Sałatki są tradycyjnie uważane za przekąski.
Są to niezbędne potrawy na świąteczny i codzienny stół, który urozmaica menu, tworzy nastrój, pobudza apetyt. Ale nie w przypadku obfitej sałatki z wątróbką i fasolą, która nadaje organizmowi pełnowartościowe białko zwierzęce i roślinne.
To danie nie jest sałatką, ponieważ może zastąpić pełnowartościowy lunch lub kolację!
Możesz przygotować przekąskę z różnych rodzajów wątroby. Odpowiednia wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk. Smak sałatek będzie uderzająco inny, ponieważ wątroba z drobiu lub wołowiny różni się smakiem i soczystością.
Wątroba drobiowa jest bardziej delikatna, soczysta, ma delikatny smak. Piękno zwierzęcego produktu ubocznego ma gęstszą, solidną strukturę.
Kolor fasoli nie ma znaczenia: nie wpływa na smak. Ale z czerwoną fasolą sałatka wygląda bardziej uroczo, jasno, pięknie. Nie nadaje się, chyba że fasola w sosie pomidorowym: ma dość silny specyficzny smak, który może zepsuć danie.
Sałatka jest ubrana w majonez (zwykły lub lekki), śmietanę, jogurt, sos cytrynowo-masłowy. Dodatkowymi składnikami mogą być cebula, słodka papryka, marchew, solone, marynowane lub świeże ogórki, oliwki, grzyby, ziemniaki.
Sałatka z wątróbką i fasolą - ogólne zasady przygotowania
Aby przygotować smaczną sałatkę z wątróbką i fasolą, bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie produktu ubocznego i zagotowanie fasoli. Rozmrożoną wątrobę należy przemyć zimną wodą, odciąć wszystkie przewody, filmy. Możesz gotować produkt na kilka sposobów: gotowanie, pieczenie, duszenie jest możliwe. Gotowanie jest najczęściej używane do sałatek: jest proste, szybkie, smaczne i ma mniej kalorii.
Kawałek wątroby należy zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu. Wołowina i wątroba wieprzowa wystarczają, aby spędzić dwadzieścia minut we wrzącej wodzie (lub dwadzieścia pięć, jeśli kawałek jest duży) i kurczaka nie więcej niż dziesięć. Jeśli wątroba strawi, zmieni smak na twardą, całkowicie wygrzewającą się gumę. Po usunięciu wątroby z wody należy ją schłodzić i pokroić w pałeczki, talerze lub słomki.
Jeśli musisz smażyć wątrobę na receptę, ważne jest, aby pamiętać kilka zasad:
• Nie marynuj żywności przed włożeniem jej do garnka;
• wątroba musi być wysuszona;
• smażyć go tylko na gorącej patelni w małych porcjach.
Wszystko to jest konieczne, aby upewnić się, że wątroba nie wypuszcza soku i natychmiast tworzy gęstą skorupę. W przeciwnym razie nie prażenie, ale duszenie we własnym soku. Drugim zadaniem nie jest przesuszenie podrobów. Wątroba powinna być miękka, ale nie wydalać różowego soku.
Fasola może być używana w puszkach lub suszona. W tym drugim przypadku ziarna muszą moczyć się przez dziesięć do dwunastu godzin (o ile nie napisano inaczej na opakowaniu konkretnego producenta). Następnie spłucz, wlej nową porcję świeżej wody i gotuj po gotowaniu przez około pół godziny lub trochę więcej. Fasola powinna być miękka, ale nie gotować się miękko.
Pozostałe składniki są mielone w zwykły sposób i mieszane z dwoma głównymi składnikami.
Sałatka z wątróbką i fasolą „Ostry język”
Najbardziej popularny przepis na sałatkę z wątróbką i fasolą jest bardzo ostry i bardzo apetyczny dzięki czosnkowi. Wątróbkę drobiową można łatwo zastąpić dowolną inną, na przykład wieprzowiną.
Składniki:
• puszka fasoli w puszce;
• dwie średnie żarówki;
• trzysta gramów wątroby kurczaka;
• dwie średnie lub jedna duża marchewka;
• trochę oleju do smażenia;
• dwa ząbki czosnku;
• pieprz, sól;
• majonez (dwie lub trzy łyżki).
Metoda przygotowania:
Wątroba pokroić w cienkie paski.
Podgrzać masło i szybko podsmażyć plasterki wątroby po obu stronach.
Połóż na talerzu (możesz na papierowej serwetce zrobić szklankę oleju), sól, jeśli chcesz, pieprz.
Umyj fasolę w durszlaku.
Pokrój cebulę w kostkę.
Drobno zetrzyj marchewkę.
Na osobnej patelni podsmażyć cebulę z marchewką.
Czosnek przeskakuj przez prasę lub ruszt.
Mieszamy wątróbkę, smażoną marchewkę i cebulę, czosnek, fasolę.
Dopraw sałatkę majonezem, pozwól jej zaparzyć przez pół godziny.
Sałatka z wątróbką, fasolą i marynowaną cebulą
Niezrównany smak może dać marynowaną cebulę do dania. W firmie z ogórkiem kiszonym nadaje świeżemu charakterowi głównych składników przyjemną ostrość i siłę.
Składniki:
• czterysta gramów wątroby wieprzowej;
• pół szklanki fasoli;
• duża cebula;
• łyżeczka cukru;
• tyle soli;
• ocet stołowy (dwie łyżki);
• czarny pieprz;
• duży solony lub marynowany ogórek;
• trochę wody;
• majonez.
Metoda przygotowania:
Gotuj wątrobę.
Zagotuj fasolę.
Cebule pokroić w przezroczyste pierścienie.
Marynować krążki cebuli: zalać ciepłą wodą (płyn powinien całkowicie przykryć cebulę), solą i cukrem, zalać octem. Marynowana cebula przez pół godziny.
Schłodzona wątroba pokrojona w kostkę.
Posiekaj ogórek tak, jak chcesz: z kostkami, pół-kozami, ćwiartkami.
Opróżnij marynatę z cebulą.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Sałatka sezonowa z wątróbką i majonezem fasolowym.
W razie potrzeby trochę soli.
Sałatka z wątróbką, fasolą i serem
Do przygotowania sałatki z wątróbką i fasolą do tego przepisu potrzebna będzie wątroba wołowa, czerwona fasola, holenderski ser i niektóre aromatyzowane krakersy. Możesz kupić torbę w sklepie, ale lepiej jest przyrządzić swoje ulubione przyprawy.
Składniki:
• funt wątroby wołowej;
• szklanka czerwonej fasoli;
• duża marchewka;
• dwie średnie żarówki;
• 150 gramów sera Gouda lub holenderskiego;
• trochę oleju roślinnego;
• bukiet świeżych warzyw;
• majonez;
• dwie garści krakersów.
Metoda przygotowania:
Fasola gotuje się.
Marchew pokrojona w paski.
Cebule pocięte na małe pierścienie.
Najpierw podgrzej olej i smaż na nim marchew, a następnie cebulę.
Warzywa powinny pozostać chrupiące.
Gotuj, stygnij i posiekaj wątrobę w średniej wielkości batonikach.
Średni kawałek rusztu serowego.
Drobno posiekaj warzywa nożem.
Wszystko wymieszać w dużej misce, dodać trochę soli i doprawić majonezem.
Umieść grzanki w salaterce tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będą przemoczone.
Sałatka z wątróbką, fasolą i koreańską marchewką
Koreańska marchewka może urozmaicić klasyczny przepis na sałatkę z wątróbką i fasolą. Takie danie może być obowiązkową opcją dla pracujących kobiet: proste, szybkie, bardzo smaczne.
Składniki:
• pół kilo wątroby;
• niekompletna szklanka mleka;
• trzysta gramów gotowej marchewki po koreańsku;
• dwie żarówki średniej wielkości;
• trochę oleju roślinnego;
• sól;
• puszka fasoli w puszce.
Metoda przygotowania:
Wątrobę zalej mlekiem przez pół godziny.
Usunąć produkt uboczny, wysuszyć i pokroić w małe plastry.
Pierścienie nashinkovat żarówki. Aby usunąć gorycz, możesz napełnić ją pół szklanki wrzącej wody.
Podgrzej olej, smaż na nim krążki cebuli.
Wyciąg z cebuli.
W tej samej patelni szybko podsmażamy wątrobę.
Umyj fasolę.
Wymieszaj wszystkie składniki, spróbuj soli i soli, jeśli to konieczne.
Jeśli gotowa marchewka w języku koreańskim nie, możesz sam ją ugotować.
Sałatka z wątróbką i fasolą ciepła „Merry Company”
Obfita, oryginalna sałatka spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Grzyby nadają potrawie szczególnego smaku, ale główną atrakcją sałatki są smażone plastry nowych ziemniaków.
Składniki:
• funt wątroby z kurczaka;
• czterysta gramów fasoli;
• funt ziemniaków (najlepiej młodych);
• trzy ząbki czosnku;
• czterysta gramów świeżych kurków (lub pieczarek);
• olej do patelni;
• sól, przyprawy i przyprawy.
Metoda przygotowania:
Gotować kurki przez dziesięć minut, odcedzić w durszlaku.
Pokrój grzyby i smaż na gorącym oleju.
Jeśli używane są pieczarki lub boczniaki, można je po prostu smażyć.
Zagotuj fasolę.
Smaż przygotowaną wątrobę osobno.
Umyć ziemniaki, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Smażyć ziemniaki, aż będą złote.
Wymieszać wątrobę, fasolę, grzyby, ziemniaki na jednej patelni.
Dopraw wszystko solą, ulubionymi przyprawami, kruszonym czosnkiem.
Smażyć sałatkę przez kolejne trzy do czterech minut.
Podawaj sałatkę z wątróbką i ciepłą fasolą.
Sałatka z wątróbką i fasolą „Kosz grzybowy”
Świetną opcją na sałatkę z wątróbką i fasolą są marynowane grzyby i śmietana. Obfite i smaczne.
Składniki:
• puszka fasoli w puszce;
• pół kilo wątroby;
• dwie duże cebule;
• 150 g marynowanych grzybów;
• dwie średnie marchewki;
• sól, pieprz;
• trochę oleju roślinnego;
• pół szklanki śmietany.
Metoda przygotowania:
Gotuj wątrobę i pokrój w cienkie paski.
W razie potrzeby pokrój grzyby.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Średni ruszt marchewki.
Smażyć cebulę.
Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj marchewki.
Piecz jeszcze przez trzy lub cztery minuty.
Wszystkie składniki mieszanki sałat i śmietany.
Jeśli to konieczne, sól i wymieszać ponownie.
Sałatka z wątróbką, fasolą i pieczonym pieprzem
Oryginalny smak sałatki z wątróbką i fasolą daje pieczony pieprz. To danie można przygotować na świąteczny stół.
Składniki:
• czterysta gramów wątroby wołowej;
• puszka fasoli w puszce;
• dwie średnie papryki;
• ząbek czosnku (jeden duży lub dwa medium);
• pół słoika dużych pestek oliwek;
• łyżka oleju roślinnego;
• sos majonezowy lub cytrynowy.
Metoda przygotowania:
Gotuj wątrobę i pokrój w cienkie paski.
Fasola składa się na durszlak i płucze.
Przykryj blachę do pieczenia folią, lekko natłuść i umyj paprykę.
Piecz pieprz, aż pojawią się pierwsze ciemne plamki.
Wyjmij, włóż do plastikowej torby i pozostaw na dwadzieścia minut do ostygnięcia.
Obierz skórkę, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
Pokrój oliwki na połówki lub pierścienie.
Czosnek pocierać lub przeskakiwać przez prasę.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Sałatka sezonowa z wątróbką i majonezem fasolowym.
Zamiast majonezu możesz ugotować sos. Ułóż dwie lub trzy łyżki masła łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, solą i (opcjonalnie) pieprzem w pojemniku (zrobi to każdy słoik z pokrywką).
Sałatka z wątróbką i fasolą - sztuczki i wskazówki
Gotowa wątroba (niezależnie od tego, czy była smażona czy gotowana) jest miękka, elastyczna, nie wydziela różowawego soku po przebiciu widelcem.
Jeśli lista przed obróbką cieplną nasiąknie mlekiem lub wodą, będzie bardziej miękka i delikatniejsza.
Aby prawidłowo namoczyć fasolę, należy ją zalać zimną wodą „z marginesem”. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby pokryć spuchnięte ziarna. Czas namaczania w temperaturze pokojowej wynosi osiem godzin. Jeśli ziarna są namoczone wieczorem, pojemnik należy umieścić na półce lodówki.
Jeśli nie ma czasu na namoczenie, możesz po prostu zagotować fasolkę trochę dłużej lub użyć metody szybkiego namaczania. Aby to zrobić, muszą zalać zimną wodą, podpalić i gotować przez dwie minuty po gotowaniu. Następnie pozwól fasoli ostygnąć bez zdejmowania pokrywy. Po godzinie przecedzić, zalać wodą i gotować przez godzinę do dwóch.
Aby utrzymać kształt fasoli, nie rozpadać się, po zagotowaniu konieczne jest lekkie posolenie lub posypanie kwasem (posypać octem, dodać pomidory).
