Potrawy z pieczarek - zasady ogólne
Pieczarki - grzyby o pysznym delikatnym zapachu. Ich czapki w kształcie piłki są znane wszystkim. Są szeroko uprawiane w przemyśle spożywczym, ponieważ są cennym produktem spożywczym. Naczynia z grzybów gotuje się z reguły szybko, mają przyjemny specyficzny zapach ryb. Idealne połączenie pieczarek z wieloma innymi składnikami zaowocowało owocami, a liczba przepisów dzięki tej jakości stale rośnie.
Pieczarki, według większości smakoszy, to pyszne danie bogate w niezbędne aminokwasy i substancje biologicznie czynne, które pomagają zwalczać ataki migreny i mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Zawartość kalorii w grzybach waha się od 25 do 30 kcal na 100 gramów, ale dzięki błonnikom i białkom przez długi czas pozostawiają uczucie sytości, dlatego słusznie są uważane za jeden z najcenniejszych produktów dietetycznych.
Istniejące przepisy na potrawy z tych grzybów są bardzo różnorodne i często wymagają użycia grzybów w puszkach. Marynowane grzyby są idealne do pizzy, sałatek, bułek, a także przekąsek.
Przepisy na pierwsze danie obejmują różnorodne zupy, tłuczone zupy, zupy kremowe itp. Bardzo popularne są drugie dania z dodatkiem grzybów. Grzyby te są również smażone, pieczone z ziemniakami, kurczakiem lub mięsem. Dania uzyskane z połączenia grzybów ze śmietaną, serem i śmietaną są bardzo smaczne. Nadają się również do robienia ostrych sosów, jako nadzienie do farszu i ciast.
Przepis 1: Zupa Szampinionowa
Zupę tę można urozmaicać dowolnym zbożem o niskiej zawartości białka lub makaronem - dzięki temu zupa będzie gęsta i satysfakcjonująca, a jej aromat i smak nie będą miały negatywnego wpływu. Dla wygody i szybkości możesz rzucić pajęczynę wermiszel. Gotuje się wystarczająco szybko i jest bardzo satysfakcjonujące.
Składniki: 500 gr. pieczarki, ziemniaki, marchew, cebula, wermiszel (garść 2), warzywa do wyboru, sól.
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz grzyby, pokrój je, zalej wodą rondel i dodaj sól. Gotuj to. Podczas gotowania bulionu obierz cebulę, jedną marchewkę i 3-4 ziemniaki. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i pokrój ziemniaki w paski. Wrzuć gotowane pieczarki do durszlaka. Usmaż trochę cebuli, a następnie wrzuć marchewki na patelnię i smaż warzywa aż do ugotowania.
Podczas smażenia warzyw włóż pokrojone ziemniaki do bulionu i gotuj zupę. Następnie opuść narybek i grzyby. Gdy zupa zacznie się gotować, gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, dodaj makaron i drobno posiekane zioła. Następnie wyłączamy zupę i odstawiamy na kolejne 5 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Przepis 2: Zupa grzybowa
Oferujemy tradycyjny przepis na puree z zupy z pieczarek. Smaczna, niezwykła, satysfakcjonująca i bardzo pachnąca zupa ze śmietaną!
Składniki: 600 gr. pieczarki, 800 ml mleka, 2 łyżki. l mąka premium, szklanka wody, cebuli, marchwi, masła. W przypadku lezone: 2 żółtka, szklanka śmietany.
Metoda gotowania:
1. Grzyby, oczywiście, umyj i odłóż na bok trochę masy całkowitej. Przełóż resztę przez maszynę do mięsa (możesz drobno i drobno posiekać), włóż je na patelnię, dodaj łyżkę rastru. masło, posiekane marchewki w duże pierścienie i cała cebula. Pokrywamy wszystko i gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut.
2. Po upływie czasu wlej warzywa i grzyby szklanką wody i zagotuj. Gotuj grzyby pozostawione z boku.
3. Delikatnie usmażyć mąkę z olejem roślinnym i rozcieńczyć 4 szklankami mleka i 1 szklanką wody. Gotuj osobno, a następnie wlej duszone grzyby, usuwając marchewki i cebulę, gotuj przez 15 minut, soląc.
Przed podaniem przypraw powstały puree z zupy lezonem (mieszanką śmietany i żółtka) i gotowanymi grzybami pozostawionymi na przystawce. W przypadku zupy nie zapomnij podać grzanek.
Przepis 3: Zupa krem z pieczarek
Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, zupa kremowa przygotowana zgodnie z tym przepisem okaże się bardzo delikatna, o przyjemnej aksamitnej strukturze.
Składniki: 400 gr. grzyby, olej roślinny 1 łyżka. łyżka, 50-70 gr. masło, por 40 g, łodygi selera 40 gr., pół głowy cebuli, bulion z kurczaka - 130-150 ml, 30 gr. mąka, 800 ml mleka, 60 ml tłustej śmietany, trochę soku z cytryny, szczypta bazylii, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj cebulę, por i seler. Oddziel czapki grzybowe od nóg, posiekaj nogi i wymieszaj z warzywami w misce.
2. Wytnij czapki i dodaj 2 garście do posiekanych nóg i warzyw. Podgrzej warzywa i masło i smaż przez 2 minuty bez masy. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie dodaj mąkę i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie powoli, ciągle mieszając, wlej do masy gorące mleko i bulion z kurczaka. Dodaj szczyptę suchej bazylii, soli i pieprzu. Gotuj, aż będzie gęsta, ciągle mieszając.
4. Ubij sos blenderem, aż będzie gładki. Podpalaj do wrzenia, następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i śmietanę. Zupa krem z pieczarek jest gotowa! Podawaj wskazane z grzankami chlebowymi.
Przepis 4: Sałatka Grzybowa
Ogromna liczba przepisów na sałatki grzybowe. Wynika to z faktu, że grzyby doskonale łączą się z prawie wszystkimi składnikami. Rozważymy sałatkę z pieczarkami i serem - najtańszą i najtańszą opcją, ale niezwykle smaczną i satysfakcjonującą.
Składniki: 400 gr. grzyby, 2 cebule, 70 g twardego sera, orzechy włoskie 100 gr. (obrane), 2 marynowane ogórki, majonez.
Metoda gotowania:
Gotuj grzyby w słonej wodzie, drobno posiekaj je w plastry. Pokrój cebulę na pół pierścienia, usmaż, wymieszaj z grzybami. Zetrzyj ser, pokrój ogórki na paski. Wszystko wymieszaj, dodaj posiekane orzechy, dopraw sałatkę majonezem, w razie potrzeby dodaj sól. Sałatka z pieczarek jest gotowa!
Przepis 5: Nadziewane Grzyby
Oferujemy prosty przepis na nadziewane pieczarki z serem. Dla odmiany możesz dodać do nadzienia orzechy, szynkę lub warzywa. Nie bój się eksperymentować ze składnikami! Pieczarki i ser trudno się zepsuć, ale można je tylko poprawić.
Składniki: 300 gr. duże grzyby, mielony pieprz, 1 cebula, 100 gr. twardy ser, kwaśna śmietana 2 łyżki. łyżki, zioła w razie potrzeby.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i osusz grzyby, ostrożnie zdejmij nogi, duże kapelusze trochę czyste od miazgi od wewnątrz, aby wyszły jak kubki do napełniania. Następnie posól i pieprz te kapelusze-formy i włóż je do naczynia do pieczenia.
2. Zmiel nogi, resztki czapek. Usmażyć posiekaną cebulę na ścieku. olej. Dodaj posiekane grzyby do cebuli i smaż przez kolejne 10 minut.
5. Zetrzeć pół sera (50 g), dodać smażenie, dodać śmietanę. Wymieszaj wszystko. Nadzienie jest gotowe!
6. Włóż do czapek grzybowych i posyp pozostałym tartym serem na wierzchu. Włóż grzyby do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na piętnaście minut. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi zieleniami.
Przepis 6: Kurczak z Pieczarkami
Bardzo proste i smaczne danie! Smażony kurczak z pieczarkami - najlepsza opcja, aby ugotować obiad lub kolację „na wyciągnięcie ręki” i zaskoczyć domowników.
Składniki: podwójne piersi z kurczaka - 1,5 szt., 300 gr. pieczarki, 2 porcje porów, wywar z kurczaka 250 ml, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Kroimy piersi w duże kostki, smażymy filet do pysznej skórki. Pokrój grzyby na talerze i usmaż w innej misce. Pierścienie rozdrabniają pory i uzupełniają je grzybami. Gdy cebula z grzybami będzie gotowa, napełnij je bulionem i gotuj na małym ogniu (3 minuty). Następnie dodaj kawałki kurczaka do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij posypać przyprawami, w razie potrzeby solą. Danie jest gotowe!
Przepis 7: Pieczone Pieczarki
Smażone grzyby z warzywami - obfite, proste, aromatyczne i bardzo smaczne jedzenie. Kontrast zieleni i marchewki doda jasnych kolorów i ożywi to danie. Świetny szybki lunch!
Składniki: 300 gr. grzyby, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, marchew - 1, warzywa do wyboru, olej do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek i grzyby - cienkie tworzywa sztuczne, marchew - julienne, posiekać warzywa.
2. Smażyć cebulę czosnkiem, aż pojawi się silny zapach, lekko posolić, dodać marchewkę i smażyć warzywa, aż marchew zmięknie.
3. Wlać grzyby do narybku i smażyć je przez kolejne 5 minut, nigdy więcej. W razie potrzeby spróbuj dodać sól. Smażone pieczarki są gotowe! Przed podaniem posyp ziołami.
Przepis 8: Grzyby piekarnicze
Bardzo wszechstronny i niedrogi przepis. Nadaje się jako przystawka i przystawka. Smaczne zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Składniki: kilogram grzybów, 200 gr. majonez, pasta pomidorowa 50 gr., papryka (proszek), pieprz, sól, oliwa z oliwek 2 łyżki.
Metoda gotowania:
Zrób sos majonezowy i koncentrat pomidorowy, posol go, pieprz, dodaj paprykę i oliwę z oliwek. Wymieszaj dokładnie umyte i wysuszone grzyby z sosem, włóż je w wysmarowaną formę. Wysyłamy grzyby do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni i pieczemy przez dziesięć minut.
Przepis 9: Pieczarki z kwaśną śmietaną
Ten przepis to smażony pieczarek z kwaśną śmietaną. Dość szybki i łatwy sposób gotowania grzybów, ale danie jest doskonałe. Delikatne grzyby duszone w śmietanie z cebulą są idealne do każdego przystawki. Czas gotowania to tylko 20 minut.
Składniki: 500 gr. pieczarki, 1 cebula, 200 ml kwaśnej śmietany, mielony pieprz i sól.
Metoda gotowania:
Pokrój grzyby na plasterki, a cebulę na pół-pierścienie. Połóż grzyby na gorącym oleju, lekko usmaż je, dodaj cebulę. Smażyć wszystko, aż płyn się zagotuje, a grzyby zaczną przykrywać złotym brązem. W tym momencie dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gdy śmietana się zagotuje, przykryj przyszłe naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje. Następnie wyjmij grzyby z pieca, delikatnie ostudź. Danie może być podane!
Przepis 10: Szampinion Kebab
Słowo „grill” kojarzy się zawsze z gorącym i soczystym mięsem o pikantnej kwaskowatości. Chociaż w rzeczywistości istnieje wiele składników, z których można ugotować niezwykły, soczysty i smaczny kebab. A jednym z tych składników są pieczarki.
Składniki: 600 gr. pieczarki, 150 gr. wędzony boczek, 5-6 pomidorów, 3 duże główki cebuli, majonez, przyprawy do grzybów.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj przyprawy z majonezem, włóż umyte i suszone grzyby z majonezem do rondla, dobrze wstrząśnij. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
2. Cienko pokrój tłuszcz, pomidory i cebulę w pierścienie. Teraz musisz sznurować szaszłyki na szaszłykach, na przemian grzyby, warzywa i boczek. Smażone kebaby pieczarek muszą znajdować się nad węglem przez 5, maksymalnie 10 minut.
Przepis 11: Szampinion Julienne
Cudowna przystawka w klasycznym formacie - pieczarka julienne. Udane połączenie sera i pieczarek zapiekanych w sosie sprawia, że danie jest ostre i delikatne.
Składniki: kilogram grzybów, pół szklanki kwaśnej śmietany, szklanka mleka, 250-300 gr. cebula, ser 50 gr., śliwki. olej 2 łyżki. l., ta sama ilość mąki, pieprzu i soli.
Metoda gotowania:
1. Opłucz grzyby, posiekaj słomki i gotuj do połowy. Następnie wrzuć je do durszlaka i pozwól im lekko wyschnąć. Następnie rozgotuj posiekaną cebulę.
2. Przygotuj sos śmietanowy: roztop masło i stopniowo mieszaj mąkę, aż uzyskasz jednorodną konsystencję, a następnie, ciągle mieszając, powoli wlej mleko i śmietanę. Rozgrzej trochę sos, nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Wlać grzyby z powstałego sosu i ogrzewać naczynie lekko gotując przez pięć minut.
4. Porcjowane foremki (kokota) obficie natłuścić masłem (mogą być kremowe) i wypełnić je gotowaną masą. Posyp blat startym twardym serem, wlej masło i piecz w piekarniku, aż ser się stopi. Szampinion Julienne jest gotowy. Smacznego!
Przepis 12: Pieczone Pieczarki Łososiowe
Delikatna, pikantna, aromatyczna, królewska ryba z równie pysznym produktem - pieczarkami. Niesamowite połączenie! Spróbuj!
Składniki: 3 steki z łososia, 300 gr. pieczarki, ocet balsamiczny 2 łyżki stołowe, pęczek koperku, 2 l. sok z cytryny, skórki z pół cytryny, gałki muszkatołowej, oliwy z oliwek, soli i białego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Opłucz steki, sól, posmaruj octem (1 łyżka). Posyp koperkiem ryby.
2. Posyp skórką, zostaw trochę skórki. Wlać steki sokiem z cytryny (1 łyżka).
3. Opłucz pieczarki, posiekaj i zalej pozostały ocet balsamiczny. Posyp orzechami, solą do smaku, pieprzem, posyp pozostałym koprem, skórką, posyp sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Pozostaw grzyby i ryby oddzielnie marynowane na godzinę.
5. Następnie przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj ją. Rozprzestrzeniamy łososia i grzyby. Wysyłamy go do piekarnika rozgrzanego do 200 gr. I pieczemy, aż ugotujemy przez około pół godziny. Posiłek jest gotowy!
Potrawy z pieczarek - przydatne wskazówki
Pieczarki - z pewnością wspaniałe danie! Warto jednak wziąć pod uwagę, że zawierają one niestrawny element, który powoduje pewne obciążenie przewodu pokarmowego. Dlatego nie warto nadużywać tych grzybów, jak każde inne.
Smak pieczarek można poprawić, dodając do grzybów składniki takie jak tymianek, czarny pieprz, czosnek, cebula, śmietana, śmietana. Nie tolerują dużej ilości octu.
Naczynia z pieczarek są lepiej wchłaniane, jeśli są drobniej posiekane i lekko ugotowane w osolonej wodzie. Podczas procesu gotowania zawarte w nich „ciężkie” białka szybko przekształcają się w łatwo przyswajalną formę.
Komentarze
Jak się tego pozbyć?
Są to pieczarki w 100%, ale są to lasy. Tj. rosnąć w lesie.
