Dieta lub specjalnie zaprojektowany system odżywiania jest jednym z głównych składników leczenia wielu chorób. Jest to szczególnie ważne w przypadku chorób wątroby, narządów żółciowych, żołądka, jelit. W przypadku żywienia klinicznego ważny jest nie tylko wybór niektórych produktów, ale także sposób ich przygotowania, temperatura serwowanej potrawy, czas i częstotliwość przyjmowania pokarmu, które zależą od konkretnej choroby. Ta funkcja została zauważona prawie sto lat temu przez terapeutę Pevznera, który w 1920 roku opracował piętnaście terapeutycznych tabel diet dla różnych chorób. Te diety są nadal przepisywane i dają dobre wyniki.
Dieta nr 5 - opis i zasady ogólne
Dieta nr 5 jest jedną z piętnastu głównych diet terapeutycznych lub, jak się je czasami nazywa, tabel, które są przepisywane na choroby pęcherzyka żółciowego, wątroby i dróg żółciowych. Jego celem jest zapewnienie pacjentowi dobrego odżywiania, przyczyniając się do normalizacji wątroby, poprawy wydzielania żółci, z oszczędnym schematem dla samej wątroby. Zgodnie z dietą glikogen gromadzi się w wątrobie, rozładowuje metabolizm tłuszczów i cholesterol, stymuluje wydzielanie żółci i normalną aktywność całego przewodu pokarmowego.
Wskazaniami do zastosowania tabeli nr 5 są okresy powrotu do zdrowia po ostrym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, bez zaostrzenia - kamicy żółciowej, przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby, marskości wątroby (bez niewydolności wątroby), a także przewlekłego zapalenia żołądka (bez poważnych zaburzeń), przewlekłego zapalenia jelita grubego (z tendencją do zaparcia), okres pooperacyjny po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Dieta zawiera pokarmy o zwykłej zawartości węglowodanów i białek, ograniczenie dotyczy tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Naczynia zawierające kwas szczawiowy, olejki eteryczne bogate w cholesterol, puryny i produkty utleniania tłuszczu powstające podczas smażenia są wyłączone z diety. Przybliżona codzienna dieta tej diety obejmuje 50 g węglowodanów, 70 g tłuszczu, 100 g białka. Wartość energetyczna wynosi 2500–2900 kcal. Jeśli stworzysz zrównoważone menu, jedzenie będzie nie tylko zdrowe, ale także pyszne.
W dietetycznych produktach zwiększa się zawartość pektyn, substancji lipotropowych, płynów, błonnika pokarmowego. Dieta frakcyjna - pięć do sześciu razy dziennie. Dania są głównie gotowane i pieczone, rzadziej - duszone. Podczas gotowania mąka, cebula, marchewka i inne warzywa nie pasywują. Produkty nie wymagają dokładnego szlifowania. Wyjątek dotyczą warzyw bogatych w błonnik i mięsiste mięso - są one mielone. Bardzo zimne dania są przeciwwskazane.
Dieta numer 5 - jakie pokarmy można spożywać
1) Produkty piekarnicze: chleb żytni (wczorajsze ciasto), pszenica (pierwsza i druga klasa), produkty z niejadalnego ciasta nadziewane gotowanym mięsem (rybą), z jabłkami, twarożkiem, suchym ciastkiem, ciastkami.
2) Zupy: mleko z makaronem, na bulionie warzywnym - warzywno-zbożowym, barszcz wegetariański (kapuśniak), owoce, buraki. Jeśli musisz dodać mąkę do sosów do zup, jest ona suszona (nie smaż).
3) Ryby: ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane, pieczone po ugotowaniu, pierogi rybne i klopsiki, suflet.
4) Mięso (drób): chude i beztłuszczowe mięso, bez ścięgien i tkanki łącznej (powięzi), mięso drobiowe bez skóry, baranina i wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu, wołowina, królik, indyk, kurczak, gotowane mięso, pieczone po ugotowaniu - posiekane i cały kawałek , kiełbasy mleczne, gołąbki, z gotowanym mięsem pilawskim.
5) Produkty mleczne: mleko, jogurt, kefir, acidophilus, niskotłuszczowy i odważny twaróg, zapiekanki, budynie, leniwe pierożki, śmietana (jako dodatek do potraw i przypraw), niskotłuszczowy, łagodny ser.
6) Tłuszcze: rafinowany olej roślinny, masło (w naczyniach i w naturze).
7) Zboża: różne zboża, płatki owsiane i kasza gryczana, pilaw z marchewką, suszone owoce, budyń z twarogiem, marchew, gotowany makaron, kasze.
8) Jajka: pieczony omlet białkowy, gotowany na miękko, jedno żółtko dziennie.
9) Warzywa: różne - w formie gotowanej, duszonej lub surowej. Jako przystawki, niezależne potrawy, sałatki, zielony groszek (w postaci tłuczonych ziemniaków), kapusta niekwaśna (marynowana), cebula po ugotowaniu.
10) Przekąski: sałatki owocowe, świeże warzywa, winegret, śledź niskotłuszczowy (namoczony), kawior do squasha, sałatki z gotowanej ryby, owoce morza, gotowane mięso, kiełbaski - dieta, mleko i lekarka, niskotłuszczowa, łagodna, niskotłuszczowa szynka.
11) Owoce, słodycze: owoce 9-jagodowe) pieczone, gotowane i świeże (z wyjątkiem kwaśnych), duszone owoce, galaretki, suszone owoce, mus, galaretki, pastylki, marmolada, dżem, miód, słodycze bez czekolady, cukier (czasami zastępowany sorbitolem, ksylitolem) .
12) Napoje: soki warzywne, z jagód i owoców, kawa z mlekiem, czarna, zielona herbata, rosół z dzikiej róży, rosół z otrębów pszennych.
13) Sosy (przyprawy): słodkie podlewanie owoców, cynamon, wanilina, natka pietruszki, koperek, sosy - śmietana, warzywa, mleko (suszona mąka).
Dieta numer 5 - jakich pokarmów nie można spożywać
1) Produkty piekarnicze: smażone ciasta, ciasto, ciasto francuskie, bardzo świeży chleb.
2) Zupy: grzybowe, mięsne, buliony rybne, zupa z zielonej kapusty, okroshka.
3) Ryby: konserwy, solone, wędzone, tłuste gatunki ryb.
4) Mięso (drób): tłuste mięso, mózgi, wątroba, nerki, mięso gęsi i kaczki, mięso wędzone, konserwy, większość kiełbas.
5) Produkty mleczne: z ograniczeniami - kwaśna śmietana, fermentowane mleko pieczone, śmietana, tłusty twarożek, tłusty słony ser.
6) Tłuszcze: tłuszcz z kurczaka, smalec - jagnięcina, wołowina i wieprzowina.
7) Zboża: rośliny strączkowe.
8) Jajka: smażone i gotowane na twardo, z ograniczeniami kamicy żółciowej - połowa żółtka w naczyniach.
9) Warzywa: szpinak, rzodkiewka, szczaw, rzodkiewka, czosnek, zielona cebula, grzyby, marynowane warzywa.
10) Przekąski: kawior, wędzone mięso, konserwy, tłuste przekąski i pikantne.
11) Owoce, słodycze: lody, czekolada, kwaśne jagody i owoce, produkty ze śmietaną.
12) Napoje: zimne napoje, kakao, czarna kawa, wszelkie napoje alkoholowe, nawet o niskiej zawartości alkoholu.
13) Sosy (przyprawy): chrzan, pieprz, musztarda, ograniczone spożycie soli (do 10 g / dzień).
Dieta nr 5 - przykłady menu
Poniedziałek
Śniadanie (pierwsze): omlet białkowy na parze, masło, owsianka z mleka ryżowego, herbata z cytryną.
Śniadanie (drugie): zapiekanka z twarogu, śmietana.
Obiad: wegetariańska zupa kapuściana, duszona marchewka, gotowane mięso, suszony kompot owocowy.
Przekąska: ciastka, herbata z cytryną.
Kolacja: gotowany makaron, masło, ser, woda mineralna.
W nocy: kefir (szkło).
Wtorek
Śniadanie (pierwsze): sałatka z jabłek i surowej marchwi, kotlety parowe (mięso) z sosem mlecznym, kawa (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): świeże jabłko.
Obiad: tłuczona zupa (ziemniak), duszona kapusta, gotowana ryba, galaretka owocowa (jagodowa).
Przekąska: ciastka, rosół z dzikiej róży.
Obiad: kasza gryczana, woda mineralna.
W nocy: kefir (szkło).
Środa
Śniadanie (pierwsze): twarożek z cukrem i śmietaną, płatki owsiane z mlekiem.
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, gotowany kurczak, gotowany ryż, sos mleczny, kompot ze świeżych owoców.
Przekąska: sok owocowy.
Obiad: tłuczone ziemniaki, gotowana ryba, biały sos, rosół z dzikiej róży.
W nocy: kefir (szkło).
Czwartek
Śniadanie (pierwsze): masło, makaron z mięsem, herbata (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): leniwe pierogi, śmietana.
Obiad: zupa ziemniaczana z „Hercules”, gołąbki, galaretka.
Przekąska: świeże owoce (jabłka, śliwki).
Obiad: owsianka z mlecznego ryżu, masło, herbata, ser.
W nocy: Kefir (szkło).
Piątek
Śniadanie (pierwsze): kasza gryczana, masło, twarożek (z mlekiem), kawa (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: barszcz (wegetariański), makaron z mięsem (gotowany), śmietana, galaretka jagodowa.
Przekąska: ciastka, herbata.
Obiad: tłuczone ziemniaki, gotowana ryba, sałatka jarzynowa, woda mineralna.
W nocy: kefir (szkło).
Sobota
Śniadanie (pierwsze): kotlety mięsne (na parze), kasza gryczana, herbata (z cytryną).
Śniadanie (drugie): dżem jabłkowy, przecier marchewkowy.
Obiad: zupa mleczna (z makaronem), budyń z twarogu, śmietana, kompot z suszonych owoców.
Przekąska: galaretka owocowa.
Obiad: kasza manna w mleku (ze śliwkami), woda mineralna.
W nocy: kefir (szkło).
Niedziela
Śniadanie (pierwsze): gotowane ziemniaki, śledź, herbata (z cytryną).
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: wegetariańska zupa z kapusty, makaron, sos mleczny, kotlety parowe, kompot.
Przekąska: ciastka, rosół z dzikiej róży.
Kolacja: naleśniki z twarogiem i kwaśną śmietaną, omlet białkowy, woda mineralna.
W nocy: kefir (szkło).
Dieta nr 5 - przykłady przepisów
Przepis 1: Dieta Zupa Ziemniaczana
Składniki
1. ziemniaki - 2 szt.,
2. ryż - 100 gr.,
3. cebula - 1 szt. (mały)
4. marchewki - 1 szt.,
5. brokuły - 50 gr.
6. sól do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, włożyć do 2-litrowej patelni z zimną wodą.
2. Dodaj ryż, drobno posiekaną cebulę i podpal.
3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i wyślij do zupy razem z kwiatostanami brokułów.
4. Gotuj zupę na małym ogniu, aż warzywa i ryż będą gotowe, sól przed wyłączeniem, a przed podaniem dodaj warzywa i 1 łyżeczkę do talerza. olej roślinny.
Przepis 2: Kaukaskie klopsiki
Składniki
1. pulpa wołowa - 150 gr.,
2. mleko - 2 łyżki. l.,
3. morela lub śliwka - 10 gr.,
4. masło - 1 łyżeczka.,
5. jajko - 1 szt.,
6. śmietana - 20 gr.,
7. sól.
Metoda przygotowania:
1. Po oczyszczeniu mięsa ze ścięgien i tłuszczu dwukrotnie przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.
2. Pozostaw morele lub suszone śliwki w wodzie i po uwolnieniu z nasion pokrój w cienki makaron.
3. Do mielonego mięsa dodaj mleko, masło, jajka, przygotowane morele lub suszone śliwki, sól i wymieszaj.
4. Podziel powstałą masę na kulki, piec aż do ugotowania, napełnij śmietaną i rozgrzej.
Przepis 3: Serniki z Marchewką
Składniki
1. twarożek 9% - 150 gr.,
2. marchewki - 50 gr.,
3. masło - 20 gr.,
4. kasza manna - 5 gr.,
5. jajko - 1 szt.,
6. cukier - 20 gr.,
7. mąka pszenna - 30 gr.,
8. szczypta soli
Metoda przygotowania:
1. Po zetarciu marchewki na drobnej tarce pozostaw ją w wodzie z dodatkiem masła na około 20 minut, a następnie wlewając semolinę, gotuj, mieszając.
2. Ochłodzić powstałą masę i dodać twarożek z jajkiem, cukrem, solą i większością mąki.
3. Uformować naleśniki z twarogu, a po panierowaniu w pozostałej mące usmażyć z obu stron masło, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku.
Dieta nr 5 - przydatne wskazówki
Zwykle lekarz przepisuje dietę równolegle z głównym leczeniem - lekami i fizjoterapią. Jeśli będziesz trzymać się tego systemu zasilania przez długi czas, możesz złagodzić zaostrzenia, osiągnąć stan stabilnej remisji, tj. zniknięcie wszystkich oznak choroby, a także w celu ustalenia pracy układu trawiennego, aby znormalizować ich stan. Przestrzegając diety nr 5 zauważamy również pozytywne skutki uboczne występujące w organizmie - waga normalizuje się (odchodzą dodatkowe kilogramy), następuje wzrost energii i ogólna poprawa samopoczucia. Znając dokładną diagnozę, możesz samodzielnie przestrzegać diety, bez konsultacji z lekarzem.
Cierpiąc na choroby wątroby, narządów żółciowych i wydalniczych, nawet jeśli przestały dietę i przeszły na normalną dietę, bardzo ważne jest, aby nie nadużywać zakazanych pokarmów, zwłaszcza tłustych, wędzonych, pikantnych potraw, napojów spirytusowych lub w celu ich zminimalizowania. W przeciwnym razie nastąpi obciążenie wątroby i narządów, które wytwarzają żółć, co może wywołać zaostrzenie choroby, a leczenie będzie musiało zostać rozpoczęte od nowa.
Komentarze
