Rosół wieprzowy - ogólne zasady gotowania
Czy myślisz, czy nie, ale po ugotowaniu mięsa dostajesz kolejne danie - pożywny bulion. Może być podstawą do pierwszych dań, płynem do rozcieńczania sosów, duszenia mięsa lub drobiu, a także całkowicie niezależnym daniem.
Rosół wieprzowy jest łatwy do przyrządzenia, choć jest kilka rzeczy, których nie należy zapominać.
Rosół wieprzowy - przygotowanie potraw i potraw
Jakie mięso nadaje się do gotowania rosołu? Absolutnie każdy rodzaj mięsa jest odpowiedni, ale im jest grubszy, tym bardziej pożywny będzie rosół. Dobrym rozwiązaniem jest mięso z kości. Ale nie używaj kości jako podstawy potrawy, w końcu dość dużo metali ciężkich i soli osadza się w tkance kostnej.
Czy mogę wziąć mrożoną wieprzowinę do gotowania rosołu? Oczywiście! Wystarczy odtajać go wcześniej.
Zwróć również należytą uwagę na wodę, w której wygotujesz bulion. Oczywiście można wylewać zwykłą wodę z kranu, ale będzie to pierwszy błąd w gotowaniu. Poświęć trochę czasu i wysiłku, ale wciąż przygotuj wodę mineralną na danie! Czysta woda źródlana pozwoli rozwinąć wszystkie smaki, rosół stanie się jasny i przezroczysty, bez osadu i „szumu”.
Przepisy na rosół wieprzowy
Przepis 1: Rosół wieprzowy
Oto opis najprostszego rosołu wieprzowego, który może powtórzyć każdą gospodynię. Ze względu na brak niepotrzebnych przypraw smak jest delikatny i lekki, a zatem można zrobić z nim wszystko, co chcesz.
Wymagane składniki:
- 1,8 litra wody bulionowej
- Wieprzowina na kości 430 gramów
- Cebula 1 szt
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wlać wodę do pojemnika do wrzenia bulionu i umieścić na kuchence.
- Wieprzowina powinna być dobrze umyta, pokrojona, jeśli są filmy i nieapetyczne kawałki bekonu. Włóż wieprzowinę do rondla, sól.
- Zdejmij skórkę z cebulki, rozetnij ją i włóż do rondla.
- Gdy tylko woda zaczęła się gotować, pod ogniem wycisz ogień. Usuń hałas z powierzchni wody i zakryj pojemnik.
- Ile gotować bulion? Najlepszy czas to jedna godzina i dwadzieścia do trzydziestu minut, a następnie wyjmij patelnię z pieca. Rosół wieprzowy należy dwukrotnie przefiltrować przez sitko.
Przepis 2: Rosół wieprzowy w wolnej kuchence
Jeśli masz małego asystenta kuchennego w formie multicookera, to jest to najlepszy przepis na gotowanie rosołu. Faktem jest, że bulion w misce wielokomorowej nie gotuje się, ale dusi. Mięso nadaje wodzie cały smak, a zatem danie będzie wyraźnie różniło się od tego przygotowanego w tradycyjny sposób na piecu.
Wymagane składniki:
- 2 litry wody na bulion
- Wieprzowina na kości 430 gr
- Cebula 1 sztuka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Umyj mięso, oczyść je z niepotrzebnych części w postaci skóry lub folii. Włóż ją do miski wielokomorowej i zamknij pokrywę. Włącz tryb „gaszenie” - takie programy znajdują się w dowolnej usłudze multicooker. Ustaw timer na 2 godziny.
- Cebula, obrać i pokroić na duże kawałki.
- Trzydzieści minut po rozpoczęciu przygotowania do miski dodaj dwa litry wody i soli.
- Niech bulion będzie przygotowany pod zamkniętą pokrywką do końca programu. Gotowe naczynie należy dwukrotnie przefiltrować przez sito.
Przepis 3: Rosół z wieprzowiny
Rosół do gotowania z kości ma zarówno zalety, jak i wady. Wady, jak już wspomnieliśmy, to fakt, że w tkance kostnej szkodliwe substancje mogą gromadzić się z pożywienia, w którym jadł wieprz. Zaletą jest to, że rosół na kościach gotuje się bardzo szybko, nie dłużej niż 40 minut. Ponadto okaże się odżywcze i dość smaczne, zwłaszcza jeśli kości są cukrem.
Wymagane składniki:
- 1,7 litra wody na bulion
- Kości wieprzowe 400 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Słodki pieprz-groszek
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wlej wodę do pojemnika i podgrzej.
- Umyj kości i umieść na patelni.
- Cebulę obrać i pokroić na duże, można nawet podzielić na dwie części.
- Jak tylko woda w garnku się zagotuje, usuń pianę z powierzchni bulionu i dodaj cebulę i pieprz do rosołu, solą.
- Gotuj bulion przez około czterdzieści pięć minut, po czym musisz przecedzić płyn przez sitko co najmniej dwa razy.
Przepis 4: Rosół wieprzowy z suszonymi grzybami
Wydawać by się mogło, że nie ma więcej „mięsa” bulionowego niż wieprzowego, a mimo to jego smak można jeszcze zwiększyć dodając tylko jeden składnik - niektóre grzyby suche. Nie jest tajemnicą, że najbardziej pachnący, „królowie grzybów” - biały. Nie ma jednak grzyba, który nie pachniałby smacznie i nie dawał smaku innym potrawom!
Wymagane składniki:
- Woda mineralna do bulionu 1,7 litra
- Miękka porcja wieprzowiny 460 gramów
- Suszone grzyby 100 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wlej wodę do pojemnika i umieść go na piecu, aby się rozgrzał.
- Przepłucz wieprzowinę i włóż ją na patelnię.
Suszone grzyby pokrywają się całkowicie ciepłą wodą. Po pięciu minutach spuścić wodę (powinna być mętna) i uzupełnić. Obierz i posiekaj cebulę.
- Gdy tylko woda w rondlu zagotuje się, musisz usunąć „hałas” z powierzchni, a następnie zrobić mniej ognia i obniżyć grzyby i cebulę. Zsolić rosół, zmniejszyć ogień pod rondelkiem i przykryć pokrywką. Gotować bulion przez co najmniej półtorej godziny.
- Po ugotowaniu bulion należy przefiltrować, najlepiej dwa razy, i można go użyć.
Przepis 5: Rosół wieprzowy z marchewką i selerem naciowym
Czy mogę dodać warzywa do rosołu? Oczywiście, że możesz, ale pamiętaj, że niektóre z darów natury mogą sprawić, że rosół będzie zbyt pachnący, przerywając nawet zapach mięsa.
Najbardziej neutralne smaki mają cebulę, seler, marchew w surowej postaci.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna 1.9 dla bulionu
- Miękka wieprzowina 440 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Marchew 1 sztuka
- Bulwa selera
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina powinna być myta, usuwać niepotrzebne filmy z mięsa, jeśli takie istnieją.
- Zanurz mięso w bulionowej wodzie. Połóż rondel na kuchence.
- Obierz marchewki i pokrój je na duże kawałki, cebulą i selerem powtórz tę samą procedurę.
- Gdy tylko woda w garnku zagotuje się, musisz usunąć piankę, sól i dodać przygotowane patelnie do cebuli, marchwi i selera.
- Bulion wieprzowy gotować potrzebuje około godziny i trzydziestu pięciu do czterdziestu minut. Wyjąć z bulionu mięso i warzywa, po czym ciecz należy dwukrotnie odfiltrować.
Rosół wieprzowy - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Nie ma znaczenia, na co zamierzasz używać bulionu wieprzowego, zawsze gotuj cebulę. Warzywo to ma całkowicie neutralny smak i jednocześnie nadaje rosołowi przyjemny aromat.
- Jakie składniki mogą uczynić danie smaczniejszym? Weź warzywa, ale pamiętaj o następujących rzeczach: bułgarska papryka nada słodkości bulionowi, pomidorowi - kwaśność, pieczoną marchewkę i cebulę - słodkawy smak i żółtawy odcień.
- Suszone warzywa i warzywa są bardzo dobrym dodatkiem. Jak już gotować rosół wieprzowy z suszonymi grzybami, spróbuj również suszonych pomidorów. Rosół zyska nie tylko wyjątkowy aromat i smak, ale także ciemniejszy, atrakcyjny brązowy odcień.
- Z suszonych ziół można spróbować dodać rosół z kopru włoskiego i bazylii.
- Używaliśmy pietruszki w postaci zieleni, zapominając o korzeniach. Tymczasem mają bardzo jasny aromat, który hojnie „dzielą” się podczas obróbki cieplnej. Użyj korzeni pietruszki jako jednego ze składników.
- Jeśli planujesz używać rosołu wieprzowego do gotowania po galarecie, należy go gotować z dołów i najlepiej w wolnej kuchence.
- Ile czasu można przechowywać w bulionie wieprzowym? Dziś prawie wszystkie gospodynie domowe wiedzą w ten sposób - wlać bulion do lodowych form i zamrozić. Następnie możesz dodać kostki lodu do zupy lub barszczu. Nawet w małych ilościach nadają potrawie niezbędny urok w postaci pysznego zapachu mięsa. Ponadto można po prostu przechowywać bulion w dowolnym pojemniku w zamrażarce. Lepiej przechowywać bulion w lodówce nie dłużej niż przez pięć do siedmiu dni.
- Nie zapomnij przecedzić bulionu po zagotowaniu. A co najlepsze, nie bądź leniwy i rób to dwa razy. Nawet jeśli usuniesz hałas podczas gotowania, nadal znajdziesz osad na dnie naczynia.
- Jakie części miazgi są najbardziej odpowiednie dla bulionu? Spróbuj ugotować część barkową lub polędwicę - rosół okaże się niesamowity.
- Aby mięso nadawało wodzie cały smak i sok, najlepiej jest umieścić ją w zimnej lub letniej wodzie i zasolić, gdy woda się gotuje.
