Większość ludzi zna olej kokosowy. Często znajduje się w centrum uwagi zdrowia i dobrego samopoczucia. Masło kokosowe nie jest tak dobrze znane.
Dwa produkty wyglądają i pachną podobnie, ale każdy ma inną charakterystykę. Oto spojrzenie na zalety każdego z nich.
Jaka jest różnica między olejem kokosowym a masłem kokosowym?
Olej kokosowy powstaje w wyniku tłoczenia na zimno oleju z mięsa kokosowego. Jest stały w temperaturze pokojowej i staje się ciekły po podgrzaniu. Ma tłusty, łagodny do średniego smak i aromat kokosowy.
Masło kokosowe to prawdopodobnie masło orzechowe tropików. Wytwarza się go przez oczyszczanie mięsa kokosowego, w tym oleju. Roztwór jest stały w temperaturze pokojowej i mięknie po podgrzaniu. Efektem końcowym jest pasta do smarowania o silnym smaku i zapachu kokosowym.
Plusy ropy
- Dobrze jest gotować i można znieść umiarkowane i wysokie temperatury.
- Ma wiele zastosowań domowych i kosmetycznych.
- Może być stosowany jako substytut oleju i masła w piekarnictwie.
Olej kokosowy i odżywianie masłem kokosowym
Olej kokosowy jest w całości wykonany z tłuszczu, głównie nasyconego. Jedna łyżka ma około 14 gramów.
Masło kokosowe jest zrobione z całego orzecha kokosowego, więc zawiera również tłuszcz nasycony, około 10 gramów na łyżkę stołową. Ma składniki odżywcze olej kokosowy nie, w szczególności błonnik. Jedna łyżka masła kokosowego zawiera około 2 gramów błonnika pokarmowego.
Inne składniki odżywcze w maśle kokosowym to:
- białko
- potas
- magnez
- żelazo
Olej kokosowy i masło kokosowe zawierają dużo kalorii. W zależności od marki oba produkty mają od 110 do 120 kalorii na łyżkę stołową.
Czy olej kokosowy i masło kokosowe są dla ciebie dobre?
Wysoka zawartość nasyconego tłuszczu w oleju kokosowym i maśle kokosowym jest kontrowersyjna. American Heart Association (AHA) ostrzega, że dieta bogata w tłuszcze nasycone prowadzi do wysokiego poziomu cholesterolu i zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Zwolennicy kokosów twierdzą, że większość badań nad tłuszczami nasyconymi jest przestarzała. Twierdzą, że większość tłuszczów nasyconych to kwas laurynowy, więc w rzeczywistości zwiększa on tak zwany dobry cholesterol i zmniejsza ryzyko choroby.
Kwas laurynowy nie był badany tak bardzo jak inne rodzaje tłuszczów nasyconych, ale co najmniej jedno małe badanie potwierdza, że przynosi on korzyść cholesterolu. Badanie dotyczące 32 zdrowych mężczyzn i kobiet wykazało, że spożywanie stałych tłuszczów bogatych w kwas laurynowy zapewnia lepszy profil cholesterolu niż spożywanie tłuszczów trans.
Po metaanalizie z 2010 r. Stwierdzono, że tłuszcz nasycony nie był związany ze wzrostem chorób sercowo-naczyniowych, wody kokosowe stawały się coraz mętniejsze. Metaanaliza nie doprowadziła do tego, że AHA lub większość kardiologów zmieniło swoją pozycję na nasyconych tłuszczach, ale podniosło uzasadnione pytania.
Czas i więcej badań rozwiąże kontrowersje. Ale w jaki sposób olej kokosowy i masło kokosowe wpływają obecnie na ryzyko chorób serca, mogą ostatecznie zależeć od wielu czynników, w tym od poziomu aktywności i ogólnej diety.
Uroda wykorzystuje olej kokosowy i masło kokosowe
Jeśli martwisz się chemikaliami w produktach do pielęgnacji ciała, trzymaj pod ręką słoik z olejem kokosowym lub masłem kokosowym. Ich kwasy tłuszczowe mogą pomóc zmniejszyć zmarszczki, suchość skóry i plamy starcze.
Niewiele jest badań naukowych na temat korzyści płynących z pielęgnacji skóry z oleju kokosowego i masła kokosowego, ale niepotwierdzonych dowodów jest mnóstwo. Możesz spróbować użyć ich w swoim schemacie urody jako:
- nawilżające skórę
- krem do golenia
- olejek do kąpieli
- pomadka
- wysypka lub oparzenie smoczka
- olejek do masażu
- osobisty środek poślizgowy
- środek do demakijażu oczu
- peeling ciała lub stóp w połączeniu z solą morską
Przed użyciem oleju kokosowego lub masła kokosowego na skórze, wykonaj test skórny, aby sprawdzić wrażliwość i możliwą reakcję alergiczną.
Gotowanie z olejem kokosowym i masłem kokosowym
Olej kokosowy jest głównie używany jako olej kuchenny. Rafinowany olej kokosowy ma wysoką temperaturę dymienia i może wytrzymać gotowanie na gorąco. Świetnie nadaje się do smażenia i smażenia. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ekstra ma niższy punkt zadymienia i jest ogólnie zalecany do temperatur 350 ° F lub mniej.
Olej kokosowy można rozprowadzić na toście i zastąpić go masłem, tłuszczem piekarskim i olejem roślinnym. Należy pamiętać, że smak oleju z orzechów kokosowych extra virgin nie jest tak neutralny jak inne oleje i dodaje umiarkowany smak kokosowy do wypieków. Dopracowane wersje mają delikatny lub pozbawiony smaku kokosowego.
Masło kokosowe jest pyszne prosto ze słoika. Może być rozłożony na prawie wszystko. Smakuje jak substytut masła w porannym toście lub bajglu. Próbować:
- dodawanie masła kokosowego do koktajli
- topienie go i mżawka na świeżych owocach lub mrożonym jogurcie
- mieszając go do płatków owsianych
- dodając go do piña colada
Masło kokosowe łatwo się pali i nie nadaje się najlepiej do gotowania na płytkach przez dłuższy czas. Jest idealny do robienia krówek i słodyczy i może zastąpić masło lub olej. Doda silny, słodki, kokosowy smak do twoich przepisów.
Plusy masła
- Zawiera włókno.
- Może być stosowany do krówek i innych cukierków.
- Może być nakładany na skórę jako produkt kosmetyczny.
Gdzie można kupić olej kokosowy i masło kokosowe?
Dziesięć lat temu trudno byłoby znaleźć wszędzie olej kokosowy lub masło kokosowe, ale naturalny sklep ze zdrową żywnością. Dziś są podstawą supermarketów i dużych półek sklepowych.
Ale tak wielu producentów wskoczyło na modę na produkty kokosowe, że dostępne opcje mogą być mylące.
Oto kilka wskazówek ułatwiających proces zakupów:
- Najbardziej rafinowany jest olej kokosowy z pierwszego tłoczenia i pierwszego tłoczenia. Mają także najwięcej składników odżywczych.
- Rafinowany olej kokosowy wytwarzany jest z suszonego mięsa kokosowego zwanego koprą. Ma niewielki, jeśli w ogóle, smak orzecha kokosowego i zapach kokosa. Extra virgin (lub dziewiczy olej kokosowy) jest wytwarzany ze świeżego mięsa kokosowego i powinien mieć wyraźny aromat kokosowy i zapach.
- Jeśli chcesz mieć mniej aromatów kokosowych w swoich przepisach lub gotujesz w wyższych temperaturach, możesz wybrać nieutleniony rafinowany olej kokosowy, który zamiast chemicznego rozpuszczalnika lub ługu stosuje proces czyszczenia bez użycia chemikaliów.
Masło kokosowe i olej kokosowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Masło kokosowe może uformować warstwę oleju u góry w podobny sposób jak naturalne masło orzechowe. Przed użyciem dokładnie wymieszaj masło.
Następne kroki
Olej kokosowy i masło kokosowe mają wyraźne różnice w wyglądzie, smaku i funkcjonalności. Olej kokosowy najlepiej nadaje się do smażenia i gotowania. Masło kokosowe doskonale nadaje się do wyrobu cukierków bez gotowania, a także do cukierków gotowanych powoli na bardzo małym ogniu.
Pomimo twierdzeń wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia naturalnego i entuzjastów kokosa, że te produkty są cudem zdrowotnym, główny nurt medycyny przyjmuje ostrożne podejście. Dopóki badania naukowe nie będą wahadłem w taki czy inny sposób, spożywać z umiarem zarówno olej kokosowy, jak i masło kokosowe.
