Zwykle nadziewane są duże jabłka jabłkami.
Smacznie, prawda? A jeśli mamy w naszym planie kawałek wystawnej polędwicy wieprzowej? To wspaniale.
Jabłka dodadzą jej niepowtarzalnego smaku, lekkiej słodyczy i pysznego smaku.
Bądź cierpliwy, wszyscy obecni będą wymagać przepisu.
Wieprzowina z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
• Wieprzowina z jabłkami może być smażona, duszona na patelni, pieczona w formie lub na blasze do pieczenia w piekarniku lub gotowana w powolnym naczyniu.
• Mięso jest dokładnie myte przed użyciem całym kawałkiem pod wodą, a następnie suszone i krojone zgodnie z przepisem. Rozmiar i grubość zależą od metody przygotowania i wybranego dania. Mięso smażone lub pieczone na duże kawałki jest wstępnie ubijane, a plastry mają żądaną grubość i kształt. Podczas krojenia mięsa nie zapominaj, że należy to robić tylko w poprzek włókien. Wtedy okaże się znacznie bardziej miękki i dobrze wchłonie wszystkie soki i smaki dodanych jabłek.
• Jabłka do gotowania wieprzowiny najlepiej przyjmować pachnące, słodkie i kwaśne odmiany. Takie owoce nasycają mięso aromatem i słodyczą. Owoce są obrane i pokrojone na małe kawałki lub plasterki. Czasami wciera się je w tarkę. Pozostaw skórkę niepożądaną, ponieważ nie zmięknie.
• Większość dań z wieprzowiny i jabłek podaje się jako przystawkę. Ale jeśli mięso będzie duszone z owocami lub smażone, najlepszym przystawką będzie gotowany ryż, tłuczone ziemniaki lub makaron.
Wieprzowina z jabłkami w piekarniku z sosem karmelowym
Składniki
• 700 gr. wieprzowina (pulpa);
• 75 gr. cukier granulowany;
• koniak - 2 łyżeczki;
• trzy duże kwaśne jabłka;
• sok z 1/8 małej cytryny.
Metoda gotowania:
1. Wytnij wysuszony kawałek pulpy na porcje o średniej grubości.
2. Ułóż plastry mięsa na desce do krojenia, przykryj je folią lub plastikową torbą i delikatnie ubij młotkiem kuchennym o większych zębach. Przetrzyj mieszanką zmielonego pieprzu i soli i pozostaw.
3. Opłucz jabłka, pokrój na pół i uwolnij od rdzenia. Bez krojenia skórki pokrój na małe plasterki.
4. Wlać tylko odrobinę oleju roślinnego na spód formy i równomiernie ułożyć w niej plastry jabłka, łącząc je maksymalnie. Połóż warstwę posiekanej wieprzowiny na wierzchu.
5. Przykryj formę warstwą folii i wyślij do pieczenia w piekarniku, dostosowując temperaturę o 200 stopni, co trwa pół godziny.
6. Podczas pieczenia mięsa przygotuj sos. Aby to zrobić, wlej 100 ml przefiltrowanej wody pitnej do małego rondla i zagotuj. Wlać cukier do wrzącego płynu, poczekać, aż się zagotuje, zmniejszyć ciepło i dalej gotować syrop, stale mieszając łyżką. Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia, ostudź lekko i wymieszaj z sokiem z cytryny i koniakiem.
7. Po upływie czasu pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika. Zdejmij folię, polej miąższ gotowanym aromatycznym sosem i włóż z powrotem na kolejne pięć minut, aby kawałki przykryły lekką karmelową skórką.
Wieprzowa miodowa z jabłkami na patelni
Składniki
• 1 kg polędwicy wieprzowej;
• 100 ml wysokiej jakości oleju roślinnego;
• lekki miód - 4 łyżki. l bez wzgórza;
• trzy duże jabłka.
Metoda gotowania:
1. Wytnij kawałek miazgi wzdłuż włókien na 8 kawałków i przebij każdą z nich przez folię do grubości centymetra.
2. Pokrój umyte jabłka w pierścienie i pamiętaj o ostrożnym wycięciu każdego rdzenia.
3. Na rozgrzanym oleju usmażyć ubite kawałki wieprzowiny po obu stronach. Aby mięso było dobrze usmażone, rób to na małym ogniu przez 12 minut z każdej strony.
4. Połóż usmażoną miazgę na talerzu i dodaj trochę oleju na patelnię. Jak tylko tłuszcz dobrze się rozgrzeje, natychmiast zanurz w nim pierścienie jabłkowe. Szybko brązowić po obu stronach i umieścić w osobnej misce.
5. Kotlety lekko dodaj sól i pieprz do swoich upodobań i przenieś z powrotem na patelnię. Dla każdego kawałka umieść jedno kółko jabłkowe i wlej na miód, około 1 łyżeczki.
6. Ostrożnie wlej szklankę wrzącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans na średnim ogniu.
Roladki wieprzowe z jabłkami i szałwią
Składniki
• świeży brzuch wieprzowiny - 1 kg;
• jabłka - 2 szt .;
• jedna głowa gorzkiej cebuli;
• jedna cytryna;
• 70 ml niearomatycznego oleju roślinnego;
• mała wiązka świeżej szałwii;
• bochenek.
Metoda gotowania:
1. Obierz obrane jabłka na małe cienkie plasterki, drobno posiekaj cebulę nożem.
2. W dwóch łyżkach masła posiekaj cebulę i dodaj do niej jabłka. Rozłóż na kolejne pięć minut i zdejmij z ognia.
3. Z bochenka pokrój skórki, pokrój okruchy na centymetrowe kostki i ułóż kawałki na blasze do pieczenia. Posyp lekko olejem roślinnym i wysusz w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
4. W blenderze ubij szałwię, smażone jabłka i krakersy cebulą, aż będą gładkie.
5. Wytnij kawałek miąższu wieprzowego wzdłuż włókien, ale nie do końca i rozłóż, aby utworzyć dużą warstwę. Lekko zetrzyj pieprz i sól do smaku. Następnie równomiernie rozprowadź nadzienie ze składników rozbitych przez mikser na całej powierzchni formacji i natychmiast zwinąć rolkę.
6. Przeciągnij obrabiany przedmiot w kilku miejscach grubym sznurkiem lub nicią kuchenną i przenieś na blachę do pieczenia.
7. Posyp powierzchnię bułki zmiażdżoną skórką z cytryny drobną tarką i ustaw do pieczenia. Najpierw gotuj w 220 stopniach przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj gotowanie.
8. Po 50 minutach usuń, delikatnie ostudź i nie rób nici.
Wieprzowina w jabłkach w powolnej kuchence
Składniki
• 800 gr. pulpa wieprzowa;
• musztarda i czerwona zmiażdżona papryka - do smaku;
• dwie łyżki lekkiego sosu sojowego;
• Trzy średniej wielkości jabłka.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj koncentrat sojowy z musztardą, dodaj pieprz i dokładnie wymieszaj. Przygotowaną marynatą zetrzyj wysuszony kawałek mięsa ze wszystkich stron, włóż do torby i pozostaw. Aby pulpa była wystarczająco nasycona marynatą, musi stać przez co najmniej 40 minut.
2. Rozłóż duży arkusz folii złożony na pół na stole. Nasmaruj i umieść marynowaną wieprzowinę na środku. Na grubej tarce natrzyj obrane jabłka i przykryj je miąższem ze wszystkich stron. Następnie szczelnie zawiń mięso i owoce w folię.
3. Wlej pełną szklankę wody do miski multicooker i włóż zapakowaną rolkę.
4. Ustaw opcję „Pieczenie” i uruchom multicook, ustawiając zegar na 2 godziny. Około 20 minut przed przygotowaniem otwórz pokrywę urządzenia i ostrożnie odetnij górną część opakowania, aby na kawałku miazgi utworzyła się złota skorupa.
Smażona wieprzowina z jabłkami i sosem cebulowym
Składniki
• cztery steki wieprzowe;
• dwa duże jabłka;
• łyżka cukru;
• pół szklanki lekkiego soku jabłkowego;
• łyżeczka skrobi kukurydzianej;
• ćwierć łyżeczki zmielonego pieprzu;
• 60 ml oliwy z oliwek, wysokiej jakości olej;
• suszony tymianek - 0,5 łyżeczki;
• główka fioletowej słodkiej cebuli.
Metoda gotowania:
1. Obierz obraną cebulę na pół i pokrój w cienkie paski. Na dużej, grubościennej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju, zalej cebulę i smaż, aż zaczerwieni się.
2. Wlej pozostały olej do czystej patelni i umieść na umiarkowanym ogniu. Zanurz suszone steki w rozgrzanym oleju i smaż je szybko. Gdy spód stanie się chrupiący, odwróć się i usmaż drugą stronę. Bez wyjmowania z patelni posyp górną część steków mieszaniną soli, tymianku i mielonego pieprzu, a następnie odwróć i smaż, aż uzyskasz pożądany stopień gotowości.
3. Włóż przygotowane mięso do talerzy i wlej dwie łyżeczki oliwy z oliwek na patelnię. Dodaj jabłka pokrojone w cienkie plastry, bez skórki, posyp cukrem i gotuj, mieszając, przez trzy minuty. Zdejmij z ognia i umieść na talerzach mięsnych.
4. Połącz skrobię kukurydzianą z sokiem jabłkowym i wlej tę mieszaninę do cebuli. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez nie dłużej niż minutę. Gotowany sos wlać wieprzowinę i jabłka rozłożone na talerzach i służyć jako samodzielne danie lub z przystawką makaronu.
Duszona wieprzowina z jabłkami na patelni
Składniki
• funt polędwicy wieprzowej;
• mały liść lawruszki;
• łyżka nasion gorczycy;
• głowa cebuli sałatkowej;
• gałązki pietruszki;
• duże jabłko;
• dwie łyżki rafinowanej oliwy z oliwek;
• łyżka dowolnej mąki.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj cebulę w plastry średniej wielkości. Usuń rdzeń z jabłek, krojąc owoce na pół i pokrój je w cienkie plasterki. Nie tnij skórki.
2. W małe kwadratowe plastry posiekaj wieprzowinę i zwiń ją w lekko osoloną mąkę.
3. Na szerokiej patelni bez nieprzywierającej powłoki rozgrzej olej i usmaż w nim mięso, rozkładając je na małe porcje. Usuń i tymczasowo odłóż na bok.
4. Smażyć cebulę do miękkości i dodać do niej jabłka. Mieszaj i smaż dalej przez około trzy minuty.
5. Karmelizowane jabłka zalać 300 ml bulionu warzywnego lub wypić przefiltrowaną wodę i natychmiast dodać mięso. Wrzuć musztardę, lavrushkę i zagotuj. Następnie zredukuj ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie wszystkiego pod pokrywką przez co najmniej 20 minut. W razie potrzeby dolej wody.
6. Posyp posiekaną natką pietruszki, dopraw mielonym pieprzem i solą.
Wieprzowina z jabłkami - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Uważa się, że mrożone dania mięsne są suche i bez smaku. Ale jest to błędna opinia tych, którzy nie próbowali gotować wieprzowiny z jabłkami i nieprawidłowo przygotowanej pulpy wieprzowej do użytku.
• Po pierwsze, zamrożone mięso należy rozmrażać powoli, w ogólnej komorze lodówki lub w powietrzu o temperaturze pokojowej. Niemożliwe jest napełnienie wodą, aby przyspieszyć rozmrażanie, przy takim rozmrażaniu ciało uwolni wszystkie swoje soki.
• Po drugie, wstępnie marynuj kawałki rozmrożonej pulpy w lekkim sosie lub innej lekkiej marynacie.
• Jeśli wcześniej gotowałeś miazgę w piekarniku i zawsze była sucha, spróbuj gotować wieprzowinę z jabłkami nie na blasze do pieczenia, ale w rękawie lub uformować pod folią. Pieczone mięso z tym preparatem zawsze okazuje się soczyste.
