Danie zwane „gulaszem” pochodziło z Francji, gdzie było używane jako przekąska i podawane na początku posiłku.
Skład tego dania może obejmować czyste warzywa, ryby i grzyby, ale najsmaczniejszy i najsmaczniejszy gulasz pochodzi z mięsa.
Do wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub drobiu można dodawać wszelkiego rodzaju przyprawy, przyprawy, sosy oraz, oczywiście, świeże lub mrożone warzywa i zioła. Podawać gulasz może być jako niezależne danie i jako przystawka. Zwykle podaje się go na ciepło, ale na zimno smakuje równie przyjemnie.
Gulasz Mięsny - Przygotowanie Produktów
Przed gotowaniem wszystkie produkty muszą zostać dokładnie wypłukane, mięso należy oddzielić od kości, warstw tłuszczu i skóry, a warzywa należy oczyścić. Następnie pokrój wszystko na średnie kawałki. Niektóre przepisy przewidują wstępne pieczenie mięsa, podczas gdy w innych natychmiast zaleca się duszenie.
Gulasz mięsny - przybory kuchenne
Aby przygotować gulasz, będziesz potrzebować rondla o odpowiedniej objętości, w którym warzywa i mięso będą gotowane lub duszone. Do wstępnego smażenia mięsa potrzebna będzie patelnia lub patelnia z nieprzywierającą powłoką.
Przepis 1: Gulasz wołowy po bułgarsku
To danie ma jasny aromat i smak dzięki obecności wytrawnego wina w składnikach. Fani prawdziwego bułgarskiego, bardzo pikantnego smaku mogą dodać do gulaszu czarnego mielonego pieprzu.
Składniki
1 kg mięsa (chuda wołowina)
100 ml białego wytrawnego wina
1 stół łyżka mąki
2 średnie marchewki
250 g fasolki szparagowej
3-4 średnie ziemniaki
4 stoliki. łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
sól, czarny pieprz, zioła (do smaku)
Metoda gotowania
Obierz i drobno posiekaj cebule, usmaż je na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, aż będą przezroczyste. Umyj mięso, pokrój w plastry, sól i smaż na patelni na dużym ogniu, aż do połowy ugotowane. Następnie dodaj trochę wody lub bulionu do garnka, a następnie wlej wino. Na osobnej patelni usmaż mąkę na złoty kolor, włóż mięso, usuń ciepło do minimum, a następnie gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Na patelni zagotuj marchew, fasolę i ziemniaki (pokrojone w plastry). Następnie włóż wszystkie warzywa, w tym cebulę, do rondla, wymieszaj, posyp ziołami.
Przepis 2: Gulasz wołowy, wieprzowy i jagnięcy z brukselką
Przepis ten przypisuje się pochodzeniu belgijskiemu, prawdopodobnie z powodu zastosowania w nim brukselki. Gotowe danie jest bardzo delikatne, przepyszne i pachnące. Ze względu na różnorodność stosowanych rodzajów mięsa z łatwością poprowadzi menu obfitej kolacji lub lunchu.
Składniki
300 g mostka wołowego
250 g baranina (łopatki)
100 g chudej wieprzowiny
250 g kiełbas wieprzowych
500 ml wywaru z kurczaka
100 g rutabagi
5 średnich cebuli
250 g brukselki
6-8 średnich ziemniaków
1 średnia marchewka
200 ml kwaśnej śmietany
sól, pieprz, liść laurowy (do smaku)
Metoda gotowania
Opłucz mięso, pokrój w średnie plasterki, umieść w dużej patelni lub patelni i zalej bulion. Dodaj 500 ml przegotowanej wody, liścia laurowego i soli do smaku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, usuwając pianę. Następnie zredukuj ciepło do minimum i gotuj mięso przez około 2 godziny.
Opłucz warzywa, obierz i pokrój w kostkę, posiekaj brukselkę rękami w kwiatostany, dodaj do mięsa. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
10 minut przed gotowaniem włóż kiełbaski w plastry do gulaszu. Po ugotowaniu naczynia należy umieścić mięso i warzywa w osobnym pojemniku i dodać bulion z kwaśną śmietaną i pieprzem. Odparuj powstałą mieszaninę o 2/3, a następnie wlej ją na mięso z warzywami i delikatnie wymieszaj. Sól do smaku.
Przepis 3: Gulasz z kurczakiem, groszkiem i grzybami w „koszach”
To danie jest nie tylko bardzo smaczne i satysfakcjonujące, ale również wygląda bardzo elegancko na stole dzięki specjalnej porcji w „koszach” z ciasta francuskiego lub piasku, które można łatwo kupić w sklepie.
Składniki
400 g kurczaka bez kości
3-4 stół. łyżki zielonego groszku
100 g szlachetnych grzybów leśnych
1-2 średnie marchewki
1 jajko
Stół 1-2. łyżki mąki
garść rodzynek
250 ml wywaru z kurczaka
150 ml białego wytrawnego wina
2-3 stoliki. tarty twardy ser
1 cytryna
sól, pieprz, zioła (do smaku)
gotowe „kosze” z ciasta francuskiego lub kruchego
Metoda gotowania
Opłucz kurczaka, sól, skrop sokiem z cytryny i usuń przez 1-1,5 godziny w chłodnym miejscu. Następnie pokrój na kawałki, włóż do rondla i smaż na oliwie z warzyw lub oliwy na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
Umyj grzyby i marchewkę, obierz, drobno posiekaj i dodaj do kurczaka. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie włóż mąkę do rondla. Gdy mąka stanie się złota, powoli wlej bulion, ciągle mieszając.
Doprowadzić do wrzenia i wrzucić do gulaszu inne składniki (groszek, rodzynki, zioła i wino). Gotuj przez kolejne 10-12 minut.
Następnie wyjmij z pieca, ostudź lekko i dodaj żółtko. Delikatnie wymieszaj, usuń mięso i warzywa łyżką cedzakową i połóż je w „koszach”, posypując serem tartym serem. Wlać pozostały sos do sosu i podawać osobno.
Gulasz z mięsem - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
1. Do gulaszu można użyć wcześniej ugotowanego mięsa lub gotowanych warzyw pozostałych z innych potraw. Wystarczy je posiekać, włożyć na patelnię, dodać bulion lub wodę, dusić przez 15-20 minut, a gulasz można uznać za gotowy. Pozostaje tylko posolić go do smaku, pieprzyć i dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.
2. Każdy przepis na gulasz można łatwo urozmaicić, zastępując jeden składnik innym. Na przykład, aby użyć kalafiora zamiast brukselki, dodaj śmietanę zamiast kwaśnej śmietany, ogólnie gotowanie gulaszu jest doskonałą okazją do kulinarnych fantazji.
Komentarze
rzodkiewka
marchewki
ukłon
ziemniak
woda
wymieszaj wszystko we wspólnej kuli
cóż, sól
