do zupy, aby nasiona się nie zagotowały. Najważniejsze, że nie należy zapominać, że jeśli zupa jest gotowana bez ziemniaków, gotowy ryż powinien być o połowę mniejszy niż płyn. Jeśli do zupy zostaną dodane warzywa, to jeszcze mniej.
• Zupy z ryżem, których przepisy krok po kroku opisano poniżej, nie są zalecane do gotowania w dużych ilościach i zaleca się to robić prawie przed użyciem. Podczas długotrwałego przechowywania ryż pęcznieje, a po wielokrotnym podgrzewaniu wrze jeszcze bardziej. Zupa nie tylko traci smak, ale może również zmienić się w owsiankę.
Zupa kapuściana z ryżem: krok po kroku przepis na łatwy pierwszy kurczak
Przepis na lekką zupę ryżową krok po kroku. Pomimo tego, że danie jest przygotowywane na bulionie, można je uznać za dietetyczne, chociaż pozostanie dość pożywne. Zupa nie jest przyprawiona pieczeniem warzyw, aby zmniejszyć kalorie, skóra jest usuwana z kurczaka. Świeża kapusta, pomidory i ziemniaki zwiększają odżywianie.
Składniki
• jedna duża noga;
• dwie łyżki ryżu okrągłoziarnistego;
• mała marchewka;
• 200 gr. świeża biała kapusta;
• duża cebula;
• średniej wielkości pomidor;
• dwa małe ziemniaki;
• posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
• 1,5 l. woda pitna
Metoda gotowania:
1. W chłodnej wodzie umyj szynkę, odetnij dolną chrząstkę na nogach, usuń skórę. Ponownie spłucz, włóż 2-litrową patelnię. Napełnij nogę wodą (1,7 l.), Postaw patelnię na ogniu. Po podgrzaniu na powierzchni bulionu pojawi się piana, którą należy ostrożnie usunąć. Podczas gotowania jego pozostałości mieszają się z bulionem, co może prowadzić do zmętnienia.
2. Obierz marchewki, usuń wszystkie łuski z cebuli. Kiedy się zagotuje, opuść warzywa na patelnię, zmniejsz ciepło, aby powierzchnia bulionu była tylko trochę zmartwiona i zamknij patelnię. Gotowanie przez czterdzieści minut. Czasami podnosimy pokrywę, aby kontrolować proces. Jeśli gotujesz bulion z intensywnym gotowaniem, może stać się mętny, a znaczna część płynu wrze.
3. Przygotowując podstawę zupy, przygotuj warzywa. Czyścimy i kroimy ziemniaki w cienkie paluszki, siekamy kapustę. Usuwa skórkę z pomidora, kroi miąższ w kostkę średniej wielkości.
4. Z reguły mąka osiada na ziarnach ryżu podczas polerowania; jeśli taki ryż zostanie umieszczony w przezroczystym bulionie, może stać się mętny. Wlać zboże do sita i płukać, aż całkowicie czysta woda spłynie z niego. Pod koniec procesu pozostaw w nim płatki, aby cała wilgoć zniknęła. Surowa woda wpływająca do bulionu jest niepożądana.
5. Sprawdź kurczaka - przebij mięso końcówką noża. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, wyjmij nogi i odłóż na bok do ostygnięcia. Pieprz bulion, pobierając próbkę, dodaj i upuść do niego kapustę. Po gotowaniu z lekkim gotowaniem przez pięć minut, włóż do garnka z kapustą z paluszkami ziemniaczanymi, dodaj ryż, dobrze wymieszaj i zagotuj. Następnie, zmniejszając ciepło, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
6. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj koperek i plastry świeżego pomidora. Gotuj zupę przez pięć minut, a następnie wyłącz ogień i podaj.
Łatwa zupa mięsna z ryżem: krok po kroku przepis na pierwsze z klopsikami
Obfita, aromatyczna, łatwa do przygotowania zupa z ryżem i klopsikami. W przepisie krok po kroku gotuje się go w wodzie z małymi kulkami mięsnymi. Nadzienie jest przygotowywane z chudej wołowiny, dzięki czemu nawet małe dzieci mogą być karmione zupą. Wodę można zastąpić bulionem kostnym.
Składniki
• trzy duże ziemniaki;
• mała cebula;
• ryż - 2,5 łyżki. l.;
• 200 gr. chuda mielona wołowina;
• pół średniej marchewki;
• cztery łyżki wysoko oczyszczonego oleju;
• mały liść laurowy;
• jedna trzecia łyżeczki suszonej natki pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Po obraniu ziemniaków pokrój bulwy wzdłuż na talerze, a następnie pokrój w kostkę lub kostki.
2. Farsz, dodając sól, rozłóż w misce, pieprz trochę, dokładnie zagniataj. Po zwilżeniu rąk tworzymy małe okrągłe klopsiki. Pod względem wielkości powinny odpowiadać wielkości małego orzecha włoskiego.
3. Wlej 1,5 litra wody pitnej do garnka. Wskazane jest, aby wziąć dwulitrowy pojemnik, aby po wprowadzeniu wszystkich składników zupa się nie przelała. Umieszczamy patelnię z wodą dla maksymalnego ogrzewania, czekamy na gotowanie.
4. Zanurz ziemniaki we wrzącej wodzie. Gdy się formujemy, usuń piankę powstającą z ziemniaka i poczekaj, aż zagotuje się ponownie. Przy pierwszych oznakach wrzenia zmniejsz ciepło i przykryj patelnię.
5. Myjemy ryż. Należy to zrobić ostrożnie, dopóki nie wypłynie czysta woda. Dobrze umyte zboże skrzypi lekko, jeśli jest lekko ściśnięte w pięść. Umieść ryż na patelni, po pięciu minutach od ziemniaków. Nadal gotujemy, nie pozwalając, by zupa się zagotowała, aż do połowy gotowanych ziemniaków i płatków. Przy szybkim gotowaniu ryż może pęknąć, co tylko zmętni bulion.
6. Gotowanie smażenia warzyw. Kroimy cebulę na małe kostki. Wlewając olej na patelnię, posiekaj cebulę i rozpal ogień. Przechodząc, ciągle mieszając, aż do przezroczystości. Około trzech marchewek dodaj do cebuli, gdy jej kawałki staną się „szklane”. Smażyć, aż marchewki będą całkowicie miękkie, a warzywa staną się przyjemnie złote.
7. Do ziemniaka, który osiągnął pół-gotowość, opuść klopsiki i lavrushkę. Dodaj ogień, poczekaj na gotowanie. Z mięsa powstanie piana, usuwając go w miarę tworzenia. Umieścić smażenie we wrzącej zupie, zmniejszyć ciepło. Gotuj przez dziesięć minut bez gotowania - klopsiki z mięsa są gotowane szybko. Na koniec dodaj do zupy sól i suszoną natkę pietruszki.
8. Pozostaw zupę na co najmniej kwadrans, a następnie podawaj ze śmietaną lub majonezem.
Pyszna zupa ryżowa: przepis na owoce morza krok po kroku
Przepis na pyszną, łatwą do zrobienia zupę z ryżem i warzywami z owoców morza. Jako podstawę możesz wziąć zarówno bulion z wody, jak i z kurczaka. Z kurczaka zupa będzie bardziej nasycona i pożywna. W zupie nie stosuje się mięsa z kurczaka, dlatego lepiej gotować bulion na skrzydłach lub szyi ptaka.
Składniki
• małże, kalmary, krewetki lub gotowy zestaw „Koktajl morski” - 400 gr.;
• 250 gr. filet z dużych ryb morskich;
• zielona fasola - 300 gr .;
• dwie małe łodygi selera;
• 400 gr. pomidory w soku pomidorowym;
• mała cebula;
• czosnek;
• szklanka ryżu;
• dwa litry wody, a lepiej - niskotłuszczowy bulion z kurczaka;
• 3 łyżki soi, słonawy sos;
• rafinowany olej;
• mieszanka ziół (oregano, tymianek, pietruszka) - 3 łyżeczki;
• sucha papryka chili (mielona).
Metoda gotowania:
1. Umieść owoce morza w misce lub durszlaku, rozmrażaj, a następnie dokładnie spłucz. Aby przyspieszyć proces, możesz krótko napełnić wodą.
2. Sortujemy ryż, usuwamy zanieczyszczenia w postaci ściółki i nieużytecznego, zepsutego ziarna. Wlej posortowane płatki na patelnię i dokładnie spłucz. Następnie, wlewając zimną wodę, dodaj trochę soli i zapal mocny ogień. Natychmiast po zagotowaniu obniżyć temperaturę i gotować do miękkości. Gotujemy bez intensywnego gotowania, bez przykrycia. Przed gotowaniem staramy się często mieszać, a po jak najmniejszym stopniu. Gotuj ryż do miękkości, około dwudziestu minut. Następnie opieramy się na sicie lub durszlaku i płucząc ciepłą wodą ostrożnie dekantujemy jego pozostałości.
3. Obierz dwa małe ząbki czosnku i cebulę. Obierz pomidory w puszkach. Fasolka szparagowa, jeśli jest zamrożona, parzyć wrzącą wodą. Myjemy łodygi selera i ryby, suszymy. Kroimy łodygi fasoli na części, seler - na małe plasterki, filety rybne na małe kawałki.
4. Na patelni, najlepiej z nieprzywierającą powłoką, zalej 2 pełne łyżki oleju i umieść na małym ogniu. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, wlej do rozgrzanego oleju. Smażyć przez 5 minut. Drobno posiekaj pomidory, włóż je do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Rozlewamy fasolę i seler na warzywa. Gdy zawartość patelni zacznie się gotować, dodaj rybę i gotuj wszystko razem pod pokrywką przez co najmniej kwadrans.
5. Zagotuj dwa litry oczyszczonej wody. Jeśli jest lekki bulion z kurczaka, lepiej gotować na nim zupę. Ryby duszone z warzywami wkładamy do wrzącego płynu, dodajemy sos sojowy, dodajemy przyprawy i lavrushka - jeden mały arkusz. Włóż rozmrożone owoce morza i suszony ryż do rondla, dodaj soli do swojego smaku i poczekaj, aż się zagotuje. Po obniżeniu ciepła gotować przez półtorej minuty, wyjąć z pieca, odstawić na jakiś czas.
Wskazówki dotyczące przygotowania zupy ryżowej według przepisów krok po kroku - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
• Ryż długoziarnisty ma mniej skrobi. Jeśli gotujesz zupę, po prostu spłucz płatki. Po umyciu zaleca się gotowanie ryżu okrągłoziarnistego do połowy ugotowania, a następnie spłukać ponownie.
• Gotowany ryż umieszcza się w bulionie prawie na końcu, gdy głównym składnikom zupy udało się osiągnąć gotowość. Jeśli zrobisz to wcześniej, ryż zagotuje się w owsiance, zupa stanie się mętna, a smak potrawy również ucierpi.
• Stosowanie ryżu na parze przyspiesza gotowanie. Warto jednak zauważyć, że takie zboża mogą zmieniać nie tylko smak, ale także aromat zupy, ponieważ ma swój własny stabilny smak i specyficzny zapach.
