Grzyby to osobliwe produkty.
Nawet w naturze ich miejsce nie jest dokładnie określone.
Niektórzy uważają, że grzyby są roślinami ze względu na podobieństwo stylu życia, podczas gdy inni wyróżniają je w osobnej podklasie. A wszystko dlatego, że grzyby mają szczególne różnice.
A jednym z nich jest wysoka zawartość białka, z której roślina rzadko się chwali. Co więcej, jakość ta jest połączona z niskokaloryczną zawartością.
Właśnie te właściwości sprawiają, że grzyby są bardzo cennym produktem do gotowania.
Grzyby Porcini i wiele innych skutecznie konkuruje z mięsem pod względem białka. Oprócz żywienia wiele osób docenia grzyby tylko ze względu na ich dobry smak.
Istnieje wiele rodzajów grzybów jadalnych, a zatem ogromna liczba potraw z nich.
Najprostszą rzeczą są smażone grzyby z cebulą. Ale nawet ten przepis ma wiele opcji.
Podstawowe zasady gotowania smażonych grzybów z cebulą
Smażone grzyby można stosować jako samodzielne danie, przystawkę, przystawkę, podstawę innych, bardziej skomplikowanych przepisów, a także jako preparat na zimę.
W oparciu o ogromną różnorodność grzybów możesz gotować smażone prawie wszystkie z nich. Najpopularniejsze w tej jakości są pieczarki, białe, pieczarki, boczniaki, kurki i wiele innych.
Przed gotowaniem upewnij się, że grzyby są jadalne! Dotyczy to tych zebranych niezależnie lub zakupionych od osób prywatnych.
Te dary natury muszą być dokładnie oczyszczone z brudu, liści trawy, dobrze umyte. Wiele grzybów moczy się przez kilka godzin, a nawet dni - dotyczy to tych, które zawierają gorycz.
Najczęściej, zgodnie z przepisami, proponuje się najpierw gotować grzyby - w zależności od rodzaju, przez 15-30 minut. Szczególnie delikatne, na przykład pieczarki, nie trzeba gotować.
Gotowane grzyby wrzuca się do durszlaka do szklanej wody, a następnie gotuje zgodnie z przepisami.
Świetnym dodatkiem będzie cebula podczas smażenia grzybów. Ponadto możliwe jest wzbogacenie tego dania innymi warzywami - ziemniakami, marchewką, słodką papryką, pomidorami.
Grzyby z cebulą są zwykle smażone w oleju roślinnym, na koniec bardzo smacznie jest dodać kawałek śmietany lub kilka łyżek kwaśnej śmietany.
Smażyć grzyby z cebulą na umiarkowanym ogniu, aby wilgoć odparowała, ale grzyby nie są spalone.
Dla wygody przepisy podaje się na podstawie masy głównego produktu - grzybów 500 g. To wystarczy na dwie lub trzy porcje. W razie potrzeby liczbę składników można zwiększyć lub zmniejszyć.
Podstawowy przepis na smażone grzyby z cebulą
To danie może być podstawą do dalszych kulinarnych przysmaków, a także wspaniałej przekąski lub podstawą obiadu lub kolacji. Jest łatwy do przygotowania, najważniejsze są grzyby, cebula, masło.
Składniki
500 g wszelkich jadalnych grzybów odpowiednich do smażenia - kurki, grzyby, borowiki, pieczarki
Duża cebula
50 ml rafinowanego oleju
Sól, koperek
Metoda gotowania
Przygotuj grzyby - obierz, gotuj, w zależności od rodzaju, usuń nadmiar wilgoci, pokrój w plasterki lub kostki.
Posiekaj cebulę na pół pierścienia lub drobno posiekaj - w razie potrzeby
Rozgrzej olej na patelni, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysty.
Wyślij grzyby na patelnię.
Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar wilgoci odparuje, a grzyby z cebulą zaczną się smażyć.
Sól, dobrze wymieszaj, dzięki soli z grzybów wyjdzie kolejna część wilgoci.
Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Wyłącz ogień, dodaj do pieczarek garść posiekanego świeżego koperku, ponownie wymieszaj.
Podawać z ziemniakami w dowolnej formie, ryżem, makaronem lub po prostu jako niezależne danie.
Smażone grzyby z cebulą w śmietanie - z skarbonki swoich ulubionych przepisów
Dodanie kwaśnej śmietany sprawia, że grzyby smażone z cebulą stają się bardziej miękkie, bardziej aromatyczne, nasycają je dodatkowymi smakami.
Składniki
500 g grzybów, najlepsze grzyby szafranowe, ale inne
Duża cebula
50 ml oleju słonecznikowego może być nierafinowane
2 lub więcej łyżek kwaśnej śmietany
Sól
Zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
Dokładnie umyj mleko szafranowe, wyczyść dolną blaszkowatą część starych grzybów, umyj młode wystarczająco dobrze, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Gotować przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzić, pozostawić do ostygnięcia.
Pokroić w plasterki lub paski.
Pokrój cebulę w małe kostki.
Na patelni z gorącym olejem wyślij jednocześnie cebulę i grzyby, przykryj pokrywką.
Po 5 minutach, gdy zawartość się rozgrzeje i da dużo wilgoci, zdejmij pokrywkę.
Posolić masę grzybową i pozostawić do smażenia.
Monitoruj stan grzybów, okresowo je mieszając.
Kiedy nie ma już wody, a grzyby z cebulą zaczynają smażyć, musisz szczególnie uważać, aby nie przypalić.
Równomiernie usmaż składniki, dodaj pieprz do smaku i połóż śmietanę.
Ponownie przykryj patelnię, przytrzymaj przez pięć minut, zamieszaj zawartość, aby stopiona kwaśna śmietana była równomiernie rozprowadzona w naczyniu.
Wyłącz, przytrzymaj przez kilka minut i może być podawany z dowolnym przystawką.
Smażone grzyby z cebulą i serem - prosta wersja Julienne
Wyśmienite danie, które pochodzi z kuchni francuskiej o nazwie julienne, nie jest wcale takie trudne. Regularne smażone grzyby z naszą ulubioną cebulą są uzupełnione śmietaną i serem. Prosty i szybki, możesz przy świątecznym stole.
Składniki
500 g grzybów - pieczarki lub inne
Duża główka cebuli
Szczypiorek
200–300 g twardego sera
Szklanka średnio tłustej śmietany
30 ml oliwy z oliwek
Czarny pieprz, najlepiej świeżo zmielony.
Metoda gotowania
Smażone grzyby z cebulą jak w każdym znanym przepisie. Jeśli są to pieczarki, szczególnie przechowuj grzyby, nie możesz ich ugotować, wystarczy je umyć.
Pokroić na duże kawałki.
Zetrzyj ser.
Wręcz przeciwnie, cebule drobno siekają.
Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie jasnozłotą, włóż do niej grzyby i przytrzymaj przez 10 minut bez przykrywki, mieszając.
Sól, wlej śmietanę, pieprz, pozwól mu się zagotować.
Umieść masę w pojemniku do dalszego gotowania. Może to być forma dla piekarnika, specjalnych małych producentów kokotek, a przy braku piekarnika możesz nadal gotować na tej samej patelni.
Ułóż warstwę sera na wierzchu. Wyślij pleśń lub kokotkę do piekarnika na średnie ciepło.
Gdy ser się roztopi i zacznie lekko brązowieć, danie jest gotowe.
Jeśli nie ma piekarnika, przykryj patelnię grzybami i serem pokrywką i trzymaj moją 10 na średnim ogniu, aż ser się stopi.
Podawać ze świeżym chlebem. Jednak domowe gospodynie domowe często używają julienne jako gulaszu grzybowego, podając go z tłuczonymi ziemniakami lub innym dodatkiem. Oto kwestia gustu.
Smażone grzyby z cebulą i marchewką - smak kawioru babci
Kawior grzybowy ze słoika z kromką białego lub żytniego chleba - dla wielu jest smakiem dzieciństwa, wspomnieniem pustych miejsc babci. W rzeczywistości możesz szybko i łatwo ugotować to danie z grzybów pod ręką.
Składniki
500 g grzybów, najlepiej gęsto - boczniak, codopolis, kurki, grzyby, miodak
2 średnie cebule
2 średnie marchewki
3 ząbki czosnku
Liść laurowy
5 groszku ziela angielskiego
Sól, zmielony czarny pieprz
Nierafinowany olej słonecznikowy, najlepiej o zapachu.
Metoda gotowania
Grzyby doprowadzają do połowy gotowość: namoczyć, obrać, spłukać, zagotować.
Zmiel je w bardziej akceptowalny sposób: przejdź przez maszynę do mięsa lub posiekaj nożem. Możesz zadzwonić po pomoc do robota kuchennego z odpowiednią dyszą.
Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
Posiekaj cebulę.
Wlej olej na patelnię. Nierafinowany olej nie powinien stać się zbyt gorący. Po podgrzaniu natychmiast wyślij grzyby i warzywa.
Smażyć, mieszając kilka minut i przykryć pokrywką.
Po 10 minutach gaszenia zdejmij pokrywkę, sól, włóż liść laurowy, ziarna pieprzu i podpalaj, aż cebula zacznie się smażyć.
Ostatnie składniki - zmielony pieprz i posiekany czosnek - dodaj na patelnię, wymieszaj, wyłącz, pozostaw pod pokrywką.
Na gorąco można również spożywać tę opcję kawioru grzybowego, ale najlepiej, gdy jest ciepła lub zimna. Nadaje się do kanapek.
Omlet ze smażonymi pieczarkami i cebulą
Dodając mleko i jajka do smażonych grzybów z cebulą, otrzymujemy pełne, satysfakcjonujące, delikatne danie. Idealne na obfite śniadanie.
Składniki
500 g grzybów - do tego przepisu dobre są grzyby rurkowe, takie jak borowiki, borowiki i borowiki
Duża cebula
50 ml słonecznika lub oliwy z oliwek
3 lub więcej jaj
Mleko w ilości jednej łyżki stołowej na jajko
Sól
Świeże warzywa.
Metoda gotowania
Pokrój obrane grzyby na małe plasterki i zagotuj w osolonej wodzie.
Przechyl w durszlaku i przytrzymaj, okresowo wstrząsając - grzyby rurkowe zatrzymują dużo wilgoci.
Na oleju usmażyć cebulę posiekaną na pół pierścienia.
Po złoceniu cebuli dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
Wymieszaj jajka z mlekiem, dodaj sól i dodaj drobno posiekane warzywa do mieszanki.
Wlać mieszankę jajeczną i mleczną do grzybów, delikatnie wymieszać, aby przeniknęła do dna i paliła się, aż będzie gotowana przez około dziesięć minut pod pokrywką.
Możesz umieścić pojemnik z grzybami i mieszanką jajek w piekarniku i doprowadzić do gotowości.
Podawaj na gorąco porcjami lub ostudź i pokrój na kawałki.
Tost z grzybami dyniowymi z cebulą i pomidorami
To danie przypomina zapiekankę warzywną z grzybami. Obfite, soczyste, pełne różnych smaków, z pikantną nutą sera. Ze względu na masło i ser danie jest wysokokaloryczne, ale cukinia i pomidor wprowadzają do niego świeżość. Będzie dobrze łączył się z ziemniakami lub makaronem.
Składniki
500 g dowolnych grzybów
2 cebule
2 czerwone niezbyt słodkie pomidory
1 mała młoda cukinia
2 ząbki czosnku
100 g twardego sera
Przyprawy do smaku
Sól
Olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
Przygotowane grzyby - obrane i ugotowane - pokroić w plasterki i usmażyć na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Odłóż na bok.
Smażyć również posiekaną cebulę. Rozłóż się na grzyby.
Cukinię pokrój w półkola, szybko usmaż na rozgrzanym oleju, aby nie był wypełniony i nie tłusty. Dodaj grzyby i cebulę.
Cienko posiekaj pomidory, zmiażdż czosnek nożem i posiekaj. Dodaj do innych składników.
Posolić masę i dodać przyprawy, podpalać przez 5-7 minut, delikatnie mieszając.
Wyjmij z pieca, połóż na talerzach lub połóż na jednym naczyniu i posyp tartym serem, aby zdążył się stopić. Podawaj natychmiast.
Smażone grzyby z cebulą na zimę
Doskonałe przygotowanie, które jest dobrze przechowywane w chłodnym miejscu. Po przygotowaniu takich słoików zimą pozostanie jeden z nich i wrzuci zawartość do zupy lub na patelnię ze smażonymi ziemniakami. Lepiej jest przyjmować kilka porcji tych składników jednocześnie, w zależności od dostępnej pojemności.
Składniki
500 g grzybów leśnych
Średnia cebula
Sól
100 g tłuszczu wieprzowego.
Metoda gotowania
Umyć grzyby, obrać ze skórki, zagotować.
Pokroić na małe kawałki.
Topić wysokiej jakości tłuszcz wieprzowy na patelni, kociołku lub garnku żelaznym. Jeśli nie jest to możliwe, możesz stopić go ze świeżego boczku.
Tłuszcz powinien się dobrze rozgrzewać. Włóż cebulę, pozwól jej się pocić, aż wilgoć wyparuje.
Dodaj grzyby, sól nieco mocniejszą niż zwykłe danie.
Smażyć grzyby, aż wilgoć całkowicie odparuje, a kawałki zaczną się skręcać.
Przygotuj małe słoiki o pojemności 500 ml lub mniejszej, dokładnie je spłukuj i sterylizuj, a także pokrywki - nylonowe, zakręcane.
W suchych słoikach rozłóż grzyby smażone z cebulą i zalej gorącym tłuszczem. Grzyby powinny być całkowicie zanurzone w nim.
Poczekaj, aż zawartość ostygnie, aby nie powstawała kondensacja, a dopiero potem zamknij pokrywki.
Czyścić w chłodnym miejscu. Używaj w razie potrzeby, nie zapominając, że solone grzyby i sól w przyszłym naczyniu potrzebują mniej.
Sztuczki i tajemnice gotowania smażonych grzybów z cebulą
Grzyby są rodzajem produktu, który może negatywnie wpłynąć na samopoczucie. Nawet pod warunkiem, że nie są trujące. Po prostu trudno jest strawić jedzenie, szczególnie gdy jest smażone. Aby smażone grzyby z cebulą nie powodowały dyskomfortu, ale stały się smacznym i zdrowym daniem, wskazane jest przestrzeganie kilku zasad.
Grzyby nie muszą być smażone aż do chrupnięcia, ponieważ zawarte w nich białko traci swoją strukturę. Bezużyteczne, tylko obciążenie dla żołądka. To samo dotyczy cebuli.
Aby smażone grzyby z cebulą nie były zbyt tłuste, oleje należy przyjmować z umiarem. Czasami kawałki zaczynają przyklejać się do patelni, gospodyni dodaje olej, aby się nie poparzyć. W rzeczywistości zaleca się podawanie grzybów i cebuli w gorącym oleju i natychmiastowe wymieszanie. Następnie każda sztuka otrzyma porcję oleju i nie będzie się kleić.
Grzyby są ostrożnie podawane dzieciom i nie zaleca się spożywania ich przez dzieci poniżej trzeciego roku życia. Należy zachować ostrożność przy obchodzeniu się z grzybami u osób z problemami trawiennymi.
Aby smażone danie grzybowe z cebulą było bardziej delikatne, dobrze jest dodać śmietanę, śmietanę, trochę mleka na końcu.
Smacznego!
