Zrazy z jajkiem to danie obecne w kuchni białoruskiej, ukraińskiej, polskiej i litewskiej. Jest to pasztecik lub bułka z nadzieniem z gotowanego jajka.
Zrazy z jajkiem w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Tradycyjny zrazy jest wytwarzany z dowolnego mięsa. Istnieją dwa sposoby przygotowania zrazy mięsnej. W pierwszym przypadku mięso jest skręcane na mięso mielone, z niego robi się ciasto, a centralny nadziewany jest gotowanym jajkiem. Następnie uformuj okrągły lub owalny kotlet i posiekaj bułkę tartą. W drugim przypadku filet jest pokrojony na cienkie plasterki, lekko go ubij i zawiń w niego jajko.
Jajka na twardo do gotowania. Możesz ułożyć go w całości i owinąć mielonym mięsem lub drobno posiekać. Drobno posiekane jajko do nadzienia można łączyć z cebulą, pieczarkami, serem lub warzywami.
Ponadto zrazy można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb, warzyw, a nawet zbóż.
Powstały zrazy smażone są na gorącym oleju, gotowane, a także gotowane na parze lub w piekarniku.
Podawać zrazy z sosem w bulionie, w którym zostały ugotowane, z dodatkiem lub świeżymi warzywami.
Przepis 1. Mięso zrazy z jajkiem w piekarniku
Składniki
1 kg 500 g fileta wieprzowego;
15 ml oleju roślinnego;
tuzin jaj;
150 ml majonezu;
100 g cebuli;
dwie wiązki zielonej cebuli;
150 g ziemniaków;
sól morska i świeżo zmielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą, wysusz i pokrój na kawałki. Przekręć mięso w maszynce do mięsa. Obierz ziemniaki i cebulę i posiekaj je maszyną do mięsa. Połącz warzywa i mięso w misce. Ubić jajko i dobrze zagnieść. Pieprz, sól i ponownie wymieszaj. Pozostaw mięso mielone do odpoczynku na pół godziny.
2. Ugotuj resztę jajka na twardo, ostudź, obierz i drobno pokruszyć. Opłucz zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i posiekaj cienkie pierścienie.
3. Połącz jajka z dymką. Dodaj majonez i wymieszaj.
4. Obierz łyżkę mielonego mięsa. Z niego uformuj kulkę, a następnie spłaszcz ją w ciasto. Umieść trochę farszu na środku i połącz krawędzie, aby utworzyć kotlet.
5. Przykryj patelnię papierem do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym. Rozłóż zrazy i wyślij do piekarnika na 15 minut. Gotuj w 200 C. Następnie wyjmij patelnię, odwróć zrazy i piecz przez ten sam czas.
Przepis 2. Zrazy z jajkiem w piekarniku pod musztardą
Składniki
Mięso Mielone
dwa kilogramy wieprzowiny;
sól morska;
pół kilograma tłuszczu z warstwami mięsa;
czarny pieprz;
dwie duże cebule;
trzy jajka;
czosnek - pięć goździków.
Farsz
cztery jajka;
200 g sera;
50 g masła;
120 g musztardy.
Metoda gotowania
1. Opłucz smalec i mięso, obierz folie i pokrój na kawałki. Obierz cebulę i czosnek. Przekręć maszynę do mielenia wieprzowiny, smalcu, czosnku i cebuli. Wbij trzy jajka do mielonego mięsa, pieprzu, soli i dobrze zagniataj.
2. Gotuj jajka do nadzienia przez pięć minut, a następnie ochłodź pod strumieniem zimnej wody, obierz i zmielić na tarce z dużymi otworami. Trzymaj masło przez około dziesięć minut w zamrażarce. Następnie zmielić, a także jajka. Połączyć masło z jajkami, lekko posolić i wymieszać.
3. Weź niewielką ilość mielonego mięsa i zetrzyj w dłoni na płaski placek. Na środku umieść kilka łyżeczek nadzienia z jajek i uformuj oko.
4. Umieść zrazy na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika, podgrzewając do 200 C. Po pół godzinie wyjmij patelnię z zrazy i nałóż na nią łyżeczkę musztardy. Rozłóż całą powierzchnię zraza i włóż do piekarnika na kolejne 20 minut.
5. Około pięć minut przed gotowaniem ułóż plasterek sera po każdej stronie. Włóż do piekarnika i poczekaj, aż się stopi. Podawać zrazy z puree ziemniaczanym, przyozdobionym zieleniną.
Przepis 3. Ryba zrazy z jajkiem w piekarniku
Składniki
ryba mielona - pół kilograma;
czarny pieprz;
cztery jajka;
kilka gałęzi pietruszki;
cebula;
sól;
bułka tarta - 120 g;
olej roślinny;
trzy ząbki czosnku;
suszona bazylia.
Metoda gotowania
1. Umieść jajka w rondlu, napełnij je wodą i gotuj przez dziesięć minut.
2. Umieść mieloną rybę w filiżance, wlej do niej bułkę tartą i ubij jajko. Dopraw solą i dopraw do smaku. Ugniataj mięso mielone rękami i odstaw na pół godziny.
3. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie plasterki. Wlać na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i dosłownie minutę. Spoko. Dodaj pieczeń do mielonego mięsa i mieszaj, aż będzie gładka.
4. Obierz ugotowane jajka i pokrój je na cztery części.
5. Uformuj bochenek mielonej ryby. Na środku połóż ćwiartkę jajka i połącz krawędzie. Nadaj Zrazie owalny kształt. Podobnie jak reszta zraz.
6. Przykryj deco pergaminem. Delikatnie posmaruj olejem i ułóż zrazy. Piec w 180 ° C przez 20 minut. Podawać zrazy z dodatkami lub świeżymi warzywami.
Przepis 4. Zrazy z jajkiem i kapustą w piekarniku
Składniki
400 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;
mąka;
dwie cebule;
sól;
dwa jajka;
300 g białej kapusty;
ząbek czosnku;
świeżo zmielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Drobno posiekaj jedną obraną cebulę. Włóż kapustę do rozgrzanej patelni z olejem i smaż do miękkości. Następnie dodaj cebulę i smaż dalej, aż uzyskasz złoty kolor.
2. Jajka na twardo ugotuj, ostudź, obierz i drobno posiekaj. Dodaj je do smażonej kapusty i wymieszaj.
3. Drobno posiekaj drugą obraną cebulę i czosnek. Dodaj do mielonego mięsa, pieprzu, soli i zalej 100 ml lodowatej wody. Wszystko szybko wymieszaj, aż będzie gładkie.
4. Podziel mielone mięso na równe części. Zetrzyj każdą na dłoni w tortilli. Na środku umieść małe nadzienie z jajecznej kapusty. Delikatnie przymocuj krawędzie, uformuj owalne kotlety, panierowane w mące i smaż na brązowo po obu stronach.
5. Umieść smażonego zrazy w formie żaroodpornej, wlej olej, w którym były smażone, przykryj folią i włóż do piekarnika na pół godziny. Tomite w 150 stopniach.
Przepis 5. Zrazy z jajkiem w piekarniku z pieczarkami
Składniki
800 g mieszanego mięsa;
bochenek chleba;
cebula;
30 g mąki;
dwie trzecie szklanki suszonych grzybów;
5 ml sosu pomidorowego;
jajko na twardo;
100 g kwaśnej śmietany;
sól;
olej roślinny;
5 g słodkiej papryki;
70 g masła;
8 g czarnego pieprzu;
przyprawy
Metoda gotowania
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Do mięsa mielonego dodaj bochenek namoczony w wodzie, dwie łyżki kwaśnej śmietany i posiekaną cebulę. Sól, dopraw do smaku papryką i czarnym pieprzem. Ugniataj dokładnie mięso mielone rękami, aż będzie gładkie.
2. Umyj suszone grzyby i gotuj przez pół godziny. Rzuć grzyby na sito. Wlać bulion do szklanki i odstawić. Drobno posiekaj gotowane grzyby.
3. Zmiel ugotowane jajko na małe okruchy. Roztop masło na patelni, włóż do niego grzyby i okruchy jajka. Ogrzej dobrze mieszaninę na małym ogniu i lekko solą.
4. Uformuj mielone ciasto o średnicy dziesięciu centymetrów. Połóż trochę jajka i nadzienie grzybowe na środku. Połącz krawędzie ciasta jako ciasto. Powstałą przekąskę posmaruj bułką tartą.
5. Umieść gotowy zrazy w głębokim naczyniu do pieczenia. W osobnej misce połącz dwie łyżki śmietany z sosem pomidorowym. Sól, pieprz i dopraw przyprawami. Losowo Dodaj mąkę i olej roślinny. Przetasuj ponownie. Teraz dodaj bulion grzybowy i wstrząśnij.
6. Wlej sos zrazy i włóż do piekarnika, aby piec przez czterdzieści minut. Na koniec włącz grill, aby zrazy się zrumieniło.
Przepis 6. Zrazy z jajkiem w piekarniku Don
Składniki
kg filetu rybnego;
czarny pieprz;
cztery cebule;
mleko
cztery jajka;
sól;
plasterek masła;
trzy kromki chleba;
pół szklanki mąki pszennej;
½ stos. bułka tarta.
Metoda gotowania
1. Opłucz filet z ryby, namocz go w serwetkach i pokrój w szerokie plastry. Lekko ubij młotkiem i solą.
2. Obierz i usmaż cebulę na maśle na złoty kolor, ciągle mieszając.
3. Jajka ugotować, obrać i drobno posiekać.
4. Namoczyć chleb w mleku. Posiekaj warzywa. Połącz wszystkie składniki, pieprz, sól i wymieszaj.
5. Połóż łyżkę nadzienia na rozdrobnionym kawałku fileta rybnego. Natychmiast zwinąć mąkę, następnie zanurzyć w ubitych jajkach i panierować w bułce tartej.
6. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż na nim panierowany zrazy i włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 stopni.
Zrazy z jajkiem w piekarniku - porady i wskazówki
- Ugniataj dokładnie mięso mielone i ubij, aby było lepkie.
- Aby nadzienie było gęste i nie kruszyło się, dodaj jajka do masła.
- Zrazy okaże się soczysty, jeśli do farszu zostanie dodany smalec, przekręcony do stanu pasty.
- Zrazy w piekarniku można nie tylko upiec, ale także pogrążyć się w sosie.
- Podawać zrazy z sosem, dodatkami lub sałatką warzywną.
