Kotlety z piersi kurczaka z majonezem są świetną alternatywą dla klasycznej potrawy z wołowiny lub wieprzowiny. Gotowane z dietetycznego drobiu, pieczone na brytfannie w piekarniku lub po prostu smażone na patelni, zawsze okazują się delikatne.
Osobliwością piersi z kurczaka jest to, że praktycznie nie ma tłuszczu w miąższu, co oznacza, że mielone mięso jest suche. Możesz sprawić, by masa kotleta była bardziej delikatna, dodając do niej majonez - nie tylko dodaje soczystości, ale także poprawia smak.
Domowe paszteciki z majonezem można przygotować nie tylko na każdy dzień, ale także na święta, podawane osobno lub z dodatkiem. Może to być wszystko: świeże warzywa lub sałatki z nich, tłuczone ziemniaki lub płatki zbożowe gotowane na wodzie.
Ogólne zasady przygotowywania kotletów z piersi kurczaka z majonezem
Kotlety można przygotować na dwa klasyczne sposoby: smażąc na patelni z olejem roślinnym lub piec w piekarniku. Ale jeśli w kuchni jest taki asystent jak powolna kuchenka, każdy przepis można do niego dostosować za pomocą trybu smażenia lub pieczenia.
Smak kotletów nie zależy wyłącznie od jakości kurczaka. Jest uważany za idealny, gdy farsz nie jest gotowany z zamrożonego, ale schłodzonego fileta. Optymalne jest gotowanie świeżego mięsa mielonego - pierś jest skręcona w maszynce do mięsa lub drobno posiekana nożem. Maszynę do mielenia mięsa można zastąpić dowolnym procesorem kuchennym przystosowanym do siekania mięsa.
Mielony kurczak musi być solony, trochę pieprzu i nie zapomnij dodać majonezu. Aby uzyskać lepszy pakiet kawałków mięsa, wprowadza się do niego jajka. Konsystencja masy kotleta może być gruba lub rzadka. Kotlety formuje się ręcznie z grubego farszu z kurczaka, im bardziej płynną masę rozprowadza się na gorącym tłuszczu za pomocą łyżki.
Kotlety w kształcie dłoni muszą być panierowane w białej panierce (mielona bułka tarta), aby nie rozpadły się podczas gotowania i zatrzymały wszystkie soki.
Kotlety z kurczaka są taką samą opcją, gdy gotują coś szybko, a jednocześnie są satysfakcjonujące, pożywne i lekkie.
Najbardziej delikatne kotlety z piersi kurczaka z majonezem i kaszą manną (bez cebuli)
Składniki
gęste mięso mielone z białego mięsa z kurczaka - 1 kg;
jedno duże jajko;
pół szklanki semoliny;
łyżka majonezu;
czosnek
olej rafinowany, zamrożony.
Metoda gotowania:
Wymieszaj kurczaka mielonego z kaszą manną. Wlej jajko, dodaj około pół łyżki czarnego pieprzu, majonezu i trochę soli. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na trzydzieści minut.
Ponownie ugniataj stojącą masę, podnieś ją kilka razy i wrzuć ostro do miski. Tworzymy małe, lekko wydłużone kształty, placki.
Dobrze ogrzewamy olej, kotlety panierujemy w mące i bezzwłocznie zanurzamy w tłuszczu. Smaż po obu stronach, aż będą złote.
Umieść smażone kotlety na patelni. Dodaj do nich dwie łyżki oleju i ćwierć szklanki wody. Zmiażdż trzy ząbki czosnku, zagotuj. Zmniejszając ciepło do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Po usunięciu z ognia należy spuścić płyn pozostały na patelni.
Soczyste kotlety z piersi kurczaka z majonezem i warzywami
Składniki
dwa duże filety z piersi, łącznie 600 gr;
mały pomidor;
dwa jajka;
owoc papryki;
trzy łyżki mąki;
duża główka cebuli;
pęczek koperku;
łyżka majonezu;
150 ml niearomatycznego oleju.
Metoda gotowania:
Drobno posiekaj filet. Farsz nie powinien stać się płynny, dlatego kurczak powinien być dobrze wysuszony po umyciu.
Cebula, pomidory i pulpa ze słodkiej papryki, pokrojone jak filety, tylko mniejsze. Zmiel nożem lub drobno posiekaj zieloną koperkę nożyczkami, nie używaj łodyg.
Kurczaka rozkładamy w misce, dodajemy pokrojone warzywa i koperek. W filiżance rozrzucamy jajko i wlewamy je do mielonego mięsa. Dodaj majonez, odrobinę pieprzu, mąki, soli i dokładnie wymieszaj. Wskazane jest ubicie widelcem masy mięsnej.
Na patelni rozgrzej trochę oleju i rozłóż mielone mięso łyżką. Smażyć kotlety z kurczaka po obu stronach, około trzy minuty każda. Boki powinny być nie tylko rumiane, ale także pokryte chrupką.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem i grzybami - „estoński”
Składniki
funt kurczaka lub mięso mielone z niego;
350 gr świeże pieczarki średniej wielkości;
dwa jajka;
łyżka majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
jakościowy olej roślinny;
60 gr mąka;
200 gr. obrane orzechy.
Metoda gotowania:
Pokrój grzyby na małe plasterki, dwukrotnie przekręć filet z kurczaka w maszynce do mięsa. Mikser, prawie do stanu mąki, posiekaj orzechy. Możesz użyć młynka do kawy.
Wymieszaj mięso mielone z orzechami i grzybami. Dodaj trochę pieprzu, mąki i majonezu, dodaj sól. Tutaj łamiemy jajka, mieszamy wszystko do stanu jednolitości i lekko ubijamy mielone mięso.
Tworzymy kotlety. Lepki farsz może przylgnąć do dłoni, aby ułatwić proces, zwilżyć dłonie wodą.
Smażyć placki na oleju, aż z obu stron lekko się zrumienią. Po przewróceniu zaleca się przykryć patelnię pokrywką.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem, twarogiem i koperkiem
Składniki
100 gramów przetworzonego sera;
filet z piersi - 300 gr .;
pęczek koperku;
świeże jajko;
50 ml oleju kukurydzianego do smażenia;
majonez - łyżka „ze zjeżdżalnią”;
łyżka mąki.
Metoda gotowania:
Zmiel filet z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa. Pieprz i sól trochę, dodaj jajko.
Na drobnej tarce wcieraj przetworzony ser w mięso mielone. Dodaj drobno posiekany koperek, majonez, mąkę i dokładnie wymieszaj.
Łyżkę mielonego mięsa na dobrze rozgrzany olej. Smażyć na złoty kolor, a odwracając, przyrumienić tylną stronę.
Posiekane kotlety z piersi kurczaka z majonezem i serem
Składniki
dwie łyżeczki musztardy;
700 gr. świeża pierś z kurczaka;
czosnek
majonez - 2 łyżki. l.;
60 gr skrobia;
sos sojowy - 40 ml;
jajko;
bezwonny olej słonecznikowy;
mieszać „włoskie zioła”;
100 gr. świeży ser „Kostroma”.
Metoda gotowania:
Pokrojony i lekko wysuszony filet pokrój na małe kwadratowe kawałki i włóż do miski. Dodaj majonez, zalej koncentrat sojowy, włóż musztardę. Wyciśnij dwa małe ząbki czosnku na kurczaka, dodaj sól, dopraw mielone mięso przyprawami i dobrze wymieszaj. Odłóż na dziesięć minut.
Pokrój ser w drobną kostkę, nieco większą niż kurczak, przenieś do miski z mielonym mięsem. Dodaj skrobię i jajko, energicznie wymieszaj.
W rozgrzanym oleju posmaruj mielonego kurczaka łyżką. Kotlety smażymy po obu stronach na średnim ogniu przez trzy, trzy i pół minuty. Odwróć, ponieważ boki są dobrze rumiane.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem nadziewanym serem - „Mleko ptasie”
Składniki
mały kawałek bochenka (miękisz);
kilogram niezamrożonego fileta;
120 gramów sera;
duża cebula;
surowe jajko;
półtora łyżki majonezu;
jedna trzecia szklanki mleka;
łyżka oleju;
biała panierka (drobno mielone krakersy).
Metoda gotowania:
Filet przerywamy mikserem na mięso mielone. Możesz dwukrotnie zmielić kurczaka w maszynce do mięsa skonfigurowanej do maksymalnego mielenia.
Około dziesięć minut namoczyć okruchy bochenka w mleku. Następnie lekko go ściśnij i malując palcami dodaj do farszu.
Zmiel cebulę za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, rozłóż ją ubitym jajkiem na masę mięsną. Dodaj odrobinę pieprzu, majonezu i soli. Ugniataj przez długi czas i dobrze uderzaj, uderzając z siłą w stół.
Zwilżonymi rękami formujemy małe ciasta o grubości 7 mm i kładziemy na środku mały kawałek sera. Mocno ściskając krawędzie, tworzymy kotlety o wydłużonym kształcie.
Półprodukty chleba w białej bułce tartej, ułożone w postaci startego masła. Gotuj w 190 stopniach, aż będą złote, około 25 minut.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem w sosie pomidorowym (w piekarniku)
Składniki
chleb premium, bez skórki - 50 gr .;
dwie duże cebule;
600 gr mielone piersi;
czosnek
łyżka mąki;
mleko - 50 ml;
cztery łyżki grubego pomidora;
0,4 litra wody, możesz wziąć bulion.
Metoda gotowania:
Dodaj mięso mielone. Miksujemy w nim, namoczone w mleku i lekko wykręcone, okruchy chleba. Dodaj, krusząc prasę, czosnek (duży ząbek), grubo wcieraj cebulę w mielone mięso. Dopraw do smaku łagodnymi przyprawami lub tylko zmielonym pieprzem, dokładnie zagniataj.
Pocieramy spód i ściany formy tłuszczem lub olejem roślinnym, wypełniamy je kotletami uformowanymi z mielonego kurczaka. Półprodukty rozprowadzamy luźno, w jednej warstwie.
Lekko zniszcz resztki żarówki. W oleju roślinnym na patelni, dodaj cebulę do złocistości. Następnie posyp mąką i dokładnie wymieszaj, podgrzewaj przez trzy minuty, włóż pomidora. Po wymieszaniu powoli wlej wodę do pieczenia, doprowadź do wrzenia.
Wlewamy gorące kotlety do brytfanny z gorącym sosem i wkładamy do piekarnika. Wytrzymujemy co najmniej kwadrans w normalnym (180 stopniach) ogrzewaniu.
Leniwe kotlety z mielonej piersi z kurczaka z majonezem „po kijowsku”
Składniki
100 gramów domowego masła;
funt kurczaka, niezamrożony filet;
3,5 łyżki domowego majonezu;
jajka - 2 szt .;
garść świeżych ziół;
150 gr. mąka;
czosnek - 2 zęby;
400 ml rafinowanego oleju;
bułka tarta (biała).
Metoda gotowania:
Rozłóż masło w małej misce lub talerzu i odstaw trochę, aby zmiękło.
Myjemy warzywa, suszymy, rozkładając gałęzie na ręczniku. Tniemy łodygi, drobno przecinamy rozgałęzioną część. Wlać do zmiękczonego masła i dobrze wymieszać.
Rozłóż powstałą jednorodną masę na torbie lub folii spożywczej. Skręcamy, podnosząc cienką „kiełbasę”, podnosząc wolne krawędzie folii. Zawiąż mocno opakowanie po bokach i umieść je w zamrażarce na kwadrans.
Kawałki kurczaka zmielić na mięso mielone za pomocą blendera lub maszynce do mięsa. Posyp zmielonym pieprzem, dodaj zmiażdżony czosnek, majonez, dodaj sól. Ugniataj dokładnie przez dwie minuty, ubij mielonego kurczaka. Odbywa się to tak, że po uformowaniu kotletów masa dobrze zachowuje swój kształt i nie rozpada się.
W małej głębokiej misce lekko ubij jajka. Nie należy go spieniać, potrzebujesz tylko jednorodnej masy. Rozdajemy bułkę tartą i mąkę do dwóch płaskich, szerokich pojemników.
Tworzymy kotlety. W dłoni mielonego mięsa formujemy płaski placek, w środku lekko go wyciskamy, a w powstałej wnęce kładziemy mały kawałek matowego zielonego oleju. Łącząc krawędzie mięsa, tworzymy wydłużony kotlet. Kawałek tłuszczu powinien znajdować się na środku.
Ogrzewamy olej. Powinno być dużo, aby uzyskać efekt głębokiego tłuszczu. Zalej tłuszcz około trzema palcami, nie mniej.
Kotlety chlebowe w mące, szybko zanurzamy w masie jajecznej, chleb dobrze w bułce tartej i zanurzamy na patelni.
Szybko smażyć półprodukty ze wszystkich stron w maksymalnym cieple. Następnie zmniejsz ogrzewanie do minimum i smaż przez pięć minut z jednej strony, a następnie taką samą ilość z drugiej strony.
Sztuczki z gotowania kotletów z piersi kurczaka z majonezem - przydatne wskazówki
Pamiętaj, aby ubić mięso mielone. Kawałki kurczaka są lepiej uchwycone, mięso mielone będzie bardziej jednolite, a kotlety będą bardziej soczyste i delikatne.
Jeśli nie możesz natrzeć kremowego sera, włóż go do zamrażarki na kilka minut, a przestanie przylegać do powierzchni roboczej tarki.
Białe panierki najlepiej przygotować samodzielnie. Możesz zrogowaciały, dobrze wysuszony, zetrzeć chleb na grubej tarce lub przekręcić w maszynce do mięsa.
