Nie jest tajemnicą, że pierś z kurczaka jest gotowana bardzo szybko, ale jeszcze szybciej można z niej zrobić kotlety.
Soczyste, delikatne, z chrupiącą skórką lub w delikatnym cieście.
Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a rezultat jest zawsze niesamowity.
Kotlety z piersi kurczaka - ogólne zasady gotowania
Ponieważ sama pierś jest wystarczająco sucha, jej niepożądane zamrożenie i musisz zrobić kotlety z schłodzonego mięsa. Kawałki są cięte na włókna o grubości 1,5-2 cm i odrywane młotkiem. Ponieważ mięso jest dość delikatne, musisz to robić ostrożnie, w przeciwnym razie mogą powstać dziury. Z tego samego powodu nie musisz ciąć cieńszy niż centymetr. Średnica czopa jest znacznie zwiększona.
Przygotowane piersi mogą być marynowane w różnych potrawach, przyprawach lub smażone na raz. Aby zachować soczystość, użyj ciasta lub po prostu jajka. Z góry możesz zrobić panierkę z krakersów, mąki, kaszy manny i innych produktów. Zapobiegnie również wilgoci i sprzyja powstawaniu skorupy.
Kotlety z piersi kurczaka można gotować na kuchence lub w piekarniku. Do pieczenia na patelni używaj oleju roślinnego lub mieszanki tłuszczów. Po zbrązowieniu kawałka z jednej strony, odwraca się go i przykrywa pokrywką, po czym pozostawia do pocenia. W piekarniku kotlety z piersi kurczaka są najczęściej przygotowywane z różnych nadzień: warzyw, grzybów, suszonych owoców, sera. Gotowość sprawdzić przebicie, nóż powinien delikatnie wejść.
Przepis 1: Kotlety z piersi kurczaka w cieście bez mąki
Soczyste kotlety z piersi kurczaka, które wymagają minimalnego zestawu produktów i nie zawierają mąki. Skórka tworzy się bardzo szybko, więc trzeba smażyć kawałki mięsa na średnim ogniu, aby pierś miała czas na gotowanie w środku.
Składniki
• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu;
• czarny pieprz, sól i olej.
Gotowanie
1. Podzielimy pierś na porcje o grubości około 2 cm.
2. Uderz młotkiem.
3. Sól, pieprz, układaj na sobie i pozostaw na godzinę, możesz więcej.
4. Ubij jajka, dodaj majonez, przyprawy. Mieszaj do rozpuszczenia.
5. Umieść patelnię na kuchence, wlej olej.
6. Przykryj widelcem kotlet, zanurz w ubitych jajach i smaż na rozgrzanym oleju, aż się ugotuje. Sprawdź, przekłuwając tę samą wtyczkę, powinna ona łatwo wejść.
Przepis 2: Kotlety z piersi kurczaka z bazylią, pomidorem i serem
Przepis na gotowanie ciekawych kotletów z piersi kurczaka, z soczystym nadzieniem. Danie jest proste, ale bardzo piękne i smaczne. Zamiast kółek zwykłych pomidorów można użyć czereśni, przecinając owoce na pół. Każdy, kto nie lubi bazylii, może go wykluczyć lub zastąpić innymi ziołami, w tym suszonymi lub mrożonymi.
Składniki
• 0,6 kg piersi;
• 2 jajka;
• 2 pomidory;
• 0,1 kg sera;
• 3 gałązki bazylii;
• 3 łyżki mleka;
• krakersy do panierowania;
• przyprawy, tłuszcz do smażenia.
Gotowanie
1. Pokroić pierś na porcje, ubić każdą, posypać przyprawami i odstawić.
2. Jajka muszą bić mlekiem i przyprawami.
3. Pokrój pomidor na okręgi, zetrzyj ser i po prostu pokrój bazylię.
4. Zanurz kotlet w jajku, następnie zwiń bułkę tartą i smaż na patelni w oleju. Kiedy zaczerwieni się po jednej stronie, odwracamy go.
5. Umieść kubki pomidorowe na rumianej stronie, posyp bazylię i ser na wierzchu. Gotuj pod pokrywką przez kilka minut, aż ser się rozpuści, a dno się zarumieni.
Przepis 3: Kotlety z piersi kurczaka „Grzyb”
Te kotlety z piersi kurczaka są gotowane z nadzieniem grzybowym, są dość duże i soczyste. Używane są wspólne pieczarki. Przygotowanie potrawy w piekarniku na blasze do pieczenia przez około 40 minut, ze średnią temperaturą około 190 stopni.
Składniki
• jedna duża pierś (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg pieczarek;
• jedna cebula;
• 2 jajka;
• 50 gr. majonez;
• 0,15 kg twardego sera;
• mąka;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój pierś na wystarczająco duże kawałki. Ostrożnie odepchnij, posyp przyprawy i usuń.
2. Grzyby należy umyć, usunąć wady i pokroić w małe plastry. Cebula czysta i pokrojona w kostkę. Razem smażymy na patelni, w małej ilości masła. Możesz po prostu ugasić na małym ogniu, na końcu solimy i pieprzymy.
3. Zsolić jajka, ubić widelcem lub trzepaczką.
4. Bierzemy odłamany kawałek mięsa, zanurzamy go w jajku, następnie zwijamy w mąkę i kładziemy na blasze do pieczenia.
5. Nałóż łyżkę nadzienia, posyp cienką warstwą startego sera. Musi to być zrobione w celu uszczelnienia grzybów mięsem i między sobą.
6. Weź kolejny kotlet, zanurz go ponownie w jajku i zwiń w mące. Załóż grzyby.
7. Delikatnie posyp serem, dociśnij chipsy do kotleta rękoma, smaruj majonezem na wierzchu i wysyłaj do pieczenia do końca.
Przepis 4: Kotlety z piersi kurczaka w sosie beszamelowym
Świetny przepis na kotlety z piersi kurczaka dla tych, którzy chcą podawać mięso z dodatkiem. Do sosu można użyć zarówno mlecznego, jak i płynnego kremu o niskiej zawartości tłuszczu. Aby uczynić go pięknym i jasnym, musisz gotować na maśle i dodać kurkumę do koloru.
Składniki
• 0,6 kg piersi;
• mąka;
• przyprawy;
• 30 gr. masło;
• 0,4 litra mleka (lub śmietany);
• masło, kurkuma.
Gotowanie
1. Pokrój kawałki mięsa, rytm, sól.
2. Wlać olej do patelni, podpalić.
3. Zanurz pierś w mące i lekko podsmaż na gorącym oleju aż do uzyskania skorupy. Ułóż ugotowane kawałki w małym rondlu.
4. Na innej patelni rozpuść masło i usmaż łyżkę mąki pszennej bez szkiełka.
5. Wlać mleko, ciągle mieszać. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć. Sól i przyprawić.
6. Napełnij smażone kotlety sosem mlecznym, gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj szczyptę kurkumy, aby sos miał piękny kolor.
Przepis 5: Kotlety z piersi kurczaka w winie First Love
Istnieje kilka wariantów gotowania kotletów z piersi kurczaka według tego przepisu. Mogą być wykonane z białego lub czerwonego wina. W pierwszym przypadku smak jest delikatny, w drugim bardziej nasycony i jasny. Dla porównania możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, która będzie się podobać.
Składniki
• 0,5 kg piersi;
• 120 ml wina;
• duża cebula lub 2 małe;
• 2 ząbki czosnku;
• olej;
• 2 pomidory;
• przyprawy;
• Koper świeży lub suszony.
Gotowanie
1. Przygotuj mięso jak w poprzednich przepisach, kroić, ubijać i solić.
2. Posiekaj cebulę na pół pierścienie, po prostu posiekaj ząbki czosnku na kilka kawałków.
3. Wlać olej na patelnię, podsmażyć cebulę. Gdy tylko zacznie zdobyć złoto, rzuć kawałki czosnku. Gotuj jeszcze kilka minut.
4. Rozłóż masę cebuli łyżką, rozłóż kotlety.
5. Wlać wino, przykryć pokrywką i dusić przez 10 minut.
6. W tym czasie usuń skórę z pomidorów, zalewając owoce wrzącą wodą, pokrojoną w dowolne plasterki, ale nie drobno.
7. Wyślij pomidory do kurczaka, przykryj pokrywką i dusić przez kolejne 15 minut.
8. Na koniec posypać ziołami.
Przepis 6: Kotlety z ananasa z piersi kurczaka
Kurczak i ananasy - to prawie klasyczny duet, w którym produkty są doskonale połączone. Kotlety z piersi kurczaka przygotowywane są najpierw na patelni, następnie w piekarniku, średnio 40 minut. Osobliwością jest to, że mięso jest smażone na piecu tylko z jednej strony.
Składniki
• mostek z jednej tuszy;
• 3 pierścienie ananasów;
• 0,15 kg sera;
• przyprawy;
• mąka;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Pokrój pierś na kotlety i przygotuj jak zwykle.
2. Zanurz kawałki mąki w jednym kawałku i usmaż, nie dotykaj góry. Ta strona zajmie piekarnik i nie będziemy tracić czasu.
3. Kładziemy kawałki na natłuszczonej surowej stronie arkusza w dół.
4. Załóż każdy pokrojony w kostkę ananas. Wielbiciele egzotycznych gości mogą włożyć cały pierścień na każdy kotlet.
5. Posypać serem i wysłać do piekarnika, aż się ugotuje. Sok ananasowy moczy filety, będzie miękki i delikatny.
Przepis 7: Kotlety z piersi kurczaka w marynacie kefirowej
Szczególną cechą tych kotletów z piersi kurczaka jest marynata. Dla niego lepiej jest stosować tłuszczowy kefir, można go zastąpić płynną śmietaną. Lepiej jest używać produktów w temperaturze pokojowej, aby proces przebiegał szybciej. Mięso marynowane musi wynosić co najmniej 2 godziny.
Składniki
• piersi;
• 0,2 l kefiru;
• olej;
• sól, czarny pieprz;
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Gotowanie sosu. W tym celu prowadzimy ząbki czosnku przez prasę, wkładamy do kefiru, soli, pieprzu, posypujemy przyprawą do kurczaka.
2. Piersi pokroić porcje, ubić i zanurzyć w sosie kefirowym. Daj stoisko.
3. Usuń plasterki z marynaty, smaż na gorącym oleju po obu stronach do złotego koloru. Dodatkowo nie ma powodu do paniki.
Przepis 8: Kotlety z piersi kurczaka z orientalnym sosem sojowym
Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, kurczak okazuje się bardzo miękki, rozpływa się w ustach. Zgodnie z tym przepisem można gotować kotlety z piersi kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, indyka. Z każdym mięsem okazuje się pyszne.
Składniki
• 0,7 kg piersi;
• 0,09 kg mąki;
• 0,1 kg sosu sojowego;
• olej;
• spoon hop-suneli;
• jajko;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy z cukrem, chmiel-suneli, kilka łyżek oleju roślinnego.
2. Pokrój pierś na cienkie warstwy, lekko odetnij, zanurz w sosie i ułóż w stos. Pozostałości marynaty po prostu wylewamy na górę. Zarezerwuj na godzinę.
3. Pokonaj jajko, dodaj kilka łyżek marynaty z kurczaka, wymieszaj.
4. Zanurzamy kawałki kotletów w mieszance jajecznej, a następnie wrzucamy plastry do mąki pszennej i smażymy na oleju, aż będziemy gotowi.
Przepis 9: Kotlety z piersi kurczaka Teriyaki
Sos Teriyaki jest znany na całym świecie, a jego ojczyzną jest Japonia. Przygotowany na bazie sosu sojowego, ma kilka odmian. Świetnie nadaje się do mięsa, ale szczególnie smaczne są kotlety z piersi kurczaka. Przepis używa skrobi, możesz wziąć ziemniaki lub kukurydzę.
Składniki
• 2 filety;
• 100 ml sosu sojowego;
• jedna łyżka miodu, octu balsamicznego i skrobi;
• ½ łyżeczki imbiru;
• 10 gr. sezam;
• olej w marynacie i do smażenia.
Gotowanie
1. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj miód, sos sojowy, imbir, ocet i dodaj 2 łyżki oleju.
2. Przygotuj filet na kotletach, smar z sosem. Odstawiamy na marynatę.
3. Następnie bierzemy mięso i smażymy na oleju po obu stronach, aż do skorupy.
4. Wlej resztę sosu na tę samą patelnię, dodaj skrobię i ciągle mieszaj, zagotuj.
5. Wlać pół szklanki wrzącej wody.
6. Włóż smażone kotlety i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10 minut. Całkowicie wchłaniają cały sos. Posyp gotowe naczynie sezamem.
Kotlety z piersi kurczaka - porady i wskazówki
• Do krojenia piersi z kurczaka nie używaj drewnianych desek, ponieważ wchłoną one sok i staną się składnikiem zarazków. Lepiej jest dawać pierwszeństwo plastikowi i szkłu. Są o wiele bardziej higieniczne i nie wymagają specjalnych zabiegów, wystarczy po prostu umyć je detergentem i osuszyć.
• W przypadku piersi panierowanej zamiast mąki i krakersów można użyć kaszy manny. Jest też bardzo smaczny z kruszonymi krakersami, ale ciastka powinny być słone.
• Aby uzyskać dodatkową soczystość, przed pieczeniem kawałki białego mięsa można nadziać masłem lub boczkiem, a następnie panierować.
• Aby nie pozostawiać soku mięsnego z kawałkami mięsa i nie posypywać go we wszystkich kierunkach, należy uderzać pierś młotkiem w plastikową torbę. Możesz po prostu przykryć górę lub włożyć kawałek do środka.
• Niezależnie od sposobu gotowania kotletów, ważne jest, aby nie gotować białego mięsa przez długi czas. W przeciwnym razie stanie się suchy, twardy, kawałek się skurczy. Na patelni do smażenia przeciętny kotlet wystarcza na 5 minut z każdej strony. W piekarniku czas zależy od obecności lub braku wypełnienia, ale średnio nie więcej niż 30 minut.
