Zupy fasolowe są obfite i smaczne, a stosowanie fasoli w puszkach to nie tylko sposób na zaoszczędzenie czasu, choć jest również ważny.
Fasola w puszkach nadaje jej specyficzny „satysfakcjonujący” smak, którego nie można opisać słowami.
Jeśli porównamy czas gotowania, to używając konserw, a zamiast świeżego mięsa z gulaszem, nie będziesz więcej wysiłku niż na jajka sadzone.
Zupa Fasolowa - Ogólne Zasady Gotowania
• Zupy są przygotowywane z fasoli w puszkach na bulionach gotowanych z różnych rodzajów mięsa i drobiu. Do przygotowania dietetycznej zupy fasolowej stosuje się bulion warzywny. Szybka, smaczna i bogata zupa fasolowa w puszkach może być gotowana z gulaszem.
• Fasola jest przyjmowana zarówno w kolorze białym, jak i czerwonym, i nie mniej smaczna zupa pomidorowa jest gotowana z pomidorów w puszkach, w których nie trzeba dodawać przecieru pomidorowego ani świeżych pomidorów oddzielnie.
• Oprócz fasoli warzywa są również dodawane do takich zup: marchewki, cebuli, selera. Są z nich gotowane lub dodawane, dowolnie posiekane na surowo. Ziemniaki nie mogą być używane.
• Na przyprawy i przyprawy weź lawruszkę, mielony lub groszek czarny pieprz. W „austriackiej Fabadzie” leżała „pęczek garni” - przewiązany nitką w jednym małym pęczku przypraw.
• Aby dodać smakowi zupy, posiekanego lub pieczonego czosnku, dodaje się do niego świeże zioła.
Zupa fasolowa w puszce „Asturian Fabada”
Składniki
• 400 gramów (jedna puszka) białej fasoli;
• jeden litr bulionu drobiowego;
• Bułgarska świeża lub mrożona papryka - 1 pieprz lub 3 stoliki. łyżki pokrojonych lodów;
• trzy małe ząbki czosnku;
• 350 gramów gotowanej szynki;
• 50 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
• sześć średnich kromek białego chleba;
• 20 gramów naturalnego masła;
• dwie stoły. łyżki posiekanej natki pietruszki;
• „Pęczek Garni” (pęczek składający się ze świeżych przypraw: pietruszki, selera, pietruszki i kminku).
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę i czosnek, wyjmij skrzynkę z nasionami ze słodkiej papryki.
2. Cebulę i paprykę pokroić w małe plasterki i smażyć na oliwie rozgrzanej na patelni do miękkości.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, posiekany czosnek, gotuj razem przez cztery minuty.
4. Przenieś fasolę ze słoika na patelnię, wlej tam cały sos, dodaj bulion z kurczaka, „pęczek” przypraw i gotuj przez 5-6 minut po ugotowaniu.
5. Zdejmij z garnka szklankę fasoli łyżką lub kruszarką, zetrzyj ją w puree ziemniaczanym i opuść.
6. Przenieś cebulę i pieprz na patelnię z patelni, dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez kolejne sześć minut.
7. Wyjmij „garni pęczek” z zupy, wlej przygotowaną zupę z puszki fasoli do talerzy i podawaj, wkładając każdy kawałek tostowego białego chleba i posypując ziołami.
„Afrykańska” zupa z puszki fasoli z jabłkami
Składniki
• 600 ml lekkiego bulionu drobiowego;
• dwie główki białej gorzkiej cebuli;
• 230 gramów czerwonej fasoli (konserwy);
• jedno duże zielone jabłko, kwaśne;
• trzy łyżki naturalnego 72% masła;
• 75 ml tłustej (najlepiej domowej roboty) śmietany;
• jeden stół. łyżka pszennej mąki do pieczenia;
• jedna trzecia łyżeczki curry;
• biały pieprz, mielony, sól według własnych upodobań.
Metoda gotowania:
1. Gotuj lub, jeśli masz już gotowy, zagotuj wywar z kurczaka, zanurz w nim fasolę i gotuj przez dziesięć minut. Po lekkim ostudzeniu ubij zupę ręcznym blenderem.
2. Smażyć cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta, dodać obrane jabłko, pokroić w średniej wielkości kostki i gotować na wolnym ogniu przez siedem minut.
3. Posyp zawartość patelni mąką, curry i dobrze wymieszaj, odstaw do ostygnięcia.
4. Przenieś duszone jabłko z cebulą do garnka z zupą, zagotuj i trzymaj przez dziesięć minut na małym ogniu.
5. Dodaj według uznania pieprz, drobną sól i dopraw zupę śmietaną.
Szybka, obfita zupa z puszki fasoli z gulaszem
Składniki
• 0,5 l słoik z kolorowej fasoli;
• jedna mała główka „ostrej” cebuli;
• pięć ziemniaków;
• jedna marchewka;
• jedna, 0,5 litrowa puszka gulaszu wołowego;
• Lavrushka - 1 liść;
• 4 groszek czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Zanurz obraną cebulę w rondlu z trzema litrami zimnej filtrowanej wody i zagotuj.
2. We wrzącej wodzie połóż ziemniaki pokrojone w średnie plastry, liść pietruszki, pieprzu i marchewki pokrojone w cienkie pierścienie. Zbyt grube marchewki są wygodniejsze do krojenia w paski.
3. Gdy warzywa będą w połowie gotowe, przenieś fasolę na patelnię wraz z całym płynem, dodaj gulasz i gotuj, aż będzie ugotowany.
Zupa Fasolowa - „Chłop”
Składniki
• połowa tuszy drobiowej;
• fasolka w puszkach - można;
• duża cebula;
• marchewka - jedna, średniej wielkości;
• pięć małych ziemniaków;
• dwie stoły. łyżki posiekanego koperku;
• sól kuchenna;
• jeden liść pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj kurczaka na duże kawałki, napełnij dwoma litrami przefiltrowanej wody i ugotuj bulion, dodając odrobinę soli.
2. Zmiażdż mniejsze marchewki cebulą i pokrój ziemniaki w średniej wielkości plastry lub kostki.
3. Zanurz pokrojone warzywa w bulionie na prawie gotowane mięso z kurczaka i gotuj na małym wrzeniu, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Siedem minut przed końcem dodaj fasolę bez marynaty i mały liść laurowy.
5. W gotowej zupie zalej kilka łyżek posiekanego koperku.
Zupa Pomidorowa Z Puszki Fasoli
Składniki
• 500 gramów wołowiny, mostka;
• półlitrowa puszka fasoli w pomidorach;
• ziemniak - 2 bulwy;
• mała główka gorzkiej cebuli;
• dwie marchewki;
• stół. łyżka słonecznikowego, nierafinowanego oleju;
• dwie gałęzie koperku;
• trzy gałęzie pietruszki;
• trzy liście laurowe;
• dwa groszek ziele angielskie.
Metoda gotowania:
1. Dobrze opłucz mięso, napełnij je trzema litrami zimnej wody i ustaw na maksymalne ciepło. Doprowadzając do wrzenia, spuść pierwszą wodę, opłucz mięso, ponownie wlej tę samą ilość wody i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj mięso przez półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając rosnące „var”. 15 minut przed końcem dodaj liście pietruszki i zielonego groszku. Wyjmij wołowinę z bulionu, podziel mięso na małe kawałki i ponownie umieść na patelni.
2. Smażyć cebulę w oleju roślinnym, aż powstanie delikatna złota skorupa, dodać grubo startą marchewkę i dalej smażyć, aż zmięknie.
3. Zanurz ziemniaki w bulionie, najlepiej pokrój w centymetrowe kostki, gotuj aż do połowy ugotowane i dodaj smażoną cebulę i marchewkę.
4. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj fasolę w puszkach i ponownie zagotuj.
5. W gotowanej zupie opuść drobno posiekane warzywa i wyjmij patelnię z pieca.
6. Przykryj szczelnie, możesz posypać grubą, czystą szmatką i pozwolić, aby zupa pomidorowa zaparzyła się przez godzinę.
Zupa fasolowo-serowa z puszki fasoli
Składniki
• jedna puszka białej fasoli bez pomidorów;
• 300 gramów czerwonej (kolorowej) fasoli w puszkach;
• 200 gr. dobry ser śmietankowy;
• seler - 2 korzenie;
• dwie średnie marchewki;
• głowa gorzkiej cebuli;
• dwa średnie ząbki czosnku;
• 200 ml wytrawnego białego wina niekwaśnego;
• 75 ml rafinowanej oliwy z oliwek.
Metoda gotowania:
1. Obierz warzywa, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i posiekaj: posiekaj cebulę na małe kawałki, posiekaj marchewkę i seler na małe paski.
2. Smażyć cebulę na patelni na oleju, aż będzie lekko przezroczysta, dodać marchewkę z selerem i kontynuować smażenie przez kolejne osiem minut.
3. Wlej wszystkie wytrawne wino, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, stale mieszając na średnim ogniu przez dziesięć minut.
4. Rozcieńczyć ser przetworzony w półtora litra wrzącej wody, zanurzyć smażone warzywa w bulionie serowym i zagotować.
5. Po zagotowaniu zupy zanurz fasolę umytą i wysuszoną na sicie lub durszlaku do rondla i dodaj sól i pieprz według własnego uznania.
6. Odcedź zupę z fasoli serowej na kuchence przez pięć minut.
7. Następnie dodaj czosnek wyciśnięty przez prasę i, wyłączając ciepło, pozwól zupie parzyć przez kwadrans pod przykrywaną pokrywką.
Zupa Fasolowa w Puszce Z Wędzoną Rybą
Składniki
• słodka główka cebuli;
• połowa główki czosnku;
• łodyga selera;
• mała marchewka;
• dwie stoły. łyżki oliwy z oliwek lub innego wysoko oczyszczonego oleju;
• litr puszki solonych pomidorów;
• 2 łyżki. l Meksykańska przyprawa Chipotle;
• dwa litry dowolnego bulionu lub bulionu warzywnego;
• półtora puszki fasoli w puszkach, białe;
• 450 gramów wędzonego fileta z dorsza.
Metoda gotowania:
1. Marchew, cebulę, seler i warzywa spasser pokroić w kostkę w rafinowaną oliwę z oliwek. Dodaj i posiekaj drobno posiekany czosnek, aż zmięknie.
2. Ubij w smoothie, posiekane obrane pomidory w puszkach z przyprawą Chipotle.
3. Wymieszaj puree z pomidorów i smażone warzywa z bulionem i szybko doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, moczyć przez pięć minut, a następnie zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
4. Z puszki odcedzić nadzienie, zanurzyć fasolę w zupie i gotować do miękkości.
5. Po całkowitym zmiękczeniu fasoli ubij połowę zupy zmiksowanym mikserem i połącz ją z główną zupą.
6. Podczas serwowania połóż rybę na talerzach z zupą i posyp danie drobno posiekaną kolendrą.
Zupa Lean Bean
Składniki
• 400 gr. ziemniaki;
• 300 gr. fasola w puszkach (dowolna);
• półtora cebuli;
• dwa duże dojrzałe pomidory;
• mała marchewka;
• cztery gałęzie świeżej pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Przenieś fasolę ze słoika do durszlaka, spłucz cienkim strumieniem bieżącej wody i lekko wysusz.
2. Smażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę posiekaną z minimalną ilością oleju do bursztynowego koloru. Dodaj dojrzałe pomidory pokrojone na małe kawałki i dalej smaż. Po trzech minutach przenieś fasolę do warzyw z durszlaka, zamieszaj i gotuj jeszcze przez trzy minuty.
3. We wrzącej wodzie (dwa litry) zanurz ziemniaki pokrojone w duże plastry. Gdy ziemniak dojdzie do na wpół ugotowanego, zanurzonego sosu warzywnego, zmiel pieprz w bulionie, posól trochę, wyjmij próbkę i przygotuj zupę z puszki fasoli.
4. Kilka minut przed końcem zanurz posiekaną natkę pietruszki w zupie.
Zupa Fasolowa - Porady i wskazówki
• Zupa ziemniaczana z fasoli w puszkach z gulaszem stanie się bardziej aromatyczna, jeśli podczas układania fasoli dodasz kilka kostek bulionowych, a pod koniec gotowania umieścisz w zupie drobno posiekany koperek.
• Zrównoważyć smak zupy, można użyć różnych rodzajów mięsa do przygotowania bulionu.
• Zupa fasolowa w puszkach ugotowana na bulionie warzywnym okaże się bogatsza, jeśli podczas gotowania wrzuci do niej smalec pokrojony na małe kawałki.
• Jeśli zupy z puszki fasoli po dodaniu smażenia będą gotować na wolnym ogniu i nie gotować, będą znacznie smaczniejsze.
• Nie dodawaj dużo przypraw do takich zup, używaj nie więcej niż trzech rodzajów. Zasadniczo można to zrobić za pomocą jednego zmiażdżonego kolendry, idealnie nadaje się do potraw z roślin strączkowych. Dodaj go w tym samym czasie, gdy fasola zostanie ułożona, a w gotowej zupie nie będzie dużo wyczuwalna, ale pozostawi miękki, trwały aromat i smak.
• Wiele odmawia zup i potraw z roślin strączkowych, z obawy przed wzdęciami lub innymi podobnymi problemami. Jeśli nie ma specjalnych problemów medycznych, odmów chleba, to drożdże, które zawiera najczęściej i są przyczyną wzdęć.
