Wszyscy znają przydatność grzybów. Zawierają ogromną ilość substancji niezbędnych dla organizmu, a także węglowodan glikogenu, który jest charakterystyczny tylko dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego grzyby nazywane są „mięsem leśnym”.
Grzyby w piekarniku - przygotowanie produktów
Przed gotowaniem grzybów w piekarniku należy je dokładnie umyć, a także wyczyścić zepsute i niejadalne części. Lepiej jest preferować świeżo zebrane grzyby, w świeżej formie nie powinny być przechowywane dłużej niż 6 godzin, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.
Warunkowo jadalne (czarne piersi, smardze), niskiej jakości lub gorzkie grzyby należy wcześniej gotować przez 15 minut.
Kruche grzyby, na przykład russula, przed gotowaniem zaleca się blanszowanie 5 minut, aby stały się bardziej elastyczne, a nie tak kruche.
Grzyby w piekarniku - przygotowywanie potraw
Nie zaleca się gotowania grzybów w naczyniach aluminiowych, ponieważ metal ten może wchodzić w interakcje z substancjami zawartymi w tym produkcie. W rezultacie grzyby zmieniają kolor, zmniejsza się w nich ilość witamin, pojawia się nieprzyjemny posmak. Najlepsze do tego są wyroby szklane lub stal nierdzewna.
Grzyby w piekarniku - najlepsze przepisy
Przepis 1: Quiche z pieczarkami w piekarniku
W kuchni francuskiej quiche nazywane jest otwartym ciastem z nadzieniem wykonanym z ciasta kruchego. W naszym przypadku grzyby służą jako nadzienie do ciasta.
Składniki
350 g świeżych grzybów, 300 g kruchego ciasta, 2 łyżki. łyżki masła, 200 g włoskiego sera fontannowego, 0,5 szt. mleko, 3 szalotki, 4 jajka, 1/2 stosu. śmietana, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, soli i gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do t 220 ° C, ułóż ciasto w okrągły kształt, spłaszcz i lekko przebij nożem. Piec około 17 minut, aż ciasto będzie różowe i dobrze wyschnie. Następnie należy go wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę do 160 ° C.
Roztop masło na małym ogniu, przepuszczaj na nim drobno posiekane szalotki przez 2 minuty, aż zmiękną. Opłucz grzyby i dodaj do patelni z cebulą. Sól i pieprz, smażyć razem przez około 8 minut.
Jajka ubij w dużej misce ze śmietaną, mlekiem, solą i przyprawami. Dodaj grzyby z cebulą i stos do mieszanki. tarty ser. Dobrze wymieszaj powstałą masę, włóż ciasto. Pokrój quiche pozostałym serem.
Piec w piekarniku przez 45 minut, aż skorupa się zrumieni. Lekko ostudzić przed podaniem.
Przepis 2: Pieczarki Pieczone w Piekarniku
Ten przepis jest dla bardzo zapracowanych lub leniwych. Pomimo tego, że poświęca się bardzo mało czasu i wysiłku, otrzymuje się dość smaczne danie grzybowe. Do dekoracji można podawać zarówno makaron, jak i tłuczone ziemniaki ze wszystkich rodzajów warzyw.
Składniki
20 szt. średniej wielkości grzyby, 3 ząbki czosnku, pęczek zieleni, 40 g twardego sera, bułgarska czerwona papryka, 2 łyżki stołowe olej roślinny, papryka chili, sól.
Metoda gotowania
Dobrze spłucz pieczarki i połóż je w całości na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Zmiel pieprz, czosnek i zioła w blenderze, połóż powstałą mieszaninę na pieczarkach. Zetrzyj ser i posyp połową grzybów na wierzchu. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze t ° - 220 ° C. Posyp jeszcze gorętszym pozostałym serem i podawaj.
Przepis 3: Pieczarki Pieczone w Mięsie Z Kurczaka
Świąteczne danie, które organicznie łączy grzyby z mięsem. Prostota przepisu pozwala z niego korzystać nawet początkującym kucharzom.
Składniki
300-400 g kurczaka, 2 średnie cebule, 500 g świeżych grzybów, 3-4 jajka, majonez, 100 ml wody mineralnej, 100-150 g twardego sera i soli.
Metoda gotowania
Pokroić cebulę, pokroić kurczaka w kostkę 3 x 3 cm, posolić wszystko, smażyć w silnym płomieniu przez 5-7 minut. Posmaruj dobrze przygotowaną patelnię olejem roślinnym, połóż na niej smażony filet z cebulą. Grzyby zmiel jak najmniejsze i ułóż na wierzchu.
Ubij jajka, dodaj do nich wodę mineralną, ponownie ubij i zalej je grzybami. Połóż warstwę sera startego na grubej tarce na wierzchu, posmaruj cienką warstwą majonezu i ustaw, aby piec w temperaturze t - 180-200 ° C przez 40 minut. Lepiej jest podawać potrawę na gorąco.
Grzyby w piekarniku - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Razem musisz gotować grzyby tylko jednego gatunku! Korzystając z mieszanki, ryzykujesz, ponieważ ugotowanie każdego rodzaju grzyba zajmuje inny czas, a to jest obarczone problemami zdrowotnymi.
