Wieprzowina z pieczarkami - ogólne zasady przygotowania
Jak wiesz, wieprzowina dobrze komponuje się z wieloma składnikami żywności. Niektórzy uważają, że połączenie różnych rodzajów białek, w tym grzybów i mięsa, w oddzielnej diecie jest niedopuszczalne. Jednak w wielu kuchniach narodowych taka niezwykła kombinacja produktów jest uważana za bardzo udaną, ponieważ aromat grzybowy nadaje delikatnej wieprzowinie szczególny smak, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim jedzącym. Używając różnych odmian i odmian grzybów, eksperymentalnie możesz uzyskać nowe i ciekawe potrawy.
Aby grzyby i wieprzowina nie zabijały się nawzajem w tym samym naczyniu, zaleca się gotować je osobno i tylko przez pewien czas, aż będą gotowe do połączenia. Jednak niektóre przepisy pozwalają mieszać mięso i niektóre rodzaje grzybów, zwłaszcza wieprzowina jest gotowana wystarczająco szybko. Do przygotowania takich potraw kucharze zalecają stosowanie takich odmian grzybów, jak porcini, pieczarki, pieczarki brązowe, morele, borowiki, kurki, masło, grzyby.
Wieprzowina z pieczarkami - przygotowanie produktów
Zasadniczo grzyby opisane powyżej nie wymagają długiego przygotowania. Aby wyeliminować charakterystyczny gorzki smak niektórych gatunków, wystarczy podgrzać grzyby.
Z borowików, borowików i borowików najpierw cienko pokrój skórę, oddziel nogę od kapelusza, a następnie oparz niegotowaną wrzącą wodą. Pieczarki usuwają film z czapek, wkładają je do pojemnika i napełniają zimną wodą, dodając odrobinę kwasu cytrynowego, a następnie gotują przez kilka minut. Kurki i smardze są myte, gotowane przez 7-10 minut, a następnie myte w chłodnej wodzie. Film najpierw usuwa się z oleju (z korka), a następnie po prostu dokładnie myje.
Jeśli chodzi o wieprzowinę, tutaj należy przestrzegać pewnych warunków przetwarzania. Po pierwsze, mięsa nie można namoczyć, ale nie można go przepuścić przez strumień płynącej wody. Po drugie, nie powinieneś solić go przed gotowaniem, ponieważ sól będzie czerpać soki z mięsa. Mrożoną wieprzowinę opłucz w zimnej wodzie i włóż do naczyń, zamykając pokrywkę, przed rozmrożeniem.
Wskazane jest przepłukanie mięsa na duże kawałki, aby składniki odżywcze nie zostały wypłukane wodą, a dopiero potem, w razie potrzeby, pocięte na włókna na porcje.
Wieprzowina z pieczarkami - przybory kuchenne
Pod względem gotowania potraw wieprzowych z grzybami, żeliwem, emaliowanym, aluminium, stalą nierdzewną, pokrytą teflonem, szkło uważa się za najlepsze.
Idealną opcją jest żeliwo. Jest trwały i może trwać dłużej niż jedno pokolenie. Dzięki pogrubionym ściankom jedzenie powoli rozgrzewa się równomiernie i nie przykleja się do dna. Idealny do smażenia i duszenia, gotowania potraw i innych potraw. Emaliowane naczynia są dość praktyczne i niedrogie, ale ich żywotność jest znacznie krótsza niż żeliwo. Należy pamiętać, że formy aluminiowe nie są przeznaczone do przygotowywania pikantnych i kwaśnych potraw.
Naczynia ze stali nierdzewnej są z pewnością popularne, ale nie nadają się do smażenia. Forma pokryta teflonem jest świetną alternatywą dla żeliwa, jednak przy zakupie takich naczyń należy zwrócić uwagę na dno - z reguły powinno być grubsze niż ściany. W ostatnich latach szkło żaroodporne, które idealnie nadaje się do kuchenek mikrofalowych i piekarników, odniosło duży sukces.
Przepis 1: Wieprzowina z Pieczarkami i Serem
Grzyby według tego przepisu są odpowiednie dla każdego, możesz użyć pieczarek lub cepów. To oni mają najlepszy smak i idealnie pasują do składu tego dania. Najpierw ugotuj je. Jako dodatek można podać tłuczone ziemniaki, pieczone ziemniaki, ryż, makaron lub warzywa.
Składniki filet wieprzowy 500 gr., 2 cebule, pieczarki 400 gr., ser 100 gr., kilka ząbków czosnku, sól, zioła, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso w plastry, lekko ubij, natrzyj czosnkiem, przełóż czosnek, sól, pieprz i lekko usmaż plastry po obu stronach.
2. Posiekaj cebulę, również smaż oddzielnie. Pokroić gotowane grzyby na plasterki i dodać do cebuli, smażyć do ugotowania.
3. Połóż plastry mięsa na natłuszczonej formie, połóż smażoną cebulę i grzyby na wierzchu. Zetrzyj twardy ser i posyp nim naczynie. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż mięso będzie ugotowane.
Posyp gotowe danie ziołami. Okaże się bardzo apetyczny i smaczny!
Przepis 2: Bułki wieprzowe i grzybowe
Świetny posiłek! Nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół. Jabłko na receptę można zastąpić gruszką, użyć dowolnych grzybów do smaku.
Składniki na kilogram wieprzowiny - 3 jabłka, 300-350 g grzybów, 1 cebula, 100 gr. twardy ser, kilka ząbków czosnku, sól, majonez (250 gr.), pieprz.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso na cienkie, podłużne plastry, trochę ubij, dodaj sól i pieprz.
2. Następnie przygotuj nadzienie: usmaż drobno posiekane grzyby i cebulę (najpierw - grzyby, a następnie opuść posiekaną cebulę). Gdy cebula zyska złoty kolor, musisz dodać pokrojone jabłka pokrojone w kostkę, trochę więcej smażyć.
3. Gdy masa będzie gotowa, dodaj do niej kawałek masła, wszystko wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
4. Rozgrzej piekarnik do 200-180 stopni. Podczas rozgrzewania rozłóż nadzienie dla każdego kawałka mięsa i zwiń. Nasmaruj patelnię, nałóż na nią nasze rolki, posmaruj majonezem z boków i od góry. Włóż do piekarnika na 30-40 minut.
Za 15-10 minut posyp bułki tartym serem do miękkości.
Przepis 3: Duszona wieprzowina z pieczarkami
Przepis jest dość prosty, ale bardzo nietypowy. Poświęć tylko 30-40 minut, aby go ugotować i zaskoczyć rodzinę oryginalnym daniem, które można podawać z dowolnym przystawką. Aby mięso było kruche, preferuj szyję lub polędwicę.
Składniki filet wieprzowy 1 kg, świeże grzyby 400 gr., 250 gr. śmietana (zawartość tłuszczu 15%), 3 duże główki cebuli, 1 marchewka, sól i pieprz zgodnie z życzeniem i do smaku.
Metoda gotowania:
Pokrój mięso na małe kawałki, smaż do apetycznego brązowego koloru. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę, plastik - pieczarki. Smaż wszystko, sól, pieprz. Gdy smażenie będzie gotowe, polej masę kwaśną śmietaną i gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut na małym ogniu. Następnie zdejmij naczynie z ognia, w razie potrzeby możesz posypać posiekanymi ziołami i podawać. Poliż palce!
Przepis 4: Smażona Wieprzowina Z Pieczarkami
Danie okaże się bardzo pachnące, piękne i smaczne. Ugotujemy go z dodatkiem sosu pomidorowo-majonezowego. Bierzemy pieczarki zgodnie z przepisem, ale można je również zastąpić borowikami.
Składniki 500 gr. pulpa wieprzowa, tyle świeżych grzybów, trzy stoły. l majonez, ser 150 gr., trzy stoły. l sos keczupowy lub pomidorowy, bułka tarta, 1 jajko, pieprz, sól.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso na kawałki o grubości 5 mm. Nie trzeba się bić. W misce wymieszaj jajko z solą, pieprzem i pięcioma łyżkami wody. Zanurz każdy kawałek wieprzowiny w mieszance jajecznej i dokładnie rozprowadź go w misce. Pozostaw do zaparzenia na kilka minut.
2. Umyć pieczarki, pokroić w plasterki i usmażyć na skórkę. Po usmażeniu przewróć grzyby w durszlaku, aby szklanka była nadmiaru oleju.
3. Ser pokrojony w bardzo cienkie tworzywa sztuczne. W filiżance mieszamy majonez i sos pomidorowy (keczup).
4. Mięso jest namoczone. Posmaruj bułką tartą i smaż na średnim ogniu, aż będzie ugotowany.
5. W formie rozprowadzamy pierwszą warstwę mięsa, drugą - równomiernie rozprowadzamy grzyby, trzecią - ser. Wypełnij wszystko mieszanką pomidorowo-majonezową. Wkładamy formę do gorącego piekarnika i pieczemy, aż ser się stopi.
Danie jest gotowe! Można go podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco. Smacznego!
Wieprzowina z pieczarkami - przydatne wskazówki
- Aby zmniejszyć utratę soku mięsnego, zaleca się kroić wieprzowinę bardzo ostrym nożem;
- Lekko mrożone mięso jest znacznie łatwiejsze do krojenia;
- Do gotowania można użyć mięsa starych świń, do smażenia - lepiej niż młode, i do pieczenia - tłustego i młodego mięsa;
- Podgrzewając danie wieprzowe z grzybami, najpierw posyp je zimną wodą, a dopiero potem podgrzej. Takie podejście pozwoli uniknąć nieprzyjemnego posmaku, a smak podgrzanego naczynia okaże się jak świeżo przygotowany;
- Grzyby, takie jak szwy, pułapki, russula zawierają gorzkie trujące substancje, które dobrze rozpuszczają się w wodzie, dlatego należy je gotować w dużych ilościach wody przez około 20 minut, po czym bulion jest natychmiast osuszany, a grzyby są dokładnie myte.
