Dania parowe są uważane za dietetyczne.
Zasadniczo tak jest, chociaż taka technologia jest całkiem odpowiednia do codziennej diety.
Użyj powolnej kuchenki, a nasze przepisy pozwolą zaoszczędzić trochę czasu, a być może potrawy z kurczaka na parze staną się dla ciebie dość zwyczajne.
Pierś z kurczaka na parze w powolnym naczyniu - ogólne zasady przygotowywania
• Do gotowania na parze zaleca się zabranie schłodzonej piersi. Mrożone mięso z reguły okazuje się nieco suche, gdy rozmraża się z jego włókien, większość „soku mięsnego” pozostawia, zapewniając soczystość przygotowanego dania.
• Aby osiągnąć maksymalną soczystość, kurczak jest gotowany w całości na kości i nie jest z niej skórowany. Filet musi być marynowany, a przed umieszczeniem w misce parowej szczelnie zapakowany w folię. Często kurczak jest obficie posmarowany specjalnie przygotowanym sosem.
• Również pierś lub jej filet na parze jest przygotowywany z warzywami, które są również układane w misce pojemnika na parę do piersi. Często są one wbudowane w kawałki kurczaka lub nadziewane smażonymi warzywami.
• Istnieje wiele przepisów na parze piersi kurczaka w powolnej kuchence z dodatkami. Zazwyczaj są one gotowane równolegle z mięsem w misce do gotowania. Takim przystawką mogą być zarówno gotowane zboża, jak i duszone lub gotowane warzywa.
Soczysta pierś z kurczaka na parze w powolnej kuchence z cukinią
Składniki
• 800 gr. pierś kurczaka (na kości);
• dwie łyżki skoncentrowanego sosu sojowego (ciemne);
• pół łyżeczki „Przyprawy do drobiu”;
• dwa średniej wielkości młode szpiki warzywne (możliwe są inne warzywa).
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz kurczaka pod wodą, wytrzyj do sucha jednorazowym ręcznikiem. Nie usuwaj skóry i kości.
2. Dobrze zetrzeć mięso „przyprawami” i przenieść do miski. Wlać sos sojowy, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 40 minut. Sos przyprawowy i sojowy zawierają wystarczającą ilość soli, więc nie trzeba dodatkowo dodawać mięsa.
3. Podczas gdy półprodukt jest marynowany, wskazane jest, aby kilka razy go zdobyć i dobrze pokryć marynatą ze wszystkich stron.
4. Owinąć mocno marynowanego kurczaka w folię do pieczenia i włożyć do miski parowej w multicookerze.
5. Wlej półtora litra nie gorącej wody do miski do gotowania i umieść pojemnik na parę na wierzchu. Uruchom program parowania na czterdzieści minut.
6. Umyj cukinię, usuń krawędzie nożem. Pokrój w wąskie pierścienie i umieść wokół owiniętej folią piersi 10 minut przed zakończeniem programu.
7. Po zatrzymaniu stopera ostrożnie wyjmij mięso i usuń folię. Po delikatnym ostygnięciu pokroić w duże plasterki i podać gotowaną na parze cukinię.
Piersi z kurczaka w powolnej kuchence nadziewane grzybami
Składniki
• dwie duże piersi z kurczaka;
• mała cebula;
• 160 gr. świeże grzyby;
• biały wermut (suchy) - 1/4 szklanki;
• mały kawałek kremowego niesolonego masła;
• olej roślinny - 15 gr .;
• 70 gr. ser „rosyjski”;
• szpinak - mała wiązka.
Metoda gotowania:
1. Na małe kawałki posiekaj obraną cebulę i umyte świeże grzyby. Pokrój liście szpinaku umyte i wysuszone z wody na cienkie paski średniej wielkości.
2. Umieść masło w misce, a następnie dodaj do niej olej roślinny. Po uruchomieniu trybu „Smażenie” lub, w razie potrzeby, „Pieczenia”, spryskaj cebulę mieszanką olejków przez trzy minuty.
3. Następnie dodaj świeże grzyby, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty.
4. Następnie wlej wino do miski, dodaj paski szpinaku i gotuj, aż zmiękną.
5. Przenieś przyszły farsz do miski i odstaw na bok, aby całkowicie ostygł.
6. Usuń skórkę z kurczaka, ostrożnie oddziel filet od kości nożem. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzyj.
7. Od strony pogrubionej krawędzi filetu, bez przecinania boków, zrób jedno głębokie, równomierne cięcie.
8. Włożyć uformowane „kieszenie” farsz grzybowy i mały blok sera.
9. Dokładnie owinąć każdy nadziewany filet folią i umieścić w pojemniku na parę.
10. Napełnij kubek do gotowania litrem wody, włóż miskę parową z piersiami i włącz powolną kuchenkę na 20 minut.
11. Jako dodatek, gotowany ryż, kasza gryczana lub soczewica są świetne.
Pierś z kurczaka na parze w powolnej kuchence, pod serem z pomidorami
Składniki
• funt rozmrożonego fileta;
• dwa pomidory;
• 80 gr. twardy ser łagodny;
• 40 ml jasnego sosu sojowego;
• głowa gorzkiej cebuli;
• mała wiązka zieleni.
Metoda gotowania:
1. Umyć filet i pokroić w wąskie plastry na włóknach.
2. Przenieś kawałki kurczaka do emaliowanej lub szklanej miski.
3. Pieprzowe mięso do smaku, dodaj nie skoncentrowany sos sojowy. Po wymieszaniu umieść do marynowania na pół godziny na zimno.
4. Pokrój ser na możliwie najcieńsze talerze, posiekaj cebulę w półpierścienie i posiekaj warzywa ciężkim nożem. Pokrój pomidory na małe plasterki.
5. Cebule umieszcza się najpierw w pojemniku na parę. Na nim są warzywa, a następnie kawałki kurczaka.
6. Na każdy kawałek mięsa połóż plasterek pomidora i przykryj wszystko plasterkami twardego sera.
7. Umieść pojemnik na mięso na kubku do gotowania, do którego wlewa się półtora litra bieżącej wody.
8. Gotuj kurczaka z pomidorami przez 40 minut.
9. Podawać danie ze świeżymi warzywami lub przystawką.
Kawałki piersi z kurczaka na parze w wolnym naczyniu z duszonymi warzywami
Składniki
• duży filet z kurczaka - 600 gr. (najlepiej w jednym kawałku);
• jeden pomidor;
• mała paczka gęstej kwaśnej śmietany;
• mała główka cebuli;
• cztery ziemniaki;
• jeden pieprz żółtej słodkiej papryki;
• 200 gr. fasola (strączkowa);
• mała marchewka;
• świeże zioła do smaku;
• biała kapusta - 250 gr.
Metoda gotowania:
1. Obierz marchewki i ziemniaki obieraczką, obierz cebulę. Wytnij „ogon” pieprzu, wyjmij rdzeń nasion i przekrój na pół.
2. Kapustę, ziemniaki, marchew, cebulę i miąższ pieprzu pokroić w średniej wielkości kostki i przenieść do miski do gotowania. Umieść zieloną fasolę w warzywach, wymieszaj. Pamiętaj, aby wyciąć zbyt długie strąki.
3. Dodaj łyżkę oleju roślinnego, zalej szklanką wody. Pieprz do smaku, lekko sól, wymieszaj.
4. Zwilżyć kratkę parową multikookera masłem i włożyć do niej mięso drobiowe pokrojone na porcje. Wymieszaj śmietanę z mielonym pieprzem i solą. Rozłóż mieszaninę kurczaka.
5. Na wierzchu mięsa umieść pierścienie pomidorów, a na nich cienkie talerze sera.
6. Zainstaluj kratkę pary w urządzeniu do gotowania multicookera, zamknij pokrywę i włącz opcję gotowania „Pilaf”.
Pierś z kurczaka gotowana na parze w powolnej kuchence z przystawką gotowanego ryżu
Składniki
• kurczak - 4 filety;
• dwie szklanki białego ryżu gotowanego na parze;
• jedna trzecia łyżeczki pieprzu zmiażdżona w moździerzu;
• dwie łyżki sosu sojowego (koniecznie ciemnego);
• duży ząbek czosnku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz mięso drobiowe dobrze pod bieżącą wodą, usuń nadmiar tłuszczu i film za pomocą noża.
2. Dodaj zmielony pieprz do sosu sojowego, naciśnij czosnek w prasie. Dobrze wymieszaj, wlej cały marynowany filet do miski z przygotowaną marynatą. Pozostaw na pół godziny, aby marynować na ciepło.
3. Aby ryż był chrupiący, dokładnie spłucz zboże zimną wodą i zdekantuj pozostałą ciecz.
4. Następnie przenieś go do kubka do gotowania i napełnij go czterema szklankami wody. Dodaj szczyptę - kolejną sól i dobrze wymieszaj.
5. Umieść pojemnik na parę na misce i włóż do niego marynowane mięso.
6. Zamknij pokrywę, ustaw tryb na „Pilaw” i uruchom stoper na czterdzieści minut.
Prosty przepis na pierś z kurczaka w powolnej kuchence
Składniki
• 1 kg kurczaka, a nie lody;
• młody koperek;
• trzy gałęzie bazylii fioletowej (świeżej);
• mielony tymianek - 1 łyżeczka;
• soja, tylko lekka, sos - 40 ml.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz gałęzie koperku bez łodyg i liści bazylii dużą ilością zimnej wody i połóż je na ręczniku lnianym.
2. Opłucz kurczaka i odetnij pozostały tłuszcz z kurczaka.
3. Zmiel suszone zioła nożem, wymieszaj je ze zmielonym tymiankiem.
4. Umieść piersi w misce, dodaj do nich pokrojone warzywa, zalej równomiernie sosem sojowym i dobrze wymieszaj.
5. Przykryj miskę i włóż mięso do lodówki na godzinę. Możesz wyjść z pokoju na pół godziny.
6. Wlej jeden litr wody do wolnowaru i zainstaluj miskę parową. Delikatnie połóż w nim piersi z kurczaka. Rozłóż marynatę i warzywa pozostające w misce równomiernie na kurczaku.
7. Gotuj mięso pod zamkniętą pokrywką w trybie gotowania na parze przez kwadrans.
Pierś z kurczaka na parze w powolnej kuchence - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Jeśli nie zabrałeś zamrożonych, ale zamrożone piersi - prawidłowo je rozmrozić. Nie rozmrażaj kurczaka w wodzie i nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania. Sama pierś jest nieco sucha i przy takim rozmrażaniu stanie się bardziej sucha. Dlatego włóż mięso do miski i pozostaw w powietrzu, aż do całkowitego rozmrożenia.
• Podczas owijania kurczaka folią zwracaj uwagę na szczelność opakowania. Jeśli podczas procesu owijania jego integralność zostanie przypadkowo naruszona, koniecznie zmień folię. W przeciwnym razie sok nie zostanie zatrzymany, a naczynie okaże się nadmiernie suche.
• W przypadku stosowania nieskoncentrowanego, lekkiego sosu sojowego do marynaty nie dodawać soli. Sam taki sos zawiera wystarczającą ilość soli, która odżywia mięso podczas marynowania.
• Tymianku zalecanego w niektórych przepisach nie należy mylić z pikantnymi przyprawami. Są to zupełnie różne rośliny i nadają potrawom inny smak. Jednak biorąc pod uwagę wyśmienitą lojalność kurczaka wobec różnych przypraw, możesz eksperymentować sam.
• Ogólnie rzecz biorąc, dodając przyprawy do kurczaka, wypróbuj kilka ziaren i spróbuj wyobrazić sobie, jak będzie wyglądać danie. Być może Twoja własna wersja będzie o wiele smaczniejsza. Jedynym wyjątkiem są potrawy narodowe, których cała esencja tkwi właśnie w aromacie przypraw.
